Rántott sajt klasszikus, kiadós recept, ami hús nélkül is garantáltan laktat.
Mi kell a tökéletes rántott sajthoz?
A rántott sajt akkor lesz tökéletes, ha a bundája ropogós, a sajt olvadó, és nem folyik ki.
Hogyan lehet ez elérni?
Fontos a zsemlemorzsa minősége. A rusztikus zsemlemorzsával igazán ropogós bundát lehet készíteni, de mivel ez nagyobb szemekből áll, nem borítja be hézagmentesen a sajtot és könnyen kifolyhat. Ezért a hagyományos morzsával szoktam keverni, mert az aprószemű morzsa beborítja a sajt felületét, és a nagyobb szemű rusztikus morzsa meg extra ropogósságot ad neki.
Hozzávalók:
- 50 dkg trappista sajt
- 5 evőkanál liszt
- 3 db tojás
- 30 dkg zsemlemorzsa (vegyesen hagyományos és rusztikus)
- só
- étolaj
Rántott sajt recept:
Rántott sajt előkészítése
1 Mivel a rántott sajtot, mint általában minden frissen sült ételt frissen jó fogyasztani, így először a köretet készítsd el. Milyen köret illik a rántott sajthoz? Például párolt rizs, sült krumpli, petrezselymes krumpli, párolt zöldség, vagy akár főzelékek.
2. Készítsd elő az alapanyagokat a panírozáshoz:
- Tedd egy tálba a lisztet
- Üsd a tojásokat egy másik tálba, és egy csipet sóval habard el.
- Tedd a zsemlemorzsát egy harmadik tálba.
3. Szeleteld fel a sajtot, kb. ujnyi vastag szeletekre, majd vágd félbe, hogy háromszög alakú szeleteket kapj.
Rántott sajt panírozása
4. Most jön a rántott sajt panírozása, amire figyelni kell, hogy a sajt ne folyjon ki majd sütés közben. A sajtot először forgasd meg a lisztben, úgy, hogy mindenhol befedje.
5. Forgasd meg a felvert tojásban a sajtot.
6. Majd forgasd meg a zsemlemorzsában.
7. A tökéletes rántott sajthoz dupla panírozást kell alkalmazni, ez biztosítja, hogy még véletlenül se folyjon ki a sajt. Ehhez a sajtot forgasd meg még egyszer a tojásban és a zsemlemorzsában.
Rántott sajt sütése
8. A rántott sajt sütéséhez melegíts olajat egy magasabb falú edényben. Bő olajban kell sütni, az olaj hőmérséklete kb. 150-160 fokos legyen.
9. Tedd a bepanírozott sajtot az olajba, de egyszerre ne túl sokat, mert akkor lehűtik az olajat, és ha zsúfolva vannak, akkor könnyen összeragadhatnak.
10. Süsd a rántott sajtok mindkét oldalát aranybarnára, és szűrőlapáttal fordítsd meg, ne villával. A rántott sajtot kb. 6-8 percig kell sütni.
11. A megsült sajtokat szedd egy konyhai papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot felitassa, de ne hagyd rajta sokáig, mert akkor a panír visszapuhulhat.
A rántott sajthoz mártásokat is szoktak kínálni, például tartármártást, majonézt, áfonyalekvárt.
