Smarni – osztrák császármorzsa almaszósszal

osztrák császármorzsa

Az osztrák császármorzsa, (Kaiserschmarrn, magyarul csak smarni) különbözik a magyar császármorzsától, de legalább ugyanolyan finom! Nem tartalmaz búzadarát, csak liszttel készül, és általában almaszósszal szokták tálalni.

Osztrák császármorzsa almaszósszal hozzávalók:

Császármorzsához:

  • 50 g mazsola (elhagyható)
  • 3 evőkanál rum vagy víz (csak ha használsz mazsolát)
  • 3 db tojás
  • 3 evőkanál vaj
  • 1 teáskanál vanília kivonat vagy egy csomag vaníliás cukor
  • 2 evőkanál kristálycukor
  • 1 csipet só
  • 120 g liszt
  • 240 ml tej
 Sütéshez:
  • 2 evőkanál vaj
  • 2 evőkanál porcukor

Almaszószhoz:

  • 4 db alma
  • 4 evőkanál víz
  • 2 evőkanál cukor

Tálaláshoz:

  • porcukor

Osztrák császármorzsa elkészítése:

1. Olvassz fel 3 evőkanál vajat, és tedd félre kicsit hűlni.

2. Áztasd be a mazsolát a rumba, vagy vízbe és tedd félre.

3. Válaszd szét a tojásokat. A tojásfehérjéből verj habot.

4. Egy másik edénybe rakd a tojássárgájákat, cukrot, sót, vaníliát, és olvasztott vajat, és habverő vagy kézi robotgép segítségével közepes fokozaton keverd össze.

5. Keverd a tojássárgás masszához a lisztet és tejet több részletben.

császármorzsa tészta1

6. Keverd a tojásfehérjét óvatosan, több részletben a lisztes masszához.

császármorzsa tészta2

7. Egy nagy serpenyőben olvassz fel két evőkanál vajat, öntsd bele az osztrák császármorzsa tésztáját, és közepes hőfokon süsd 6-7 percig.

8. Amikor kezd összeállni a tészta, 3-4 perc után, szórd meg a császármorzsa tetejét a lecsöpögtetett mazsolával.

császármorzsa mazsola

9. Ha megsült a császármorzsa alja, és aranybarna, akkor meg kell fordítani. Ehhez egy spatulával vágd négy részre a tésztát, és a negyedeket fordítsd meg egyesével. Ne aggódj, ha szétesik, vagy csúnya, úgyis kisebb darabokra kell majd szedni.

császármorzsa fordítása

10. Süsd 3-4 percig, míg az alja is megbarnul. Két spatula vagy kanál segítségével tépkedd falatnyi darabokra az osztrák császármorzsát.

császármorzsa darabokban

11. Szitálj két evőkanál porcukrot a császármorzsa darabokra, vedd fel a hőfokot, és kevergetve süsd tovább, hogy a cukor a császármorzsára karamellizálódjon.

Almaszósz elkészítése:

1.Hámozd meg az almákat, távolítsd el a magházát és darabold kb. 2×2 cm-es darabokra.

2. Tedd az almákat egy edénybe a vízzel együtt, és főzd lassú tűzön fedő alatt kb. 20 percig, míg az almák meg nem puhulnak.

3. Ha az almák megpuhultak, egy villa, krumplitörő vagy robotgép segítségével pürésítsd. Van, aki darabosabban szereti, van aki pépesebben, ez egyéni ízléstől függ.

4. Add hozzá a cukrot és keverd el.

 

Osztrák császármorzsa almaszósszal tálalása

Szedj egy adag császármorzsát a tányérra.

Tegyél mellé almaszószt.

Szórd meg kevés prcukorral, frissen fogyaszd!

Recept nyomtatása
Osztrák császármorzsa almaszósszal
Fogás Desszert, Reggeli
Konyha Osztrák
Előkészítés 20 perc
Sütés/főzés 20 perc
Mennyiség
adag
Hozzávalók
Császármorzsához
sütéshez
Almaszószhoz
Fogás Desszert, Reggeli
Konyha Osztrák
Előkészítés 20 perc
Sütés/főzés 20 perc
Mennyiség
adag
Hozzávalók
Császármorzsához
sütéshez
Almaszószhoz
A recept megosztása

Leave a Comment

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

Értesülj elsőként a legújabb receptekről!