A tárkonyos csirkeragu leves Magyarország egyik kedvenc levese, és az én személyes kedvencem is. Több változata is létezik, szerintem a tárkonyos csirkeragu leves zöldborsóval és gombával az igazi, és persze citrommal. Én tejszínnel szoktam készíteni, de lehet tejföllel is.
Tárkonyos csirkeragu leves hozzávalók:
- 30 dkg csirkemell
- 2 db sárgarépa
- 1 db fehérrépa
- 10 dkg zöldborsó
- 10 dkg gomba
- 1 db hagyma
- 1 db citrom
- 2 dl tejszín 30%
- 1 evőkanál vaj
- 2 evőkanál olaj
- 3 csipet tárkony
- só, bors
Tárkonyos csirkeragu leves recept:
1.A csirkemellet kockázd fel, és sózd meg.
2. Pucold meg a sárgarépát és fehérrépát és karikázd fel. Ha nagyobb méretű a répa, akkor a karikákat félbe is vághatod.
3. Pucold meg a hagymát és aprítsd fel.
4. Egy lábosban melegítsd fel a vajat és az olajat, és közepes lángon dinszteld meg a hagymát.
5. Add hozzá a csirkemell kockákat, és időnként kevergetve, fehéredésig pirítsd meg a húst.
6. Add hozzá a feldarabolt répákat, és kevergetve pirítsd együtt 1-2 percig.
7. Önts a lábosba kb. 2 liter meleg vizet. Ha zöldség vagy hús alaplevet használsz, akkor finomabb lesz a leves, de sima vízzel is jó lesz. Vannak akik ételízesítőt vagy leveskockát használnak, szerintem felesleges elrontani mesterséges összetevőkkel a levest, anélkül is finom lesz.
8. Sózd és borsozd.
9. Vedd nagyra a gázt, és ha már forrni kezd a leves, vedd vissza közepes lángra, és főzd kb. 20 percig.
10. Aprítsd fel a gombát, és a zöldborsóval együtt add a leveshez, és főzd még kb. 10 percig míg a borsó és a gomba is megpuhulnak.
11. A tejszínt öntsd egy tálba, és merj hozzá a leves levéből egy merőkanállal és keverd simára. Ezt követően merj a tejszínhez még egy merőkanállal a levesből, és keverd el, majd a tejszínes keveréket öntsd a leveshez, és keverd el a levest.
12. Add a tárkonyt a leveshez, és főzd míg fel nem forrt.
13. A végén facsard a citrom levét is a tárkonyos csirkeragu leveshez. Érdemes több részletben hozzáadni, és közben kóstolni, hogy ne citromozd túl.
Tárkonyos csirkeragu leves tálalása
A tárkonyos csirkeragu leveshez citrom gerezdeket szoktak tálalni, hogy mindenki ízlése szerint ízesíthesse a levesét.
Gyakran szokták cipóban is tálalni, ami igazán különlegessé teszi ezt a levest.
Mivel egy elég laktató ételről van szó tárkonyos csirkeragu leves után második fogásként jól passzol valami tartalmasabb desszert, például a bécsi túrós palacsinta.