A tiramisu a panna cotta mellett az egyik legnépszerűbb olasz desszert. Az eredeti tiramisu nyers tojással készül, de bevallom én ódzkodom a nyers tojás fogyasztásától, és tudom sokan vannak még így. Ezért a tiramisut tojás nélkül, tejszínnel készítem, lehet hogy ez így nem az eredeti recept, ez egy hamis tiramisu, de így is nagyon finom és nem kell tartani a szalmonella fertőzéstől.

Tiramisu tojás nélkül tudnivalók:

Ahhoz, hogy könnyen tudj dolgozni a mascarponéval szobahőmérsékletűnek kell lennie, a tejszínnek meg hidegnek. Tehát a tejszínt legalább 24 órára tedd a hűtőbe a felhasználás előtt, a mascarponét meg pár órával korábban vedd ki a hűtőből.

Magyarországon elterjedt, hogy a tiramisuba tesznek valamilyen alkoholt, rumot, marsalát, de az eredeti tiramisuban Olaszországban nem szoktak rakni. Ettől még ha szeretnél ízesítheted a tiramisut valamilyen alkohollal, ezt keverheted a kávéba, amibe a piskótákat fogod mártani, vagy a mascarpone krémbe is.

Én nem szeretem ha túl édes a krém, ezért kevesebb cukrot raktam bele, mint az eredeti receptben szerepel, nekünk így ízlik. Ha édesebben szereted kóstold meg a krémet és tehetsz még bele cukrot, eredetileg 80 g cukrot javasolnak.

Tiramisu tojás nélkül hozzávalók:

150 g babapiskóta
250 g mascarpone
200 ml tejszín 30%
1 evőkanál vanília kivonat
40 g porcukor
1 dl feketekávé
kakaópor a tetejére

Tiramisu tojás nélkül készítése:

1. Készítsd el a feketekávét és hűtsd ki.

3. A mascarponét keverd össze a cukorral és a vanília kivonattal.

4. A tejszínből verj habot, nem kell hogy teljesen kemény hab legyen.

5. A tejszín felét keverd a mascarponés krémhez, majd a tejszín második felét már óvatosan, nagy mozdulatokkal keverd hozzá, hogy a hab ne törjön össze.

6. A babapiskótákat mártsd a kávéba, de csak rövid ideig, kb. 1 másodpercig mindkét oldalát, és fontos, hogy a kávé szobahőmérsékletű legyen, ne forró. Ha meleg kávéba mártod a piskótákat, akkor könnyen elázhatnak.

7. Rakosgasd a kávéba mártott babapiskótákat egymás mellé egy tálba.

8. Ha végig raktál egy sor babapiskótát, tedd rá a tojás nélküli tiramisu krém felét.