Rácponty filéből egy finom egytálétel. Több változatban is készítik, nekem a kicsit munkásabb verzió jött be, amikor külön elkészítjük a lecsót, és a pontyot is elősütjük. Attól, hogy a lecsó előre meg van főzve, nem csak a krumpli közé van rakva a paprika, paradicsom, sokkal krémesebb, jobban összeáll az étel. A pontynak meg az elősütés ad egy kis ropogósságot, ami nagyon jól áll neki.
A ráncpontyba szoktak füstölt szalonnát is rakni, nálam az kimaradt, így diétásabb, de került bele füstölt fűszerpaprika.
Rácponty hozzávalók:
- 60 dkg pontyfilé
- 4 evőkanál liszt
- 1 kiskanál fűszerpaprika
- 70 dkg krumpli
- 2 db paprika
- 2 db paradicsom
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 kávéskanál fűszerpaprika
- 1 kávéskanál füstölt fűszerpaprika
- 2 dl tejföl
- só
- olaj
Rácponty filéből elkészítése:
1 Főzd meg a krumplit.
2. A pontyfilét irdald be, egy éles késsel néhány miliméterenként vágd be úgy, hogy a bőre egyben maradjon, azt ne vágd át.
3. Sózd be a pontyfiléket és tedd félre.
4. Vágd félfőre a vöröshagymát és apríts fel 1 gerezd fokhagymát.
5. Karikázd fel a paprikát.
6. Kockázd fel a paradicsomot.
7. Melegíts egy kevés zsiradékot egy serpenyőben, add hozzá a vöröshagymát, sózd meg és párold meg.
8. Add hozzá a felkarikázott paprikát, sózd meg és pirítsd kicsit.
9. Add hozzá a paradicsomot és fokhagymát és párold kicsit.
10. Keverj hozzá 1 kávéskanál fűszerpaprikát és 1 kávéskanál füstölt fűszerpaprikát, öntsd fel egy kevés, kb. fél dl vízzel.
11. Fontos, hogy a lecsót nem kell készre főzni, maradjon roppanós a paprika, mert a sütőben még sülni fog.
12. Szeleteld fel a főtt krumplit kb. fél cm-es karikákra
13. Kenj ki egy kevés zsiradékkal egy tepsit, és tetőcserép szerűen rakd ki főtt krumpli karikákkal, és sózd meg.
14. Tedd a lecsót a krumpli tetejére.
15. Keverd össze a lisztet a fűszerpaprikával és forgasd meg benne a pontyfilét.
16. Bő olajban süsd elő a pontyot, először mindig a bőrös felét süsd, utána fordítsd meg.
17. Tedd a ponty filét a krumpli tetejére.
18. Keverd össze a tejfölt egy kiskanál fűszerpaprikával és sóval, és öntsd a rácponty tetejére.
19. Tedd a lecsós rácpontyot 180 fokra előmelegített sütőbe és süsd 15-20 percig.
| Előkészítés | 60 perc |
| Sütés/főzés | 20 perc |
| Mennyiség | adag |
- 60 dkg ponty
- 4 evőkanál liszt
- 1 kiskanál fűszerpaprika
- 70 dkg krumpli
- 2 db paprika
- 2 db paradicsom
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 kávéskanál fűszerpaprika
- 1 kávéskanál füstölt fűszerpaprika
- 2 dl tejföl
- só
- olaj
Hozzávalók
| |
