Sült kacsamell meggyszósszal egy különleges, finom ünnepi étel, karácsonyra, Valentin-napra, vendégvárónak, vagy csak ha egy finom ebédre vágysz.

Hozzávalók:

2 db kacsamell
só
frissen őrölt bors
1 db körte

Meggyszószhoz:

15 dkg meggy magozva (friss és fagyasztott is jó)
1 kis fej lilahagyma
2 evőkanál méz
1 evőkanál balzsamecet
1 evőkanál vörösbor
1 evőkanál vaj
1 kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék

Sült kacsamell meggyszósszal recept:

1 A kacsamellet sütés előtt kb. egy órával vedd ki a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen a sütéskor. Tisztítsd meg a kacsamellet, és egy éles késsel vágd be keresztbe a bőrét, úgy, hogy csak a bőrét vágd át, a húst ne! Így könnyebben kisül majd a zsír a bőréből.

2. Fűszerezd sóval és frissen őrölt borssal a kacsamell mindkét oldalát.

3. Melegítsd elő a sütőt 220 fokra.

4. Vegyél egy olyan serpenyőt, amit be tudsz majd rakni a sütőbe. Tedd a kacsamelleket bőrös felükkel lefelé a serpenyőbe, és kapcsold be alatta a tűzhelyet, közepes fokra. Nem kell zsiradékot alárakni, mert bőven elég, ami a kacsából kisül.

5. Közepes lángon süsd a kacsa bőrös felét, míg a bőre aranybarnára nem sül.

6. Fordítsd meg a kacsamellet, és a húsos felét is süsd míg ki nem fehéredik, kb. fél percig.

7. A felesleges kacsazsírt öntsd le róla és tedd félre.

8. Tedd a kacsamellet a 220 fokra előmelegített sütőbe, és süsd kb. 15 perci.g

9. Míg sül a kacsamell, készítsd el a meggyszószt.

10. Tegyél egy másik serpenyőbe a kacsamell zsírjából 2 evőkanálnyit.

11. Tedd bele az apróra vágott lilahagymát, és alacsony lángon párold puhára.

12. Add hozzá a mézet, és karamellizáld meg.

13. Add hozzá a balzsamecetet is.

14. Add hozzá a meggyet, vörösbort, mézeskalács fűszerkeveréket és egy evőkanál vizet. Ha fagyasztott meggyet használsz, akkor vizet nem kell hozzáadni, de a hőfokot magasra kell emelni, hogy felolvadjon a meggy.

15. Főzd a meggyszószt, míg a meggy nem puhul, végül add hozzá a vajat, és várd meg, míg megolvad.

16. Ha a kacsamell elkészült, vedd ki a sütőből, tedd egy tányérra, és pihentesd tálalás előtt 10 percig.

17. A körtét mosd meg, szeleteld 4 cikkre, vágd ki a csumáját.

18. Egy kevés kacsazsíron süsd meg a körte szeleteket.

19. Tálald a kacsamellet a meggyszósszal, a körtével és tetszőleg körettel, például krumplipürével.

Array

Sült kacsamell meggyszósszal