Hozzávalók:

• 4 szelet karaj
• só
• bors
• 16 szelet bacon

Töltelékhez:

• 2 db főtt tojás
• 15 dkg füstölt főtt sonka, tarja
• 2 db zsemle
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• étolaj
• friss petrezselyem vagy medvehagyma

Húsvéti töltött karaj

1 Nyisd ki a karaj szeleteket pillangó szerűen. Klopfold ki kicsit, és sózd és borsozd a hús mindkét oldalát.

2. Kockázd fel a főtt tojást és a főtt sonkát.

3. Aprítsd fel a vöröshagymát.

4. Melegítsd fel egy kevés olajat egy serpenyőben, add hozzá a vöröshagymát, sózd meg és pirítsd meg.

5. Keverd hozzá a felkockázott sonkát, ezt is pirítsd át kicsit.

6. Add hozzá a vízbe mártott, és jól kinyomkodott zsemlét, a főtt tojás, a felaprított petrezselymet és keverd össze.

7. Halmozz a töltelékből a húsokra, majd óvatosan tekerd fel.

8. Tekerd be mindegyik göngyölt karajt baconnel, nekem 4 szelet baconre volt szükségem tekercsenként.

9. Helyezd egy vékonyan kiolajozott tepsibe a húsvéti töltött karajt.

10. Tedd a 180 fokra előmelegített sütőbe, és süsd kb. 30 percig. A végén rákapcsolhatod a légkeverést, vagy felemelheted kicsit a hőfokot pár percre, hogy a bacon szépen megpiruljon.

11. Tálalás előtt pihentesd kicsit, éles késsel szépen fel lehet szeletelni, látványos fogás, amit nem csak melegen, de hidegen is lehet fogyasztani, tehát akár hidegtálra is kerülhet.

Nézd meg ezeket is:

Húsvéti rakott karaj

.

The post Húsvéti töltött karaj appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

4 adaghoz

• 4 szelet pulykamell filé
• 1 csomag natúr gesztenyemassza (25 dkg)
• 1 kis fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 szelet bacon
• 1 szál angolzeller
• só
• bors

panírozáshoz:

• 10 dkg liszt
• 2 db tojás
• 10 dkg zsemlemorzsa
• Étolaj a sütéshez

Mártáshoz:

• vörösáfonya lekvár (Ikeában vettem)
• kevés víz

Gesztenyével töltött pulykamell áfonyamártással

1 Először a gesztenyés tölteléket készítsd el. Ehhez olvaszd fel a gesztenyemasszát.

2. Aprítsd fel a bacont, vöröshagymát, fokhagymát, angolzellert.

3. Egy serpenyőben egy kevés olajon süsd meg a bacont.

4. Add hozzá a vöröshagymát, fokhagymát, angol zellert és párold puhára.

5. Keverd hozzá a gesztenyemasszát, fűszerezd sóval és borssal, majd tedd félre, hogy kihűljön.

6. A pulykamell szeleteket klopfold ki kicsit egy fólián keresztül, hogy nagyjából egyforma vastagságúak legyenek.

7. Fűszerezd sóval és borssal a pulykamellek mindkét oldalát, és helyezd mindegyiket egy darab alufóliára.

8. Helyzed a gesztenyemasszát a pulykamellre, göngyöld fel, és csomagold be az alufóliába, mint egy szaloncukrot.

9. Forralj vizet egy lábosban, és tedd bele a gesztenyével töltött pulykamelleket és főzd 15-20 percig.

10. Vedd ki a pulykaroládokat a vízből és hűtsd ki.

11. Készítsd elő az alapanyagokat a panírozáshoz, tedd egy tálba a lisztet, egy másikba a zsemlemorzsát, egy harmadikba üsd a tojásokat és habard el egy kevés sóval.

12. Panírozd be a gesztenyével töltött pulykamell tekercseket, forgasd meg lisztben, tojásban és zsemlemorzsában.

13. Egy mélyebb lábosban melegíts olajat, és bő olajban süsd meg töltött pulykamelleket.

14. Az áfonyalekvárt melegítsd össze egy kevés vízzel, hogy hígabb legyen, és ezzel a mártással tálald a töltött húst.

15. Köretként jól illik hozzá a krumplipüré, burgonyakrokett vagy hercegnő burgonya.

Próbáld ki az aszalt szilvával töltött pulykamellet is!

The post Gesztenyével töltött pulykamell áfonyamártással appeared first on Pampuska.com.

Mi az a polpetti?

A neve alapján olasz ételnek tűnik, de igazán magyar találmányról van szó. Mondhatjuk, hogy a polpetti a milánói borda és a cordon bleu keveréke. Azaz sajttal, sonkával töltött rántott hús milánói makarónival, de szokták bolognai spagettivel vagy más paradicsomos tésztával is kínálni.

A polpettit nem szabad összekeverni a polpette étellel, ami egy húsgombóc.

Hozzávalók:

4 adaghoz

Bolognai spagettihez:

• 45 dkg spagetti (durumtészta)
• 50 dkg darálthús (pulyka)
• 1 db sárgarépa
• 1 db halványító zeller
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 5 dl passata (passzírozott paradicsom)
• só
• bors
• 1 evőkanál toscana fűszerkeverék
• 2 evőkanál olívaolaj

Sajttal sonkával töltött karajhoz:

• 4 szelet karaj
• 8 szelet sonka
• 10 dkg trappista sajt
• 10 dkg liszt
• 2 db tojás
• 10 dkg zsemlemorzsa
• só
• bors
• olaj
• tálaláshoz reszelt sajt

Polpetti karaj recept:

1 A polpetti karajhoz először a bolognai ragut készítsd el. Aprítsd fel a vöröshagymát, reszeld le a sárgarépát és a zellert.

2. Egy kevés olajon párold meg a felaprított vöröshagymát, majd add hozzá a reszelt sárgarépát, és zellert és pirítsd meg kicsit a zöldségeket.

3. Add a darált húst a zöldségekhez, és pirítsd fehéredésig.

4. Add a passatat a darált húshoz, az összezúzott fokhagymát és a fűszereket: toscana fűszerkeveréket, sót, borsot.

5. Alacsony lángon főzd a darált húsos ragut, míg a hús meg nem puhul. Ez attól is függ milyen darált hús használsz, a marhának több idő kell, a pulyka gyorsabban elkészül. Tedd félre a bolognai ragut, és kezdd el készíteni a polpetti sertésbordát.

6. A karaj szeleteket egy fólián keresztül klopfold ki kicsit.

8. Sózd és borsozd a karaj szeletek mindkét oldalát.

9. Helyezz 2-2 szelet sonkát mindegyik karajra. Ha nagyobb sonkád van, akkor elég lehet egy is, a lényeg, hogy nagyjából befedje.

10. A sajtból vágj kis rudakat, és helyezd a sonkára.

11. Tekerd fel a karajt.

12. Készítsd elő az alapanyagokat a panírozáshoz:

• Tedd egy tálba a lisztet
• Üsd egy másik tálba a tojásokat, és egy csipet sóval habard el.
• Tedd egy harmadik tálba a zsemlemorzsát.

13. Forgasd meg lisztben, a tojásban, végül a zsemlemorzsában a töltött karajokat.

14. Mielőtt elkezded sütni a karajt, főzd meg a spagetti tésztát. szűrd le, és keverd össze a bolognai raguval.

15. Bő olajban, közepes lángon süsd aranybarnára a töltött karaj mindkét oldalát.

16. A kisült karajt tedd papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot felitassa.

17. Most jön a polpetti karaj tálalása. Tegyél a tányérra egy adag bolognai spagettit. Hosszában vágd félbe a sonkával sajttal töltött karajt, és helyezd a tészta tetejére. Szórd meg reszelt sajttal.

The post Polpetti karaj appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 4 szelet sertés karaj
• 4 szelet sonka
• 8 szelet füstölt mozzarella
• 20 szem aszalt szilva
• só
• bors
• 4 evőkanál liszt
• 2 db tojás
• 4 evőkanál zsemlemorzsa
• 1 evőkanál mák (egész, nem darált)
• olaj a sütéshez

Aszalt szilvával töltött karaj rántva recept:

1 Az aszalt szilvával töltött karajhoz a karaj szeleteket klopfold ki kicsit egy fólián keresztűl.

2. Sózd és borsozd a hús szeletek mindkét oldalát.

3. Tegyél mindegyik karajra egy szelet sonkát, két szelet füstölt mozzarellát és kb. 5 szem aszalt szilvát.

4. Tekerd fel óvatosan a karaj szeleteket, és csomagold be alufóliába. Az alufólia két végét tekerd össze, mint egy szaloncukrot.

5. Melegíts vizet egy lábosban, ha felforrt, tedd bele az alufóliába csomagolt göngyölt karaj szeleteket, és főzd 15-20 percig. Ez segít abban, hogy egyben maradjon a hús, biztosan meg fog sülni a közepe is.

6. Vedd ki őket a vízből, és várd meg, míg kihűlnek.

7. Addig készítsd elő a panírozáshoz az alapanyagokat:

• tedd egy tálba a lisztet
• üsd egy másik tálba a tojásokat, és habard el egy csipet sóval
• tedd egy harmadik tálba a zsemlemorzsát és keverd össze a mákkal

8. Csomagold ki a karaj tekercseket, és panírozd be, először forgasd meg a lisztben, utána a tojásban, végül a mákos zsemlemorzsában.

9. Melegíts olajat egy edényben, és közepes lángon süsd aranybarnára az aszalt szilvával töltött karaj tekercsek mindegyik oldalát.

10. Szedd papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot felitassa, és frissen tálald.

Próbáld ki a sütőben sült aszalt szilvás karajt baconbe tekerve.

Nézd meg a köret ötleteket aszalt szilvával töltött karajhoz!

The post Aszalt szilvával töltött karaj rántva appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 4 szelet sertés karaj
• 4 szelet sonka
• 8 dkg sajt
• 2 db közepes csemebe uborka
• 6 dkg gomba
• 4 evőkanál liszt
• 2 db tojás
• 4 evőkanál zsemlemorzsa
• olaj
• só
• bors

Zengővárkonyi szelet recept:

1 Szeleteld fel a gombát, és pirítsd meg egy serpenyőben kevés olajon, majd várd meg, míg kihűl.

2. Addig klopfold ki kicsit a karaj szeleteket.

3. Sózd és borsozd a húsok mindkét oldalát.

4. Reszeld le a sajtot, és kockázd fel a csemege uborkát.

5. Mindegyik karaj szeletre tegyél sonkát, reszelt sajtot, pirítotott gombát és csemege uborkát.

6. Óvatosan göngyöld fel.

7. Készítsd elő az alapanyagokat a panírozáshoz:

• tedd egy tálba a lisztet
• üsd a tojásokat egy tálba, és habard el egy csipet sóval
• tedd a zsemlemrozsát egy másik tálba

8. Panírozd be a zengővárkonyi szeletet, először forgasd meg a lisztben, utána a tojásban, végül a zsemlemorzsában. A két végét javasolt még egyszer megmártani a tojásban és a zsemlemorzsában, így kisebb az esély rá, hogy a töltelék sütés közben kifolyik.

9. Bő olajban, közepes lángon süsd aranybarnára a zengővárkonyi tekercsek mindegyik oldalát.

Még több karácsonyi karaj receptért kattints a linkre!

The post Zengővárkonyi szelet appeared first on Pampuska.com.

Füstölt sajtot használtam, mert az jól ellensúlyozza a méz és a körte édességét, és kevésbé folyik ki, de ha nem szereted, használhatsz sima sajtot is, például trappistát.

Hozzávalók:

• 4 szelet karaj
• 2 db körte
• 10 dkg füstölt sajt
• 1 marék dió
• 8 szelet bacon
• 1 evőkanál méz
• só
• bors
• provence fűszerkeverék vagy rozmaring

Körtével töltött karaj baconbe tekerve recept:

1 A körtével töltött karajhoz melegítsd elő a sütőt 180 fokra.

2. Egy fólián keresztűl klopfold ki kicsit a karaj szeleteket, hogy egyforma vastagságúak legyenk.

3. A karaj szeletek mindegyik oldalát fűszerezd sóval, frissen őrölt borssal és provence fűszerkeverékkel.

4. Vágd durvára a diót.

5. Ha nem szeletelt sajtot használsz, akkor reszeld le.

6. Hámozd meg a körtét, vágd fel cikkelyekre, és vágd ki a csumáját.

7. Tegyél mindegyik karaj szeletre füstölt sajtot, diót, és körtét.

8. Óvatosan tekerd fel a karaj szeleteket.

9. Tekerd be baconnel a körtével töltött karaj tekercseket, egy tekercshez kb. 2 szelet bacon szükséges.

10. Tedd a göngyölt körtés karajokat egy tepsibe, takard le alufóliával és süsd 45-50 percig.

11. Kend meg mézzel a baconbe tekert karaj roládokat, a maradék körte szeleteket rakd mellé, és tedd vissza a sütőbe. Légkeveréssel süsd még 10-15 percig, míg a tetejük meg nem pirul.

The post Körtével töltött karaj baconbe tekerve appeared first on Pampuska.com.

A labanc pecsenye nem más, mint sajttal és sonkával töltött karaj egy kis mustárral megbolondítva, és paprikás lisztbe forgatva.

Hozzávalók:

• 4 szelet sertéskaraj
• 4 szelet sonka
• 4 szelet sajt
• 4 teáskanál mustár
• só
• bors
• 3 evőkanál liszt
• 1 teáskanál fűszerpaprika
• 2 evőkanál olaj

Labancspecsenye karajból:

1 A labancpecsenyéhez melegítsd elő a sütőt 180 fokra.

2. Bélelj ki sütőpapírral egy tepsit, és kendd meg vékonyan olajjal.

3. Keverd össze a lisztet és a fűszerpaprikát egy lapos tálban.

4. Klopfold ki kicsit a karaj szeletek mindkét oldalát egy fólián keresztűl.

5. Sózd és borsozd a karaj szeleteket, az egyik oldalát kendd meg mustárral, és rakd rá a sonkát és a sajtot, majd hajtsd félbe. Egy hústűvel vagy fogvájóval össze is foghatod, hogy biztosan ne essen szét.

6. Forgasd meg a töltött karaj szeleteket a paprikás lisztben, majd helyezd a tepsire.

7. Tedd a labancpecsenyét a 180 fokra előmelegített sütőbe, és süsd 25-30 percig. Közben óvatosan forgasd meg párszor.

Mivel a labancpecsenye elég laktató étel, így akár egy könnyebb salátával vagy savanyúsággal is lehet tálalni, de jól illik hozzá krumpli vagy rizs köret is.

The post Labanc pecsenye karajból appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 1 egész csirkemell filé
• 8-10 szem aszalt szilva
• 3 szelet bacon
• 8 dkg friss mozzarella
• só
• bors
• 1 csipet friss rozmaring levél apróra vágva
• 1 evőkanál olaj

Aszalt szilvával sajttal töltött csirkemell hasselback módra:

1 Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.

2. A csirkemell filéket vágd be egy éles késsel. Úgy csináld, mintha függőlegesen szeleteket akarnál vágni belőle, csak ne vágd át, az alja egyben maradjon. Ha egy fakanalat raksz a csirkemell mellé, akkor biztos nem fogod túlvágni.

3. Sózd és borsozd a csirkemell filéket a bevágásokban is.

4. A baconből vágj kb. 4 centis darabokat, amibe be tudsz csomagolni egy-egy aszalt szilva szemet.

5. Egy sütőtál alját kenj ki egy kevés olajjal, és helyezd rá a bevágdosott csirkemell filéket.

6. Mindegyik „zsebbe” tegyél egy-egy baconbe csomagolt aszalt szilvát.

7. Szórd meg egy kevés apróra vágott rozmaring levéllel, ez jól fogja ellensúlyozni a szilva édességét.

8. Szeleteld fel a mozzarella sajtot, és tedd a csirkemellek tetejére.

9. Tedd az aszalt szilvával sajttal töltött csirkemelleket a 180 fokra előmelegített sütőbe és süsd 30-45 percig, ez a csirkemell méretétől függ. A végén pár percre kapcsold rá a grill fokozatot, hogy a teteje megpiruljon.

Nézd meg aszalt szilvával töltött csirkemellet diós bundában is!

Még több karácsonyi csirkemellet találsz a linkre kattintva.

The post Aszalt szilvával töltött csirkemell hasselback módra appeared first on Pampuska.com.

Sertés Cordon Bleu hozzávalók:

• 4 szelet sertés karaj (csontozott, vastagabb szelet)
• 4 szelet sonka (például prágai sonka)
• 4 szelet sajt
• 4 evőkanál liszt
• 2 db tojás
• 4 evőkanál zsemlemorzsa
• só
• bors
• olaj a sütéshez

Sajttal sonkával töltött karaj elkészítése:

1 Nyisd ki a karaj szeleteket, kezd el hosszában vágni, mintha két szeletet akarnál csinálni az egyből, de a végét ne vágd át. Így szét tudod hajtani, olyan lesz, mint egy pillangó.

2. Klopfold ki kicsit a karaj szeleteket, sózd és fűszerezd frissen őrölt borssal a karaj mindkét oldalát.

3. Tegyél egy szelet sonkát a karajra.

4. Erre jön egy szelet sajt.

5. Hajtsd félbe a karaj szeletet és tűzd össze egy hústűvel.

6. Készítsd elő az alapanyagokat a panírozáshoz. Tedd egy tálba a lisztet.

7. Egy másik tálba üsd a tojásokat, adj hozzá egy csipet sót és habard el.

8. Harmadik tálba tedd a zsemlemorzsát.

9. Panírozd be a sajttal sonkával töltött karaj szeleteket, előszor forgasd meg a lisztben, utána a felvert tojásban, végül a zsemlemorzsában.

10. A sertés cordon bleu sütésénél arra kell figyelni, hogy bő olajban kell sütni, de az olaj ne legyen túl forró, mert akkor a közepe nem fog megsülni. Közepes lángon süsd aranybarnára a töltött húsok mindkét oldalát.

11. Szedd ki az olajból, csepegtesd le a felesleges zsiradékot.

Milyen köret illik a sajttal sonkával töltött karajhoz?

A klasszikus köretek, mint például sült krumpli, krumplipüré, párolt rizs, rizbizi, majonézes saláták, zöldségköret.

The post Sajttal sonkával töltött karaj – sertés Cordon Bleu appeared first on Pampuska.com.

Gombás csirkecomb hozzávalók:

• 3 db csirkecomb
• 2 szelet kenyér
• 40 dkg gomba
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db tojás
• 1 kávéskanál provence fűszerkeverék
• 1 teáskanál mustár
• só
• őrölt bors
• vaj
• 2 evőkanál olaj

Gombával töltött csirkecomb elkészítése:

1.Sózd és borsozd a csirkecombokat, és tedd félre.

2. Aprítsd fel a vöröshagymás és fokhagymát

3. Szeletled fel a gombát.

4. Egy serpenyőben melegítsd fel az olajat, add hozzá a felaprított vöröshagymát, sózd meg párold üvegesre.

5. Add a hagymához a gombát és a fokhagymát és pirítsd, míg a gomba össze nem esik, és el nem párolog a leve.

6. Sózd meg a gombát, ízesítsd frissen őrölt borssal, a provence fűszerkeverékkel, és a mustárral.

6. Vágd le a kenyér héját, és a belsejét kockázd fel. Áztasd vízbe, jól csavard ki, és add a gombához. Keverd jól át, majd vedd le a tűzről, és várd meg, míg langyosra hűl.

7. Üsd fel a tojást egy tálba, habard el. Ha a töltelék langyosra hűlt, keverd hozzá a felvert tojást.

8. Lazítsd fel a combok bőrét, és tedd a tölteléket a bőr alá.

9. Helyezd a gombával töltött csirkecombokat egy tepsibe, a tetejükre kockázz egy kevés vajat.

10. Takard le alufóliával a tepsit, és tedd 200 fokra előmelegített sütőbe.

11. 50-60 perc után vedd ki a sütőből és egy hústűvel ellenőrizd, hogy megpuhult-e.

12. Ha a hús megpuhult, locsold meg a szaftjával és tedd vissza a sütőbe fólia nélkül 25-30 percre, hogy szépen megpiruljon.

The post Gombával töltött csirkecomb appeared first on Pampuska.com.