A túrós csusza egy igazi hungarikum, mint a gulyásleves, a töltött káposzta vagy a rakott krumpli. Nagyszerűsége egyszerűségében rejlik, hiszen mindössze néhány hozzávalóból készül. Nem csak főételként, hanem köretként is lehet fogyasztani például harcsapaprikás vagy paprikás csirke mellé.

Milyen a jó túrós csusza? A legtöbb receptre igaz, hogy ahány ház annyi szokás, mindenkinek megvan a saját verziója, ami számára a tökéletes. Itt most elárulom azt a három titkot, amitől szerintem a túrós csusza a legfinomabb lesz.

Igazi túrós csusza 3 titka:

A túrós csusza első titka, hogy csusza tésztából készül. A nevében is benne van, hogy túrós csusza, tehát mindenképpen csusza tésztából készítsd. Ha szélesmetéltet, kockatésztát, egyéb tésztát használsz, az is lehet finom, de az túrós tészta lesz és nem túrós csusza.

A túrós csusza második titka, hogy a tésztát nem szabad túlfőzni. Akkor jó, ha még lehet a tésztát harapni, és nem esik darabokra.

Az igazi túrós csusza harmadik titka, hogy tálalás előtt sütőben megsütik, ettől az ízek igazán összeérnek, a csusza tészta kicsit megpirul.

Túrós csusza hozzávalók:

20 dkg csusza tészta
25 dkg túró
330 g tejföl (1 nagy pohár)
10 dkg füstölt szalonna
só

Túrós csusza készítése:

1.Tegyél fel egy lábosban vizet forralni a tészta kifőzéséhez. Mivel a csusza tésztának elég nagy a felülete, ezért a forrásban lévő vizet könnyen kifröcsköli, ezért lehetőleg jó nagy fazekat válassz, és ne töltsd tele vízzel, hanem a víz szintje és a lábos pereme között legyen néhány centiméter.

2. Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.

3. Kockázd fel a szalonnát kb. 1×1 cm-es kockákra, és egy serpenyőben kis lángon olvaszd ki a szalonna zsírját. A pörcöket tedd félre.

4. A tejfölből és a túróból tegyél egy keveset félre a tálaláshoz, a többi tejfölt keverd össze a túróval és sóval.

5. Ha felforrt a víz, sózd meg, és tedd bele a csusza tésztát. A tészta csomagolásán a gyártó mindig feltünteti a javasolt főzési időt. Az enyémen 8-12 perc szerepelt, így 8 perc után megnéztem a tészta állagát, ekkor még túl nyers volt ezért főztem még kicsit. Nagyon fontos, hogy ne főzd túl a tésztát, maradjon “fogkemény”, ehhez folyamatosan kóstolni kell, hogy mikor lesz tökéletes az állaga. Ha megfőtt a tészta, szűrd le.

5. Tedd egy tűzálló lapos edénybe a leszűrt tésztát, locsold meg a szalonna zsírjával (nem kell feltétlenül az összeset felhasználni) és keverd össze.

6. Add a csusza tésztához a tejfölös túrós keveréket, és a szalonna pörc 3/4-én és keverd össze.

7. Tedd a túrós csuszát az előmelegített sütőbe, és süsd kb. 15-20 percig.