Hozzávalók:

Tócsnihoz:

• 50 dkg krumpli
• 2 db tojás
• 2-3 evőkanál liszt
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• étolaj

Gombás raguhoz:

• 50 dkg gomba
• 2 db csemege uborka (nagyobb)
• 10 dkg sajt (pl. trappista)
• 1 evőkanál liszt
• 3 dl tej
• só
• bors
• olaj

Gombával rakott tepsis tócsni

1 Első lépésként készítsd el a tócsnit, ehhez pucold meg és reszeld le a krumplit, keverd hozzá a reszelt fokhagymát, tojásokat, lisztet, sót, borsot, és egy serpenyőben süsd meg őket.

2. Pucold meg és szeleteled fel a gombát.

3. Karikázd fel a csemge uborkát.

4. Reszeld le a sajtot.

6. Tedd a serpenyőbe a felszeletelt gombát, és pirítsd meg, én ugyanazt a serpenyőt használtam, amiben a tócsnit is sütöttem.

7. Szórd meg egy evőkanál liszttel a gombát és öntsd fel a tejjel.

8. Add hozzá az uborkát, és kevergetve főzd tovább, míg be nem sűrűsödik a mártás.

9. Add hozzá a reszelt sajt 1/3 részét és főzd tovább, míg el nem olvad.

10. A megsült tócsnikat tedd kiolajozott tepsibe és halmozd rá a gombás ragut.

11. Szórd meg a tetejét a maradék reszelt sajttal.

12. Tedd a gombával rakott tepsis tócsnit 180 fokra előmelegített sütőbe, és süsd 15-20 percig, míg a sajt meg nem olvad a tetején.

Tippek a gombával rakott tepsis tócsnihoz:

A sarkadi pecsenyében kolbász is kerül a gombás raguhoz, így azzal is gazdagíthatod, így még laktatóbb lesz, de már nem lesz húsmentes az étel.

A tócsnit a tepsiben is megsütheted, nem csak serpenyőben. A tócsni masszáját tedd egyből a tepsibe és süsd meg, utána jöhet rá a gombás ragu és a sajt ráolvasztása.

The post Gombával rakott tepsis tócsni appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 50 dkg gomba
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 db közepes csemege uborka
• 2 dl tejföl
• 1 teáskanál mustár
• só
• bors
• étolaj

Stroganoff gomba ragu recept:

1 A stroganoff gomba raguhoz aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

2. Szeleteld fel a gombát.

3. Egy nagyobb serpenyőben, én 28 cm-est használtam, melegítsd fel az olajat, tedd bele a vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre.

4. Add a vöröshagymához a fokhagymát.

5. Kb. fél perc után add a gombát is a hagymákhoz.

6. Ha már mepirult kicsit a gomba, öntsd fel egy kevés, kb. 1 dl vízzel vagy alaplével és főzd tovább, míg a gomba meg nem puhul.

7. Fűszerezd sóval és frissen őrölt borssal.

8. A tejfölt keverd simára a mustárral, és önts hozzá egy keveset a gomba levéből. Keverd a tejfölös habarást a gombához, ha nagyon elfőné a levét, akkor adhatsz még hozzá kevés vizet.

9. Szeleteld fel a csemge uborkát, és azt is keverd a stroganoff gomba raguhoz. Kóstold meg, és ha szükséges, adjál még hozzá fűszereket, sót, borsot, esetleg friss petrezselymet.

10. A stroganoff gombához a párolt rizs vagy a tészta illik leginkább.

The post Stroganoff gomba ragu appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

4 adaghoz

• 16 db nagyobb gomba (kb. 4-5 cm átmérőjű)
• 20 dkg juhtúró
• 1 csokor friss kapor
• 4 db tojás
• kb. 4 evőkanál liszt
• zsemlemorzsa
• só
• olaj

Kapros juhtúróval töltött gomba rántva elkészítése:

1 Tisztítsd meg a gombákat, a tönkjüket törd ki a gombafejekből. A gomba tönkjeire nem lesz szükség, ezt felhasználhatod más ételhez, például készíthetsz belőlük gombás tojást vagy gombás melegszendvicset.

2. Aprítsd fel a kaprot és keverd össze a juhtúróval. Mivel a juhtúrónak elég karakteres íze van, én más fűszerrel nem akartam ezt elnyomni, de lehet bele keverni kevés borsot, vagy fokhagymát is.

3. Töltsd a gombafejekbe a juhtúrót, kézzel nyomkodd is bele.

4. Készítsd elő az alapanyagokat a juhtúróval töltött gombafejek panírozásához. Üsd egy tálba a tojásokat, és kevés sóval habard el. Add a tojáshoz a lisztet és keverd simára. A gömbölyű gombafejeket így könnyebb lesz panírozni, mintha külön forgatnád a lisztbe és a tojásba.

5. Tedd egy másik tálba a zsemlemorzsát. Ehhez a recepthez a hagyományos zsemlemorzsát jó használni, én általában a rusztikus morzsát kedvelem, de az nem vonja be olyan egyenletesen a gombákat, mint az apróbb klasszikus zsemlemorzsa.

6. Panírozd be a töltött gombákat, először forgasd meg a tojásos keverékben, majd  a zsemlemorzsában, és ismételd meg még egyszer.

7. Melegíts olajat egy lábosban. A töltött gombát bő olajban kell sütni, így egy kisebb lábost érdemes használni, mert egy nagyobb edénybe rengeteg olaj kéne.

8. Tedd a bepanírozott gombákat a közepesre melegített olajba, úgy, hogy a kalapja legyen lefelé. Süsd, míg aranybarna nem lesz, ekkor fordítsd meg és süsd aranybarnára a másik oldalát itt.

9. A megsült juhtúróval töltött rántott gombákat tedd egy papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot felszívja. És folytasd a gombák sütését.

10. Frissen tálald a rántott töltött gombafejeket, rizsköret és tartár mártás illik hozzá.

Tipp a juhtúróval töltött gombához:

Úgy is szokták készíteni, hogy két juhtúróval töltött gombát a juhtúrós tölteléknél összetapasztanak, és úgy panírozzák be és sütik ki.

A juhtúróval töltött gombát sütőben is elkészítheted, panírozás nélkül. Így diétásabb fogást kapsz, és kevesebb munka lesz vele. Tedd 180 fokra előmelegített sütőbe a juhtúróval töltött gombákat, és süsd 30 percig.

The post Kapros juhtúróval töltött gomba rántva appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 50 dkg gomba
• 2 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• 10 dkg zöldborsó
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 dl tejszín
• 1 liter alaplé vagy víz
• 1 evőkanál tárkony
• só
• bors
• olaj

Tálaláshoz:

• friss citromlé

Tejszínes tárkonyos gombaleves recept:

1 Pucold meg a répákat, karikázd fel, és szeleteld fel a gombát.

2. Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

3. Melegítsd fel az olajat egy lábosban, add hozzá a vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre.

4. Add a hagymához a répákat és felaprított fokhagymát, és párold meg kicsit.

5. Add hozzá a felszeletelt gomát, kevergetve párold tovább.

6. Öntsd fel az alaplével vagy vízzel, fűszerezd sóval és borssal.

7. Amikor a zöldségek nagyjából megpuhultak, add a leveshez a zöldborsót és főzd puhára.

8. Végül add a leveshez a szobahőmérsékletű tejszínt és tárkonyt, forrald össze, és már kész is a tejszínes tárkonyos gombaleves.

Tippek a tárkonyos gombaleveshez:

Ha tartalmasabb levest szeretnél, főzhetsz bele tésztát vagy krumpligombócot.

Tálaláskor friss citromlével ízesítsd. Mivel eltérő az emberek ízlése, ezért az a legjobb, ha mindenki a tényérjában lévő leveshez maga adagolja a citromlevet.

Próbáld ki ezeket a recepteket is:

Tejfölös gombaleves galuskával

Gombás melegszendvics

Magyaros gombapörkölt

The post Tárkonyos gombaleves appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

Gombás melegszendvicskrémhez:

• 50 dkg gomba
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál tejföl
• 3 dkg reszelt sajt (trappista)
• 1 csokor petrezselyem
• só
• bors
• olaj

Melegszendvics összeállításához:

• 4 szelet kenyér
• 12 dkg reszelt sajt (trappista)

Gombás melegszendvics recept:

1 Először a gombás melegszendvicskrémet készítsd el. Ehhez Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

2. Szeleteld fel a gombát.

3. Reszeld le a sajtot.

4. Egy serpenyőben melegítsd fel az olajat, tedd bele a felaprított vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre.

5. Add a hagymához a gombát és fokhagymát, és pirítsd, míg a gomba össze nem esik és el nem fövi a levét.

6. Sózd és borsozd a gombát, keverd hozzá a felaprított petrezselymet.

7. Keverd a gombához a tejfölt és a reszelt sajtot. Ha elolvadt a sajt, akkor húzd le a tűzhelyről.

8. Állítsd össze a gombás melegszendvicset. Melegítsd elő a sütőt 180 fokra, és bélelj ki sütőpapírral egy tepsit.

9. Kenyér szeletekre halmozz a gombás melegszendvicskrémből.

10. Szórd meg a tetejüket reszelt sajttal.

11. Tedd a gombás melegszendvicseket az előmelegített sütőbe, és süsd 10-15 percig, míg a sajt rá nem olvad. Ha van grill fokozat, akkor a végén azt is kapcsold be, hogy a sajt megpiruljon.

12. Frissen fogyaszd.

Tippek a gombás melegszendvicshez:

1. A gombához jól illik a mustár, rakhatsz a gombakrémbe, vagy a kenyereket megkenheted mustárral, mielőtt a gombakrémet rárakod.
2. A gombakrémet provence fűszerkeverékkel is ízesítheted, az is nagyon jól passzol hozzá.
3. Füstölt sajttal is készítheted a gombás melegszendvicset.

Még több gombás receptért kattints a linkre!

.

The post Gombás melegszendvics appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 50 dkg vargánya gomba (fagyasztottat használtam, szárítottból is lehet készíteni, de abból sokkal kevesebb kell)
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 dl tejszín (30 %)
• 0,5 dl száraz fehérbor
• só
• bors

Tejszínes vargánya mártás

1. Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

2. Készítsd elő a vargányát. Ha fagyasztott gombát használsz, akkor előtte fel kell engedni, és jól lecsöpögtetni. Ha szárított vargányát használsz, akkor a felhasználás előtt vízbe kell áztatni. Az adott gomba legjobb felhasználásához nézd meg a csomagoláson lévő instrukciókat.

3. Melegíts egy kevés olajat egy serpenyőben, add hozzá a felaprított vöröshagymát, adj hozzá egy csipet sót, és kezdd el párolni.

4. Add a vöröshagymához a fokhagymát, ezt is párold egy kicsit, de vigyázz, meg ne égjen.

5. Add a hagymához a vargánya gombát.

6. Párold tovább a vargányát, ha kezd pirulni sózd és borsozd.

97. Öntsd fel a tejszínnel és forrald össze.

8. Add a vargánya mártáshoz a fehérbort és forrald tovább.

11. Ha a gomba megpuhult kóstold meg és ha szükséges adj még hozzá sót és frissen őrölt borsot. Ha nagyon elfőné a levét, akkor kevés vízzel higíthatod.

The post Vargánya mártás appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 50 dkg gomba
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál tejföl
• 3 dkg reszelt sajt (trappista)
• 1 csokor petrezselyem
• só
• bors
• olaj

Gombás melegszendvicskrém recept:

1 A gombás melegszendvicskrémehez először aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

2. Szeleteld fel a gombát.

3. Reszeld le a sajtot.

4. Egy serpenyőben melegítsd fel az olajat, tedd bele a felaprított vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre.

5. Add a hagymához a gombát és fokhagymát, és pirítsd, míg a gomba össze nem esik és el nem fövi a levét.

6. Sózd és borsozd a gombát, keverd hozzá a felaprított petrezselymet.

7. Keverd a gombához a tejfölt és a reszelt sajtot. Ha elolvadt a sajt, akkor húzd le a tűzhelyről, és már kész is a gombás melegszendvicskrém. Már csak össze kell állítani a gombás melegszendvicset és megsütni.

Tippek a gombás melegszendvicskrémhez:

1. A gombához jól illik a mustár, rakhatsz a gombakrémbe, vagy a kenyereket megkenheted mustárral, mielőtt a gombakrémet rárakod.
2. A gombakrémet provence fűszerkeverékkel is ízesítheted, az is nagyon jól passzol hozzá.

Még több gombás receptért kattints a linkre!

.

The post Gombás melegszendvicskrém appeared first on Pampuska.com.

Magyaros gombapörkölt sűrű szafttal egy finom, vegetáriánus és egyben vegán étel is. Ugyanis eredetileg a gombapörkölt tejföl nélkül készül, úgyis finom, ha tejfölt is rakunk bele, de az akkor már gombapaprikás.

Magyaros gombapörkölt hozzávalók:

• 1 kg  gomba (csiperke)
• 2 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 db. paradicsom
• 2 db. tv paprika
• 1,5 evőkanál pirospaprika
• só
• bors
• 3 evőkanál olaj

Magyaros gombapörkölt elkészítése:

1 Szeleteled fel a gombát.

2. Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

3. Kockázd fel a paprikát és a paradicsomot.

4. Melegítsd fel az olajat egy lábosban, add hozzá a vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre.

5. Húzd le a lábost a tűzről, és keverd a hagymához a fűszerpaprikát.

6. Add a hagymához a fokhagymát, felkockázott paprikát és paradicsomot.

7. Öntsd fel egy kevés vízzel, és alacsony lángon főzd, míg a zöldségek meg nem puhulnak.

8. Egy botmixerrel pürésítsd a zöldségeket, ettől lesz finom, sűrű szaftja a gombapörköltnek.

9. Add a pörkölt alaphoz a felszeletelt gombát, és főzd, míg a gomba ki nem engedi a levét és össze nem esik.

10. Sózd, borsozd és párold puhára a gombapörköltet.

Gombapörkölt fűszerei

A gombapörköltet azokkal az alapfűszerekkel szokták készíteni, mint bármelyik más pörköltet. Só, bors, fűszerpaprika. Borsból érdemes a frissen őrölt változatot használni. A fűszerpaprikából részben vagy egészben lehet füstölt fűszerpaprikát használni, az ad egy plusz ízt a gombapörköltnek.

Gombapörkölt köret

Milyen körettel tálaljuk a gombapörköltet? Ha vegán variációt keresel, akkor durum főtt tészta, párolt rizs, bulgur jöhet szóba. Ha nem számít, hogy tojás is van a köretben, akkor a pörkölt klasszikus köretei közül választhatsz, galuska/nokedli, tarhonya, knédli.

Próbáld ki ezeket a gombás recepteket is:

Gombás lecsó

Stroganoff gombaragu

The post Magyaros gombapörkölt appeared first on Pampuska.com.

A gombapaprikást liszt nélkül is lehet készíteni, de fontos, hogy 20 %-os tejfölt használj hozzá, mert így lesz kellően sűrű a szaftja.

Ha kicsit különlegesebbre készítenéd, akkor használj füstölt fűszerpaprikát a gombapaprikáshoz!

Hozzávalók:

• 50 dkg gomba (csiperke)
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 dl tejföl (20 %-os)
• 1 teáskanál fűszerpaprika
• só
• bors
• 3 evőkanál olaj

Tejfölös gombapaprikás elkészítése:

1 Pucold meg és szeleteld fel a gombát.

2. Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

3. Melegítsd fel az olajat egy lábosban, add hozzá a vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre.

4. Húzd le a lábost a gázról, add hozzá a fűszerpaprikát és keverd el.

5. Add hozzá a gombát és a felaprított fokhagymát.

6. Folyamatosan kevergetve pirítsd a gombát, ha összesett sózd és ízesítsd frissen őrölt borssal.

7. Keverd simára a tejfölt és öntsd a gombára. Keverd át, forrald össze, és már kész is a finom tejfölös gombapaprikás! Azért kóstold meg, és ha szükséges adjál még hozzá sót.

Milyen köret illik a gombapaprikáshoz?

A legklasszikusabb köret gombapaprikás mellé a nokedli, de tálalhatod tarhonyával, főtt tésztával, párolt rizzsel is.

The post Tejfölös gombapaprikás appeared first on Pampuska.com.

Basmati rizzsel készítettem, ennek a rizsnek az az előnye, hogy könnyű pergősre főzni, nem ragad össze, mivel közepes a glikémiás indexe, így kevésbé emeli meg a vércukorszintet.

Gombás rizs hozzávalók:

• 20 dkg gomba (csiperke)
• 15 dkg basmati rizs
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• só
• frissen őrölt bors
• 2 evőkanál olaj
• víz vagy alaplé (kb. 4 dl)

Gombás rizs elkészítése:

1 Szeleteld fel a gombát.

2. Aprítsd fel a vöröshagymát.

3. Egy vízforralóban melegíts vizet, vagy ha alaplevet használsz, azt melegítsd fel.

4. Egy serpenyőben melegíts egy kevés olajat és pirítsd meg rajta a gombát, a végén sózd és borsozd. Sót azért csak a végén tegyél rá, mert attól vizet ereszt, és nem akkor nem pirulni fog.

5. Vedd ki a serpenyőből a pirított gombát.

6. Ha szükséges pótold a zsiradékot a serpenyőben, add hozzá a felaprított hagymát, sózd meg és párold üvegesre.

7. Add a hagymához a rizst és pirítsd meg kicsit.

8. Húzd le a tűzről és öntsd fel kétszer mennyiségű meleg folyadékkal (vizzel vagy alaplével). A kétszeres mennyiséget úgy a legegyszerűbb kimérni, ha egy bögrében méred ki a rizst, akkor látod, hogy meddig ér, és ugyanezzel a bögrével ki tudod mérni a folyadékot is. Óvatosan öntsd a rizshez, mert gőzölögni fog, vigyázz, hogy meg ne égesse a kezedet.

9. Sózd meg a rizst, keverd hozzá a gombát, és fedő alatt alacsony lángon párold puhára a rizst.

Már kész is a finom gombás rizs, a tetejét megszórhatod friss petrezselyemmel.

Próbáld ki ezeket a gombás recepteket is:

Darálthússal töltött gomba

Gombás pizza

Sajttal gombával töltött karaj

Gombás tojás

The post Pirított gombás rizs appeared first on Pampuska.com.