Mindenki tudja, hogy a tojás két fő részből áll, fehérjéből és sárgájából. Vannak olyan receptek, ahol csak a tojásfehérjét, vagy csak a tojássárgáját kell felhasználni. Ehhez jó tudni, hogy 1 tojásfehérje hángy gramm?
1 tojásfehérje hány gramm?
Van az a mondás, hogy egyforma mint két tojás. A valóságban ez nem igaz, ugyanis az egyes tojások mérete nagyban különbözik egymástól, ezt a boltoknak fel is kell tűntetni, így találkozhatunk S, M, L, XL méretű tojásokkal a boltok polcain.
Logikus, hogy egy XL méretű tojásban több tojásfehéreje van, mint egy S méretűben. De ha tudjuk, hogy a tojás mekkora része a tojásfehérje, akkor ki tudjuk számolni, hogy 1 tojásfehérje hány gramm.
Egy átlagos tyúktojásnak 10%-a héj, 60%-a fehérje és 30%-a sárgája.
Ez alapján:
- S méretű tojás – kicsi – 53 g alatti súlyú tojások – kb. 30 g tojásfehérje
- M méretű tojás – közepes – 53 – 63 g közötti tojások – kb. 36 g tojásfehérje
- L méretű tojás – nagy – 63 – 73 g közötti tojások – kb. 42 g tojásfehérje
- XL méretű tojás – extra nagy – 73 g feletti tojások – kb. 44 g tojásfehérje
Ha főznél valami finomat tojásból, itt van néhány recept:
