A tempura egy japán étel, palacsinta szerű tésztába mártják a zöldségeket, halféléket és forró olajban kisütik. Az így készült ételek gyorsan megsülnek, a bunda ropogós lesz, és a zöldségek sem főnek túl, frissek maradnak. A zöldség tempura egy igazán különleges, extrán ropogós nassolnivaló!

Zöldség tempura hozzávalók:

120 g liszt
2 evőkanál kukorica keményítő
1 evőkanál sütőpor
1/2 teáskanál só
2,5 dl jéghideg szénsavas ásványvíz
zöldségek: kaliforniai paprika, cukkini, sárgarépa, hagyma
olaj a sütéshez

Zöldség tempura elkészítése:

1.Ahhoz, hogy a tempura bunda igazán ropogós legyen, az egyik legfontosabb dolog, hogy a felhasznált szénsavas víznek jéghidegnek kell lennie. Konkrétan jéghidegnek! Én ezt úgy oldottam meg, hogy egy fél literes palackban a mélyhűtőbe raktam, és akkor használtam fel, amikor már kezdtek jégdarabok megjelenni, de még nem fagyott meg. Tehát először a vizet kell lehűtened.

2. Készítsd elő a zöldségeket, mosd meg őket és darabold fel őket. A hagymát karikáztam, a többi zöldséget pedig hasábokra vágtam.

3. Készítsd el a tempura tésztát, ehhez először tedd a lisztet, sót, sütőport egy tálba és egy villával keverd össze. Fokozatosan öntsd hozzá a jéghideg vizet, és a villával keverd össze. Nem szabad túlkeverni.

4. Melegíts olajat egy edényben, sok olajra lesz szükség, hogy a zöldségek úszni tudjanak sütés közben.

5. Mártsd meg a zöldségeket a tempura bundába.

6. Tedd az olajba a tempura bundába forgatott zöldségeket és süsd 1-2 percig őket.

7. Az elkészült zöldségeket szedd egy rácsra, hogy a felesleges olaj lecsöpögjön. Konyhai papírtörlőt a tempuránál nem jó használni, mert akkor elázik, és elveszíti a ropogósságát.

8. Frissen tálald a ropogós bundában sült zöldségeket, önmagában is finom, de jól állnak neki a szószok, mártogatósok.

Array

Zöldség tempura