Kerek, szögletes, puha, kemény, fűszeres, natúr, grillezhető, süthető? A sajtoknak valóban ezer arca van. Ízekben, állagban, érlelésben és még sok-sok tulajdonságban különböznek egymástól a sajt különféle variációi. Éppen ezért megunhatatlan a választék! Ráadásul más-más ételekkel, gyümölcsökkel, zöldségekkel fogyaszthatjuk az egyes jellegzetes sajttermékeket. Melyek a legnépszerűbb sajtok és miért jó sajtot fogyasztani? Induljon kalandozásunk a sajtok világába!
Miért jó sajtot fogyasztani?
A válasz egyszerű: mert egészséges! Sokan nem is gondolnák, hogy mennyi tápanyag, vitamin és szervezetünk működését támogató anyag található ebben az ízletes tejtermékben. Először is fontos fehérjeforrás, azaz segít az izmok regenerációjában. Kalciumtartalma miatt jótékony hatással van a csontozatra, illetve a fogazatra. A sajtban található kálium, foszfor és magnézium a szívizomzat egészségére gyakorolnak pozitív hatást. Az omega-3 és omega-6 zsírsavak pedig fontos szerepet játszanak agyunk és idegrendszerünk szempontjából. Hasonlóan a joghurthoz, a sajtban is találhatók probiotikumok, amelyek az egészséges bélflóráért és a hatékony emésztésért felelősek.
Amellett, hogy ez a tejtermék féle egészséges, ráadásul még finom is! Ezért ne feledkezzünk meg a kulináris értékéről sem: számtalan ízben, variációban fogyasztható. Gazdag aromái, érlelési módjai óriási lehetőségeket rejtenek a konyhaművészet számára. Ugyanakkor a jelenlegi kínálat mindenféle sajtot elhozhat az otthonunkba is!
Ismertebb sajtféleségek
Mindennapjaink sajt kedvencei, amelyek szeletelt vagy tömb formában is kaphatók az edámi, gouda, trappista, tökéletesek szendvicsekhez, reszelt sajtként pedig tésztafélékhez, húsokhoz is remek ízvilágot biztosítanak.
Ha igazi, autentikus olasz ízekre vágyunk, akkor a reszelt vagy vékonyan szeletelt parmezán a legjobb választás. A mozzarella szintén népszerű könnyed állaga és viszonylag kevés zsírtartalma miatt.
A klasszikus mozzarella bivalytejből készült, ám ma már egyre inkább elterjedt a tehéntejből kinyert változata is. Szintén jó szendvicsekhez, tésztákhoz, salátákba egyaránt. Pizzára, grillezni pedig választhatunk kissé keményebb változatot a mozzarellából.
A feta sajt a görögök ikonikus tejterméke, sajátos, sós íze igazán különleges aromát ad salátáknak, de húsokat, sőt savanyúságot is tölthetünk fetás, fűszeres keverékkel.
A krémsajtok és közülük is a Medve sajt a gyerekek nagy kedvence, akár egy jó péksüteményhez, de magában is rendkívül finom! A mascarpone különlegessége pedig abban rejlik, hogy sós és édes ízekhez egyaránt használható. Süteménykrémekhez, szószokhoz, szendvicskrémekhez ideális, mert semleges alapíze miatt jól fűszerezhető, ízesíthető.
Sajtkülönlegességek
Aki nem szeretne leragadni a hagyományosabb, ismertebb sajtoknál, annak érdemes kipróbálnia az igazi sajtkülönlegességeket. Itt is igen széles a skála, azaz egészen a lágy ízektől, aromákig eljuthatunk a jóval erősebb és karakteresebb sajtokig. Talán egy élet is kevés ahhoz, hogy minden sajtféleséget végigkóstoljunk!
A camembert viszonylag ismert és kedvelt sajt, noha számtalan változata létezik. Vannak jóval erősebb, érleltebb változatai is, amelyeket érdemes kipróbálni. Ez a Normandiából származó sajtkülönlegesség kiváló szendvicsekhez, hidegtálakhoz, de meleg fogásokhoz is tökéletes. Nagyon ízletes leveles tésztába sütve vagy fűszeres mártogatósként. Pirítóson, friss gyümölcsökkel, lekvárral tálalva is különleges ízélményt nyújt.
A brie szintén klasszikus francia sajt, nevét a Párizs környékén található Brie városáról kapta. Saláták, quiche alapanyaga is lehet, ám fogyasztható főételként is. Az érlelt brie sajt illata erős és gazdag, azaz sokféle aromát tartalmaz, beleértve a dióféléket, a gombákat, esetleg friss fűszereket. A Brie sokféle ételhez passzol, például salátákhoz, tésztákhoz, levesekhez. Ugyanakkor süteményekhez is használható. Az édes, gyümölcsös ízekkel is nagyszerű harmóniát alkot, így különféle édességekkel, gyümölcsökkel, mézzel vagy például fügelekvárral is nagyon finom.
A kéksajtok vagy kékpenészes sajtok többnyire a feketeöves sajtimádók kedvencei. Holott belőlük is számos változatot kóstolhatunk a lágyabb ízektől egészen a jóval összetettebb, brutálisabb ízvilágig. A különböző kékpenészes sajtoknak eltérő ízprofilja van, de alapvetően jellemző rájuk a penészes, gazdag és különleges íz. A kéksajtok önmagukban is fogyaszthatók, de sokféle ételhez is kiválóan passzolnak. Rendkívül jól harmonizálnak a száraz aszalt gyümölcsökkel, például a mazsolával, de kiválóak a friss, lédús gyümölcsökkel is, mint a körte, alma, szőlő. Ezek a sajtok salátákhoz, szendvicsekhez, sajtkrémes szószokhoz és desszertekhez is tökéletesek.
Sajt a világ minden tájáról
A különböző sajttermékek kóstolásával egy világkörüli úton vehetünk részt – legalábbis virtuálisan. Noha a két legismertebb sajtkészítő nemzet a franciák és a hollandok, azért a dánok, angolok, németek és olaszok, sőt mi magyarok is számos sajtkülönlegességgel büszkélkedhetünk. Érdemes annak is utánanézni, hogy egyes nemzetek hogyan és mivel fogyasztják ezt a finomságot, így saját konyhánkba is elhozhatjuk a különböző régiók jellegzetes sajtjait!
A képek forrása: freepik.com
