A pisto egy univerzális étel,  előételként, köretként és főételként is lehet fogyasztani. Ha főételként tálalják, akkor adnak még mellé tükörtojást, főtt tojást, vagy sonkát és friss kenyeret. A spanyol lecsó másik előnye, hogy hidegen, melegen, langyosan is lehet fogyasztani, és előre is el lehet készíteni, mert másnapra még sokkal finomabb lesz, ahogy összeérnek az ízek.

Spanyol lecsó hozzávalók:

2 adaghoz

• 1 db piros kaliforniai paprika
• 1 db zöld kaliforniai paprika
• 2 db paradicsom
• 1 db zsenge cukkini
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 dl passata (passzírozott paradicsom)
• 1 dl olívaolaj
• só
• bors

feltétnek: tükörtojás

Spanyol lecsó elkészítése:

1.Karikázd fel vékonyan a fokhagymát és vágd félfőre a vöröshagymát.

2. A paprikát csíkozd fel kb. 3 cm hosszú csíkokra.

3. Melegítsd fel az olívaolajat, tedd bele a fokhagymát, és közepes lángon süsd, míg kicsit meg nem barnul, de vigyázz, meg ne égjen!

4. Add a vöröshagymát az olajhoz, sózd meg, és kevergetve párold üvegesre.

5. Add a felcsíkozott paprikát a hagymához, és főzd alacsony lángon 10 percig.

6. Kockázd fel a paradicsomot, add a spanyol lecsóhoz és főzd még kb. 5 percig.

7. Közben darabold fel a cukkinit, ehhez karikázd fel kb. fél cm vastag karikákra, majd negyedeld el őket.

8. Add hozzá a cukkinit a passatát, sózd és borsozd, és fedő alatt alacsony lángon főzd még 20-30 percig, míg a zöldségek meg nem puhulnak és össze nem esnek.

The post Spanyol lecsó – pisto appeared first on Pampuska.com.

Olcsó, viszonylag egyszerűen elkészül, hidegen és melegen is lehet fogyasztani. Reggelire, vacsorára, szendvicsbe, vendégeknek nagyszerű. Bulira szoktam készíteni, és mindig nagy sikere van.

Spanyol tortilla hozzávalók:

• 60 dkg krumpli
• 6 db tojás
• olívaolaj
• só

Spanyol tortilla elkészítése:

1.Pucold meg a krumplit, és darabold kb. 1 cm-es kockákra.

2. Melegítsd fel az olívaolajat egy serpenyőben, tedd bele a felkockázott krumplit, sózd meg, és közepes lángon süsd 15-20 percig, míg a krumpli meg nem pirul.

3. Vedd ki a megsült krumplikat az olajból és csöpögtesd le.

4. Törd fel a tojásokat, sózd meg, habard el, és keverd hozzá a sült krumplit.

5. Egy magasabb falú serpenyőben melegíts egy kevés olajat, és öntsd bele a tojásos krumplit.

6. Alacsony lángon, fedővel lefedve süsd, hogy meg ne égjen az alja.

7. Ha nagyjából összeáll, a teteje kocsonyásodik, akkor eljött az idő, hogy megfordítsd. Ehhez egy olyan tányérra lesz szükség, ami nagyobb, mint a serpenyő, ha nincs ilyen nagy tányérod, egy fedő is megteszi. Tedd a tányért a serpenyő tetejére, és egy határozott mozdulattal fordítsd át a tortillát a tányérra, majd csúsztasd vissza a serpenyőbe, hogy az alsó fele is megsüljön.

8. A második oldalát már csak 1-2 percig kell sütni.

TIPP

Ez a spanyol tortilla alapreceptje, de egyéb hozzávalókkal is lehet variálni. Lehet belerakni hagymát, fokhagymát, sonkát, zöldségeket.

The post Spanyol tortilla appeared first on Pampuska.com.

Zöldséges paella hozzávalók:

• 20 dkg kerekszemű rizs
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db vöröshagyma
• 1 db piros kaliforniai paprika
• 10 dkg gomba
• 2 db paradicsom
• 5 dkg zöldborsó
• 5 dkg zöldbab
• 5 dkg karfiol
• 4 dl zöldség alaplé
• 1 teáskanál őrölt paprika
• 1 csipet sáfrány
• só
• olívaolaj

Zöldséges paella elkészítése:

1.Aprítsd fel a vöröshagymát, és fokhagymát.

2. A kaliforniai paprikát kockázd fel kb. 0,5 cm-es kockára, a gombát szeleteld fel, a paradicsomot hámozd meg és kockázd fel.

3. Melegíts egy kevés olívaolajat egy serpenyőben, tedd bele a felaprított vöröshagymát és fokhagymát, kaliforniai paprikát, gombát, sózd meg és kevergetve pirítsd kb. 10 percig.

4. Add hozzá a felkockázott paradicsomot, és pirítsd még 5 percig.

5. Tedd egy pohárba a fűszerpaprikát és sáfrányt, adj hozzá egy evőkanál vizet és keverd simára.

6. Öntsd a fűszeres vizet a serpenyőbe, keverd össze, és főzd kb. 3 percig.

7. Add a rizst a paellához, keverd össze, és pirítsd kb. 1 percig.

8. Öntsd fel forró zöldség alaplével és keverd össze. A zöldség alaplének jó sósnak kell lennie, hogy kellően sós legyen, ha a rizs magába szívja a folyadékot. Ha szükséges, sózd még meg.

9. Add a paellához a zöldborsót, zöldbabot, és kis rózsákra szedett karfiolt.

10. A zöldséges paellát kis lángon főzd kb. 20 percig, míg a rizs magába nem szívja a folyadékot.

11. Ha a folyadék elpárolgott, takard le egy konyharuhával és pihentesd 10 percig tálalás előtt.

The post Zöldséges paella appeared first on Pampuska.com.

Sangria hozzávalók:

• 1 liter vörösbor
• 2 db narancs
• 2 db citrom
• 4 db őszibarack
• 3 evőkanál cukor
• 1,5 dl szóda
• narancslikőr ízlés szerint, pl cointreau
• jég

Sangria elkészítése:

1.Hámozd meg az őszibarackokat, kockázd fel, tedd egy edénybe és öntsd rá a vörösbort.

2. Add hozzá a cukrot valamint a narancsok és citromok levét.

3. Tedd a hűtőbe állni legalább egy órára.

4. Add a sangriához a szódát a cointreau-t és jeget.

5. Díszítsd a sangriát narancs és citrom szeletekkel.

The post Sangria recept appeared first on Pampuska.com.

Gazpacho leves hozzávalók:

• 50 dkg paradicsom
• 1 db zöld kaliforniai paprika
• 1 db kígyóuborka
• 1 gerezd fokhagyma
• 1/2 fej vöröshagyma
• 1 szelet szikkadt kenyér
• 1 dl paradicsomlé
• 1 evőkanál extraszűz olívaolaj
• 1 evőkanál borecet
• 1 teáskanál só
• 1/2 kávéskanál őrölt bors

Gazpacho leves elkészítése:

1.Hámozd meg a paradicsomokat, a paradicsom hámozásáról részletes leírást itt találsz.

2. Távoltítsd el a kaliforniai paprika magjait, és ereket, és kockázd fel.

3. Pucold meg a kígyóuborkát, és kockázd fel.

4. Pucold meg a fokhagymát, és aprítsd fel.

5. A vöröshagymát is pucold meg, és vágd negyedbe.

6. Vágd le a kenyér héját, és kockázd fel. A kenyér az egyik fontos alapanyaga az eredeti gazpachonak, de kenyér nélkül is lehet készíteni, egyszerűen csak hagyd ki a kenyeret.

7. A felkockázott paprikából és uborkából tegyél kicsit félre a tálaláshoz.

8. Tedd a kenyeret, paradicsomot, paprikát, uborkát, hagymát és fokhagymát egy turmixgépbe, és turmixold össze. Ha esetleg nem fér a turmixgépbe, akkor több részletben is csinálhatod, vagy használhatsz egy botmixert is.

9. Ha már krémes lett a zöldségek állaga, add a gazpacho leveshez a paradicsomlevet, sót, őrölt borsot, és keverd simára.

10. Végül keverd a leveshez az ecetet és olajat.

11. Kóstold meg a levest, és ha szükséges adjál még hozzá fűszereket, ecetet ízlés szerint. Ami a gazpacho leves állagát illeti, nagyban befolyásolja a zöldségek nedvességtartalma, ha túl sűrűnek találod, adhatsz még hozzá paradicsomlevet vagy hideg vizet.

12. A gazpacho hidegen a legfinomabb, így tedd a hűtőbe pár órára, hogy igazán hideg legyen és összeérjenek az ízek.

Gazpacho leves tálalása

Tegyél egy adag levest egy tányérba, és szórd a tetejére az apróra vágott zöldségeket.

Nem csak tányérban, hanem pohárban is lehet tálalni.

The post Gazpacho leves appeared first on Pampuska.com.

A paella szó azt a sütőedényt jelenti, amiben a paellát szokták készíteni. Ha nincsen paella sütőd, akkor egy nagyobb méretű serpenyőben is elkészítheted.

Csirkés paella hozzávalók:

• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db piros kaliforniai paprika
• 3 db paradicsom
• 2 db alsó csirkecomb
• 2 db felső csirkecomb
• 50 g zöldborsó
• 160 g kerekszemű rizs
• 6 dl húsleves vagy alaplé
• 1 csipet sáfrány
• só, olíva olaj

Csirkés paella elkészítése:

1.Sózd be a csirkecombokat.

2. Hámozd meg a paradicsomot. Ezt megtehted egy éles késsel is, vagy vágd be a paradicsom héját, és tedd egy percre forró vízbe, utána könnyedén lejön a héja. A meghámozott paradicsomot kockázd fel.

3. A kaliforniai paprikát vágd kb fél centiméter széles csíkokra.

4. A fokhagymát aprítsd fel.

5. Melegítsd fel a húslevest.

6. Egy nagy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat, és süsd meg benne a csirkecombokat, úgy hogy kb. 80%-osan legyenek megsülve.

7. A csirkecombokat tedd ki a serpenyő szélére, hogy a serpenyő közepén legyen egy kis szabad hely. Ide tedd a fokhagymát, és fél percig pirítsd folyamatosan kevergetve, hogy meg ne égjen.

8. Add hozzá a felkockázott paradicsomot, és kevergetve süsd, amíg nagyjából el nem fövi a levét.

9. Add hozzá a rizst, keverd át párszor, majd add hozzá a zöldborsót, a sáfrányt és öntsd fel a forró húslevessel.

10. Sózd meg, és helyezd el a csirkés paella tetejére a kaliforniai paprika csíkokat.

11. Forrald kb. 5 percig, majd vedd le alacsonyra a hőfokot, és főzd még 15-20 percig.

12. Ne kevergesd, a rizs fel fogja szívni a folyadékot, és úgy a legfinomabb, ha az alja kicsit odapirul.

13. Zárd el a gázt, fedd le a csirkés paellát egy konyharuhával, és pihentesd még 10 percig.

És már tálalhatod is a csirkés paellát!

The post Csirkés paella appeared first on Pampuska.com.

A roscón jellegzetes ízét a narancsvirágvíz adja, aszalt és kandírozott gyümölcsökkel díszítik, a színes díszítés a napkeleti bölcsek kincseit hivatott jelképezni.

A tradíció szerint a roscón tésztájába belesütnek egy babszemet és egy figurát. Aki a figurát megtalálja, azt királlyá, illetve királynővé koronázzák a reggeli idejére, aki a babszemet találja meg, annak ki kell fizetnie a roscón árát.

Manapság elterjedt, hogy a roscónt félbe vágják, és különböző ízű krémekkel megtöltik.

Roscónt, vagy roscónhoz hasonló tésztát más országokban is fogyasztanak, elterjedt a spanyol ajkú országokban, de például Portugáliában (bolo rei), Franciaországban (gallette des rois) is közkedevelt, valamint az olaszok panettonéja is hasonlít a roscónhoz.

A roscónt a legtöbb háztartásban készen vásárolják, de otthon is el lehet készíteni.

Te is elkészítheted, Féderer Krisztinának köszönhetően, aki megosztotta velünk a roscón de reyes receptjét.

Roscón de reyes hozzávalók:

• 650 g liszt
• 250 ml langyos tej
• 25-30 g friss élesztő (én egy csomag száraz élesztővel csináltam)
• 120 g cukor
• 120 g disznózsír vagy vaj
• 2 tojás és 1 tojássárgája
• 10 g só
• 2 és fél teáskanál narancsvirág víz (Culinarisban kapható)
• 1 nagy citromnak és 1 narancsnak a héja

Dekoráció:

• Kandírozott gyümölcsök
• Cukor
• 1 tojás
• 1 narancs
  (Hagyományosan beletesznek egy süthető figurát a jászolból és egy babot, de ez nem szükséges)

Roscón de reyes elkészítése:

Ha friss élesztőt használsz, akkor futtasd fel az élesztőt a tej és a cukor egy részével és tegyél hozzá a lisztből 2-3 kanállal. (Ha gyors élesztővel dolgozol, akkor csak keverd a liszthez.)

Ha felfutott az élesztő, akkor öntsd a maradék liszthez, majd add hozzá a tejet, a cukrot, a tojást, a sót, a citrom- és a narancshéjat és keverd össze. Később add hozzá a narancsvirágvizet, végül a zsírt vagy margarint. Addig kell keverni, amíg homogén nem lesz a massza.

Alaposan lisztezett felületen gyúrd simára, majd hagyd, hogy a duplájára keljen.

Ebből a mennyiségből egy nagyobb és egy kisebb vagy két közepes kuglóf jön ki, ehhez mérten oszd szét a tésztát.

A tészta közepére formálj egy lyukat, jó nagyot, hiszen még kelni fog a tészta.

Helyezd a tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsire, és keleszd még egy órán keresztül. Kelesztheted egy melegebb helyen, vagy 50C-ra előmelegített sütőben is.

Melegítsd elő a sütőt 180C-ra, ha a sütőben kelesztetted a tésztát, akkor vedd ki sütőből, míg a sütő felmelegszik.

Kend meg a kalácsot a tojás és cukor keverékével (lehet csak simán a tojással is), tetszés szerint dekoráld ki a kandírozott gyümölcsökkel és a naranccsal.

A nagyobb kalács kb 20 perc alatt sül meg, míg a kisebbnek elég 15 perc, de mivel minden sütő más kicsit, mindenképpen figyeld a tészta színét.

The post Roscón de reyes (spanyol karácsonyi kalács) recept appeared first on Pampuska.com.

Flamenco tojás hozzávalók 2 főre:

• 30 dkg burgonya
• 10 dkg zöldborsó
• 1/2 kápia paprika vagy 1/2 piros kaliforniai paprika
• 10 szelet chorizo (kolbász)
• 2 szelet serrano sonka (jamon serrano)
• 1/2 vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 200 g darabolt paradicsom konzerv
• 2 db tojás
• olíva olaj
• só, bors

Flamenco tojás elkészítése

1.Kapcsold be a sütőt és melegítsd elő 180 fokra.

2.Főzd meg a zöldborsót.

3. Aprítsd fel a vöröshagymát, fokhagymát, vágd fel kockára a kápia paprikát, karikázd fel a chorizót.

4.Pucold meg a krumplit és vágd kb. 1×1 cm-es kockákra, majd süsd meg olajban és rakd félre.

5. Egy serpenyőbe önts kevés olíva olajat, és kezdd el lassú lángon melegíteni.

6. Rakd a serpenyőbe a vöröshagymát, sózd meg és lassú lángon főzd pár percig.

7. Ha a hagyma már megpuhult, add hozzá a fokhagymát, és főzd pár percig.

8. Add hozzá a paradicsomot, paprikát, zöldborsót, chorizót, sózd meg és borsozd meg, majd főzd össze.

9. A sült krumplit oszd el két hőálló kerámiatálba, halmozd rá a paradicsomos ragut és készíts egy mélyedést a tálak közepébe.

10. A mélyedésbe üss egy-egy tojást.

11. A serrano sonkát tépd 2-3 darabra és helyezd a ragu tetejére.

12. A flamenco tojást tedd az előre melegített sütőbe, és süsd amíg a tojás el nem készül.

Tippek a flamenco tojás elkészítéséhez

A flamenco tojást kerámia tálban szokták tálalni adagonként. Ha nincsenek kisméretű kerámia táljaid, akkor készítheted egy nagyobb hőálló edényben több adagot együtt, vagy egy olyan serpenyőben, amit be lehet rakni a sütőbe.

Bár a flamenco tojás úgy az igazi, ha sütőben sül a tojás, de ha gyorsabban és egyszerűbben akarod elkészíteni, akkor a tükörtojást megsütheted egy serpenyőben és a kész tükörtojást tálaláskor a ragu tetejére helyezed.

Flamenco tojás tálalása

A flamenco tojás friss, ropogós kenyérrel az igazi!

The post Flamenco tojás appeared first on Pampuska.com.

Serrano sonkás szendvics hozzávalók:

• 1/2 bagett
• 1 db paradicsom
• 2 szelet Serrano sonka
• extra szűz olíviaolaj
• só

Serrano sonkás szendvics recept

1.Vágd félbe a paradicsomot, és reszeld le egy nagylyúkú reszelőn. A héját nem kell lereszelni. Így egy paradicsomürét fogsz kapni.

2. Sózd meg a paradicsompürét, és keverd össze egy kanállal.

3. Vágd félbe a bagettet, és kend meg a paradicsompürével.

4. Locsold meg a bagettet egy kevés extra szűz olívaolajjal.

5. Helyezd el a Serrano sonka szeleteket a bagettben, és máris kész a spanyolok egyik kedvenc étele, a Serrano sonkás szendvics!

Serrano sonkás szendvics fogyasztása

A Serrano sonkás szendvicset frissen jó fogyasztani, mert különben a paradicsom eláztatja a bagettet, és úgy már nem az igazi! fogyaszthatod akár reggelire, uzsonárra és vacsorára is! Kisebb adagokban gyakran szolgálják fel italok mellé spanyol tapas-ként.

A receptben én két szelet sonkát írtam, de tehetsz bele többet is, ha úgy szereted.

The post Serrano sonkás szendvics appeared first on Pampuska.com.