Hozzávalók:

• 60 dkg zöldborsó (fagyasztott)
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom
• 1 db tv paprika
• 2 evőkanál étolaj
• 1 evőkanál fűszerpaprika
• só
• bors

Zöldborsó pörkölt készítése:

1. A zöldborsó pörkölthöz aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

2. Hámozd meg a paradicsomot és kockázd fel a paprikával együtt.

3. Melegítsd fel az olajat egy lábosban, add hozzá a felkockázott vöröshagymát egy csipet sóval és a felkockázott paprikát.

4. Párold puhára a hagymát és a paprikát, majd add hozzá a paradicsomot és fokhagymát és pirítsd meg kicsit.

5. Húzd le a tűzről a lábost, és keverd hozzá a fűszerpaprikát.

6. Öntsd fel egy kevés, kb. fél dl vízzel és tedd visssza a tűzhelyre, és főzd tovább, míg a zöldségek meg nem puhulnak. Ha szükséges ismételd meg még egyszer a vízzel felöntést és zsírjára pirítást. Erre azért van szükség, mert a zöldborsó viszonylag gyorsan megfő, és így nem marad ideje a zöldségeknek megpuhulni, és ettől lesz igazán sűrű a szaftja.

7. Ha elkészült a pörkölt alap, akkor tedd bele a zöldborsót is, magasabb hőfokon pirítsd le kicsit, majd öntsd fel annyi meleg vízzel vagy alaplével, ami éppen ellepi. A fagyasztott zöldborsó miatt fontos a meleg víz, mert a borsó nagyon lehűti.

8. Alacsony hőfokon főzd tovább a zöldborsó pörköltet, míg a borsó is meg nem puhul. A pörköltet kevés lében kell főzni, ha elpárolog a leve, akkor mindig kicsit pótolni kell.

9. Ha a borsó megpuhult, kóstold meg a szaftját, és ha szükséges ízesítsd sóval és borssal.

10. A zöldborsó pörköltet tésztával, galuskával, párolt rizzsel, tarhonyával szokták tálalni, ha vigyázol a vonalaidra, akkor készíts diétás nokedlit hozzá.

Tippek a borsó pörkölthöz

A paprikás paradicsomos pörkölt alapot le is turmixolhatod, úgy még selymesebb lesz a végeredmény.

Készítheted részben füstölt fűszerpaprikával is, az ad neki egy különleges ízt.

Ha szereted a csípőset, akkor tehetsz bele csípős paprikát is.

Vannak, akik a tejfölös zöldborsó pörköltre esküsznek, és tejföllel gazdagítják, de így már nem lesz vegán.

Próbáld ki ezeket a recepteket is:

Gombapörkölt

Cukkini pörkölt

The post Zöldborsó pörkölt appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 80 dkg sertéscomb vagy sertéslapocka
• 15 dkg füstölt szalonna
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál fűszerpaprika
• só
• bors
• 3 dl tejföl
• 2 evőkanál liszt

Tejfölös csikós tokány recept:

1 Csíkozd fel a sertéshúst, sózd és borsozd.

2. Kockázd fel a füstölt szalonnát.

3. Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

4. Alacsony lángon olvaszd ki a füstölt szalonna zsírját, és a szalonna pörcöket szedd ki és tedd félre.

5. Ha kiolvadt a zsír, tedd bele a felaprított vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre.

6. Add hozzá a sertéshúst és pirítsd fehéredésig már magasabb hőfokon.

7. Add hozzá a fokhagymát is.

8. Hűzd le a tűzről és keverd hozzá a fűszerpaprikát.

9. Önts alá egy kevés vizet kb. 1 decit, és közepes lángon párold puhára a húst. Ha nagyon elfőné a levét, akkor pótold a vizet, de mindig csak keveset, hogy sűrű legyen a szaftja.

10. Ha a sertéshús megpuhult, akkor habard be a csikós tokányt. Ehhez keverd simára a tejfölt a liszttel, keverj hozzá egy kevés szaftot, keverd át, és öntsd a tokányhoz.

11. Forralj egyet rajta, és add hozzá a kisült szalonna kockákat.

12. A csikós sertéstokányhoz jól illik a nokedli/galuska, tészta, párolt rizs, vagy ha különleges körettel szeretnéd tálalni, akkor készíts hozzá kapros túrógombócot.

Tippek a csikós tokányhoz

Bár az eredeti csikós tokány receptjében nem szerepel, de felkockázott paprikát és paradicsomot is lehet belefőzni.

Csikós tokányt uborkával is lehet készíteni, de az már egy másik recept, a hentes tokány.

The post Tejfölös csikós tokány appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 1 egész csirkemell filé (kb. 50 dkg)
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom
• 1 db tv paprika
• 2 evőkanál kacsazsír vagy sertészsír
• 1 evőkanál fűszerpaprika
• só
• bors

Paprikás csirkemell pörkölt recept:

1 A csirkemell pörkölthöz először kockázd fel a csirkemellet, sózd és borsozd.

2. Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

3. Hámozd meg a paradicsomot és kockázd fel a paprikával együtt.

4. Melegítsd fel a zsírt egy lábosban, add hozzá a felkockázott vöröshagymát eg csipet sóval és a felkockázott paprikát.

5. Párold puhára a hagymát és a paprikát, majd add hozzá a paradicsomot és fokhagymát és pirítsd meg kicsit.

6. Húzd le a tűzről a lábost, és keverd hozzá a fűszerpaprikát.

7. Öntsd fel egy kevés, kb. fél dl vízzel és tedd visssza a tűzhelyre, és főzd tovább, míg a zöldségek meg nem puhulnak. Ha szükséges ismételd meg még egyszer a vízzel felöntést és zsírjára pirítást. Erre azért van szükség, mert a csirkemell viszonylag gyorsan megfő, és így nem marad ideje a zöldségeknek megpuhulni, és ettől lesz igazán sűrű a szaftja.

8. Ha elkészült a pörkölt alap, akkor tedd bele a csirkemell kockákat is, magasabb hőfokon pirítsd le kicsit a húst, majd öntsd fel annyi vízzel vagy alaplével, ami éppen ellepi.

9. Alacsony hőfokon főzd tovább a csirkemell pörköltet, míg a hús is meg nem puhul. A pörköltet kevés lében kell főzni, ha elpárolog a leve, akkor mindig kicsit pótolni kell.

10. Ha a hús megpuhult, kóstold meg a szaftját, és ha szükséges ízesítsd sóval és borssal.

11. A csirkemell pörköltet tésztával, galuskával, párolt rizzsel, tarhonyával szokták tálalni, ha vigyázol a vonalaidra, akkor készíts diétás nokedlit hozzá.

Tippek a csirkemell pörkölthöz

Minden pörkölt zsírral készítve a legfinomabb, mert a zsírban jobban feloldódik a fűszerpaprika, de el lehet készíteni étolajjal is.

Ha nem vízzel, hanem alaplével készíted a csirkepörköltet, finomabb lesz a végeredmény.

Készítheted részben füstölt fűszerpaprikával is, az ad neki egy különleges ízt.

Ha szereted a csípőset, akkor tehetsz bele csípős paprikát is.

Ha tejfölös habarást is adsz hozzá, akkor csirkepaprikást is készíthetsz belőle.

The post Paprikás csirkemell pörkölt appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 1 kg csirkeszárny
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom
• 1 db tv paprika
• 3 evőkanál kacsazsír vagy sertészsír
• 1 evőkanál fűszerpaprika
• só
• bors

Csirkeszárny pörkölt recept:

1 Tisztítsd meg a csirkeszárnyakat.

2. Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

3. Hámozd meg a paradicsomot és kockázd fel a paprikával együtt.

4. Melegítsd fel a zsírt egy lábosban, add hozzá a felkockázott vöröshagymát eg csipet sóval és a felkockázott paprikát.

5. Párold puhára a hagymát és a paprikát, majd add hozzá a paradicsomot és fokhagymát és pirítsd meg kicsit.

6. Húzd le a tűzről a lábost, és keverd hozzá a fűszerpaprikát.

7. Öntsd fel egy kevés, kb. fél dl vízzel és tedd visssza a tűzhelyre, és főzd tovább, míg a zöldségek meg nem puhulnak. Ha szükséges ismételd meg még egyszer a vízzel felöntést és zsírjára pirítást. Erre azért van szükség, mert a csirkeszárny viszonylag gyorsan megfő, és így nem marad ideje a zöldségeknek megpuhulni, és ettől lesz igazán sűrű a szaftja.

8. Ha elkészült a pörkölt alap, akkor tedd bele a csirkeszárnyakat is, magasabb hőfokon pirítsd le kicsit a húst, majd öntsd fel annyi vízzel vagy alaplével, ami éppen ellepi, fűszerezd sóval és borssal.

9. Alacsony hőfokon főzd tovább a csirkeszárny pörköltet, míg a hús is meg nem puhul. A pörköltet kevés lében kell főzni, ha elpárolog a leve, akkor mindig kicsit pótolni kell.

10. Ha a hús megpuhult, kóstold meg a szaftját, és ha szükséges ízesítsd sóval és borssal.

11. A csirkeszárny pörköltet tésztával, galuskával, párolt rizzsel, tarhonyával szokták tálalni, ha vigyázol a vonalaidra, akkor készíts diétás nokedlit hozzá.

Tippek a csirkeszárny pörkölthöz

Ha szereted a csípőset, tehetsz bele csípős paprikát is.

Ha egy kicsit különlegesebbre szeretnéd készíteni, akkor készítheted füstölt fűszerpaprikával.

Vannak, akik a tejfölös csirkeszárny pörköltet szeretik, a végén adhatsz hozzá tejfölös habarást, vagy csak tálalásnál tehetsz rá egy kanál tejfölt.

The post Csirkeszárny pörkölt appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 60 dkg szarvashús
• 3 szál sárgarépa
• 1 szál fehérrépa
• 1 szál halványító zeller
• 20 dkg gomba
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál sertészsír
• 2 dl vörösbor száraz
• 2 db babérlevél
• 5 szem borókabogyó
• 1 evőkanál provence fűszerkeverék
• só

Vörösboros zöldséges szarvasragu recept:

1 Kockázd fel a szarvashúst, kb. 2×2 cm-es kockákra. Én fagyasztott húst használtam, azt előbb fel kell olvasztani.

2. Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

3. Karikázd fel a sárgarépát, fehérrépát, halványító zellert.

4. Darabold fel a gombát.

5. Melegítsd fel a zsírt egy lábosban.

6. Tedd bele a szarvashúst, és pirítsd körbe a húst, majd vedd ki és tedd félre. Ezt több részletben csináld, hogy a hús tudjon pirulni, ha túl van tömve, akkor csak párolódni tud.

7. Tedd a zsírba a vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre.

8. Tedd vissza a hagymához a húst, és a fokhagymát és keverd át.

9. Öntsd fel a vörösborral, sózd, borsozd, add hozzá a borókabogyót és babérlevelet, és alacsony lángon főzd. Ha nagyon elfőné a levét, akkor, mindig pótold kevés vízzel.

10. Amikor kezd puhulni a hús, add hozzá a sárgarépát, fehérrépát és halványító zellert.

11. Amikor már majdnem teljesen puha a hús, akkor kerülhet hozzá a gomba.

12. Ha minden megpuhult, add hozzá a provence fűszerkeveréket is, kóstold meg a vörösbörös zöldséges szarvasragut, és ha szükséges adjál még hozzá sót.

13. A vörösboros zöldséges szarvasraguhoz jól illik a tarhonya, nokedli, krumplipüré vagy knédli.

The post Vörösboros zöldséges szarvasragu appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 8 szelet sertéskaraj
• 50 dkg gomba
• 10 dkg füstölt szalonna
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db tv paprika
• 1 db paradicsom
• 1 evőkanál fűszerpaprika
• só
• bors
• 1 nagy doboz tejföl 20 %-os (330 g)

Opcionálisan:

• liszt a hús forgatásához

Bakonyi sertésszelet recept:

1 Klopfold ki kicsit a sertés karaj szeleteket, sózd és borsozd mindkét oldalukat. Ha szeretnéd, lisztbe is forgathatod, úgy sűrűbb lesz a bakonyi szelet szaftja, de el is hagyható.

2. Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

3. Tisztítsd meg és szeleteld fel a gombát.

4. Kockázd fel a paprikát és a paradicsomot.

5. Csíkozd fel a füstölt szalonnát.

6. Tedd a füstölt szalonnát egy lábosba, kezd el melegíteni és olvaszd ki a zsírját, majd a szalonna darabokat vedd ki a lábosból.

7. A szalonna zsírjában süsd pirosra a karaj szeletek mindkét oldalát, majd vedd ki őket a lábosból és tedd félre.

8. A hús zsírjában pirítsd meg a gombát, majd vedd ki a lábosból és tedd félre.

9. Tedd a zsírba a felaprított vöröshagymát, ha esetleg elfogyna a zsiradék, pótold kevés sertészsírral. Sózd meg a hagymát és párold üvegesre.

10. Add a hagymához a paprikát, és pirítsd tovább.

11. Add az alaphoz a paradicsomot és fokhagymát, és kevergetve pirítsd.

12. Ha a fokhagyma illatozni kezdett, húzd le a tűzről, és keverd hozzá a fűszerpaprikát.

13. Tedd a pörkölt alapba az elősütött karaj szeleteket és öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje.

14. Közepes lángon főzd, míg a karaj meg nem puhul.

15. Tedd bele a gombát és a szalonna pörcöket, sózd és borsozd.

16. Készítsd el a habarást, a tejfölt keverd simára, keverj hozzá egy kevés szaftot, azzal is keverd simára, majd keverj hozzá még egy adag szaftot, és ezt öntsd a lábosba és keverd el.

17. Várd meg míg felforr és már kész is a gombás bakonyi sertésszelet.

A bakonyi szelethez jól illik a galuska, túrós galuska, főtt tészta, párolt rizs.

Nézd meg ezeket a recepteket is:

Bakonyi harcsapaprikás

Bakonyi csirkemell filé

Bakonyi betyárleves

The post Bakonyi sertésszelet appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 50 dkg sertéscomb
• 10 dkg füstölt szalonna
• 50 dkg zöldbab (fagyasztott)
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom
• 1 db paprika
• 1 evőkanál fűszerpaprika
• 1 kávéskanál őrölt kömény
• 3 dl tejföl
• olaj
• só
• bors

Temesvári tokány elkészítése:

1 Csíkozd fel a szalonnát és a sertéscombot, a húst sózd és borsozd.

2. Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

3. Kockázd fel a paprikát és a paradicsomot.

4. A szalonnát olvaszd ki egy kevés olajon, add hozzá a felaprított vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre.

5. Add a hagymához a fokhagymát, paprikát, paradicsomot, és pár percig főzd tovább.

6. Add hozzá a serétscombot és kevergetve főzd, míg a hús ki nem fehéredik.

7. Húzd le a tűzről és keverd hozzá a fűszerpaprikát és köményt.

8. Tedd vissza a tűzre, és öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje, és alacsony lángon főzd, míg a sertéscomb félig meg nem puhul.

9. Emeld fel a hőfokot és add a fagysztott zöldbabot is a temesvári tokányhoz és főzd puhára.

10. A tejfölhöz keverj egy kevés szaftot és add a tokányhoz. (Lehet egy evőkanál lisztet is keverni a tejfölbe, ha sűrűbb szaftot szeretnél, de én általában liszt nélkül készítem.)

11. Keverd át, és várd meg míg újra felforr, és már kész is a temesvári sertéstokány.

A temsvári tokány galuskával,  vagy diétás nokedlivel, rizzsel, tésztával is nagyon finom.

Temesvári tokányt baromiból is lehet készíteni, temesvári csirkemell receptet a linkre kattintva találod.

The post Temesvári tokány appeared first on Pampuska.com.

Magyaros gombapörkölt sűrű szafttal egy finom, vegetáriánus és egyben vegán étel is. Ugyanis eredetileg a gombapörkölt tejföl nélkül készül, úgyis finom, ha tejfölt is rakunk bele, de az akkor már gombapaprikás.

Magyaros gombapörkölt hozzávalók:

• 1 kg  gomba (csiperke)
• 2 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 db. paradicsom
• 2 db. tv paprika
• 1,5 evőkanál pirospaprika
• só
• bors
• 3 evőkanál olaj

Magyaros gombapörkölt elkészítése:

1 Szeleteled fel a gombát.

2. Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

3. Kockázd fel a paprikát és a paradicsomot.

4. Melegítsd fel az olajat egy lábosban, add hozzá a vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre.

5. Húzd le a lábost a tűzről, és keverd a hagymához a fűszerpaprikát.

6. Add a hagymához a fokhagymát, felkockázott paprikát és paradicsomot.

7. Öntsd fel egy kevés vízzel, és alacsony lángon főzd, míg a zöldségek meg nem puhulnak.

8. Egy botmixerrel pürésítsd a zöldségeket, ettől lesz finom, sűrű szaftja a gombapörköltnek.

9. Add a pörkölt alaphoz a felszeletelt gombát, és főzd, míg a gomba ki nem engedi a levét és össze nem esik.

10. Sózd, borsozd és párold puhára a gombapörköltet.

Gombapörkölt fűszerei

A gombapörköltet azokkal az alapfűszerekkel szokták készíteni, mint bármelyik más pörköltet. Só, bors, fűszerpaprika. Borsból érdemes a frissen őrölt változatot használni. A fűszerpaprikából részben vagy egészben lehet füstölt fűszerpaprikát használni, az ad egy plusz ízt a gombapörköltnek.

Gombapörkölt köret

Milyen körettel tálaljuk a gombapörköltet? Ha vegán variációt keresel, akkor durum főtt tészta, párolt rizs, bulgur jöhet szóba. Ha nem számít, hogy tojás is van a köretben, akkor a pörkölt klasszikus köretei közül választhatsz, galuska/nokedli, tarhonya, knédli.

Próbáld ki ezeket a gombás recepteket is:

Gombás lecsó

Stroganoff gombaragu

The post Magyaros gombapörkölt appeared first on Pampuska.com.

A gombapaprikást liszt nélkül is lehet készíteni, de fontos, hogy 20 %-os tejfölt használj hozzá, mert így lesz kellően sűrű a szaftja.

Ha kicsit különlegesebbre készítenéd, akkor használj füstölt fűszerpaprikát a gombapaprikáshoz!

Hozzávalók:

• 50 dkg gomba (csiperke)
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 dl tejföl (20 %-os)
• 1 teáskanál fűszerpaprika
• só
• bors
• 3 evőkanál olaj

Tejfölös gombapaprikás elkészítése:

1 Pucold meg és szeleteld fel a gombát.

2. Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

3. Melegítsd fel az olajat egy lábosban, add hozzá a vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre.

4. Húzd le a lábost a gázról, add hozzá a fűszerpaprikát és keverd el.

5. Add hozzá a gombát és a felaprított fokhagymát.

6. Folyamatosan kevergetve pirítsd a gombát, ha összesett sózd és ízesítsd frissen őrölt borssal.

7. Keverd simára a tejfölt és öntsd a gombára. Keverd át, forrald össze, és már kész is a finom tejfölös gombapaprikás! Azért kóstold meg, és ha szükséges adjál még hozzá sót.

Milyen köret illik a gombapaprikáshoz?

A legklasszikusabb köret gombapaprikás mellé a nokedli, de tálalhatod tarhonyával, főtt tésztával, párolt rizzsel is.

The post Tejfölös gombapaprikás appeared first on Pampuska.com.

Szarvaspörkölt köretek krumpliból

A burgonya az egyik legnépszerűbb köret alapanyag, változatosan elkészíthető, és finom, különleges köretek készülhetnek belőle szarvaspörkölt mellé is.

Szarvaspörkölt burgonyafánkkal

A burgonyafánk talán a legklasszikusabb szarvaspörkölt köret, sok étteremben is krumplfánkkal kínálják. Kicsit időigényes és bonyolult elkészíteni, de egy olyan különleges étel, mint a vadpörkölt megérdemel egy ilyen szuper köretet.

Krokett

A krumplikrokket szintén jól illik szaftos ételekhez, és könnyebb elkészíteni, mint a burgonyafánkot.

Főtt krumpli

Nézzünk valami egyszerűbb köretet is, a sós vízben főtt burgonya, vagy a petrezselymes krumpli tökéletes körete lehet az őzpörköltnek is.

Krumplipüré

Ki tudna ellenállni, mikor a krémes krumplipüré és a sűrű pörköltszaft találkoznak? Krumplipüré recept itt.

Szarvaspörkölt dödöllével

A dödölle, vagy más nevén ganca, gánica, cinke a magyar konyha egyik tájjellegű étele. Krumpliból és lisztből készül.

Szarvaspörkölt juhtúrós sztrapacskával

A sztrapacska nem csak főételként, de köretként is megállja a helyét, például szarvaspörkölt köreteként.

Egyéb szarvaspörkölt köretek

Szarvaspörkölt tésztával

Ha valami egyszerű, gyorsan elkészíthető köretet keresel, akkor főtt tésztával is tálalhatod a szarvaspörköltet. Arra figyelj, hogy a tésztát ne tőzd túl!

Tarhonya

Tarhonya minden szaftos étel mellé jól passzol így a vadpörkölthöz is. Tarhonya recept itt.

Nokedli

Nokedli, vagy galuska klasszikus pörkölt köret. Nokedli recept itt.

Túrós csusza

Nem csak a harcsapaprikás, de a vadpörkölt körete is lehet a túrós csusza Túrós csusza recept itt.

Knédli

A knédlit a cseheknél általában a guláš mellé szokták kínálni, ami náluk egy pörkölt szerű étel. A knédli nagyon jól passzol minden szaftos ételhez, remekül lehet vele a szaftot tunkolni. Knédli recept itt.

Szarvaspörkölt zsemlegombóccal

A zsemlegombóc egy nem szokványos köret, ami nem csak a vadas, de a szarvaspörkölt mellé is kerülhet.

Puliszka / Polenta

Egyre többen fedezik fel ezt régi klasszikus ételt, és finom, különleges köret lehet, ami gluténmentes, tehát gluténérzékenyek is fogyaszthatják!

Neked melyik a kedvenc szarvaspörkölt köreted?

The post Szarvaspörkölt köretek – 13 recept appeared first on Pampuska.com.