De mi az knédli?

A knédli egy tésztaféleség, amit köretként szoktak kínálni szaftos húsok, sültek mellé. A lisztből készült változata egy kelt tészta, de van krumplis változata is. Krumplis knédli receptet a linkre kattintva találsz.

De készülhet belőle főétel is, akkor kis gombóc formában készítik el, amit édes (gyümölcsök, lekvár, hasonló mint nálunk a szilvásgombóc) és sós töltelékkel (szalonna, hagyma, gomba stb.) töltenek meg.

Sokan azért nem vágnak bele a knédli készítésébe, mert nincs gőzölő edényük. Az igazság az, hogy a legtöbb cseh háziasszonynak sincs gőzölő edénye, sós vízben főzik ki, és úgy is tökéletes lesz a végeredmény.

Knédli hozzávalók:

• 50 dkg rétesliszt
• 2,5 dl víz
• 14 g élesztő
• 1 db tojás
• 10 g só
• 5 g cukor

Knédli elkészítése:

1.Melegítsd fel a vizet kézmelegre, a víz felét tedd egy nagyobb pohárba, keverd hozzá a cukrot és morzsold bele az élesztőt.

2. Takard le és várj 10-15 percig, míg az élesztő fel nem fut.

3. Szitáld a lisztet és a sót egy nagy tálba, és a közepére csinálj a kezeddel egy mélyedést.

4. Ebbe a mélyedésbe üsd a tojást, öntsd bele a felfutott élesztőt, és a maradék vizet.

5. Dolgozd össze a knédli tésztáját, ezt csinálhatod kézzel, vagy robotgép dagasztó karjával.

6. Takard le a tésztát és tedd félre egy órára, hogy megkeljen.

7. Gyúrd át a tésztát, és oszd három része. Formázz belőlük hengert, és pihentesd őket letakarva 10-15 percig. Azt vedd számításba, hogy főzés közben duplájára fog dagadni, ezért ha nincsen nagy lábosod, akkor inkább több kisebb darabot formázz a tésztából.

8. Egy nagy lábosban forralj sós vizet, és tedd bele a knédlit, és alacsony lángon fedő alatt főzd kb. 10 percig. Egyszerre valószínű nem fog beleférni az összes, így több részletben főzd őket.

9. Ekkor fordítsd meg, ehhez a legjobb eszköz egy nagy szűrőlapát, és főzd még 6-7 percig.

10. Ha megfőtt a knédli vedd ki a főzőedényből, csöpögtesd le, és szurkáld meg egy villával

11. Tálaláskor a knédliből vágj kb. 1 cm vastag szeleteket, ezt csinálhatod egy recés késsel, de a csehek általában cérnával szokták csinálni.

Mihez lehet knédlit enni?

A cseh klasszikusok mellé, mint például a sült kacsa, szaftos sült hús tarja, oldalas, pörköltszerű ételek, pl. vadas, marhapörkölt, sőt a csehek még a székelykáposzta mellé is ezt adják, ők segedínsky guláš-nak nevezik.

The post Cseh knédli appeared first on Pampuska.com.

Burgonyás knédli hozzávalók:

• 50 dkg krumpli
• 5 dkg búzadara
• 5 dkg liszt
• 1 db tojás
• 1 teáskanál só

Burgonyás knédli elkészítése:

1.Főzd meg héjában a krumplit, pucold meg, és törd át ameddig még meleg.

2. Ha kihűlt az áttört krumpli, add hozzá az elhabart tojást, lisztet, búzadarát, sót, és gyúrd egynemű tésztává.

3. Készíts két hengert a krumplis knédli tésztájából.

4. Forralj vizet egy lábosban, ha felforrt a víz, vedd lejjebb a gázt, hogy ne lobogjon csak gyöngyözzön, és tedd a vízbe a knédliket.

5. Kb. 15-20 percig főzd a burgonyás knédlit, majd óvatosan vedd ki a vízből.

The post Burgonyás knédli recept appeared first on Pampuska.com.