Ez egy húsmentes változat, de ki szeretne rakhat bele kolbászt is.

Hozzávalók:

• 40 dkg kelkáposzta
• 4 db sárgarépa
• 2 db fehérrépa
• 2 szál angol zeller
• 1/2 db karalábé
• 2 db krumpli
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• 1 teáskanál fűszerpaprika
• 1/2 teáskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál tárkony
• étolaj
• 2 dl tejföl
• 1 evőkanál liszt

Tejfölös tárkonyos kelkáposztaleves recept:

1 A tejfölös tárkonyos kelkáposztaleveshez először pucold meg a zöldségeket, a répákat karikázd fel, a karalábét és angol zellert kockázd fel.

2. Csíkozd fel a kelkáposztát.

3. Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

4 . Egy lábosban hevítsd fel az olajat, tedd a vöröshagymát az olajba, sózd meg és párold üvegesre.

5. Add a sárgarépát, fehérrépát, karalábét, angol zellert a hagymához és párold össze folyamatosan kevergetve.

6. Add a kelkáposztát is a zöldségekhez, és pirítsd meg kicsit.

7. Öntsd fel kb. 2 liter vízzel, és fűszerezd sóval, tárkonnyal, őrölt köménnyel. Főzd közepes lángon.

8. Pucold meg a krumplit, kockád fel és add ezt is a kelkáposzta leveshez.

9. Keverd simára a tejfölt, lisztet és őrölt paprikát, majd merj hozzá egy merőkanál levest, és keverd össze.  Öntsd a tejfölös habarást a leveshez, keverd össze és forrald össze.

The post Tejfölös tárkonyos kelkáposztaleves appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 2 db nagyobb krumpli (kb. 50 dkg)
• 1 db sárgarépa (kb. 10 dkg)
• 1 szál halványító zeller (elhagyható)
• 1 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• 2 db tojás
• 4-5 evőkanál liszt
• étolaj

Krumplis sárgarépás tócsni recept:

1 Pucold meg a sárgarépát és reszeld le.

2. Reszeld le a zellerszárat.

3. Pucold meg a krumplikat és reszeld le.

4. Reszeld le a fokhagymát is.

5. Fűszerezd sóval és borssal a zöldségeket és keverd össze.

6. Üsd a tojásokat a zöldségekhez, keverd át.

7. Majd keverd hozzá a lisztet is. A liszt mennyisége függ a tojások méretétől.

8. Melegítsd fel az olajat egy serpenyőben, és egy-egy kanálnyi halmokat tegyél a masszából, és lapogasd el a kanál hátuljával.

9. Közepes lángon süsd ropogósra a krumplis sárgarépás tócsnik mindkét oldalát. Nem szabad nagy lángon sütni, mert a sárgarépában lévő cukortól könnyen odaég.

10. Frissen tálald tejföllel, sajttal, túróval, de akár köretnek is fel lehet használni.

The post Krumplis sárgarépás tócsni appeared first on Pampuska.com.

Mi az a polpetti?

A neve alapján olasz ételnek tűnik, de igazán magyar találmányról van szó. Mondhatjuk, hogy a polpetti a milánói borda és a cordon bleu keveréke. Azaz sajttal, sonkával töltött rántott hús milánói makarónival, de szokták bolognai spagettivel vagy más paradicsomos tésztával is kínálni.

A polpettit nem szabad összekeverni a polpette étellel, ami egy húsgombóc.

Hozzávalók:

4 adaghoz

Bolognai spagettihez:

• 45 dkg spagetti (durumtészta)
• 50 dkg darálthús (pulyka)
• 1 db sárgarépa
• 1 db halványító zeller
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 5 dl passata (passzírozott paradicsom)
• só
• bors
• 1 evőkanál toscana fűszerkeverék
• 2 evőkanál olívaolaj

Sajttal sonkával töltött karajhoz:

• 4 szelet karaj
• 8 szelet sonka
• 10 dkg trappista sajt
• 10 dkg liszt
• 2 db tojás
• 10 dkg zsemlemorzsa
• só
• bors
• olaj
• tálaláshoz reszelt sajt

Polpetti karaj recept:

1 A polpetti karajhoz először a bolognai ragut készítsd el. Aprítsd fel a vöröshagymát, reszeld le a sárgarépát és a zellert.

2. Egy kevés olajon párold meg a felaprított vöröshagymát, majd add hozzá a reszelt sárgarépát, és zellert és pirítsd meg kicsit a zöldségeket.

3. Add a darált húst a zöldségekhez, és pirítsd fehéredésig.

4. Add a passatat a darált húshoz, az összezúzott fokhagymát és a fűszereket: toscana fűszerkeveréket, sót, borsot.

5. Alacsony lángon főzd a darált húsos ragut, míg a hús meg nem puhul. Ez attól is függ milyen darált hús használsz, a marhának több idő kell, a pulyka gyorsabban elkészül. Tedd félre a bolognai ragut, és kezdd el készíteni a polpetti sertésbordát.

6. A karaj szeleteket egy fólián keresztül klopfold ki kicsit.

8. Sózd és borsozd a karaj szeletek mindkét oldalát.

9. Helyezz 2-2 szelet sonkát mindegyik karajra. Ha nagyobb sonkád van, akkor elég lehet egy is, a lényeg, hogy nagyjából befedje.

10. A sajtból vágj kis rudakat, és helyezd a sonkára.

11. Tekerd fel a karajt.

12. Készítsd elő az alapanyagokat a panírozáshoz:

• Tedd egy tálba a lisztet
• Üsd egy másik tálba a tojásokat, és egy csipet sóval habard el.
• Tedd egy harmadik tálba a zsemlemorzsát.

13. Forgasd meg lisztben, a tojásban, végül a zsemlemorzsában a töltött karajokat.

14. Mielőtt elkezded sütni a karajt, főzd meg a spagetti tésztát. szűrd le, és keverd össze a bolognai raguval.

15. Bő olajban, közepes lángon süsd aranybarnára a töltött karaj mindkét oldalát.

16. A kisült karajt tedd papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot felitassa.

17. Most jön a polpetti karaj tálalása. Tegyél a tányérra egy adag bolognai spagettit. Hosszában vágd félbe a sonkával sajttal töltött karajt, és helyezd a tészta tetejére. Szórd meg reszelt sajttal.

The post Polpetti karaj appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 60 dkg szarvashús
• 3 szál sárgarépa
• 1 szál fehérrépa
• 1 szál halványító zeller
• 20 dkg gomba
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál sertészsír
• 2 dl vörösbor száraz
• 2 db babérlevél
• 5 szem borókabogyó
• 1 evőkanál provence fűszerkeverék
• só

Vörösboros zöldséges szarvasragu recept:

1 Kockázd fel a szarvashúst, kb. 2×2 cm-es kockákra. Én fagyasztott húst használtam, azt előbb fel kell olvasztani.

2. Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

3. Karikázd fel a sárgarépát, fehérrépát, halványító zellert.

4. Darabold fel a gombát.

5. Melegítsd fel a zsírt egy lábosban.

6. Tedd bele a szarvashúst, és pirítsd körbe a húst, majd vedd ki és tedd félre. Ezt több részletben csináld, hogy a hús tudjon pirulni, ha túl van tömve, akkor csak párolódni tud.

7. Tedd a zsírba a vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre.

8. Tedd vissza a hagymához a húst, és a fokhagymát és keverd át.

9. Öntsd fel a vörösborral, sózd, borsozd, add hozzá a borókabogyót és babérlevelet, és alacsony lángon főzd. Ha nagyon elfőné a levét, akkor, mindig pótold kevés vízzel.

10. Amikor kezd puhulni a hús, add hozzá a sárgarépát, fehérrépát és halványító zellert.

11. Amikor már majdnem teljesen puha a hús, akkor kerülhet hozzá a gomba.

12. Ha minden megpuhult, add hozzá a provence fűszerkeveréket is, kóstold meg a vörösbörös zöldséges szarvasragut, és ha szükséges adjál még hozzá sót.

13. A vörösboros zöldséges szarvasraguhoz jól illik a tarhonya, nokedli, krumplipüré vagy knédli.

The post Vörösboros zöldséges szarvasragu appeared first on Pampuska.com.

Bolognai spagetti hozzávalók:

• 45 dkg spagetti (durumtészta)
• 50 dkg darálthús
• 1 db sárgarépa
• 1 db szárzeller
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 5 dl passata (passzírozott paradicsom)
• só
• bors
• 1 evőkanál toscana fűszerkeverék
• 2 evőkanál olívaolaj
• tálaláshoz parmezán sajt

Bolognai spagetti:

Először a bolognai ragut készítsd el.

1.Aprítsd fel a vöröshagymát, reszeld le a sárgarépát és a zellert.

2. Egy kevés olajon párold meg a felaprított vöröshagymát, majd add hozzá a reszelt sárgarépát, és zellert és pirítsd meg kicsit a zöldségeket.

3. Add a darált húst a zöldségekhez, és pirítsd fehéredésig.

4. Add a passatat a darált húshoz, az összezúzott fokhagymát és a fűszereket: toscana fűszerkeveréket, sót, borsot.

5. Alacsony lángon főzd a darált húsos ragut, míg a hús meg nem puhul. Ez attól is függ milyen darált hús használsz, a marhának több idő kell, a pulyka gyorsabban elkészül.

6. Főzd meg a spagetti tésztát bő sós vízben a csomagoláson jelzett ideig, és szűrd le. Ne főzd túl a tésztát, mert a szószban is még puhulni fog.

7. Tegyél a tányérra egy adag spagetti tésztát, halmozz a tetejére a bolognai raguból és szórd meg a tetejét reszelt parmezánnal, és már készi is a finom bolognai spagetti!

The post Bolognai spagetti appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 2 db alma
• 4 db zellerszár (angol zeller)
• 1 marék dió
• 1 fürt szőlő (nagyszemű)
• 1 db citrom
• 2 dl natúr görög joghurt
• 2 evőkanál majonéz
• só
• frissen őrölt bors
• tálaláshoz friss salátalevél

Klasszikus waldorf saláta elkészítése:

1.Aprítsd durvára a diót, és egy száraz serpenyőben pirítsd meg kicsit és tedd félre.

2. Távolítsd el az alma csutkáját, és kockázd fel. Nem muszáj meghámozni az almát. Az alma kockákat locsold meg egy kevés citromlével.

3. Szeleteld fel kis darabokra a szárzellert.

4. Mosd meg a szőlőt, és vágd félbe a szőlő szemeket. Ha nagyok a magjai, akkor azt is távolítsd el egy éles késsel.

5. Tedd egy tálba az összes hozzávalót, almát, zellert, szőlőt, diót.

6. Keverd simára a joghurtot és a majonézt, sózd és borsozd.

7. Add az öntetet a zöldségekhez, és keverd jól össze a waldorf salátát.

8. A waldorf salátát salátalevélen tálald.

The post Klasszikus waldorf saláta appeared first on Pampuska.com.

Almás-diós-zelleres-majonézes-csirkemell saláta hozzávalók:

• 25 dkg csirkemell
• 3 szár halványító zeller
• 1 db piros alma
• 1 marék dió
• 2 szál újhagyma
• 4 db retek
• 100 g aprított saláta levél

Öntethez:

• 300 g tejföl
• 100 g majonéz
• 2 evőkanál almalé
• só
• bors

Almás-diós-zelleres-majonézes-csirkemell saláta elkészítése:

1.Kockázd fel a csirkemellet, használhatsz főtt csirkemellet vagy grill csirkéből is. Ha nyers csirkemellet használsz, akkor sózd, borsozd, és kevés olajon süsd meg.

2. Karikázd fel a halványító zellert, újhagymát, a retket szeleteld fél körökre, az almát vágd kb. 1×1 cm-es kockákra, a héját hagyd rajta.

3. A diót aprítsd fel, és egy száraz serpenyőben pirítsd meg kicsit.

4. Tedd az összes hozzávalók egy tálba (saláta leveleket, zellert, hagymát, almát, diót, csirkemellet, retket) és keverd össze.

5. Egy edényben keverd simára tejfölt a majonézt, az almalevet, sózd és borsozd.

6. A majonézes öntetet keverd össze a salátával és már kész is az almás-diós-zelleres-majonézes csirkemell saláta!

The post Almás-diós-zelleres-majonézes-csirkemell saláta appeared first on Pampuska.com.

Paradicsomos minestrone leves hozzávalók:

• 1 db cukkini (kb. 15 dkg)
• 2 szál halványító zeller (angol zeller)
• 3 db sárgarépa
• 1/4 kelkáposzta
• 250 g fehérbab konzerv
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 dl passata
• 2 teáskanál toscana fűszerkeverék
• só
• bors
• 3 evőkanál olívaolaj

Paradicsomos minestrone leves recept

1.Karikázd fel a sárgarépát, a zeller szárat, a cukkini vágd kb. 1×1 cm-es darabokra. Aprítsd fel a vöröshagymát és fokhagymát.

2. Egy lábosban melegítsd fel az olívaolajat és tedd bele a vöröshagymát, fokhagymát, sárgarpát, zellert és pirítsd néhány percig.

3. Öntsd fel a passatával és fél liter vízzel (ha van alapleved, használd azt), sózd, borsozd és add hozzá a toscana fűszerkeveréket.

4. Csíkozd fel a kelkáposztát, és 15 perc múlva add a leveshez a cukkinivel együtt és

5. Főzd tovább a paradicsomos minestrone levest, és ha megpuhultak a zöldségek kb. 15 perc múlva add hozzá a lecsöpögtett fehérbab konzervet, és főzd össze.

The post Paradicsomos minestrone leves appeared first on Pampuska.com.