Hozzávalók:

• 50 dkg krumpli
• 20 dkg liszt
• 2 evőkanál vaj
• só
• 6 db szilva / vagy sűrű szilvalekvár
• kristálycukor
• fahéj
• 10 dkg zsemlemorzsa
• 5 dkg vaj

Puha házi szilvásgombóc recept

1 A házi szilvásgombóchoz először pucold meg a krumplit, kockázd fel, és főzd meg sós vízben.

2. Ha megfőtt a krumpli szűrd le, és amíg még forró, törd át krumplinyomón.

3. Tedd félre a krumplit és várd meg, míg teljesen kihűlt. Akkor lesz puha a szilvásgombóc tésztája, ha a lehető legkevesebb liszttel készül, ha melegen kevered hozzá a lisztet, sokkal több kell, hogy összeálljon a tészta.

4. Amíg hűl a krumpli, addig készítsd el a pirított zsemlemorzsát. Olvaszd fel a vajat és pirítsd meg a zsemlemorzsát, míg aranybarna nem lesz, folyamatosan kevergesd, hogy oda ne égjen. Azt is vedd számításba, hogy amikor leveszed a tűzhelyről, az edény hőjétől még tovább fog pirulni.

5. Ha kihűlt a krumpli, tegyél fel főni egy nagy fazék vizet a gombóc főzéséhez. Amíg melegszik a víz, addig el tudod készíteni a tésztát.

6. A kihűlt, áttört krumplihoz adjál sót, vajat, és kezd hozzá adagolni a lisztet. Addig gyúrd és adagold hozzá a lisztet, amíg el nem válik az edény falától. A krumpli fajtájától is függ, hogy mennyi lisztre lesz szükség.

7. Ha összeállt a tészta, nyújtsd ki, és vágd kb. 8×8 centis darabokra. Mindegyik tésztára tegyél egy fél szilvát egy kávéskanál fahéjas cukorral megszórva. Vagy 100 %-os csak szilvát tartalmazó szilvalekvárból egy kiskanállal, én ezt a változatot is nagyon szeretem. Majd formázz gombócokat a tésztából. Ha nem akarod egyből megfőzni őket, le is fagyaszthatod a házi szilvásgombócokat.

Tipp

Ha nem szeretnél a tészta nyújtásával bajlódni, a tésztából vegyél le egy darabot, és a kezeddel lapogasd el, tedd bele a tölteléket és formázd gombóccá.

8. Ha felforrt a víz a gombóc főzéséhez, vedd vissza a hőfokot, hogy csak gyöngyözve forrjon a víz. Tedd bele a szilvásgombócokat, és főzd míg fel nem jönnek a víz tetejére.

9. Szűrókanállal szedd ki a szilvásgombócokat, csepegtesd le, majd forgasd meg a pirított zsemlemorzsában.

10. Frissen tálald porcukorral megszórva.

The post Puha házi szilvásgombóc appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 10 dkg vaj
• 10 dkg étcsoki
• 15 dkg kristálycukor
• 2 db tojás
• 160 ml tej
• 150 g liszt
• 30 g kakaópor
• 6 g sütőpor
• 1 teáskanál fahéj
• 1 csipet só
• 6-8 db szilva

Kakaós kevert szilvás süti elkészítése:

1.Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.

2. Bélelj ki sütőpapírral egy sütőformát. Én 18 centis tortaformában készítettem, de lehet kicsit nagyobban is készíteni, akkor valamivel laposabb lesz.

3. Olvaszd fel a vajat és a darabokra tört csokit. Ezt csinálhatod gőz felett vagy mikróban. Mikrózd 1 percig, keverd át, mikrózd további 15 másodpercig, keverd át újra és folytasd, míg nem egyenletesen fel nem olvad.

4. Egy tálba szitáld össze a lisztet, kakaóport, sütőport, sót, cukrot, őrölt fahéjat.

5. Ha már langyosra hűlt az olvasztott csoki, add hozzá a tejet, a tojásokat, és keverd össze.

6. Öntsd hozzá a lisztes keveréket a nedves alapanyagokhoz és keverd össze.

7. Öntsd óvatosan a csokis tészta felét a sütőedénybe.

8. Magozd ki a szilvákat, vágd cikkekre és rakd a tészta tetejére.

9. Öntsd rá a maradék tésztát, és a tetejét rakd ki félbevágott szilvákkal.

10. Tedd az előmelegített sütőbe és süsd 55-60 percig a kakaós kevert szilvás sütit, ellenőrizd tűpróbával.

11. Ha megsült, vedd ki a sütőből és várd meg míg kihűl.

The post Kakaós kevert szilvás süti appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 2 db kacsamell
• só
• frissen őrölt bors

Szilvamártáshoz:

• 50 dkg szilva
• 1 evőkanál kristálycukor
• 1 kávéskanál őrölt fahéj vagy mézeskalács fűszerkeverék
• 1/2 db citrom

Sült kacsamell szilvamártással recept:

1 A kacsamellet sütés előtt kb. egy órával vedd ki a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen a sütéskor. Tisztítsd meg a kacsamellet, és egy éles késsel vágd be keresztbe a bőrét, úgy, hogy csak a bőrét vágd át, a húst ne! Így könnyebben kisül majd a zsír a bőréből.

2. Fűszerezd sóval és frissen őrölt borssal a kacsamell mindkét oldalát.

3. Melegítsd elő a sütőt 220 fokra.

4. Vegyél egy olyan serpenyőt, amit be tudsz majd rakni a sütőbe. Tedd a kacsamelleket bőrös felükkel lefelé a serpenyőbe, és kapcsold be alatta a tűzhelyet, közepes fokra. Nem kell zsiradékot alárakni, mert bőven elég, ami a kacsából kisül.

5. Közepes lángon süsd a kacsa bőrös felét, míg a bőre aranybarnára nem sül.

6. Fordítsd meg a kacsamellet, és a húsos felét is süsd míg ki nem fehéredik, kb. fél percig.

7. A felesleges kacsazsírt öntsd le róla és tedd félre.

8. Tedd a kacsamellet a 220 fokra előmelegített sütőbe, és süsd kb. 15 percig.

9. Míg sül a kacsamell, készítsd el a szilvamártást

10. Tegyél egy másik serpenyőbe a kacsamell zsírjából 2 evőkanálnyit.

11. Tedd bele a cukrot és várd meg, míg karamellizálódik.

12. Öntsd fel a vörösborral.

13. Ha elpárolgott az alkohol, add a borhoz a kimagozott, felezett szilvát és a fahéjat.

14. Főzd a szilvamártást, míg a szilva meg nem puhul, végül facsard hozzá a citrom levét.

15. Ha a kacsamell elkészült, vedd ki a sütőből, tedd egy tányérra, és pihentesd tálalás előtt 10 percig..

16. Tálald a kacsamellet a szilvamártással, és tetszőleges körettel, például krumplipürével, tócsnival, krokettel.

The post Sült kacsamell szilvamártással appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 50 dkg magozott meggy
• 2 rúd fahéj
• 10 szem szegfűszeg
• 10 dkg kristálycukor
• 2 dl tejszín (30 %-os)
• 2 evőkanál vaníliás pudingpor
• 1 db citrom
• víz

Hideg tejszínes meggyleves pudinggal recept

1 A magozott meggyet tedd egy lábosba, öntsd fel vízzel.

2. Add hozzá a cukrot, fahéjat, szegfűszeget.

3. A jól megmosott, kezeletlen citrom héját egy zöldséghámozóval szedd le csíkokban, és ezt is add a leveshez.

4. Forrald fel a meggylevest, és forrástól számítva kb. 5 percig főzd.

5. A pudingport tedd egy keverőtálba, és öntsd fel egy kevés tejszínnel és keverd csomómentesre, majd adagold hozzá a többi tejszínt is. Öntsd fel egy kevés levessel, és ezzel is keverd simára, majd öntsd az egész tejszínes habarást a leveshez.

6. Forrás után még 1-2 percig főzd a meggylevest, majd tedd félre kihűlni. Azt vedd számításba, hogy ahogy hűl a leves, még sűrűsödni fog.

7. Halászd ki a levesből a citromhéjakat, szegfűszeget, fahéjrudat, és ízesítsd citromlével.

8. Tedd pár órára a hűtőbe, hogy igazán hideg legyen a meggyleves.

9. Tálaláskor diszítheted tejszínhabbal, vaníliafagyival, vagy készíthetsz kis túrógombócokat is levesbetétnek.

10. A meggylevest nem csak nyáron lehet készíteni friss meggyből, de egész évben fagyasztott meggyből vagy meggybefőttből is.

The post Hideg tejszínes meggyleves pudinggal appeared first on Pampuska.com.

Flódni palacsinta torta hozzávalók:

Palacsinta tésztához:

• 20 dkg liszt
• 1 csipet só
• 2 db tojás
• 3 dl tej
• 1 dl szóda

Máktöltelékhez:

• 150 g mák
• 50 g cukor
• 1 db citrom
• 1,5 dl víz

Diótöltelékhez:

• 150 g dió
• 70 g cukor
• 1 db narancs
• 150 g víz

Alma töltelékhez:

• 50 dkg alma
• 1 evőkanál cukor
• 1 kávéskanál fahéj
• 0,5 dl víz

Lekváros réteghez:

• 6 evőkanál sűrű szilvalekvár

Flódni palacsinta torta elkészítése

Máktöltelék elkészítése:

1. Forrald fel a vizet és a cukrot.
2. Tedd cukros vízbe a mákot, a citromhéjat és főzd össze.
3. Hűtsd ki a máktölteléket.

Diótöltelék elkészítése:

1.  Forrald fel a vizet és a cukrot.
2. Tedd cukros vízbe a darált diót, a narancshéjat és főzd össze.
3. Hűtsd ki a diótölteléket.

Almás töltelék elkészítése:

1. Hámozd meg az almákat és reszeld le.
2. Párold meg egy lábosban a reszelt almát a cukorral, fahéjjal és vízzel.
3. Hűtsd ki, és felhasználás előtt nyomkodd ki belőle a felesleges nedvességet. Ha szükséges tehetsz bele egy-két kanálnyi darált kekszet vagy zsemlemorzsát, hogy felszívja a nedvességet.

Palacsinta tészta elkészítése:

1. Üsd a tojásokat egy keverőtálba, és habard el őket.
2. Add a tojásokhoz a lisztet, sót, a tej felét és keverd simára
3. Higítsd a palacsinta tésztáját a maradék tejjel és szódával.

4. Pihentesd a tésztát kb. 20 percig.

5. Pihentetés után süss 9 db palacsintát, ha pihentetés alatt nagyon besűrűsödne a tészta hígítsd egy kis szódával. Azt vedd számításba, hogy a hagyományos palacsinta tésztájánál ennek valamennyivel sűrűbbnek kell lennie, és kicsit vastagabb palacsintákat kell sütni, ne papírvékony legyen.

Flódni palacsinta torta összeállítása:

1. Helyezz el egy palacsintát és kend meg mákkal
2. Tegyél rá egy másik palacsintát, ezt kend meg almával.
3. Tegyél rá egy újabb palacsintát és kend meg dióval.
4. Egy újabb palacsinta jön, ezt szilvalekvárral kend meg.
5. Ismételd a rétegzést még egyszer ugyanebben a sorrendben.
6. A legfelső réteg palacsinta legyen.
7. Tedd a flódni palacsinta tortát 180 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 10 perc alatt süsd össze.

The post Flódni palacsinta torta appeared first on Pampuska.com.

Barackos csirkemell hozzávalók:

• 50 dkg csirkemell (1 egész csirkemell)
• 6 db konzerv őszibarack
• 12 dkg mozzarella sajt
• 6 csipet fahéj
• 2 evőkanál vaj
• 2 evőkanál olaj
• só, bors

Barackos csirkemell recept:

1.Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.

2. Szeleteld fel a csirkemellet, (6 szeletetre), sózd és borsozd.

3. Egy serpenyőben melegítsd fel a vajat és az olajat, és süsd elő a csirkemelleket. Nem kell készre sütni a csirkemelleket, mert  a sütőben még sülni fognak.

4. Öntsd a serpenyőből a zsiradékot a tepsibe, és helyezd el az elősütött csirkemelleket.

5. A konzerv őszibarackot szeleteld fel kb 0,5 cm-es szeletekre, és helyezd az elősütött csirkemellekre.

6. Szórd meg vékonyan fahéjjal.

7. Helyezd a sajtot a a barack tetejére. Én szeletelt mozzarella sajtot használtam, mert ezzel a legegyszerűbb dolgozni, de használhatsz más típusú sajtot is, és le is reszelheted, és reszelt sajttal szórhatod meg a csirkemelleket.

8. Tedd a barackos csirkemellet az előmelegített sütőbe, és süsd kb. 15 percig. Ennyi idő alatt a sajt is szépen ráolvad. Én a végén pár percre bekapcsoltam a grill funkciót, hogy a sajt ne csak megolvadjon, de meg is piruljon kicsit.

9. És már tálalhatod is a barackos csirkemellet! Szerintem krumplipürével a legfinomabb.

The post Barackos csirkemell sajttal appeared first on Pampuska.com.

Eredeti Gundel palacsinta ismérvei:

1. Az eredeti Gundel palacsinta tésztájába kerül citromhéj, vanília és egy kis cukor is, így a hagyományos palacsintával ellentétben, a Gundel palacsintának már a tésztája is ízesített valamennyire.
2. Az igazi Gundel palacsinta töltelékébe a dión kívül fahéj és narancshéj is kerül.
3. A diótöltelék fele durvára aprított dió, másik fele darált dió.
4. Az eredeti Gundel palacsintát tálalás előtt vajon megpirítják kicsit.
5. A legtöbb ember fejében a Gundel palacsinta háromszög alakúra hajtogatott formában él, pedig az igazi Gundel palacsintát anno feltekerve tálalták, ahogy a lenti képen is látható.
6. A flambírozás szintén összeolvadt a Gundel palacsitával, pedig az eredeti Gundel palacsintát flambírozás nélkül szolgálták fel.

Eredeti Gundel palacsinta hozzávalók:

• 2 db tojás
• 240 g liszt
• 3 dl tej
• 1 dl szóda
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 1 citrom héja
• 1 csipet só
• 40 g kristálycukor
• 2 evőkanál olaj

Gundel palacsinta töltelék hozzávalók:

• 40 g mazsola
• 1 dl tejszín 30%
• 1,5 dl rum
• 120 g kristálycukor
• 180 g dió
• 20 g kandírozott narancshéj
• 1 teáskanál fahéj

Gundel palacsinta öntet hozzávalók:

• 100 g étcsoki
• 3 tojás sárgája
• 30 g vaj
• 2,5 dl tej
• 80 g kristálycukor
• 30 g kakópor
• 3 evőkanál rum
• 1 teáskanál vanília kivonat

• 60 g vaj a sütéshez

Eredeti Gundel palacsinta elkészítése:

1.Tedd egy tálba a lisztet, cukrot, tojásokat, sót, citromhéjat, vanília kivonatot és a tej felét, és keverd csomómentesre  a tésztát.

2. Ha már csomómentes a tészta, fokozatosan adagold hozzá a tejet és a szódát, míg el nem készül a palacsinta tésztája. Végül add hozzá az olajat is, és keverd simára. Tedd a hűtőbe a palacsinta tésztát pihenni kb. 2 órára.

3. Pihentetés után keverd át a tésztát, ha nagyon besűrűsödött, akkor higítsd fel egy kis tejjel vagy szódával.

4. Melegíts egy kevés olajat egy palacsintasütőben, és süsd meg a palacsintákat.

Gundel palacsinta töltelék elkészítése

1.Áztasd a mazsolákat langyos vízbe.

2. A diót pirítsd meg egy száraz serpenyőben, ezáltal intenzívebb lesz az íze. Pirítás után a dió felét daráld le, a másik felét meg aprítsd durvára. Az eredeti recept szerint a dió kétféle állagban szerepel a töltelékben, de ha eleve darált diót vásároltál, és csak darált dióval készíted el a tölteléket, úgyis finom lesz.

3. Egy serpenyőben melegítsd fel a tejszínt és a cukrot. Ha már felolvadt a cukor, add hozzá a diót, fahéjat, narancshéjat, rumot és mazsolát, és főzd alacsony lángon folyamatosan kevergetve kb. 2-3 percig, míg össze nem áll a töltelék. Vedd le a tűzről és tedd félre, hogy kihűljön.

Gundel palacsinta csokiöntet elkészítése:

1.Vízgőz felett olvaszd fel a csokoládét a tejjel.

2. Ha felolvadt a csoki, vedd le a gőz felől a tálat, és add a tojássárgákat a csokihoz, és gyorsan keverd el. Vigyázz, hogy a csoki ne legyen túl forró, mikor hozzákevered a tojást, mert akkor a tojássárgája kicsapódhat.

3. Add a csokihoz a cukrot, kakaóport, vajat és rumot, és keverd simára.

4. Tedd vissza a gőz fölé, és melegítsd kb. 5 percig folyamatos keverés mellett. Ha túl sűrűnek találod a csoki öntetet, egy kis tejjel higíthatod. Zárd el a gázt, és tedd félre a csokimártást.

Gundel palacsinta tálalása:

1.Töltsd meg a palacsintákat a diós töltelékkel.

2. Ha eredeti Gundel palacsintát akarsz készíteni, akkor tekerd fel, de háromszög alakúra is hajtogathatod, mindenképp finom lesz :-).

3. Melegíts vajat egy serpenyőben, és tedd bele a már megtöltött palacsintát, és pirítsd meg kicsit mindegyik oldalát.

4. Tedd tányérra a vajon megpirított palacsintát, és öntsd rá a csoki öntetet, és egy kis porcukorral is diszítheted.

Flambírozott Gundel palacsinta, lángoló Gundel palacsinta

A flambírozás egy igazán látványos desszertté tudja varázsolni a Gundel palacsintát, és a pörzsanyagoknak köszönhetően az íze is gazdagabb lesz.

Önts egy kis rumot a palacsintára, majd gyújtsd meg óvatosan.

Akkor a leglátványosabb, ha lekapcsolják a világítást, és a sötétben csak a Gundel palacsinta kék lángja világít.

Igazából mindegy, hogy tekerve vagy hajtogatva, vagy flambírozva vagy flambírozás nélkül készítik, a Gundel palacsinta minden formában kiállta az idő próbáját, mondhatjuk a palacsinták királya, hiszen évtizedek óta szerepel a Gundel Étterem és sok más étterem étlapján és töretlen népszerűségnek örvend.

The post Eredeti Gundel palacsinta appeared first on Pampuska.com.

Csokis zabpelyhes keksz hozzávalók:

• 10 dkg zabpehely (apró szemű)
• 15 dkg fehérliszt
• 5 dkg kakaópor
• 12 dkg kristálycukor
• 1 kávéskanál fahéj
• 1 teáskanál sütőpor
• 10 dkg vaj
• 1 db tojás
• 1 csipet só
• 1 marék aszalt meggy
• 2 dkg étcsokoládé

Csokis zabpelyhes keksz elkészítése:

1.Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.

2. A szoba hőmérsékletű vajat keverd össze a kristálycukorral egy robotgép segítségével.

3. Ha már egyenletes a massza add hozzá a tojást, és dolgozd össze a vajas keverékkel.

4. Egy másik edényben keverd össze a száraz hozzávalókat: zabpelyhet, lisztet, kakaóport, sütőport, sót.

5. Az összekevert száraz hozzávalókat add hozzá a vajas masszához, és dolgozd el, míg össze nem áll a csokis zabpelyhes keksz tésztája.

6. Add a masszához a darabokra vágott aszalt meggyet és apróra vágott étcsokit.

7. Készíts dió nagyságú golyókat, és rakd egy sütőpapírral kibélelt tepsire. A golyókat a tenyereddel lapítsd el kicsit.

8. Süsd meg a csokis zabpehelykekszet, kb. 10-12 percig 180 fokon.

9. Ha megsültek a kekszek, tedd őket félre a tepsivel és várd meg míg kihűlnek.

The post Csokis zabpelyhes keksz appeared first on Pampuska.com.

Almás süti leveles tésztából hozzávalók:

• 1 csomag leveles tészta ( én Tante Fanny leveles tésztát használtam, 270 g)
• 8 evőkanál sárgabarack lekvár
• 2 darab alma
• 8 teáskanál kristálycukor
• 1 teáskanál őrölt fahéj

Almás süti leveles tésztából elkészítése:

1. Melegítsd elő a sütőt 220 fokra, légkeveréses esetén elég 200 fok.
2. Távolítsd el az almák magházát, és szeleteld fel kb. fél centiméteres szeletekre. Nem kell meghámozni az almákat, de ha jobban szereted héj nélkül, meghámozhatod.
3. Keverd össze az almát a cukorral és a fahéjjal.
4. A leveles tésztát vágd 8 egyenlő részre, és kend meg mindegyik darabot egy evőkanál sárgabarack lekvárral. Úgy kend, hogy a szélén kb 0,5-1 cm-es perem maradjon, amit nem kensz le.
5. Helyezd az alma szeleteket a tésztára legyező alakban, hogy fedjék kicsit egymást.
6. Tedd a sütőbe, kb. 15 perc alatt elkészül ez az egyszerű, de nagyszerű almás süti leveles tésztából. Akkor van kész, ha a süti szélei megemelkedtek és aranybarnára sültek.

Vedd ki a sütőből az almás sütit, és pihentesd kicsit. Frissen, langyosan a legfinomabb! Annyira finom, hogy úgyis egyből el fog fogyni 🙂

The post Almás süti leveles tésztából appeared first on Pampuska.com.