A lúdláb torta egy igazi klasszikus, de az eredeti recept szerinti vajas csokikrém elég tömény, ezért a lúdláb tortát tejszínes krémmel szoktam készíteni, amitől sokkal lágyabb lesz, de a csokis íz ugyanúgy megmarad.
Lúdláb torta hozzávalók:
Kakaós piskótához:
- 2 db tojás
- 40 g kristálycukor
- 30 g fehérliszt
- 10 g holland kakópor
- 1 csipet só
Csokis krémhez:
- 200 g étcsokoládé
- 85 ml meggybefőtt lé
- kb. 32 szem meggy (meggybefőtt)
- 3,5 g zselatin
- 300 ml habtejszín
- 0,5 dl rum (elhagyható)
Csoki bevonat:
- 100 g étcsokoládé
- 1 evőkanál juharszirup vagy méz
- 1 evőkanál vaj
Lúdláb torta tejszínes krémmel elkészítése:
1.A lúdláb tortához először a kakaós piskótát kell elkészíteni. Ehhez melegítsd elő a sütőt 180 fokra.
2. Egy tálban keverd össze a lisztet, a kakaóport és a sót.
3. Két külön tálba válaszd szét a tojásokat.
4. Egy kézihabverő segítségével kezdd el verni a tojásfehérjéket, ha már kezdenek habosodni, add hozzá a cukor felét, és verjél kemény habot.
5. A tojássárgájákat a cukor másik felével keverd jó habosra.
6. A felvert tojásfehérje felét keverd a cukros tojássárgájához, hogy fellazítsd a masszát.
7. A tojásfehérje második felét már óvatos mozdulatokkal keverd a masszához, hogy a hab ne törjön össze.
8. Szitáld a kakaós lisztes keveréket a masszához, és szintén óvatos mozdulatokkal keverd össze, hogy a hab ne törjön össze.
9. Öntsd a masszát egy sütőpapírral bélelet 18 cm-es tortaformába, és süsd 12-15 percig 180 fokon.
10. A piskótát hagyd a tortaformában kihűlni, majd vedd ki a formából.
11. Mosd el a tortaformát, és rakd vissza a formába, mert ennek a segítségével fogod a lúdláb tortát megtölteni.
Tejszínes csokikrém elkészítése:
1.Ha használsz rumot, akkor áztasd be a meggyszemeket a rumba.
2. Olvaszd fel az étcsokit a meggybefőtt levével.
3. Szórd bele a zselatin port és keverd össze.
4. Tedd félre, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni.
5. A tejszínt verd habbá, és a tejszínhab 1/3-át keverd a csokis masszához, ezzel lazítsd fel kicsit. Fontos, hogy a tejszínt egy napig hűtőben tárold felhasználás előtt, különben nem fogod tudni habbá verni.
6. A tejszínhab többi részét már óvatosan forgasd a csokis krémhez, hogy ne törjön össze.
Lúdláb torta összeállítása:
1.A tortaformában lévő kakaós piskótát locsold meg egy kevés rummal, ami a meggy áztatásából maradt, vagy meggybefőtt lével, majd kend rá a tejszínes csokikrém felét.
3. A csoki krémre tedd a jól lecsöpögtetett meggybefőtt szemeket. Tegyél félre 8 meggyszemet a lúdláb torta diszítéséhez.
4. Tedd a maradék csokikrémet a tortára.
5. Tedd a hűtőbe egy éjszakára, de minimum 4-5 órára.
6. Hűtés után egy késsel vágd körbe a lúdláb tortát a tortaforma mentén, és távolítsd el a tortakarikát.
Csokibevonat elkészítése:
1.A csokit, a vajat és a juharszirupot olvaszd fel.
2. Keverd folyamatosan, míg a csoki teljesen fel nem olvad, és egynemű nem lesz a csokibevonat.
3. Öntsd a csokibevonatot a torta tetejére, és helyezz el csokiszemeket a még olvadt csokibevonaton.
4. Tedd a hűtőbe 1-2 órára, hogy a csokikrém is megszilárduljon.
| Mennyiség | szelet |
- 2 db tojás
- 40 g kristálycukor
- 30 g fehérliszt
- 10 g kakaópor
- 1 csipet só
- 20 dkg étcsokoládé
- 300 ml tejszín 30 %
- 3,5 g zselatin por
- 85 ml meggybefőtt lé
- 32 szem meggybefőtt
- 10 dkg étcsokoládé
- 1 evőkanál juharszirup vagy méz
- 1 evőkanál vaj
Hozzávalók Piskótához
Tejszínes csokikrémhez
Csoki bevonathoz
| |
