Az ünnepi időszakban a sültek mellett komoly szerep jut a süteményeknek is. A karácsonyi ebéd vagy vacsora csúcspontja vagy épp megmentője lehet egy-egy jól eltalált desszert. Ha nagy a család, beszéljük meg előre, ki mivel készül. Nincs is annál rosszabb, mint a negyedik féle zserbót vagy bejglit kóstolgatni. Ráadásul ki merne versenybe szállni a nagyik és nagynénik házi versenyében? Hogy ezt elkerüljük, mutatunk néhány ötletet, amellyel biztosan egyedit alkothatunk.
Hagyományos karácsonyi sütemények
A bejgli, zserbó vagy a mézes krémes tradicionális karácsonyi sütemények. A mákos guba a falusi karácsonyi menüsor része volt, mára azonban feledésbe merült. Sütőben sütve vagy tortaként meglepően újszerűen hat és látványra sem utolsó!
Mákos guba torta
A kifliket hagyjuk egy napot szikkadni, majd karikázzuk fel ujjnyi vastagságúra. A tojássárgájákat, cukrot, vajat és tejszínt melegítsük fel, majd lassan főzzük, amíg besűrűsödik, majd két citrom reszelt héját is adjuk hozzá. Ha kihűlt, keverjük össze a darált mákkal. A darált mákot előtte tejjel összeturmixolhatjuk, így még krémesebb tésztát kapunk a végén. A mákos keverékbe forgassuk bele a kifli karikákat, majd az egészet tegyük egy kerek tortaformába, amit előtte már sütőpapírral kibéleltünk. Tegyük a sütőbe és süssük 25 percig, 180 fokon.
Amíg sül, főzzünk vaníliakrémet. Ehhez tejre, cukorra és vaníliás cukorra, vaníliarúdra, tojássárgájára és keményítőre lesz szükségünk. Ha szeretnénk gyorsítani a folyamatot, akkor használhatunk vaníliapudingot is.
Ha a tészta is és a krém is kihűlt, összeállíthatjuk a tortát, amit felszeletelésig tegyünk a hűtőbe. Tálalás előtt a kész tortát összetört habcsókkal vagy sült tojáshabbal díszíthetjük.
Sütik, amik akár hosszabb ideig is elállnak
Az aprósütemények elmaradhatatlan eleme a vaníliás kifli. Ráadásul, akár 2 hétig is eláll, így már jóval az ünnepek előtt elkészíthetjük.
Hozzávalók:
- 40 dkg süteményliszt,
- 10 dkg átszitált porcukor,
- 30 dkg hideg vaj,
- 15 dkg őrölt mandula (dióval vagy mogyoróval is helyettesíthető),
- 2 db kisebb tojásfehérje,
- 1 evőkanál jó minőségű rum,
- 1 csipet só.
- A hempergetéshez: 15 dkg porcukor, vaníliával elkeverve
Előnye, hogy az összeállított tésztát akár mélyhűtőben is tárolhatjuk. Így legközelebb, ha sütnénk, elég csak felengednünk és már formázhatjuk is.
A vaníliás kiflihez hasonlóan a linzertésztás sütiket is elkészíthetjük már jó néhány nappal előre. Sőt, ezt a tésztát is tárolhatjuk mélyhűtőben. A gyerek biztosan élvezni fogják, ha a különböző kiszúró formákkal kedvükre készíthetnek saját süteményeket és lekvárral, mogyorókrémmel ragaszthatják össze a karikákat.
Sütés nélküli sütemények
Nem csak a klasszikusoké a dicsőség! Bizony az egyszerűbb, gyorsan elkészíthető desszerteknek is jár az elismerés az ünnepi asztalnál.
Mézeskalácsgolyók
A mézeskalács szinte kihagyhatatlan része a karácsonynak, de az elkészítése korántsem olyan egyszerű, ráadásul még időigényes is. Nem kell azonban lemondanunk a kellemes ízekről, csalhatunk is egy picit.
Mire lesz szükségünk?
A tésztához:
- 25 dkg darált kekszre,
- 10 dkg porcukorra,
- 1 csomag vaníliás cukorra,
- 2 ek kakaóporra,
- 2 tk mézeskalács fűszerkeverékre,
- 1 ek rumra,
- 12,5 dkg vajra és 0,5 dl tejre.
A forgatáshoz 4 ek darált kekszre és egy csipetnyi mézeskalács fűszerre.
A hozzávalókból készítsünk masszát, majd formáljunk diónyi méretű golyókat. Egy tányérban keverjük össze a darált kekszet és a fűszerkeveréket, ebbe forgassuk a golyókat. Ha szeretnénk, darált mandulával is meghinthetjük a golyók tetejét vagy aprított kandírozott narancshéjjal.
Gesztenyés kókusztekercs
A kókuszgolyó alapjához hasonlóan:
- 50 dkg darált kekszből,
- 4 ek kakaóból,
- 25 dkg vajból és
- 2 ek cukorból készítünk tésztát, illetve ehhez adjuk a
- 30 dkg gesztenyemasszát is. Ez esetben is érdemes tejjel lágyítani, esetleg vajjal, de vigyázzunk, nehogy túl lágyra sikerüljön.
A krémhez:
- 20 dkg vajra,
- 2 ek kókuszitalra vagy tejszínhabra,
- 4 ek kókuszreszelékre és
- 2 ek cukorra lesz szükség.
Egy nagyobb folpackot fólia darabot szórjunk be kókuszreszelékkel, erre helyezzük a kekszes alapot, egyengessük el jól, lehetőleg egyenletesen. Ezt követően kenjünk meg a krémmel és tekerjük fel. A tetejét és a széleit is kenjünk be a maradék krémmel és szórjuk meg kókuszreszelékkel. Legalább 2 órát hagyjuk a hűtőben pihenni, hogy jól szeletelhető legyen.
Narancslikőrös tiramisu
A klasszikus tiramisut ünnepivé varázsolhatjuk, ha a babapiskótát narancslikőrös kávés szirupba áztatjuk. A krémhez adjunk hámozott narancsgerezdeket is, de vigyázzunk, hogy a fehér hártyát alaposan távolítsuk el, különben keserédes élmény elé nézünk. Bár sütni nem kell, de egy éjszakát hagyjuk a hűtőben pihenni. Ha kerek tortaformában készítjük, még különlegesebb karácsonyi desszertet tálalhatunk a családnak.
Egy kis ráadás
A havas toboz nem csak egyszerű, de rendkívül mutatós édesség is. A már jól ismert kókuszgolyó massza alapot ezúttal kúp formára hengergetjük a kezünkben, majd a kész kúpokat tegyük tálcára. A toboz pikkelyeit csokis gabonapehely adja majd. A legvégén a havas hatás eléréséhez szórjuk meg ízlés szerint porcukorral.
