Rántott pontyfilé, sok családban kötelező eleme a karácsonyi menünek. Hogyan készítsünk finom rántott pontyot, aminek ropog a bundája, és puha a belseje?

A tökéletes rántott pontyhoz csak néhány szabályt kell betartani.

Az egyik legfontosabb, az alapanyag, a ponty legyen friss! Ez főleg karácsonykor nem egyszerű művelet, mert nem lehet jóval korábban beszerezni a halat, az utolsó pillanatban kell sorban állni a halasnál, de ezt bele kell áldozni, ha finom rántott pontyot szeretnénk karácsonykor enni.

A másik nagyon fontos dolog a zsemlemorzsa, ugyanis a zsemlemorzsa határozza meg leginkább, hogy milyen lesz a rántott hal bundája. Szerencsére egyre több üzletben van nagyobb választék zsemlemorzsából, és nem csak a legolcsóbb fűrészpor szerű zsemlemorzsa kapható. Megéri jobb minőségű zsemlemorzsát vásárolni, nálam a rusztikus vált be, de házilag is készíthetünk zsemlemorzsát, amihez ha extrán ropogós bundát akarunk, keverhetünk egy kevés panko morzsát is.

Hozzávalók:

80 dkg pontyfilé
2 db tojás
3 evőkanál liszt
3 evőknál zsemlemorzsa
só
olaj a sütéshez

Rántott pontyfilé elkészítése:

1 A pontyfiléket mosd meg, és töröld szárazra.

2. Egy éles késsel a pontyfilét be kell irdalni, a hal húsát néhány miliméterenként vágd be úgy, hogy a bőre egyben maradjon, azt ne vágd át. Ahogy vágod a késsel, hallani fogod, mikor a szálkák elpattannak, ez a cél.

3. Sózd be a pontyfiléket és pihentesd legalább egy fél órát, hogy a só átjárja a hal húsát.

4. Készítsd elő az alapanyagokat a panírozáshoz, tedd egy tálba a lisztet.

5. Egy másik tálba üsd a tojást, és egy csipet sóval habard el.

6. A harmadik tálba tedd a zsemlemorzsát.

TIPP

Ha igazán ropogós bundát szeretnél, akkor a hagyományos zsemlemorzsához keverhetsz egy kevés pankó morzsát is.

7. Panírozás előtt egy konyhai papírtörlővel töröld le a felesleges nedvességet a halról, hogy ne dobja majd le a panírt.

8. Forgasd meg a pontyfilét a lisztben.

9. Forgasd meg a felvert tojásban.

10. Végül a zsemlemorzsában.

TIPP

Ha vastagabb bundát szeretnél a rántott pontynak, akkor duplán is panírozhatod.

11. Melegíts olajat egy serpenyőben, a rántott pontyot bő olajban kell sütni közepes lángon.

12. Süsd aranybarnára mindkét oldalát, a fordításhoz használj sütőlapátot, és még véletlenül se szúrj bele villát, mert akkor könnyen szétesik a hal!

13. Csöpögtesd le a felesleges zsiradékot, konyhai papírtörlőre is rakhatod, hogy felszívja az olajat, de ne hagyd rajta, mert ha az olajos papíron áll, akkor a panírja meg fog puhulni.

14. A rántott pontyfilét frissen tálald, kattints a linkre a legjobb rántott hal köretekért!

Pontyfiléből nem csak rántott halat, de rácpontyot is készíthetsz!

Array

Rántott pontyfilé