Leggyakoribb olasz tészta fajták

olasz tésztafajták

Olaszország való kulináris fellegvár, erre pedig minden fel is jogosítja, hiszen rengeteg különböző típusú étel megtalálható a hagyományos olasz konyhában. Amikor azonban olasz ételekről esik szó, akkor mindenki a különböző variációjú tésztaételekre gondol elsőként. Ez nem is meglepő, hiszen gyakorlatilag tájegységenként más-más hagyományos olasz tésztafajtákkal találkozhatunk. Most azonban összegyűjtöttük a leggyakoribb olasz tésztafajtákat, hogy mindenki felismerhesse, ha szembe találja magát egyel az étlapokon.

Olasz tésztafajták

Itáliában gyakorlatilag minden régiónak megvan a maga specialitása. Nincs ez másképpen a tészták esetében sem, hiszen minden régió esetében van jellegzetes pasta fajta, mely a legtöbbször kerül asztalra. Ezeket a gyakori tészta fajtákat pedig számos itthoni olasz íz világú étterem is igyekszik átadni a betérő vendégeknek.

Tészták tekintetében a hosszú tésztáktól kezdve a tepsis tésztákon egészen a különleges masni és tollhegy alakokig tényleg bármit megtalálhatunk. Ezek tökéletes elkészítése persze szakértelmet igényel, ezért a gyakorlott szakácsokat is megizzaszthatja, de szerencsére éttermek esetében a  különböző ipari tésztakészítő gépek kínálata nagy segítsége jelenthet a mindennapi tésztakészítésben.

Legismertebb olasz tészták

A legismertebb tésztafajtáknak azokat tekinthetjük, amikkel mi magunk is találkozhatunk az olasz stílusú éttermek étlapjain. Ezek a teljesség igénye nélkül az alábbiak:

  • Spagetti – a legismertebb olasz tészta, hosszú, hengeres formájú
  • Tagliatelle – szélesmetélt
  • Lasagne – tésztalap, amelyet egy jó recepttel a kezünkben nem szükséges előre megfőzni
  • Linguine – szélesmetélt, amely olyan hosszú, mint a spagetti
  • Farfalle – “lepke” vagyis kis csokornyakkendő formájú
  • Pappardelle – szélesmetélt, de még szélesebb, mint a tagliatelle

Spagetti tészta

Talán az egyik leggyakrabban használt tészta a spagetti. Egyes források szerint Kínából származik, és a népszerű utazó, Marco Polo útján érkezett Velencébe. A spagetti tészta nagyon hosszú, vékony és kerek formájú, általában különféle szószokkal, húsokkal és zöldségekkel tálalják, beleértve a marinara szószt, a húsgombócot és a gombát. Az egyik leghíresebb étel az ilyen típusú tésztákkal a carbonara és a bolognai spagetti.

hamis carbonara spagetti tojás nélkül

Tagliatelle tészta

Az egyik legnépszerűbb tésztatípus, hosszú, lapos, szalagszerű gombolyag. Olaszország Marche és Emilia-Romagna régióiból származik. Nagyon könnyű elkészíteni egy jó tésztakészítő segítségével. Általában sertéshússal vagy marhahússal, valamint bolognai ragu szósszal szolgálják fel. Tagliatelle tejszínes cukkinivel recept itt.

tejszínes cukkinis tészta

Linguine tészta

Ez a hosszú, vékony, szalagszerű tészta Olaszország Liguria és Genova régióiból származik. Nagyon gyakran használják tenger gyümölcseivel és kagylómártással, valamint különféle mártásokkal, például arrabbiata vagy marinara-val. Chicken Alfredo linguine-vel

sajtos tejszínes csirkemell

Farfalle tészta

Az Emilia-Romagna és Lombardia régióban született Farfalle alakja miatt „csokornyakkendő” néven ismert. Általában olyan ételekhez használják, amelyek könnyű szószokat igényelnek, valamint tészta salátákhoz is gyakori alapanyag.

Pappardelle tészta

A pappardelle egy hosszú, kb.: 13 mm szélességű, tojásból, lisztből, sóból és egy kevés olajból készült tészta, melyet “fészek” formába göngyölítenek. Napjainkban friss és száraztészta formájában egyaránt kapható. A pappardelle tészta közép- itáliai, azon beül toszkán eredetű, melyből többféle ízletes fogást készítenek. Maga a pappardelle szó az olasz toszkán dialektusában használt pappare szóból származik, melynek jelentése örömmel enni.

Összefoglalva:

Az olasz konyha tehát igen gazdag a tészta alapú kulináris élvezetekben. Emiatt nem is meglepő, hogy egy jó tésztaétel hallatán egyből az olasz életstílus és hangulat jut eszünkbe. Természetesen a fentiek csak a leggyakoribb tésztaféléket foglalja össze, ezen kívül számos tészta fajtával találkozhatunk és érdemes is kipróbálni mindegyiket, ha nyitottak vagyunk az olasz ízek világára.

Article Categories:
Konyhai praktikák

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük