hortobágyi húsos palacsinta csirkemellből

Hortobágyi palacsinta egy igazi klasszikus, nem kell senkinek bemutatni. Próbáld ki ezt a finom, szaftos csirkemellből készült hortobágyit!

Hortobágyi palacsinta csirkemellből hozzávalók:

Palacsintákhoz:

20 dkg liszt
2 db tojás
1 teáskanál só
3 dl tej

Töltelékhez:

60 dkg csirkemell
2 db vöröshagyma
1 db paradicsom
1 db zöldpaprika
1 evőkanál pirospaprika
1 evőkanál só
1/2 kávéskanál őrölt bors
1 gerezd fokhagyma
2 dl tejföl
0,5 dl olaj

Hortobágyi húsos palacsinta csirkemellből elkészítése:

1.A hortobágyi húsos palacsintához először a csirkemell paprikást kell elkészíteni. Ehhez csíkozd fel a csirkemellet és sózd be.

2. Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

3. Hámozd meg a paradicsomot, és kockázd fel.

4. A paprikát kockázd fel.

5. Egy edényben melegítsd fel az olajat, tedd bele a felaprított vöröshagymát, sózd meg és közepes lángon párold míg üveges nem lesz.

6. Add a hagymához a fokhagymát, paradicsomot és paprikát, keverd össze, és főzd egy-két percig.

7. Add a csirkemellet a pörkölt alaphoz, és folyamatosan kevergetve főzd, míg a csirkemell ki nem fehéredig.

8. Húzd le a tűzről az edényt, add hozzá a pirospaprikát, keverd össze, és öntsd fel kb. 3 dl vízzel, hogy ne lepje el teljesen.

9. Add a maradék sót és borsot is hozzá.

10. Főzd a csirkepaprikást kb. 10-15 percig, a csirkemellnek elég ennyi idő, hogy megfőljön. Amíg fő a csirkepaprikás készítsd el a hortobágyi húsos palacsinta tésztáját.

Hortobágyi palacsinta tésztájának elkészítése:

Üsd egy tálba a tojásokat, add hozzá a sót és habard el.
Add a tojásokhoz a lisztet, a tej felét, és keverd simára.
Add a palacsinta tésztához a maradék tejet, és keverd össze. A hagyományos palacsinta tésztánál sűrűbb lesz a tészta, mert a hortobágyihoz vastagabb palacsintákat kell sütni.

Vissza a csirkepaprikáshoz:

11. Készítsd el a tejfölös habarást, ehhez adj a tejfölhöz a csirkepaprikás szaftjából és keverd simára. Hagyományosan szoktak lisztet rakni a habarásba, ha szeretnél keverhetsz bele egy evőkanál lisztet, én ezt ki szoktam hagyni, liszt nélkül is finom lesz.

12. Öntsd a tejfölös habarást a csirkepaprikáshoz, keverd össze, forrald fel, és főzd még 3-4 percig, és már kész is az alap a hortobágyi húsos palacsinta töltelékéhez.

Süsd ki a hortobágyi palacsinta tésztáját:

Egy palacsinta sütőben melegíts egy kevés olajat.
Tegyél bele egy merőkanálnyi tésztát, a szokásosnál vastagabb palacsinta tésztát készíts. Ebből a mennyiségből 8 db palacsintát tudsz sütni.
Ha a palacsinta tészta teteje már nem folyós, és az alja megbarnult fordítsd meg, és süsd meg a másik oldalát is.

Hortobágyi palacsinta töltelék elkészítése:

Egy szűrőkanál segítségével merd ki a csirkemellet egy vágódeszkára, úgy, hogy a szósz a lábosban maradjon. Egy éles késsel aprítsd fel a húst. Vannak akik ledarálják a csirkehúst, szerintem sokkal finomabb, ha darabos a töltelék, érzed a hús textúráját, és nem bébipapi állagú a töltelék.
A felaprított csirkemellet tedd egy tálba.
Egy botmixer segítségével pürésítsd a csirkepaprikás szószt, és adjál a szószból néhány kanállal a felaprított csirkemellhez, hogy a hortobágyi húsos palacsinta tölteléke kellően szaftos legyen.

Hortobágyi palacsinta hajtogatása:

Helyezz egy adag tölteléket a palacsinta felső harmadába.
Hajtsd be a palacsinta két oldalát
Görgesd fel a hortobágyi palacsintát.