Hozzávalók:

• 60 dkg sertéscomb vagy sertéslapocka
• 2 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• 30 dkg zöldborsó
• 40 dkg krumpli
• 1 fej vöröshagyma
• 0,5 dl étolaj vagy sertészsír
• 2 teáskanál fűszerpaprika
• 1 csomag kapor
• só
• bors

Murai leves recept:

1 A murai leveshez kockázd fel a sertéshúst.

2. Aprítsd fel a vöröshagymát.

3. Egy lábosban melegítsd fel a zsiradékot, add hozzá a vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre.

4. Add a húst a hagymához és pirítsd fehéredésig.

5. Húzd le a lábost a tűzről, és keverd a fűszerpaprikát a húshoz, keverd össze, majd engedd fel annyi vízzel, hogy ellepje a húst. Sózd és borsozd.

6. Főzd a murai levest közepes lángon, míg a hús nagyjából meg nem puhul, kb. 30 percig.

7. Közben pucold meg a répákat és karikázd fel, pucold meg a krumplit és kockázd fel.

8. Ha a hús nagyjából megpuhult, add hozzá a répákat, öntsd fel még vízzel és főzd tovább.

9. Végül add a murai leveshez a krumplit és a zöldborsót is.

10. Ha minden zöldség és hús megpuhult, add hozzá a felaprított kaprot.

The post Murai leves appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 40 dkg savanyú káposzta
• 20 dkg füstölt hús
• 5 dkg szalonna
• 2 pár virsli
• 1 db sárgarépa
• 1 db vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db babérlevél
• 1 teáskanál fűszerpaprika
• 1 kávéskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál majoranna
• só
• bors
• 2 dl tejföl
• 1 evőkanál liszt

Snapszer leves recept:

1 Aprítsd fel a vöröshagymát és fokhagymát.

2. Kockázd fel a szalonnát és a füstölt húst.

3. Pucold meg a répát és vágd vékony szeletekre.

4. A savanyú káposztát vágd rövidebb szálakra, ha nagyon intenzív az íze, akkor mosd át kicsit.

5. Tedd egy lábosba a felkockázott szalonnát és olvaszd ki a zsírját.

6. Add hozzá a vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre.

7. Add hozzá a felkockázott füstölt húst, és pirítsd meg kicsit.

8. Keverd hozzá a fűszerpaprikát, köményt és fokhagymát.

9. Add hozzá a savanyú káposztát és répát, öntsd fel vízzel, és add hozzá a babérlevelet és őrölt borsot.

10. Főzd a snapszer levest kb. 45 percig, míg a zöldségek nagyjából meg nem puhulnak.

11. Karikázd fel a virslit, és add a leveshez a majorannával együtt.

12. Készítsd el a tejfölös habarást, a tejfölt keverd simára a liszttel, és merj hozzá egy keveset a leves levéből és keverd simára.

13. Öntsd a tejfölös habarást a leveshez, forrald fel, és már kész is a snapszer leves.

The post Snapszer leves appeared first on Pampuska.com.

Favágó leves hozzávalók:

• 50 dkg sertés lapocka
• 20 dkg gomba
• 10 dkg kolozsvári szalonna
• 2 db sárgarépa
• 1 db vöröshagyma
• 3 evőkanál sűrített paradicsom
• 2 teáskanál pirospaprika
• 2 dl tejföl
• 2 evőkanál liszt
• só
• bors

Csipetkéhez:

• 1 db tojás
• 10 dkg liszt
• só

Favágó leves elkészítése:

1.Kockázd fel a húst és sózd be.

2. Aprítsd fel a vöröshagymát és kockázd fel a kolozsvári szalonnát.

3. Egy lábosban olvaszd ki a szalonnát, add hozzá a hagymát és párold üvegesre.

4. Add a húst a hagymához és pirítsd fehéredésig.

5. Húzd le a lábost a tűzről, és keverd a fűszerpaprikát a húshoz, keverd össze. Add a sűrített paradicsomot is hozzá, keverd el, majd engedd fel annyi vízzel, hogy ellepje a húst. Sózd és borsozd.

6. Főzd a favágó levest közepes lángon, míg a hús nagyjából meg nem puhul, kb. 30 percig.

7. Add a felkarikázott sárgarépát és felszeletelt gombát a favágó leveshez, és adjál még hozzá vizet, hogy leves állagú legyen.

8. Készítsd el a csipetkét, habard el a tojást a sóval, add hozzá a lisztet, gyúrd össze, és tépkedj le belőle kis darabokat.

9. Ha megpuhultak a zöldségek, habard be a levest. Keverd simára a tejfölt és a lisztet, adj hozzá a leves levéből, keverd simára, majd add a leveshez.

10. Tedd a csipetkéket a levesbe, és főzd puhára, ez pár perc, és máris kész a favágó leves!

Próbáld ki a favágó csirkemellet is!

The post Favágó leves appeared first on Pampuska.com.

Nyírségi gombócleves hozzávalók:

leveshez:

• 50 dkg sertés lapocka
• 2 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• 1 db karalábé
• 15 dkg gomba
• 15 dkg karfiol
• 10 dkg zöldborsó
• 1 db vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 dl tejszín (30 %)
• 2 evőkanál zsír vagy olaj
• só
• bors

krumpligombóchoz:

• 45 dkg krumpli
• 1 db tojás sárgája
• 5 dkg zabpehelyliszt
• só

Nyírségi gombócleves elkészítése:

1.Főzd meg héjában a krumplit a krumpligombóchoz.

2. Kockázd fel a húst, és sózd meg.

3. Aprítsd fel a vöröshagymát.

4. Karikázd fel a sárgarépát, fehérrépát, kockázd fel a karalábét, és szeleteld fel a gombát.

5. Egy lábosban hevítsd fel a zsíradékot, tedd bele a vöröshagymát, sózd meg, és párold üvegesre.

6. Add a hagymához felkockázott húst, és pirítsd fehéredésig.

7. Add a húshoz a gombát, és pirítsd, míg a gomba el nem fövi a levét.

8. Add a sárgarépát, fehérrépát, karalábét a húshoz, és 1-2 percig párold.

9. Öntsd fel kb. máfél liter vízzel vagy alaplével, sózd, borsozd, add hozzá a megroppantott fokhagymát, és főzd alacsony lángon, míg a hús majdnem megpuhul.

10. Amíg fő a leves készítsd el a krumpligombócokat. A héjában főtt krumplit még melegen pucold meg, és törd össze.

11. Add a krumplihoz a tojás sárgáját, a lisztet, sót, és keverd simára. Nem szabad túldolgozni, csak épphogy összeálljon.

12. Lisztezett kézzel formázz ping-pong labda nagyságú golyókat a krumplis masszából.

13. Ha a hús már majdnem megpuhult, add a leveshez a rózsáira szedett karfiolt, és zöldborsót.

14. Tedd a levesbe a gombócokat, és főzd, míg a leves tetejére fel nem jönnek.

15. Végül add a tejszínt a leveshez, forralj rajta egyet, és máris kész a nyírségi gombócleves!

The post Nyírségi gombócleves appeared first on Pampuska.com.

Palócleves sertésből kaporral hozzávalók:

• 70 dkg sertéslapocka vagy sertéscomb
• 20 dkg zöldbab
• 20 dkg burgonya
• 20 dkg sárgarépa
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 púpos teáskanál piros paprika (őrölt)
• 1 kávéskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál kapor
• 1 babérlevél
• só, bors
• 0,5 dl olaj vagy sertészsír
• 2 dl tejföl

Palócleves recept:

1.Kockázd fel a sertéslapockát.

2. Aprítsd fel a vöröshagymát és fokhagymát.

3. Egy lábosban melegítsd meg az olajat, és dinszteld meg a vöröshagymát.

4. Ha a vöröshagyma már üveges, add hozzá a felkockázott húst, és időnként kevergetve pirítsd fehéredésig.

5. Húzd le a tűzről a lábost, add hozzá a pirospaprikát és keverd el.

6. Add a húshoz a fokhagymát, sót, borsot, őrölt köményt, babérlevelet és öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje. Forrald fel, majd alacsony lángon főzd, amíg a hús félig meg nem puhul, ez kb. 50 perc.

7. Amíg fő a hús, készítsd elő a többi alapanyagot. Pucold meg a krumplit és kockázd fel, a sárgarépát karikázd fel. Ha friss zöldbabot használsz tisztítsd meg, és vágd kb. 3 cm hosszú hasábokra.

8. Ha félig megpuhult a hús, add hozzá a krumplit, sárgarépát, és zöldbabot és öntsd fel annyi meleg vízzel, hogy leves állagú legyen (kb. 1 liter). Ha fagyasztott zöldbabot használsz nagyon fontos, hogy meleg, de inkább forró vízzel öntsd fel, mert nagyon lehűtené a levest. Ha esetleg konzerv zöldbabot használsz, annak a levét öntsd le, és csak a legvégén add a leveshez ha a krumpli és répa megpuhultak, mert a konzerv babnak nem nagyon kell főnie.

9. Amint hozzáadtad a zöldségeket a leveshez vedd fel nagyra a lángot, és ha felforrt a leves, akkor vedd vissza, és főzd kb. 15-20 percig, míg a zöldségek meg nem puhulnak. Adj még egy kis sót hozzá ízlés szerint, kb. egy teáskanállal.

9. Keverj simára 2 dl tejfölt, adj hozzá egy merőkanállal a leves levéből és keverd simára. Ezt ismételd meg néhányszor, míg híg habarást nem kapsz. Ez azért fontos, hogy a tejföl ne csapódjon ki a levesben. Ha akarsz rakhatsz egy evőkanál lisztet a tejfölbe sűrítés képpen, de liszt nélkül is finom lesz a végeredmény. Add a tejfölös habarást a leveshez, és forrald össze.

10. A legvégén add a leveshez a kaprot, friss kapor a legjobb, de a szárított is jó. Kóstold meg a levest, és ha szükséges akkor még fűszerezd ízlés szerint.

A palóclevest szokták ecettel vagy citrommal vagy savanyítani. Mivel ez eléggé ízlés függő, ezért a legjobb módszer ha tálaláskor mindenki maga ízesítheti a levesét a saját ízlése szerint, tehet bele citromot vagy nem.

Mi legyen palócleves után a második? Nézd meg a recept ötleteket palócleves mellé!

Próbáld ki a palócpecsenyét is!

Palócleves története

Több legenda is létezik a palócleves eredetét illetően.

Az egyik legenda szerint Gundel János készítette el egy megnyitó alkalmából és Mikszáth Kálmánról nevezte el, akit a „legnagyobb palócnak” hívtak.

Egy másik legenda szerint a levest egy vacsoraverseny bírái számára készítették, akiknek annyira ízlett, hogy kétszer is kértek belőle.

A harmadik legenda szerint Gundel János a híres palóclevest Mikszáth születésnapjára tálalta fel 1892-ben. Az író olyan levest kért, hogy olyan levessel lepje meg, amilyet még sosem evett, „amelyik magában foglalja a magyar konyha minden zamatát”.

The post Palócleves appeared first on Pampuska.com.

Bakonyi betyárleves hozzávalók:

• 30 dkg sertéslapocka
• 3 db közepes sárgarépa
• 15 dkg gomba
• 1 db fehérrépa
• 7 dkg kolozsvári szalonna
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál pirospaprika őrölt
• 1 db paradicsom
• 1 db paprika
• 2 dl tejföl
• 1 evőkanál liszt
• 1 teáskanál kapor
• 1 evőkanál sertészsír

Bakonyi betyárleves elkészítése

1.Kockázd fel a sertéslapockát, sózd meg és tedd félre.

2. Készítsd elő a többi alapanyagot a bakonyi betyárleveshez:

• a sárgarépát és fehérrépát karikázd fel,
• a gombát szeleteled fel,
• a vöröshagymát aprítsd fel,
• kockázd fel a paradicsomot és paprikát
• és a kolozsvári szalonnát kockázd fel.

3. Egy lábosban olvaszd fel a sertészsírt, és tedd rá a kolozsvári szalonna kockákat. Alacsony lángon olvaszd ki a szalonnát.

4. Add a vöröshagymát a szalonnához, sózd meg és közepes lángon dinszteld meg.

5. Add a felkockázott húst a hagymához, és pirítsd kevergetve, míg a hús ki nem fehéredik.

6. Add a húshoz a felkockázott paradicsomot és paprikát, és főzd, míg nagyjából el nem fövi a paradicsom a levét.

7. Húzd le a tűzről a lábost, és add hozzá a fűszerpaprikát és keverd jól el.

8. Öntsd fel annyi hideg vízzel, hogy épphogy ellepje a húst, sózd, borsozd és nyomd a fokhagymát a levesbe.

9. Főzd közepes lángon a bakonyi betyárlevest, míg a hús nagyjából meg nem puhul, kb. 30 perc.

10. Add a répákat és gombát a leveshez, és öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje.

11. Amikor a hús és a zöldségek is megpuhultak, készítsd el a habarást. A tejfölt keverd simára a liszttel, majd merj egy merőkanállal a leves levéből a tejfölből és keverd össze. Add a kaprot is a tejfölös masszához, és öntsd a levesbe.

12. Főzd még kb. 10 percig, és már kész is a bakonyi betyárleves! Kóstold meg, és ha szükséges adjál még sót vagy borsot.

The post Bakonyi betyárleves appeared first on Pampuska.com.

Tejfölös karalábéleves húsgombóccal hozzávalók:

Leveshez:

• 2 db karalábé
• 1 db sárgarépa
• 1 fej vöröshagyma
• 2 dl tejföl
• 2 evőkanál fehérliszt
• só
• bors
• 0,5 dl olaj

Húsgombóchoz:

• 20 dkg darálthús (én pulykahúst használtam, de lehet sertéshús is)
• 1/2 fej vöröshagyma
• 1 fej fokhagyma
• 3 evőkanál zsemlemorzsa
• só
• bors

Tejfölös karalábéleves húsgombóccal elkészítése:

1.A karalábét vágd kis kockákra, a sárgarépát karikázd fel. A vöröshagymát és a fokhagymát aprítsd fel.

2. Egy tálban keverd össze a darálthúst a fél felaprított vöröshagymát, fokhagymát, tojást és a zsemlemorzsát. Sózd és borsozd.

3. Egy lábosban melegítsd fel az olajat, és párold üvegesre az apróra vágott vöröshagymát.

4. Add hozzá a karalábét és sárgarépát, és folyamatosan kevergetve párold néhány percig.

5. Szórj egy evőkanál lisztet a zöldségekre, és pirítsd meg kicsit, folyamatosan kevergetve.

6. Öntsd fel két liter vízzel, de a legjobb ha alaplét vagy húslevest használsz. Sózd és borsozd.

7. Nedves kézzel készíts pingpong labda nagyságú húsgombócokat a darálthúsos masszából, és tedd a levesbe.

8. Keverd simára a tejfölt és az egy evőkanál fehérlisztet. Merjél hozzá egy merőkanállal a leves levéből, és keverd simára, majd öntsd a leveshez.

9. Forrald össze a levest, és már tálalhatod is!

Tippek a tejfölös karalábéleveshez:

Ízesítheted zöldfűszerekkel, például petrezselyemmel vagy kaporral.

Ha kicsit pikánsabbá szeretnéd tenni, tegyél bele kis citromlevet.

The post Tejfölös karalábéleves húsgombóccal appeared first on Pampuska.com.