Hozzávalók:

Tócsnihoz:

• 50 dkg krumpli
• 2 db tojás
• 2-3 evőkanál liszt
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• étolaj

Gombás raguhoz:

• 50 dkg gomba
• 2 db csemege uborka (nagyobb)
• 10 dkg sajt (pl. trappista)
• 1 evőkanál liszt
• 3 dl tej
• só
• bors
• olaj

Gombával rakott tepsis tócsni

1 Első lépésként készítsd el a tócsnit, ehhez pucold meg és reszeld le a krumplit, keverd hozzá a reszelt fokhagymát, tojásokat, lisztet, sót, borsot, és egy serpenyőben süsd meg őket.

2. Pucold meg és szeleteled fel a gombát.

3. Karikázd fel a csemge uborkát.

4. Reszeld le a sajtot.

6. Tedd a serpenyőbe a felszeletelt gombát, és pirítsd meg, én ugyanazt a serpenyőt használtam, amiben a tócsnit is sütöttem.

7. Szórd meg egy evőkanál liszttel a gombát és öntsd fel a tejjel.

8. Add hozzá az uborkát, és kevergetve főzd tovább, míg be nem sűrűsödik a mártás.

9. Add hozzá a reszelt sajt 1/3 részét és főzd tovább, míg el nem olvad.

10. A megsült tócsnikat tedd kiolajozott tepsibe és halmozd rá a gombás ragut.

11. Szórd meg a tetejét a maradék reszelt sajttal.

12. Tedd a gombával rakott tepsis tócsnit 180 fokra előmelegített sütőbe, és süsd 15-20 percig, míg a sajt meg nem olvad a tetején.

Tippek a gombával rakott tepsis tócsnihoz:

A sarkadi pecsenyében kolbász is kerül a gombás raguhoz, így azzal is gazdagíthatod, így még laktatóbb lesz, de már nem lesz húsmentes az étel.

A tócsnit a tepsiben is megsütheted, nem csak serpenyőben. A tócsni masszáját tedd egyből a tepsibe és süsd meg, utána jöhet rá a gombás ragu és a sajt ráolvasztása.

The post Gombával rakott tepsis tócsni appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

2-3 adaghoz

• 25 dkg csirkemell filé
• 1 zöldborsó bébi répa konzerv 400 g, vagy fagyasztott zöldség 260 g)
• 15 dkg gomba
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 dl habtejszín
• 5 dkg tejszínes krémsajt, tömlős
• só
• bors
• 1 teáskanál tárkony
• 3 evőkanál étolaj

Tejszínes tárkonyos csirkemell zöldségekkel recept:

1 A tejszínes tárkonyos csirkemell raguhoz/tokányhoz először kockázd fel a csirkemellet, sózd és borsozd.

2. Szeleteld fel a gombát.

3. Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

4. Melegíts fel egy nagyobb tapadásmentes serpenyőt (én 28 cm-est használtam), tedd bele a felszeletelt gombát és pirítsd meg. Ha tapadásmentes serpenyőt használsz, nincs szükség zsiradékra, a gomba szépen meg for pirulni, és a gombából távozó víz miatt nem fog odaégni. Ha megpirult a gomba, vedd ki a serpenyőből és tedd félre.

5. Tedd az olajat a serpenyőbe, és a csirkemell kockákat, és pirítsd fehéredésig, majd vedd ki a húst és tedd félre.

6. Vedd alacsonyabbra a hőfokot, és tedd a felaprított vöröshagymát a serpenyőbe, sózd meg és párold üvegesre.

7. Add hozzá a fokhagymát, és főzd kicsit, míg a fokhagyma el nem kezd illatozni.

8. Öntsd fel kb. 1 dl vízzel, és főzd tovább, míg a víz nagyjából el nem párolog, így a hagyma szépen meg fog puhulni.

9. Tedd az elősütött csirkemellet a serpenyőbe, öntsd fel kb. 1 dl vízzel és főzd tovább. Ha fagyasztott zöldséget használsz, akkor azt is add hozzá, és akkor a hőfokot vedd a legmagasabbra, mert a fagyasztott zöldség nagyon le fogja hűteni.

10. Ha a csirke megpuhult, add hozzá a tejszínt és a krémsajtot, és főzd míg a krémsajt el nem olvad, és és be nem sűrűsödik.

11. Öntsd a konzerv tartalmát egy szűrőbe, és mosd át kicsit a zöldségeket, majd add a tejszínes raguhoz a gombával együtt. A konzervben elvileg bébirépák voltak, de túl nagynak találtam őket, így késsel kisebbre darabra vágtam őket.

12. Fűszerezd a ragut sóval, borssal, és keverd hozzá a tárkonyt is. A sózásnál figyelj arra, hogy a konzerv és a krémsajt is sós.

13. A tejszínes tárkonyos csirkemellet frissen tálald rizzsel, tésztával vagy krokettel.

The post Tárkonyos csirkemell appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 50 dkg gomba
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 db közepes csemege uborka
• 2 dl tejföl
• 1 teáskanál mustár
• só
• bors
• étolaj

Stroganoff gomba ragu recept:

1 A stroganoff gomba raguhoz aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

2. Szeleteld fel a gombát.

3. Egy nagyobb serpenyőben, én 28 cm-est használtam, melegítsd fel az olajat, tedd bele a vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre.

4. Add a vöröshagymához a fokhagymát.

5. Kb. fél perc után add a gombát is a hagymákhoz.

6. Ha már mepirult kicsit a gomba, öntsd fel egy kevés, kb. 1 dl vízzel vagy alaplével és főzd tovább, míg a gomba meg nem puhul.

7. Fűszerezd sóval és frissen őrölt borssal.

8. A tejfölt keverd simára a mustárral, és önts hozzá egy keveset a gomba levéből. Keverd a tejfölös habarást a gombához, ha nagyon elfőné a levét, akkor adhatsz még hozzá kevés vizet.

9. Szeleteld fel a csemge uborkát, és azt is keverd a stroganoff gomba raguhoz. Kóstold meg, és ha szükséges, adjál még hozzá fűszereket, sót, borsot, esetleg friss petrezselymet.

10. A stroganoff gombához a párolt rizs vagy a tészta illik leginkább.

The post Stroganoff gomba ragu appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 50 dkg vadhús
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 db sárgarépa
• 2 fehérrépa
• 1 kis darab zeller
• 15 dkg gomba
• 10 dkg zöldborsó
• 2 db babérlevél
• 5 db borókabogyó
• só
• bors
• 2 dl tejföl
• 1 evőkanál mustár
• 1 teáskanál tárkony
• 2 evkanál zsír vagy olaj

Krumpligombóchoz:

• 30 dkg krumpli
• 1 db tojás
• 8 dkg liszt
• só
• bors

Tárkonyos vadraguleves krumpligombóccal recept:

1 A tárkonyos vadraguleveshez kockázd fel a húst. Ha fagyasztott húst használsz, akkor előtte olvaszd ki.

2. Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

3. Melegítsd fel a zsiradékot egy lábosban, add hozzá a felaprított vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre.

4. Add a hagymához a húst, és pirítsd fehéredésig.

5. Add a húshoz a fokhagymát, fűszerezd sóval, borssal, és fedő alatt párold puhára a húst.

6. Közben készítsd el a krumpligombócot, ehhez pucold meg a krumplit, kockázd fel, és főzd puhára.

7. Szűrd le a krumplit, a főzőlevét tedd félre, és egy krumplinyomóval törd össze a burgonyát, majd várd meg, míg kihűl.

8. Ha kihűt, keverd hozzá a tojást, lisztet, sót, borsot, és formázz belőle gombócokat.

9. A leveshez pucold meg a répákat a zellert, és darabold fel, a gombát is szeleteld fel.

10. Ha a hús nagyjából megpuhult, add hozzá a répákat és a zellert, öntsd fel a krumpli főzővizével és főzd tovább.

11. Ha a zöldségek is nagyjából megpuhultak, add hozzá a zöldborsót, és a gombát.

12. Ha minden megpuhult, akkor tedd a vadragu levesbe a krumpligombócokat.

13. A tejfölt keverd simára a mustárral, merj hozzá egy keveset a leves levéből, keverd össze, majd öntsd a levesbe.

14. Add a leveshez a tárkonyt is.

A tárkonyos vadragulevest tálaláskor ízesíthetjük citrommal.

The post Tárkonyos vadraguleves krumpligombóccal appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 60 dkg szarvashús
• 3 szál sárgarépa
• 1 szál fehérrépa
• 1 szál halványító zeller
• 20 dkg gomba
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál sertészsír
• 2 dl vörösbor száraz
• 2 db babérlevél
• 5 szem borókabogyó
• 1 evőkanál provence fűszerkeverék
• só

Vörösboros zöldséges szarvasragu recept:

1 Kockázd fel a szarvashúst, kb. 2×2 cm-es kockákra. Én fagyasztott húst használtam, azt előbb fel kell olvasztani.

2. Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

3. Karikázd fel a sárgarépát, fehérrépát, halványító zellert.

4. Darabold fel a gombát.

5. Melegítsd fel a zsírt egy lábosban.

6. Tedd bele a szarvashúst, és pirítsd körbe a húst, majd vedd ki és tedd félre. Ezt több részletben csináld, hogy a hús tudjon pirulni, ha túl van tömve, akkor csak párolódni tud.

7. Tedd a zsírba a vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre.

8. Tedd vissza a hagymához a húst, és a fokhagymát és keverd át.

9. Öntsd fel a vörösborral, sózd, borsozd, add hozzá a borókabogyót és babérlevelet, és alacsony lángon főzd. Ha nagyon elfőné a levét, akkor, mindig pótold kevés vízzel.

10. Amikor kezd puhulni a hús, add hozzá a sárgarépát, fehérrépát és halványító zellert.

11. Amikor már majdnem teljesen puha a hús, akkor kerülhet hozzá a gomba.

12. Ha minden megpuhult, add hozzá a provence fűszerkeveréket is, kóstold meg a vörösbörös zöldséges szarvasragut, és ha szükséges adjál még hozzá sót.

13. A vörösboros zöldséges szarvasraguhoz jól illik a tarhonya, nokedli, krumplipüré vagy knédli.

The post Vörösboros zöldséges szarvasragu appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

4 adaghoz

• 16 db nagyobb gomba (kb. 4-5 cm átmérőjű)
• 20 dkg juhtúró
• 1 csokor friss kapor
• 4 db tojás
• kb. 4 evőkanál liszt
• zsemlemorzsa
• só
• olaj

Kapros juhtúróval töltött gomba rántva elkészítése:

1 Tisztítsd meg a gombákat, a tönkjüket törd ki a gombafejekből. A gomba tönkjeire nem lesz szükség, ezt felhasználhatod más ételhez, például készíthetsz belőlük gombás tojást vagy gombás melegszendvicset.

2. Aprítsd fel a kaprot és keverd össze a juhtúróval. Mivel a juhtúrónak elég karakteres íze van, én más fűszerrel nem akartam ezt elnyomni, de lehet bele keverni kevés borsot, vagy fokhagymát is.

3. Töltsd a gombafejekbe a juhtúrót, kézzel nyomkodd is bele.

4. Készítsd elő az alapanyagokat a juhtúróval töltött gombafejek panírozásához. Üsd egy tálba a tojásokat, és kevés sóval habard el. Add a tojáshoz a lisztet és keverd simára. A gömbölyű gombafejeket így könnyebb lesz panírozni, mintha külön forgatnád a lisztbe és a tojásba.

5. Tedd egy másik tálba a zsemlemorzsát. Ehhez a recepthez a hagyományos zsemlemorzsát jó használni, én általában a rusztikus morzsát kedvelem, de az nem vonja be olyan egyenletesen a gombákat, mint az apróbb klasszikus zsemlemorzsa.

6. Panírozd be a töltött gombákat, először forgasd meg a tojásos keverékben, majd  a zsemlemorzsában, és ismételd meg még egyszer.

7. Melegíts olajat egy lábosban. A töltött gombát bő olajban kell sütni, így egy kisebb lábost érdemes használni, mert egy nagyobb edénybe rengeteg olaj kéne.

8. Tedd a bepanírozott gombákat a közepesre melegített olajba, úgy, hogy a kalapja legyen lefelé. Süsd, míg aranybarna nem lesz, ekkor fordítsd meg és süsd aranybarnára a másik oldalát itt.

9. A megsült juhtúróval töltött rántott gombákat tedd egy papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot felszívja. És folytasd a gombák sütését.

10. Frissen tálald a rántott töltött gombafejeket, rizsköret és tartár mártás illik hozzá.

Tipp a juhtúróval töltött gombához:

Úgy is szokták készíteni, hogy két juhtúróval töltött gombát a juhtúrós tölteléknél összetapasztanak, és úgy panírozzák be és sütik ki.

A juhtúróval töltött gombát sütőben is elkészítheted, panírozás nélkül. Így diétásabb fogást kapsz, és kevesebb munka lesz vele. Tedd 180 fokra előmelegített sütőbe a juhtúróval töltött gombákat, és süsd 30 percig.

The post Kapros juhtúróval töltött gomba rántva appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 8 szelet sertéskaraj
• 50 dkg gomba
• 10 dkg füstölt szalonna
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db tv paprika
• 1 db paradicsom
• 1 evőkanál fűszerpaprika
• só
• bors
• 1 nagy doboz tejföl 20 %-os (330 g)

Opcionálisan:

• liszt a hús forgatásához

Bakonyi sertésszelet recept:

1 Klopfold ki kicsit a sertés karaj szeleteket, sózd és borsozd mindkét oldalukat. Ha szeretnéd, lisztbe is forgathatod, úgy sűrűbb lesz a bakonyi szelet szaftja, de el is hagyható.

2. Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

3. Tisztítsd meg és szeleteld fel a gombát.

4. Kockázd fel a paprikát és a paradicsomot.

5. Csíkozd fel a füstölt szalonnát.

6. Tedd a füstölt szalonnát egy lábosba, kezd el melegíteni és olvaszd ki a zsírját, majd a szalonna darabokat vedd ki a lábosból.

7. A szalonna zsírjában süsd pirosra a karaj szeletek mindkét oldalát, majd vedd ki őket a lábosból és tedd félre.

8. A hús zsírjában pirítsd meg a gombát, majd vedd ki a lábosból és tedd félre.

9. Tedd a zsírba a felaprított vöröshagymát, ha esetleg elfogyna a zsiradék, pótold kevés sertészsírral. Sózd meg a hagymát és párold üvegesre.

10. Add a hagymához a paprikát, és pirítsd tovább.

11. Add az alaphoz a paradicsomot és fokhagymát, és kevergetve pirítsd.

12. Ha a fokhagyma illatozni kezdett, húzd le a tűzről, és keverd hozzá a fűszerpaprikát.

13. Tedd a pörkölt alapba az elősütött karaj szeleteket és öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje.

14. Közepes lángon főzd, míg a karaj meg nem puhul.

15. Tedd bele a gombát és a szalonna pörcöket, sózd és borsozd.

16. Készítsd el a habarást, a tejfölt keverd simára, keverj hozzá egy kevés szaftot, azzal is keverd simára, majd keverj hozzá még egy adag szaftot, és ezt öntsd a lábosba és keverd el.

17. Várd meg míg felforr és már kész is a gombás bakonyi sertésszelet.

A bakonyi szelethez jól illik a galuska, túrós galuska, főtt tészta, párolt rizs.

Nézd meg ezeket a recepteket is:

Bakonyi harcsapaprikás

Bakonyi csirkemell filé

Bakonyi betyárleves

The post Bakonyi sertésszelet appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 50 dkg gomba
• 2 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• 10 dkg zöldborsó
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 dl tejszín
• 1 liter alaplé vagy víz
• 1 evőkanál tárkony
• só
• bors
• olaj

Tálaláshoz:

• friss citromlé

Tejszínes tárkonyos gombaleves recept:

1 Pucold meg a répákat, karikázd fel, és szeleteld fel a gombát.

2. Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

3. Melegítsd fel az olajat egy lábosban, add hozzá a vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre.

4. Add a hagymához a répákat és felaprított fokhagymát, és párold meg kicsit.

5. Add hozzá a felszeletelt gomát, kevergetve párold tovább.

6. Öntsd fel az alaplével vagy vízzel, fűszerezd sóval és borssal.

7. Amikor a zöldségek nagyjából megpuhultak, add a leveshez a zöldborsót és főzd puhára.

8. Végül add a leveshez a szobahőmérsékletű tejszínt és tárkonyt, forrald össze, és már kész is a tejszínes tárkonyos gombaleves.

Tippek a tárkonyos gombaleveshez:

Ha tartalmasabb levest szeretnél, főzhetsz bele tésztát vagy krumpligombócot.

Tálaláskor friss citromlével ízesítsd. Mivel eltérő az emberek ízlése, ezért az a legjobb, ha mindenki a tényérjában lévő leveshez maga adagolja a citromlevet.

Próbáld ki ezeket a recepteket is:

Tejfölös gombaleves galuskával

Gombás melegszendvics

Magyaros gombapörkölt

The post Tárkonyos gombaleves appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 4 szelet karaj
• 2 db tojás
• 4 evőkanál liszt
• 4 evőkanál zsemlemorzsa
• 60 dkg gomba
• 4 szelet óvári sajt vagy trappista
• 4 szelet sonka
• 1 fej vöröshagyma
• só
• bors
• étolaj

Rántott szelet favágó módra recept:

1.A karaj szeleteket klopfold ki kicsit, sózd és borsozd.

2. Készítsd elő a panírozáshoz az anyagokat, tedd egy tálba a lisztet, egy másikba a zsemlemorzsát, egy harmadikba üsd bele a tojásokat, és egy csipet sóval habard el.

3. Panírozd be a karaj szeleteket, először forgasd meg a lisztben, utána a tojásban, végül a zsemlemorzsában.

4. Bő olajban süsd meg a rántott karaj szeleteket, majd tedd egy konyhai papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot felitassa.

5. Helyezd a rántott karaj szeleteket egy vékonyan kiolajozott tepsibe.

6. Kapcsold be a sütőt és melegítsd elő 180 fokra.

7. A hagymát aprítsd fel.

8. A gombát pucold meg és szeleteld fel.

9. Melegíts egy kevés olajat egy serpenyőben, tedd bele a felaprított hagymát, sózd meg, és közepes lángos párold üvegesre.

8. Add a hagymához a gombát és pirítsd meg, majd sózd és borsozd.

9. Állítsd össze a gombás favágó szeletet. Kanalazz mindegyik rántott karajra egy adag gombát.

10.. Tedd rá a sonkát.

13. Majd végül a sajt szeletet. Lehet reszelt sajtot is használni, de a szeletelt sajttal könnyebb dolgozni.

14. Tedd a favágó sertésszeletet a 180 fokra előmelegített sütőbe 10-15 percre, míg a sajt meg nem olvad és meg nem pirul.

The post Rántott szelet favágó módra appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

Gombás melegszendvicskrémhez:

• 50 dkg gomba
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál tejföl
• 3 dkg reszelt sajt (trappista)
• 1 csokor petrezselyem
• só
• bors
• olaj

Melegszendvics összeállításához:

• 4 szelet kenyér
• 12 dkg reszelt sajt (trappista)

Gombás melegszendvics recept:

1 Először a gombás melegszendvicskrémet készítsd el. Ehhez Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

2. Szeleteld fel a gombát.

3. Reszeld le a sajtot.

4. Egy serpenyőben melegítsd fel az olajat, tedd bele a felaprított vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre.

5. Add a hagymához a gombát és fokhagymát, és pirítsd, míg a gomba össze nem esik és el nem fövi a levét.

6. Sózd és borsozd a gombát, keverd hozzá a felaprított petrezselymet.

7. Keverd a gombához a tejfölt és a reszelt sajtot. Ha elolvadt a sajt, akkor húzd le a tűzhelyről.

8. Állítsd össze a gombás melegszendvicset. Melegítsd elő a sütőt 180 fokra, és bélelj ki sütőpapírral egy tepsit.

9. Kenyér szeletekre halmozz a gombás melegszendvicskrémből.

10. Szórd meg a tetejüket reszelt sajttal.

11. Tedd a gombás melegszendvicseket az előmelegített sütőbe, és süsd 10-15 percig, míg a sajt rá nem olvad. Ha van grill fokozat, akkor a végén azt is kapcsold be, hogy a sajt megpiruljon.

12. Frissen fogyaszd.

Tippek a gombás melegszendvicshez:

1. A gombához jól illik a mustár, rakhatsz a gombakrémbe, vagy a kenyereket megkenheted mustárral, mielőtt a gombakrémet rárakod.
2. A gombakrémet provence fűszerkeverékkel is ízesítheted, az is nagyon jól passzol hozzá.
3. Füstölt sajttal is készítheted a gombás melegszendvicset.

Még több gombás receptért kattints a linkre!

.

The post Gombás melegszendvics appeared first on Pampuska.com.