A tejszínes gombás karajt a vargánya teszi igazán különleges fogássá, ami vendégvárónak is kiváló lehet, és akár az ünnepi asztalra is kerülhet.

Hozzávalók:

Húshoz:

8 szelet sertés karaj
só
bors
olaj

Vargánya mártáshoz:

1 kg vargánya gomba (fagyasztottat használtam, szárítottból is lehet készíteni, de abból sokkal kevesebb kell)
1 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
4 dl tejszín (30 %)
1 dl száraz fehérbor
só
bors

Tejszínes gombás karaj vargányával:

1 A karaj szeleteket sózd, borsozd.

2. Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

3. Készítsd elő a vargányát. Ha fagyasztott gombát használsz, akkor előtte fel kell engedni, és jól lecsöpögtetni. Ha szárított vargányát használsz, akkor a felhasználás előtt vízbe kell áztatni. Az adott gomba legjobb felhasználásához nézd meg a csomagoláson lévő instrukciókat.

4. Melegíts egy kevés olajat egy serpenyőben és süsd aranybarnára a karaj szeleteket, majd tedd őket félre.

5. Ugyanabban a serpenyőben, amiben a karajt sütöttek, készítsd el a tejszínes gombamártást. Ha szükséges pótold az olajat, add hozzá a felaprított vöröshagymát, adj hozzá egy csipet sót, és kezdd el párolni.

6. Add a vöröshagymához a fokhagymát, ezt is párold egy kicsit, de vigyázz, meg ne égjen.

7. Add a hagymához a vargánya gombát.

8. Párold tovább a vargányát, ha kezd pirulni sózd és borsozd.

9. Öntsd fel a tejszínnel és forrald össze.

10. Add a vargánya mártáshoz a fehérbort és forrald tovább.

11. Ha a gomba megpuhult kóstold meg és ha szükséges adj még hozzá sót és frissen őrölt borsot. Ha nagyon elfőné a levét, akkor kevés vízzel higíthatod.

12. A végén visszarakhatod a karaj szeleteket a gombamártásba, és főzheted együtt kicsit, de külön is tálalhatod.

Array

Tejszínes gombás karaj