Kapros juhtúróval töltött gomba rántva egy finom, különleges vega ebéd vagy vacsora, ami után a húsevők is megnyalják mind a tíz ujjukat.
Hozzávalók:
4 adaghoz
- 16 db nagyobb gomba (kb. 4-5 cm átmérőjű)
- 20 dkg juhtúró
- 1 csokor friss kapor
- 4 db tojás
- kb. 4 evőkanál liszt
- zsemlemorzsa
- só
- olaj
Kapros juhtúróval töltött gomba rántva elkészítése:
1 Tisztítsd meg a gombákat, a tönkjüket törd ki a gombafejekből. A gomba tönkjeire nem lesz szükség, ezt felhasználhatod más ételhez, például készíthetsz belőlük gombás tojást vagy gombás melegszendvicset.
2. Aprítsd fel a kaprot és keverd össze a juhtúróval. Mivel a juhtúrónak elég karakteres íze van, én más fűszerrel nem akartam ezt elnyomni, de lehet bele keverni kevés borsot, vagy fokhagymát is.
3. Töltsd a gombafejekbe a juhtúrót, kézzel nyomkodd is bele.
4. Készítsd elő az alapanyagokat a juhtúróval töltött gombafejek panírozásához. Üsd egy tálba a tojásokat, és kevés sóval habard el. Add a tojáshoz a lisztet és keverd simára. A gömbölyű gombafejeket így könnyebb lesz panírozni, mintha külön forgatnád a lisztbe és a tojásba.
5. Tedd egy másik tálba a zsemlemorzsát. Ehhez a recepthez a hagyományos zsemlemorzsát jó használni, én általában a rusztikus morzsát kedvelem, de az nem vonja be olyan egyenletesen a gombákat, mint az apróbb klasszikus zsemlemorzsa.
6. Panírozd be a töltött gombákat, először forgasd meg a tojásos keverékben, majd a zsemlemorzsában, és ismételd meg még egyszer.
7. Melegíts olajat egy lábosban. A töltött gombát bő olajban kell sütni, így egy kisebb lábost érdemes használni, mert egy nagyobb edénybe rengeteg olaj kéne.
8. Tedd a bepanírozott gombákat a közepesre melegített olajba, úgy, hogy a kalapja legyen lefelé. Süsd, míg aranybarna nem lesz, ekkor fordítsd meg és süsd aranybarnára a másik oldalát itt.
9. A megsült juhtúróval töltött rántott gombákat tedd egy papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot felszívja. És folytasd a gombák sütését.
10. Frissen tálald a rántott töltött gombafejeket, rizsköret és tartár mártás illik hozzá.
Tipp a juhtúróval töltött gombához:
Úgy is szokták készíteni, hogy két juhtúróval töltött gombát a juhtúrós tölteléknél összetapasztanak, és úgy panírozzák be és sütik ki.
A juhtúróval töltött gombát sütőben is elkészítheted, panírozás nélkül. Így diétásabb fogást kapsz, és kevesebb munka lesz vele. Tedd 180 fokra előmelegített sütőbe a juhtúróval töltött gombákat, és süsd 30 percig.
