Vegán bableves egy tartalmas, laktató főétel. Ünnepi alkalmakra is lehet készíteni, böjti bableves néven hagyományosan szenteste készítették, de újév alkalmából is készülhet, hiszen a bab szerencsét hoz.

Hozzávalók:

25 dkg szárazbab
3 db sárgarépa
2 db fehérrépa
1/2 db karalábé
1 kis db zeller
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 db babérlevél
1 db tv paprika
1 db paradicsom
só
bors

Rántáshoz:

2 evőkanál olaj
2 evőkanál liszt
1 evőkanál fűszerpaprika

Vegán bableves recept:

1 A babot a főzés előtti este áztasd be hideg vízbe.

2. Másnap öntsd le róla a vizet, ha vannak benne rossz babok, azokat vedd ki belőle.

3. Egy fazékban kezdd el főzni a babot két liter vízben.

4. Közben pucold fel a zöldségeket és karikázd fel, darabold fel.

5. Ha a bab félig megfőtt, kb. fél óra múlva add hozzá a zöldségeket, paprikát, feldarabolt paradicsomot, megpucolt egész vöröshagymát, ízesítsd sóval, borssal, babérlevéllel és főzd még kb. 40 percig.

6. Ha megpuhultak a zöldségek, készítsd el a rántást. Pirítsd meg a lisztet az olajon, add hozzá a zúzott fokhagymát. Ha érzed a fokhagyma illatát, add hozzá a fűszerpaprikát, keverd át, engedd fel hideg vízzel, és keverd csomómentesre. Keverd a bableveshez a rántást, és főzd még kb. 10 percig.

Array

Vegán bableves