A meggyszószról sokaknak menzás emlékei vannak, voltak akik imádták, de olyanok is akik utálták a húst meggymártással. A gyümölcsös hús alapjában nem rossz ötlet, de a menzás meggyszószból nekem mindig is hiányzott valami, amitől jobban illene húsokhoz. Ez a meggyszósz kifejezetten húsokhoz javasolt, hiszen kerül bele lilahagyma és balzsamecet is.

Nem csak friss meggyből, de fagyasztott meggyből is el lehet készíteni, akár meggybefőttből is, de akkor kevesebb mézet kell használni, vagy akár el is lehet hagyni.

Ami a fűszerezést illeti, a mézeskalács fűszerkeverék a legegyszerűbb választás, nagyon jól illik a meggyhez, ennek hiányában fahéjat és szegfűszeget lehet használni.

Hozzávalók:

60 dkg magozott meggy
1 közepes fej lilahagyma
1 evőkanál méz
1 cm friss gyömbér
1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
0,5 dl vörösbor
2 evőkanál balzsamecet
2 evőkanál vaj
0,5 dl étolaj

Megyszósz húshoz recept:

1. Aprítsd fel a lilahagymát.

2. Egy nagyobb serpenyőben melegítsd fel az olajat, tedd bele a felaprított lilahagymát és alacsony lángon párold meg. Ne piruljon a hagyma, hanem puhuljon. Én egy kevés vizet is szoktam rá önteni, így könnyebben megpuhul.

3. Ha a hagyma megpuhult, add hozzá a mézet, és karamellizáld pár percig.

4. Öntsd fel a balzsamecettel és keverd össze.

5. Add hozzá a vörösbort is.

6. Majd jöhet a meggy, a mézeskalács fűszerkeverék és reszeld bele a friss gyömbért is.

7. Főzd a meggyszószt, míg a meggy levet nem ereszt és meg nem puhul. Én fagyasztott meggyet használtam, így kicsit több időre volt szükség, mint friss meggy esetén.

8. Ha szükséges, egy kevés vizet adhatsz hozzá, hogy több legyen a szósz.

9. Végül add hozzá a vajat, ahogy elolvad be fogja sűrűsíteni a meggymártást.

Ötletek a meggyszósz felhasználásához:

Sült kacsamell meggyszósszal

Natúr csirkemell meggyszósszal