Ez a változat hétköznapra is ideális, mégis ünnepi hangulatot teremt.

Hozzávalók (4 adaghoz)

• 80 dkg sertéscomb
• 2 evőkanál olaj vagy zsír
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 sárgarépa
• 1 fehérrépa
• 1 kisebb darab zeller (vagy 1 szál szárzeller)
• 1 babérlevél
• 1 evőkanál mustár
• 1 teáskanál cukor
• 1 evőkanál citromlé vagy kevés ecet
• 1 dl tejszín vagy tejföl
• só, bors ízlés szerint
• kb. 5 dl víz vagy alaplé

Egyszerű vadas recept sertéshúsból

1 A sertéshúst szeleteld fel, enyhén klopfold ki, majd sózd és borsozd meg. Egy nagyobb lábasban hevíts olajat vagy zsírt, és süss a hússzeletekre egy szép, aranybarna kérget. Nem kell teljesen átsütni – csak piruljon meg, mert ez adja meg az étel alapízét! Ha kész, tedd félre a húst.

2. A visszamaradt zsiradékon párold üvegesre az apróra vágott vöröshagymát, majd add hozzá a zúzott fokhagymát is. Jöhetnek a felkarikázott sárgarépák, a fehérrépa és a felkockázott zeller. Pirítsd pár percig, hogy az ízek szépen összeérjenek.

3. Szórd meg a zöldségeket egy teáskanál cukorral, és hagyd enyhén karamellizálódni. Ettől lesz a mártás íze kerekebb, mélyebb.

4. Tedd vissza a megpirított sertéshúst a zöldséges alapra, add hozzá a babérlevelet, majd öntsd fel annyi vízzel vagy alaplével, hogy éppen ellepje. Lefedve főzd addig, amíg a hús teljesen megpuhul – ez körülbelül 45–60 perc.

5. Ha a hús omlósra főtt, vedd ki egy tálra, és halászd ki a babérlevelet is. A zöldséges alapot turmixold teljesen simára. Ha van botmixered, most nagy hasznát veszed.

6. A pépesített zöldségeket tedd vissza a főzőléhez, és lassan forrald fel. Add hozzá a mustárt és egy kevés citromlevet vagy ecetet – ettől kapja meg a vadas a jellegzetes, enyhén savanykás ízét.

7. A tejszínt keverd simára egy kevés liszttel, majd dolgozd bele a tejfölt is. Ezzel sűrítsd be a mártást. Folyamatos keverés mellett forrald össze, hogy szép selymes legyen.

8. Végül tedd vissza a hússzeleteket a kész mártásba, és hagyd pár percig együtt rotyogni, hogy az ízek teljesen összeérjenek.

Tippek a vadas sertéshúsból recepthez

• Ha savanykásabban szereted, adj hozzá egy kevés plusz citromlevet.
• Krémesebb állaghoz használhatsz több tejszínt.
• Ha sűrűbb mártást szeretnél, kevés lisztes habarással is sűrítheted.
• Előző nap elkészítve még finomabb, mert az ízek jobban összeérnek.

Milyen köret illik a vadashoz? Nézd meg a 15 legjobb vadas köretet!

The post Vadas sertéshúsból appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 50 dkg zöldborsó (fagyasztott)
• 3 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• 1/2 db karalábé
• 1 kis darab zeller
• 1/2 db tv paprika
• 1 db paradicsom
• 1 fej vöröshagyma
• 1 evőkanál fűszerpaprika
• 1 evőkanál liszt
• só
• bors
• 1 csokor petrezselyem
• étolaj

Galuskához:

• 2 db tojás
• kb. 4 evőkanál liszt
• só

Magyaros borsóleves galuskával recept:

1 A magyaros zöldborsó leveshez első lépésként készítsd elő a zöldségeket. Pucold meg a sárgarépát, fehérrépát, karalábét, zellert és karikázd/kockázd fel.

2. Melegíts fel étolajat egy lásoban, add hozzá a lisztet, és kevergetve pirítsd meg kicsit.

3. Add hozzá a zöldségeket (répákat, karalábét, zellert) és pirítsd meg a zöldségeket folyamatosan keverve.

4. Húzd le a tűzről, és keverd hozzá a fűszerpaprikát, majd öntsd fel vízzel.

5. Tedd vissza a tűzre, és add a leveshez a fél tv paprikát, a paradicsomot egyben úgy, hogy keresztben bevágtad, és a vöröshagymát is egyben, megpucolva, kereszte bevágva.

6. Fűszerezd sóval, borssal és közepes lángon főzd a zöldségeket, míg félig meg nem puhulnak.

7. Amíg fő a leves, aprítsd fel a petrezselymet.

8. Készítsd el a galuskát, ehhez üsd a tojásokat egy tálba, és habard el a sóval, majd keverd hozzá a lisztet, míg csomómentes nem lesz.

9. Ha a zöldségek félig megpuhultak, add a leveshez a zöldborsót és a felaprított petrezselymet.

10. Amikor a leves felforrt, egy kanállal szaggasd a zöldborsó levesbe a galuskákat.

11. Amikor a galuskák megfőttek és a borsó is megpuhult, elkészült a leves. Vedd ki belőle a paprikát, hagymát, paradicsomot. Kóstold meg, és ha szükséges fűszerezd még sóval.

Borsóleves mellé 15 isteni második ötlet

The post Magyaros borsóleves galuskával appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 50 dkg vadhús
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 db sárgarépa
• 2 fehérrépa
• 1 kis darab zeller
• 15 dkg gomba
• 10 dkg zöldborsó
• 2 db babérlevél
• 5 db borókabogyó
• só
• bors
• 2 dl tejföl
• 1 evőkanál mustár
• 1 teáskanál tárkony
• 2 evkanál zsír vagy olaj

Krumpligombóchoz:

• 30 dkg krumpli
• 1 db tojás
• 8 dkg liszt
• só
• bors

Tárkonyos vadraguleves krumpligombóccal recept:

1 A tárkonyos vadraguleveshez kockázd fel a húst. Ha fagyasztott húst használsz, akkor előtte olvaszd ki.

2. Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

3. Melegítsd fel a zsiradékot egy lábosban, add hozzá a felaprított vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre.

4. Add a hagymához a húst, és pirítsd fehéredésig.

5. Add a húshoz a fokhagymát, fűszerezd sóval, borssal, és fedő alatt párold puhára a húst.

6. Közben készítsd el a krumpligombócot, ehhez pucold meg a krumplit, kockázd fel, és főzd puhára.

7. Szűrd le a krumplit, a főzőlevét tedd félre, és egy krumplinyomóval törd össze a burgonyát, majd várd meg, míg kihűl.

8. Ha kihűt, keverd hozzá a tojást, lisztet, sót, borsot, és formázz belőle gombócokat.

9. A leveshez pucold meg a répákat a zellert, és darabold fel, a gombát is szeleteld fel.

10. Ha a hús nagyjából megpuhult, add hozzá a répákat és a zellert, öntsd fel a krumpli főzővizével és főzd tovább.

11. Ha a zöldségek is nagyjából megpuhultak, add hozzá a zöldborsót, és a gombát.

12. Ha minden megpuhult, akkor tedd a vadragu levesbe a krumpligombócokat.

13. A tejfölt keverd simára a mustárral, merj hozzá egy keveset a leves levéből, keverd össze, majd öntsd a levesbe.

14. Add a leveshez a tárkonyt is.

A tárkonyos vadragulevest tálaláskor ízesíthetjük citrommal.

The post Tárkonyos vadraguleves krumpligombóccal appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 25 dkg szárazbab
• 3 db sárgarépa
• 2 db fehérrépa
• 1/2 db karalábé
• 1 kis db zeller
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 db babérlevél
• 1 db tv paprika
• 1 db paradicsom
• só
• bors

Rántáshoz:

• 2 evőkanál olaj
• 2 evőkanál liszt
• 1 evőkanál fűszerpaprika

Vegán bableves recept:

1 A babot a főzés előtti este áztasd be hideg vízbe.

2. Másnap öntsd le róla a vizet, ha vannak benne rossz babok, azokat vedd ki belőle.

3. Egy fazékban kezdd el főzni a babot két liter vízben.

4. Közben pucold fel a zöldségeket és karikázd fel, darabold fel.

5. Ha a bab félig megfőtt, kb. fél óra múlva add hozzá a zöldségeket, paprikát, feldarabolt paradicsomot, megpucolt egész vöröshagymát, ízesítsd sóval, borssal, babérlevéllel és főzd még kb. 40 percig.

6. Ha megpuhultak a zöldségek, készítsd el a rántást. Pirítsd meg a lisztet az olajon, add hozzá a zúzott fokhagymát. Ha érzed a fokhagyma illatát, add hozzá a fűszerpaprikát, keverd át, engedd fel hideg vízzel, és keverd csomómentesre. Keverd a bableveshez a rántást, és főzd még kb. 10 percig.

The post Vegán bableves appeared first on Pampuska.com.

Az isteni fácánlevest többféle betéttel is készíthetjük, ki mit szeret, jól illik hozzá a cérnametélt, csigatészta és eperlevél is.

Fácánleves hozzávalók:

• 1 db konyhakész fácán
• 2 db sárgarépa
• 2 db fehérrépa
• 1 db kisebb karalábé
• 1/4 zeller gumó
• 1 db kelkáposzta levél
• 1 db nagy gomba
• 1 fej vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 10 szem feketebors
• 1 csipet sáfrány
• 20 dkg cérnametélt vagy csigatészta

Fácánleves gazdagon recept:

1 A megtisztított fácánt hideg vízben tedd fel lassú tűzön főzni.

2. Amíg felforr a víz, addig pucold meg a zöldségeket.

3. Ha felforrt, szedd le a habját, és add hozzá a zöldségeket, fokhagymát, vöröshagymát egészben, feketeborsot, sót.

4. Lassú tűzön főzd a fácánlevest, épphogy csak gyöngyözzön, így lesz aranylóan sárga a leves.

5. A fácánleves főzési ideje függ a fácán korától, de nagyjából 1,5-2 órával lehet kalkulálni.

7. Amíg fő a leves, addig sós vízben főzd ki leves betét tésztát.

8. Ha már majdnem készre főtt, add hozzá a gombát.

9. Ha a hús és a zöldségek is megpuhultak, vedd ki őket a levesből, és a levesnek a levét szűrd át.

10. Darabold fel a főtt fácánt.

11. Szedd tányérokba a zöldséget, fácánhúst, szűrd rá a forró levest és add hozzá a tésztát.

Nézd meg ezeket a karácsonyi leves ötleteket is!

The post Fácánleves gazdagon appeared first on Pampuska.com.

Zöldséges sajtgombóc leves hozzávalók:

Leveshez:

• 20 dkg sárgarépa
• 10 dkg fehérrépa
• 5 dkg karalábé
• 5 dkg zeller
• 15 dkg zöldborsó
• 1 db vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 marék friss petrezselyem
• só
• bors
• étolaj

Sajtgombóchoz:

• 10 dkg trappista sajt
• 1 db tojás
• 2 evőkanál liszt

Zöldséges sajtgombóc leves elkészítése:

1.Pucold meg a zöldségeket, a répákat karikázd fel, a zellert és karalábét kockázd fel.

2. Aprítsd fel a vöröshagymát és fokhagymát.

3. Melegíts egy kevés olajat egy fazékban, tedd bele a felaprított vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre.

4. Add hozzá a felaprított zöldségeket (kivéve a zöldborsót) és a fokhagymát, és pirítsd kb. 2 percig.

5. Öntsd fel 8 dl vízzel és fedő alatt lassú tűzön főzd félpuhára a zöldségeket.

6. Közben készítsd el a sajtgombócot.

• Üsd egy tálba a tojást és habard el.
• Add hozzá a reszelt sajtot és a lisztet, és egy villával keverd össze, míg össze nem áll.
• Nedves kézzel készíts pingpong labda nagyságú gombócokat.

7. Add hozzá a zöldborsót és főzd, amíg minden zöldség meg nem puhul.

8. Sózd, borsozd.

9. Tedd a sajtgombócokat a levesbe, és főzd őket pár percig, míg fel nem jönnek a leves tetejére.

10. Aprítsd fel a petrezselymet és add a leveshez.

The post Zöldséges sajtgombóc leves appeared first on Pampuska.com.