Gesztenye, csokoládé és meggy, ez a három íz találkozik ebben a gesztenyetortában. A gesztenye nagyon finom, de elég tömény és száraz is tud lenni, ha nem megfelelően használják. A csokis gesztenyetorta meggyel egy kicsit sem száraz, sőt! Lágy gesztenyehab lédús meggyel kakaós piskóta és csokikrém közé ágyazva. Ennél finomabb gesztenyetortát én még nem ettem.
Tudnivalók a gesztenyetorta elkészítéséhez:
Ízesített gesztenyemasszát (Maroni Fehérarany gesztenyepüré) használtam, ezért nem is raktam már külön cukrot a gesztenye krémbe, mert bőven elég a gesztenyepürében és meggybefőtt levében lévő cukor.
Ha natúr gesztenyemasszát használsz, akkor kell cukrot rakni a krémbe, és valamennyi rumot is.
A tejszíhab felverés előtt jól hűtsd be a tejszínt, mert különben nem fog sikerülni. Legalább 24 óráig legyen a hűtőben használat előtt.
Csokis gesztenyetorta meggyel hozzávalók:
Kakaós piskótához:
- 2 db tojás
- 40 g kristálycukor
- 30 g fehérliszt
- 10 g holland kakópor
- 1 csipet só
Gesztenye krémhez:
- 200 g gesztenyepüré massza (ízesített, cukros, rumos)
- 85 ml meggybefőtt lé
- kb. 20 szem meggy (meggybefőtt)
- 7 g zselatin
- 300 ml habtejszín
- 3 evőkanál meggylekvár
Csoki bevonat:
- 100 g étcsokoládé
- 100 ml habtejszín 30%
- 1 evőkanál juharszirup vagy méz
Csokis gesztenyetorta meggyel elkészítése:
1.A gesztenyetortához először a kakaós piskótát kell elkészíteni. Ehhez melegítsd elő a sütőt 180 fokra.
2. Egy tálban keverd össze a lisztet, a kakaóport és a sót.
3. Két külön tálba válaszd szét a tojásokat.
4. Egy kézihabverő segítségével kezdd el verni a tojásfehérjéket, ha már kezdenek habosodni, add hozzá a cukor felét, és verjél kemény habot.
5. A tojássárgájákat a cukor másik felével keverd jó habosra.
6. A felvert tojásfehérje felét keverd a cukros tojássárgájához, hogy fellazítsd a masszát.
7. A tojásfehérje második felét már óvatos mozdulatokkal keverd a masszához, hogy a hab ne törjön össze.
8. Szitáld a kakaós lisztes keveréket a masszához, és szintén óvatos mozdulatokkal keverd össze, hogy a hab ne törjön össze.
9. Öntsd a masszát egy sütőpapírral bélelet 18 cm-es tortaformába, és süsd 12-15 percig 180 fokon.
10. A piskótát hagyd a tortaformában kihűlni, majd vedd ki a formából.
11. Mosd el a tortaformát, és rakd vissza a formába, mert ennek a segítségével fogod a gesztenyetortát megtölteni.
Gesztenyekrém elkészítése:
1. A gesztenyepürét a meggybefőtt levével pürésítsd botmixer segítségével, majd melegítsd forráspontig.
2. Szórd bele a zselatin port és keverd össze.
3. Tedd félre, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni.
4. A tejszínt verd habbá, és a tejszínhab 1/3-át keverd a gesztenye masszához, ezzel lazítsd fel kicsit.
5. A tejszínhab többi részét már óvatosan forgasd a gesztenye krémhez, hogy ne törjön össze.
Gesztenyetorta összeállítása:
1.A tortaformában lévő kakaós piskótát kend meg meggylekvárral.
2. A meggylekvárra rakd a gesztenyekrém felét.
3. A gesztenye krémre tegyél jól lecsöpögtetett meggybefőtt szemeket.
4. Tedd a maradék gesztenyekrémet a tortára.
5. Tedd a hűtőbe egy éjszakára, de minimum 4-5 órára.
Csokikrém elkészítése:
1.A tejszínt és a juharszirupot melegítsd fel, majd tedd bele a darabokra tördelt étcsokoládét.
2. Keverd folyamatosan, míg a csoki teljesen fel nem olvad, és egynemű nem lesz a csokikrém.
3. Öntsd a csokikrémet a gesztenye krém tetejére.
4. Tedd a hűtőbe 1-2 órára, hogy a csokikrém is megszilárduljon.
5. Tálalás előtt egy éles késsel vágd körbe a tortakarika szélénél, majd óvatosan távolítsd el a tortakarikát.
Ha szereted a gesztenyés desszerteket, próbáld ki a gesztenyés tiramisut is!
| Mennyiség | szelet |
- 2 db tojás
- 40 g kristálycukor
- 30 g fehérliszt
- 10 g kakaópor cukrozatlan
- 1 csipet só
- 200 g gesztenyemassza ízesített - cukros, rumos
- 300 ml tejszín 30 %
- 85 ml megyybefőtt lé
- 20 szem meggybefőtt
- 7 g zselatin
- 3 evőkanál meggylekvár
- 100 g étcsokoládé
- 100 ml tejszín 30 %
- 1 evőkanál juharszirup vagy méz
Hozzávalók Piskótához
Gesztenye krémhez
Csoki krémhez
| |
