Bécsi túrós palacsinta (Topfenpalatschinken) egy osztrák tészta étel, valójában ez egy rakott túrós palacsinta sütőben sütve. Akár főételként is lehet fogyasztani egy tartalmas leves után, vagy desszertként egy menü megkoronozásaként.
Bécsi túrós palacsinta hozzávalók:
Palacsintához:
- 100 g fehérliszt
- 250 ml tej
- 2 db tojás
- 1 csipet só
- vaj a sütéshez
Túró töltelékhez:
- 250 g tehétúró
- 2 db tojás
- 80 g porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1/2 citrom héja
- 50 g mazsola
- 1 evőkanál rum
- 30 g vaj
Öntethez:
- 125 ml tej
- 1 db tojás
- 1 csomag vaníliás cukor
Bécsi túrós palacsinta elkészítése:
Először a palacsinta tésztáját készítsd el.
1.Tedd egy edénybe a lisztet, sót, a tojásokat és kb. 1 dl tejet.
2. Egy kézi vagy gépi habverő segítségével keverd simára a palacsinta tésztát.
3. Majd fokozatosan adagolva add hozzá a maradék tejet.
4. Ha elkészült a bécsi palacsinta tésztája, tedd félre pihenni, kb. fél órát.
5. A mazsolát mosd meg, csöpögtesd le, majd keverd hozzá a rumot, és tedd félre, hogy a rum átitassa a mazsolát.
6. Ha már fél órát pihent a palacsinta tésztája, hevíts egy kis vajat egy palacsintasütőben, és süsd meg a palacsintákat. Kb. 7-8 db palacsintát tudsz készíteni ebből a mennyiségből.
Túró töltelék elkészítése
1.Válaszd szét a tojásokat.
2. A tojások sárgájához add a porcukrot, vaníliáscukrot és a vajat, és keverd össze, hogy a cukor felolvadjon.
3. Ezt követően add hozzá a tojásos masszához a túrót, citromhéjat, mazsolát, és keverd össze.
4. A tojás fehérjékből verjél habot, a tojásfehérje hab felét add a túrós masszához, ezzel tudod lazítani a tölteléket.
5. A tojásfehérje második felét óvatosan keverd a töltelékbe, hogy a hab ne törjön össze.
6. Kapcsold be a sütőt, és melegítsd elő 200 fokra.
7. Vajazz ki egy sütőtálat.
8. Töltsd meg a palcsintákat, a túró töltelékkel, kb. 2-3 kanál töltelék jut minden palacsintába, majd tekerd fel őket.
9. A feltekert palacsintákat vágd félbe, és a vágott felével felfelé helyezd el a tepsiben.
Öntet elkészítése:
1.A tojást és a cukrot tedd egy keverőtálba, és egy villa segítségével keverd egyneművé.
2. Fokozatosan adagolva add a tejet a tojásos cukorhoz.
3. Öntsd a palacsintákra az öntetet, úgy, hogy mindenhova jusson.
4. Tedd a sütőbe a bécsi túró palacsintát és süsd 25 percig 200 fokon.
5. Akkor jó, ha a bécsi palacsinta kiálló részei megpirulnak kicsit.
Bécsi túrós palacsinta tálalása:
Tálalás előtt szórd meg kevés porcukorral a palacsintákat.
Próbáld ki ezeket a túrós recepteket is:
Előkészítés | 30 perc |
Sütés/főzés | 25 perc |
Pihentetés | 30 perc |
Mennyiség | adag |
|