Palócpecsenye, egy egyszerű, de különleges húsétel a magyaros és szaftos ételek kedvelőinek.
Hozzávalók:
- 8 szelet sertéskaraj
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 teáskanál fűszerpaprika
- 1 evőkanál mustár
- só
- bors
- 2 evőkanál sertészsír
Palócpecsenye recept:
1 A karajszeleteket klopfold ki kicsit, fűszerezd sóval és borssal.
2. Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.
3. Egy edényben melegítsd fel a sertészsírt, és süsd elő benne a karaj szeleteket, majd vedd ki őket és tedd félre.
4. Tedd a vöröshagymát a zsiradékba, és egy csipet sóval párold üvegesre.
5. Add a hagymához a fokhagymát és a mustárt, keverd át, és pirítsd kicsit.
6. Húzd le a tűzről az edényt, és keverd hozzá a fűszerpaprikát, majd öntsd fel 2-3 dl vízzel és fűszerezd sóval és borssal.
7. Tedd vissza az elősütött karaj szeleteket a szaftba úgy, hogy ellepje, ha szükséges adhatsz még hozzá vizet, és fedő alatt alacsony hőfokon párold puhára a palóc pecsenyét. Mire a hús megpuhul, a szaft is besűrűsödik.
8. A palóc sertésszeletet általában petrezselymes krumplival szokták tálalni.
Tippek a palóc pecsenyéhez:
Ha a húst sütés előtt lisztben megforgatod, sűrűbb lesz a szaftja.
Finomabb lesz, ha víz helyett alaplével öntöd fel.
Ha részben füstölt fűszerpaprikát használsz, még különlegesebb lesz az íze.
Petrezselymes krumpli mellett párolt zöldbabot is szoktak mellé kínálni.
| Előkészítés | 10 perc |
| Sütés/főzés | 40 perc |
| Mennyiség | adag |
- 8 szelet sertés karaj
- 1 fej vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 teáskanál fűszerpaprika
- 1 evőkanál mustár
- só
- bors
- 2 evőkanál sertészsír
Hozzávalók
| |
