Hozzávalók:

4 adaghoz

• 40 dkg spagetti
• 40 dkg tejföl
• 30 dkg trappista sajt
• étolaj
• só

Egyszerű sajtos tejfölös tészta elkészítése:

1 Forralj vizet egy nagy fazékban a tészta főzéséhez.

2. Amíg melegszik a víz, reszeld le a sajtot.

3. Ha felforrt a víz, sózd meg és tedd bele a tésztát és főzd meg. A csomagoláson szerepel a javasol főzési idő, spagetti esetében ez általában 8-10 perc.

4. Egy nagyobb serpenyőben melegíts fel egy kevés olajat.

5. A leszűrt, lecsöpögtetett spagettit, tedd a serpenyőbe, és keverd át, hogy az olaj átjárja.

6. Add hozzá a tejfölt is, és sót, és keverd át. A tejföl is sokkal jobban bevonja a tésztát, és át is melegszik, mintha csak tálaláskor tennénk a tészta tetejére.

7. Tedd a tésztát tányérokra, és szórd meg reszelt sajttal. A sajtos tejfölös tésztát, frissen, forrón fogyaszd!

Tippek a sajtos tejfölös tésztához:

Sonkás sajtos tejfölös tészta: a tésztát apróra vágott sonkával is gazdagíthatod, amit ha az olajjal együtt, egy kicsit le is pirítod igazán finom végeredményt kapsz.

Fokhagymás sajtos tejfölös tészta: reszelj fokhagymát a tejfölbe, így még különlegesebb lesz az íze.

Baconos sajtos tejfölös tészta: a felkockázott bacont pirítsd meg az olajban, és úgy keverd hozzá a tésztát.

Sajtos tejfölös tészta sütőben: a tejföllel összekvert spagettit tedd egy sütőtálba, szórd meg a tetejét reszelt sajttal, majd tedd a 180 fokra előmelegített sütőbe és süsd kb. 15 percig, hogy a sajt ráolvadjon a tetejére.

The post Egyszerű sajtos tejfölös tészta appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 60 dkg zöldborsó (fagyasztott)
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom
• 1 db tv paprika
• 2 evőkanál étolaj
• 1 evőkanál fűszerpaprika
• só
• bors

Zöldborsó pörkölt készítése:

1. A zöldborsó pörkölthöz aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

2. Hámozd meg a paradicsomot és kockázd fel a paprikával együtt.

3. Melegítsd fel az olajat egy lábosban, add hozzá a felkockázott vöröshagymát egy csipet sóval és a felkockázott paprikát.

4. Párold puhára a hagymát és a paprikát, majd add hozzá a paradicsomot és fokhagymát és pirítsd meg kicsit.

5. Húzd le a tűzről a lábost, és keverd hozzá a fűszerpaprikát.

6. Öntsd fel egy kevés, kb. fél dl vízzel és tedd visssza a tűzhelyre, és főzd tovább, míg a zöldségek meg nem puhulnak. Ha szükséges ismételd meg még egyszer a vízzel felöntést és zsírjára pirítást. Erre azért van szükség, mert a zöldborsó viszonylag gyorsan megfő, és így nem marad ideje a zöldségeknek megpuhulni, és ettől lesz igazán sűrű a szaftja.

7. Ha elkészült a pörkölt alap, akkor tedd bele a zöldborsót is, magasabb hőfokon pirítsd le kicsit, majd öntsd fel annyi meleg vízzel vagy alaplével, ami éppen ellepi. A fagyasztott zöldborsó miatt fontos a meleg víz, mert a borsó nagyon lehűti.

8. Alacsony hőfokon főzd tovább a zöldborsó pörköltet, míg a borsó is meg nem puhul. A pörköltet kevés lében kell főzni, ha elpárolog a leve, akkor mindig kicsit pótolni kell.

9. Ha a borsó megpuhult, kóstold meg a szaftját, és ha szükséges ízesítsd sóval és borssal.

10. A zöldborsó pörköltet tésztával, galuskával, párolt rizzsel, tarhonyával szokták tálalni, ha vigyázol a vonalaidra, akkor készíts diétás nokedlit hozzá.

Tippek a borsó pörkölthöz

A paprikás paradicsomos pörkölt alapot le is turmixolhatod, úgy még selymesebb lesz a végeredmény.

Készítheted részben füstölt fűszerpaprikával is, az ad neki egy különleges ízt.

Ha szereted a csípőset, akkor tehetsz bele csípős paprikát is.

Vannak, akik a tejfölös zöldborsó pörköltre esküsznek, és tejföllel gazdagítják, de így már nem lesz vegán.

Próbáld ki ezeket a recepteket is:

Gombapörkölt

Cukkini pörkölt

The post Zöldborsó pörkölt appeared first on Pampuska.com.

Nem csak főételként, de akár köretként is lehet fogyasztani, például sült lazac mellé.

Ha olasz durumtésztát használsz, ami tojás nélkül készül, és nem szórod meg parmezánnal, akkor vegán étrendbe is illeszthető.

Hozzávalók:

• 40 dkg spagetti (durumtészta)
• 0,5 dl olívaolaj
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyem
• só
• chili pehely (elhagyható)
• parmezán a tálaláshoz (elhagyható)

Olasz fokhagymás tészta (aglio e olio) recept:

1 Forralj vizet a tészta főzéséhez.

2. Amíg melegszik a víz, aprítsd fel a fokhagymát és a petrezselymet.

3. Ha felforrt a víz, sózd meg, és főzd meg a tésztát al dente-re. Érdemes megnézni a tészta csomagolását, ahol a gyártó fel szokta tűntetni a javasolt főzési időt.

4. Amíg fő a tészta, addig gyorsan el lehet készíteni a fokhagymás tésztaszószt. Ehhez melegítsd fel az olívaolajat egy akkora serpenyőben, amiben majd elfér a spagetti.

5. Ha felmelegedett, add hozzá a fokhagymát, és alacsony hőfokon, kevergetve dinszteld meg rajta a fokhagymát, fontos, hogy ne égjen meg, mert akkor keserű lesz.

6. Add az olajhoz a felaprított petrezselymet, és kb. fél percig pirítsd meg, majd húzd le a tűzről.

7. Szűrd le a tésztát, és azonnal keverd a fokhagymás, petrezselymes olajhoz. Akár már most is fogyasztható, de az ízeket lehet még fokozni.

8. Szórd meg chili pehellyel, és frissen reszelt parmezánnal.

The post Olasz fokhagymás tészta (aglio e olio) appeared first on Pampuska.com.

A recept maradék tészta felhasználására is jó módszer, gyakorlatilag bármilyen tésztával lehet készíteni, orsó, penne stb. az én személyes kedvencem a szarvacska tészta.

Hozzávalók:

4 adaghoz

• 6 db tojás
• 50 dkg szarvacska tészta
• só
• étolaj

Egyszerű tojásos tészta recept:

1 Melegíts vizet egy fazékban, ha felforrt, tegyél bele sót, és főzd meg a tésztát a csomagoláson jelzett ideig. Fontos, hogy ne főzd túl a tésztát.

2. Amíg fő a tészta, üsd a tojásokat egy tálba, és habard el egy kevés sóval.

3. Ha megfőtt a tészta szűrd le.

4. Melegítsd fel az olajat egy lábosban, tedd bele a kifőtt tésztát és keverd át, hogy az olaj mindenhol bevonja.

5. Öntsd hozzá a habart tojást, és alacsony lángon főzve, folyamatosan kevergetve főzd tovább , míg a tojás meg nem szilárdul, de ne száradjon ki, akkor lesz finom, ha szaftos marad. Arra figyelj, hogy a lábos hőjétől még tovább fog szilárdulni a tojás, ezért érdemes gyorsan tálalni és fogyasztani.

6. A tojásos tésztát uborkával vagy friss salátával tálald.

Tippek a tojásos tésztához:

A tojásos tésztát egyéb alapanyagokkal is fel lehet dobni.

Készíthetsz hagymás tojásos tésztát, ha az olajban apróra vágott hagymát dinsztelsz, mielőtt hozzáadod a tésztát vagy a tojást.

Bacont is piríthatsz az olajban, és azzal is gazdagíthatod, de így már nem lesz húsmentes az étel.

The post Tojásos tészta appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 1 egész csirkemell filé (kb. 50 dkg)
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom
• 1 db tv paprika
• 2 evőkanál kacsazsír vagy sertészsír
• 1 evőkanál fűszerpaprika
• só
• bors

Paprikás csirkemell pörkölt recept:

1 A csirkemell pörkölthöz először kockázd fel a csirkemellet, sózd és borsozd.

2. Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

3. Hámozd meg a paradicsomot és kockázd fel a paprikával együtt.

4. Melegítsd fel a zsírt egy lábosban, add hozzá a felkockázott vöröshagymát eg csipet sóval és a felkockázott paprikát.

5. Párold puhára a hagymát és a paprikát, majd add hozzá a paradicsomot és fokhagymát és pirítsd meg kicsit.

6. Húzd le a tűzről a lábost, és keverd hozzá a fűszerpaprikát.

7. Öntsd fel egy kevés, kb. fél dl vízzel és tedd visssza a tűzhelyre, és főzd tovább, míg a zöldségek meg nem puhulnak. Ha szükséges ismételd meg még egyszer a vízzel felöntést és zsírjára pirítást. Erre azért van szükség, mert a csirkemell viszonylag gyorsan megfő, és így nem marad ideje a zöldségeknek megpuhulni, és ettől lesz igazán sűrű a szaftja.

8. Ha elkészült a pörkölt alap, akkor tedd bele a csirkemell kockákat is, magasabb hőfokon pirítsd le kicsit a húst, majd öntsd fel annyi vízzel vagy alaplével, ami éppen ellepi.

9. Alacsony hőfokon főzd tovább a csirkemell pörköltet, míg a hús is meg nem puhul. A pörköltet kevés lében kell főzni, ha elpárolog a leve, akkor mindig kicsit pótolni kell.

10. Ha a hús megpuhult, kóstold meg a szaftját, és ha szükséges ízesítsd sóval és borssal.

11. A csirkemell pörköltet tésztával, galuskával, párolt rizzsel, tarhonyával szokták tálalni, ha vigyázol a vonalaidra, akkor készíts diétás nokedlit hozzá.

Tippek a csirkemell pörkölthöz

Minden pörkölt zsírral készítve a legfinomabb, mert a zsírban jobban feloldódik a fűszerpaprika, de el lehet készíteni étolajjal is.

Ha nem vízzel, hanem alaplével készíted a csirkepörköltet, finomabb lesz a végeredmény.

Készítheted részben füstölt fűszerpaprikával is, az ad neki egy különleges ízt.

Ha szereted a csípőset, akkor tehetsz bele csípős paprikát is.

Ha tejfölös habarást is adsz hozzá, akkor csirkepaprikást is készíthetsz belőle.

The post Paprikás csirkemell pörkölt appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

2-3 adaghoz

• 25 dkg csirkemell filé
• 1 zöldborsó bébi répa konzerv 400 g, vagy fagyasztott zöldség 260 g)
• 15 dkg gomba
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 dl habtejszín
• 5 dkg tejszínes krémsajt, tömlős
• só
• bors
• 1 teáskanál tárkony
• 3 evőkanál étolaj

Tejszínes tárkonyos csirkemell zöldségekkel recept:

1 A tejszínes tárkonyos csirkemell raguhoz/tokányhoz először kockázd fel a csirkemellet, sózd és borsozd.

2. Szeleteld fel a gombát.

3. Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

4. Melegíts fel egy nagyobb tapadásmentes serpenyőt (én 28 cm-est használtam), tedd bele a felszeletelt gombát és pirítsd meg. Ha tapadásmentes serpenyőt használsz, nincs szükség zsiradékra, a gomba szépen meg for pirulni, és a gombából távozó víz miatt nem fog odaégni. Ha megpirult a gomba, vedd ki a serpenyőből és tedd félre.

5. Tedd az olajat a serpenyőbe, és a csirkemell kockákat, és pirítsd fehéredésig, majd vedd ki a húst és tedd félre.

6. Vedd alacsonyabbra a hőfokot, és tedd a felaprított vöröshagymát a serpenyőbe, sózd meg és párold üvegesre.

7. Add hozzá a fokhagymát, és főzd kicsit, míg a fokhagyma el nem kezd illatozni.

8. Öntsd fel kb. 1 dl vízzel, és főzd tovább, míg a víz nagyjából el nem párolog, így a hagyma szépen meg fog puhulni.

9. Tedd az elősütött csirkemellet a serpenyőbe, öntsd fel kb. 1 dl vízzel és főzd tovább. Ha fagyasztott zöldséget használsz, akkor azt is add hozzá, és akkor a hőfokot vedd a legmagasabbra, mert a fagyasztott zöldség nagyon le fogja hűteni.

10. Ha a csirke megpuhult, add hozzá a tejszínt és a krémsajtot, és főzd míg a krémsajt el nem olvad, és és be nem sűrűsödik.

11. Öntsd a konzerv tartalmát egy szűrőbe, és mosd át kicsit a zöldségeket, majd add a tejszínes raguhoz a gombával együtt. A konzervben elvileg bébirépák voltak, de túl nagynak találtam őket, így késsel kisebbre darabra vágtam őket.

12. Fűszerezd a ragut sóval, borssal, és keverd hozzá a tárkonyt is. A sózásnál figyelj arra, hogy a konzerv és a krémsajt is sós.

13. A tejszínes tárkonyos csirkemellet frissen tálald rizzsel, tésztával vagy krokettel.

The post Tárkonyos csirkemell appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 50 dkg gomba
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 db közepes csemege uborka
• 2 dl tejföl
• 1 teáskanál mustár
• só
• bors
• étolaj

Stroganoff gomba ragu recept:

1 A stroganoff gomba raguhoz aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

2. Szeleteld fel a gombát.

3. Egy nagyobb serpenyőben, én 28 cm-est használtam, melegítsd fel az olajat, tedd bele a vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre.

4. Add a vöröshagymához a fokhagymát.

5. Kb. fél perc után add a gombát is a hagymákhoz.

6. Ha már mepirult kicsit a gomba, öntsd fel egy kevés, kb. 1 dl vízzel vagy alaplével és főzd tovább, míg a gomba meg nem puhul.

7. Fűszerezd sóval és frissen őrölt borssal.

8. A tejfölt keverd simára a mustárral, és önts hozzá egy keveset a gomba levéből. Keverd a tejfölös habarást a gombához, ha nagyon elfőné a levét, akkor adhatsz még hozzá kevés vizet.

9. Szeleteld fel a csemge uborkát, és azt is keverd a stroganoff gomba raguhoz. Kóstold meg, és ha szükséges, adjál még hozzá fűszereket, sót, borsot, esetleg friss petrezselymet.

10. A stroganoff gombához a párolt rizs vagy a tészta illik leginkább.

The post Stroganoff gomba ragu appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 1 kg csirkeszárny
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom
• 1 db tv paprika
• 3 evőkanál kacsazsír vagy sertészsír
• 1 evőkanál fűszerpaprika
• só
• bors

Csirkeszárny pörkölt recept:

1 Tisztítsd meg a csirkeszárnyakat.

2. Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

3. Hámozd meg a paradicsomot és kockázd fel a paprikával együtt.

4. Melegítsd fel a zsírt egy lábosban, add hozzá a felkockázott vöröshagymát eg csipet sóval és a felkockázott paprikát.

5. Párold puhára a hagymát és a paprikát, majd add hozzá a paradicsomot és fokhagymát és pirítsd meg kicsit.

6. Húzd le a tűzről a lábost, és keverd hozzá a fűszerpaprikát.

7. Öntsd fel egy kevés, kb. fél dl vízzel és tedd visssza a tűzhelyre, és főzd tovább, míg a zöldségek meg nem puhulnak. Ha szükséges ismételd meg még egyszer a vízzel felöntést és zsírjára pirítást. Erre azért van szükség, mert a csirkeszárny viszonylag gyorsan megfő, és így nem marad ideje a zöldségeknek megpuhulni, és ettől lesz igazán sűrű a szaftja.

8. Ha elkészült a pörkölt alap, akkor tedd bele a csirkeszárnyakat is, magasabb hőfokon pirítsd le kicsit a húst, majd öntsd fel annyi vízzel vagy alaplével, ami éppen ellepi, fűszerezd sóval és borssal.

9. Alacsony hőfokon főzd tovább a csirkeszárny pörköltet, míg a hús is meg nem puhul. A pörköltet kevés lében kell főzni, ha elpárolog a leve, akkor mindig kicsit pótolni kell.

10. Ha a hús megpuhult, kóstold meg a szaftját, és ha szükséges ízesítsd sóval és borssal.

11. A csirkeszárny pörköltet tésztával, galuskával, párolt rizzsel, tarhonyával szokták tálalni, ha vigyázol a vonalaidra, akkor készíts diétás nokedlit hozzá.

Tippek a csirkeszárny pörkölthöz

Ha szereted a csípőset, tehetsz bele csípős paprikát is.

Ha egy kicsit különlegesebbre szeretnéd készíteni, akkor készítheted füstölt fűszerpaprikával.

Vannak, akik a tejfölös csirkeszárny pörköltet szeretik, a végén adhatsz hozzá tejfölös habarást, vagy csak tálalásnál tehetsz rá egy kanál tejfölt.

The post Csirkeszárny pörkölt appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemáj vagy pulykamáj
• 50 dkg paprika
• 20 dkg paradicsom
• 1 db nagyobb vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál kacsazsír vagy olaj
• só
• bors
• 1 teáskanál fűszerpaprika
• 1 teáskanál majoránna

Lecsós máj elkészítése:

1 A lecsós májhoz vágd félbe és karikázd fel a vöröshagymát, aprítsd fel a fokhagymát.

2. Darabold fel a paprikát és paradicsomot.

3. Tisztítsd meg a májat, a nagyobb darabokat vágd félbe.

4. Melegítsd fel a kacsazsírt vagy olajat, add hozzá a vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre.

5. Add a vöröshagymához a fokhagymát, és párold kicsit tovább.

6. Add hozzá a paprikát és pirítsd pár percig.

7. Add a paprikához a májat, és így is pirítsd még pár percig.

8. Szórd rá a fűszerpaprikát és keverd jól át.

9. Add hozzá a paradicsomot, és fűszerezd frissen őrölt borssal és a majorannával.

10. Közepes lángon fedővel letakarva főzd tovább a lecsós májat.

11. Amikor a zöldségek levet eresztettek, akkor sózd meg. Ha szaftosabbra szereted, adhatsz hozzá kevés vizet vagy egy kevés paszírozott paradicsomot is.

12. Kis lángon fedő nélkül főzd tovább, míg a szaft be nem sűrűsödik és a máj meg nem puhul.

13. A lecsós májat tarhonyával, rizzsel, nokedlivel, főtt krumplival szokták tálalni.

További magyar és nemzetközi lecsó recepteket találsz a lecso.info.hu weboldalon.

The post Lecsós máj appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 8 szelet sertés karaj
• 3 db tojás
• 15 dkg liszt
• só
• bors
• étolaj a sütéshez

Párizsi szelet karajból elkészítése:

1.A karaj szeleteket klopfold ki óvatosan.

2. Sózd és borsozd a hússzeleteket és hagyd kicsit állni.

3. Tedd egy edénybe a lisztet a bundázáshoz.

4. Tedd a tojásokat egy másik edénybe, sózd meg, és habard el őket.

5. Melegíts olajat egy serpenyőben vagy egy lábosban. A magasabb falú lábos azért kényelmesebb, mert kevésbé tud kifröccsenni az olaj. Jó bőven tegyél bele olajat, legalább 2 cm magasan.

6. A karaj szeleteket forgasd meg először a lisztben, utána a tojásban, majd megint a lisztben és megint a tojásban.

7. Tedd a párizsi bundás karaj szeleteket az olajba és közepes lángon süsd aranybarnára mindkét oldalukat.

8. A megsült párizsi szeletet tedd papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felitassa, és frissen tálald!

A párizsi szelethez jól illik a rizibizi, krumplipüré, sült krumpli, petrezselymes burgonya, kukoricás rizs.

The post Párizsi szelet karajból appeared first on Pampuska.com.