Gratin burgonya (ejtsd gráten), eredeti nevén gratin dauphinois, az egyik legfinomabb krumplis étel. Lényegében egy tepsis krumpliról van szó, ahol a burgonya fokhagymás, fűszeres tejszínben sül puhára, amitől ízletesen krémes lesz, a teteje meg szépen megpirul. Ezt a jellegzetes francia ételt főételként de köretként is lehet fogyasztani, jól illik a különféle sültekhez, gyakorlatilag bármihez, amihez passzolna a krumplipüré. Magyarországon több féle neve is van, például burgonya gratin, csőben sült burgonya
Gratin burgonya – francia tepsis burgonya hozzávalók:
- 80 dkg burgonya
- 1 gerezd fokhagyma
- 3 dl tej
- 3 dl tejszín (30%)
- só
- bors
- szerecsendió
Gratin burgonya – francia tepsis burgonya hozzávalók:
1.Pucold meg a burgonyát, és egy uborkagyalu segítségével szeleteld vékony, 3-4 mm-es karikákra.
2. Melegítsd elő a sütőt 150 fokra.
3. Pucolj meg egy gerezd fokhagymát és vágd félbe, majd egy hőálló tálat dörzsölj be a fokhagymával.
4. Aprítsd fel a fokhagymát.
5. Egy lábosban melegítsd össze a tejet, a tejszínt, add hozzá a felaprított fokhagymát, sót, borsot és szerecsendiót.
6. Tedd a burgonya karikákat a tejszínes keverékbe, és melegítsd míg el nem kezd forrni.
7. Egy merőkanál segítségével kanalazd a tejszínes burgonyát a hőálló tálba, és öntsd rá a lábosból a tejszínes keveréket.
8. Tedd a gratin burgonyát az előmelegített sütőbe, és süsd kb. 45 percig. Ennyi idő alatt a burgonya felszívja a fokhagymás tejszínt és puhára fő.
9. Néhány percig süsd grill fokozaton, hogy a teteje megpiruljon.
Tippek a burgonya gratin készítéséhez:
1.Maximum 3-4 cm magasan rakd a krumplit a sütőtálba, mert ha túl magas, akkor nem fog rendesen megpuhulni. Inkább használj nagyobb sütőtálat.
2. Ha sütés vége felé megszórod reszelt sajttal a csőben sült burgonyát, és ráolvasztod, akkor még gazdagabb ételt kapsz.
3. Apróra vágott sonkát, póráhagymát is keverhetsz hozzá.
4. Mindenképpen magas zsírtartalmú tejszínt használj, felejtsd el a főzőtejszínt.
