klasszikus tejfölös csikós tokány tésztával, csikós sertéstokány

Tejfölös csikós tokány vagy csikós sertéstokány egy kedvelt, szaftos, kiadós magyaros főétel.

Hozzávalók:

80 dkg sertéscomb vagy sertéslapocka
15 dkg füstölt szalonna
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál fűszerpaprika
só
bors
3 dl tejföl
2 evőkanál liszt

Tejfölös csikós tokány recept:

1 Csíkozd fel a sertéshúst, sózd és borsozd.

2. Kockázd fel a füstölt szalonnát.

3. Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

4. Alacsony lángon olvaszd ki a füstölt szalonna zsírját, és a szalonna pörcöket szedd ki és tedd félre.

5. Ha kiolvadt a zsír, tedd bele a felaprított vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre.

6. Add hozzá a sertéshúst és pirítsd fehéredésig már magasabb hőfokon.

7. Add hozzá a fokhagymát is.

8. Hűzd le a tűzről és keverd hozzá a fűszerpaprikát.

9. Önts alá egy kevés vizet kb. 1 decit, és közepes lángon párold puhára a húst. Ha nagyon elfőné a levét, akkor pótold a vizet, de mindig csak keveset, hogy sűrű legyen a szaftja.

10. Ha a sertéshús megpuhult, akkor habard be a csikós tokányt. Ehhez keverd simára a tejfölt a liszttel, keverj hozzá egy kevés szaftot, keverd át, és öntsd a tokányhoz.

11. Forralj egyet rajta, és add hozzá a kisült szalonna kockákat.

12. A csikós sertéstokányhoz jól illik a nokedli/galuska, tészta, párolt rizs, vagy ha különleges körettel szeretnéd tálalni, akkor készíts hozzá kapros túrógombócot.