Bár már álunak chilis bab port is, a csilis bab fűszerei, mint római kömény, oregano, chilipor, a legtöbb élelmiszerboltban beszerezhető, így egyáltalán nem lehetetlen küldetés por nélkül elkészíteni a chilis babot.

Hozzávalók:

• 1 doboz vörösbab konzerv (400 g)
• 1 kis doboz kukorica konzerv (175 g)
• 1 db zöld kaliforniai paprika
• 1 doboz darabolt paradicsom konzerv (400 g)
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál római kömény
• 1/2 teáskanál oregano
• 1/2-1 teáskanál chilipor attól függően mennyire csípősre szeretnéd
• 1/2 teáskanál füstölt paprika
• só
• bors
• olívaolaj

Vega chilis bab hús nélkül elkészítése

1 Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

2. Kockázd fel a kaliforniai paprikát.

3. Melegítsd fel az olajat, add hozzá a vöröshagymát és paprikát, és pirítsd meg.

4. Add hozzá a fokhagymát, és pirítsd tovább kicsit.

5. Add hozzá a fűszereket, chilit, római köményt, oregánót, és kevergetve főzd a fűszerekkel is, hogy kiadják az aromájukat.

6. Öntsd fel 1-2 dl vízzel, sózd és borsozd.

7. Add hozzá a paradicsom konzervet, kerverd át, és főzd még kb. 5 percig.

8. Keverd a chilis bab alaphoz a babot és a kukoricát.

9. Keverd át és főzd még pár percig a vega chilis babot. Mivel a babot és a kukoricát nem nyersen adjuk az ételhez, így nem kell neki sok idő, gyorsan elkészül.

Mivel tálaljuk a chilis babot?

A chilis babot akár önmagában is lehet fogyasztani.

Adhatsz mellé tortilla chipset, vagy tortillába is töltheted. Házi tortilla receptet itt találsz.

Tálalhatod különféle köretekkel, például rizzsel, bulgurral, quinoával is.

The post Vega chilis bab hús nélkül appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 1 db mangó
• 1/2 db zöld kaliforniai paprika
• 1 db közepes paradicsom
• 1/2 db lilahgyma
• 1 db lime
• 1/2 csokor koriander vagy petrezselyem
• só
• frissen őrölt bors

Mangó salsa elkészítése

1.A paradicsomot hámozd meg. A legegyszerűbb, ha néhány másodpercre forró vízbe mártod a paradicsomot, és akkor már könnyen lejön a héja. A paradicsom hámozásról részletesebben itt tudsz olvasni.

2. A meghámozott paradicsomot vágd félbe, és távolítsd el a magos részt. Ez kicsit macerás, de fontos, hogy ne ázzon el a mangó salsa.

3. A paradicsom húsát vágd fel kb. 0,5 cm-es kockákra.

4. Pucold meg a lilahagymát és aprítsd fel kb. 0,5 cm-es kockákra.

5. A mangót is darabold kb. 0,5 cm-es kockákra. Mangó pucolás tippeket itt találsz.

6. A zöld kaliforniai paprikát is kockázd fel.

6. Aprítsd fel a koriandert vagy petrezselymet, amelyiket használod.

7. Tedd egy tálba a paradicsomot, hagymát, mangót, paprikát, koriandert, facsard rá a lime levét, sózd meg, és keverd össze.

8. Tedd a mangó paradicsom salsát a hűtőbe, hogy jól összeérjenek az ízek.

Hogyan fogyaszd a mangó salsát?

Lehet például lazac körete, vagy készíthetsz mellé cajun csirkemellet.

The post Mangó salsa appeared first on Pampuska.com.

Paradicsomos mexikói rizs hozzávalók:

• 20 dkg basmati rizs (Organic White Basmati Rice)
• 20 dkg mexikói zöldségkeverék (vagy vegyesen zöldborsó, kukorica, sárgarépa, kaliforniai paprika)
• 1 dl passata (passzírozott paradicsom)
• 3 evőkanál olaj
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1,5 teáskanál római kömény
• 1 teáskanál őrölt chili
• 1 teáskanál füstölt fűszerpaprika
• 2 teáskanál oregano
• 1,5 teáskanál só

Fűszeres mexikói rizs elkészítése:

1.Aprítsd fel a vöröshagymát és fokhagymát.

2. Melegíts egy kevés olajat, tedd bele a felaprított vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre.

3. Add hozzá a fokhagymát és kevergetve pirítsd tovább 1-2 percig.

4. Add a hagymához a rizst, és pirítsd pár percig.

5. Add a rizshez a passzírozott paradicsomot, fűszereket (chilit, fűszerpaprikát, római köményt, oregánót) és keverd át.

6. Öntsd fel 3 dl forró vízzel (használhatsz alaplevet is).

7. Keverd hozzá a mexikói zöldségkeveréket, add hozzá a sót, és fedő alatt alacsony lángon főzd puhára a mexikói rizst.

Ha szereted a mexikói ételeket, próbáld ki a csirke fajitast is!

The post Mexikói rizs appeared first on Pampuska.com.

A tortilla a mexikói konyha egyik legismertebb étele, fontos kelléke az olyan ételeknek, mint burrito, fajitas, quesadilla. Nem keverendő össze a tortilla de patatas, azaz spanyol tortillával, ami egy krumplis omlett.

Tortilla hozzávalók:

• 360 g fehér liszt + egy kevés a nyújtáshoz
• 5 g só
• 5 g sütőpor
• 65 ml olívaolaj
• 220 ml langyos víz

Tortilla készítése:

1.Tedd az összes hozzávalót egy keverőtálba, és gyúrd össze. Használhatsz robotgépet is.

2. Pihentesd a tortilla tésztáját kb. 10 percig.

3. Oszd el a tésztát kb. 12 darabra, gyúrj belőle kis golyókat.

4. Lisztezett nyújtódeszkán nyújtsd ki a tortillákat 20-22 cm-esre.

Elkészült a tészta, most jön a tortilla sütése:

5. Melegíts fel egy tapadásmentes serpenyőt, közepes lángon. Nem kell bele zsiradék.

6. Óvatosan tedd bele a tortillát, és süsd kb. 1 percig. Akkor jó, ha elkezd hólyagosodni, és ha alá kukkantasz, akkor barna foltok jelennek meg az alján.

7. Fordítsd meg a tortilla lapot, és süsd meg a másik oldalát is. A másik oldal már gyorsabban sül, elég neki kb. fél perc. Időnként töröld át egy papírtörlővel a serpenyőt, hogy a tortilláról lepergett lisztet eltávolítsd, mert az odaéghet.

8. A kisült tortillákat csomagold be egy tiszta konyharuhába, hogy melegen tartsd őket felhasználásig.

Mivel a tortilla élesztő nélkül és tejtermék nélkül készül így vegan étrendbe is illeszthető.

Néhány tipp mire használhatod fel a tortillát:

Csirke fajitas

Zöldséges tortilla

Cukkinis quesadilla

Főtt tojásos sonkás sajtos tortilla tekercs

The post Tortilla készítés házilag appeared first on Pampuska.com.

Az összetevőknél az arányokat adom meg, ha kisebb adagot akarsz készíteni, akkor teáskanállal mérd ki a hozzávalókat, ha nagyobb adagot evőkanállal.

Fajitas fűszerkeverék hozzávalók:

• 1 adag chili por
• 1 adag só
• 1/2 adag fokhagyma por
• 1/2 adag oregano
• 1/2 adag római kömény
• 1/4 adag őrölt bors

Fajitas fűszerkeverék elkészítése:

Az elkészítés roppant egyszerű, csak merd ki a hozzávalókat egy edénybe és keverd össze.

Mihez használhatod a fajitas fűszerkeveréket?

Például csirke fajitashoz.

The post Fajitas fűszerkeverék házilag appeared first on Pampuska.com.

Grill zöldséges tortilla hozzávalók:

• 1/2 piros kaliforniai paprika
• 1/2 sárga kaliforniai paprika
• 10 dkg cukkini
• 1 fej lilahagyma
• 1 teáskanál chili por
• 1 teáskanál só
• 1/2 teáskanál fokhagyma por
• 1/2 teáskanál oregano
• 1/2 teáskanál római kömény
• 1/4 teáskanál őrölt bors
• olaj
• 4 db tortilla (tortilla recept házilag itt)
• tejföl, reszelt sajt

Grill zöldsége tortilla elkészítése:

Először a grill zöldségeket készítsd el!

1.Csíkozd fel a kaliforniai paprikákat.

2. A lilahagymát vágd félbe, és szeleteld fel.

3. A cukkiniből vágj a kaliforniai paprika csíkokhoz hasonló méretű hasábokat.

4. Egy serpenyőben melegítsd fel az olajat, és kevergetve pirítsd meg a paprika csíkokat, kb. 5 perc.

5. Add a paprikához a hagymát, és tovább kevergetve süsd még kb. 5 percig.

6. Add a cukkini hasábokat a zöldségekhez, és önts alá fél dl vizet.

7. Fedő alatt párold 3-5 percig.

8. Egy edényben keverd össze a fűszereket, és add a zöldségekhez, keverd össze.

9. Kóstold meg, és ha szükséges fűszerezd még ízlés szerint.

Grill zöldséges tortilla összeállítása:

1.Melegítsd át a tortilla lapok mindkét oldalát.

2. Tegyél a tortilla közepére egy adag grill zöldséget.

3. Locsold meg tejföllel és szórd meg reszelt sajttal.

4. Tekerd fel a tortillát, és frissen fogyaszd!

The post Grill zöldséges tortilla appeared first on Pampuska.com.

Mexikói csirkés tészta hozzávalók:

• 1 kg csirkemell filé
• 2 darabolt paradicsom konzerv
• 30 dkg fagyasztott kukorica
• 2 konzerv vörös bab
• 2 gerezd fokhagyma
• 30 dkg reszelt sajt
• 1 csomag száraz tészta (pl. penne)
• 1 csomag taco fűszerkeverék
• 1 l víz
• 5 dl tejszín
• olaj/kókuszzsír/sertészsír
• 1 csokor petrezselyem v. szárított petrezselyemzöld

Mexikói csirkés tészta elkészítése:

1.Kockázd fel a megmosott, szárazra törölt csirkemell filét és pirítsd aranysárgára a zsiradékon.

2. Add a csirkemellhez a vizet, tejszínt, taco fűszerkeveréket és a tésztát. Fedő alatt gyakori kevergetés mellett főzd félig készre a tésztát. Fontos, hogy ne főzd teljesen puhára, mert később még beszívja a szaftot és szétfő!

3. Add hozzá a paradicsomkonzervet, babot, kukoricát, préselt fokhagymát és főzd készre.

4. Végül szórd meg reszelt sajttal, ezzel is keverd össze. A tetejére szórjál petrezselyemzöldet!

A recept eredetileg a Kotkoda konyhája gasztroblogon jelent meg, ahol további szuper csirkemell recepteket találsz, és a szerző engedélyével lett publikálva.

The post Mexikói csirkés tészta appeared first on Pampuska.com.

Csirke fajitas hozzávalók:

• 25 dkg csirkemell
• 1 db lilahagyma
• 1/2 db piros kaliforniai paprika
• 1/2 db sárga kaliforniai paprika
• 1/2 db zöld kaliforniai paprika
• 1 db lime
• 1/2 csokor koriander, ha nincs koriander helyett petrezselymet is lehet használni
• olívaolaj, ha paleósra akarod, akkor kókuszolaj vagy zsír

Fajitas fűszerkeverékhez:

• 1 teáskanál chili por
• 1 teáskanál só
• 1/2 teáskanál fokhagyma por
• 1/2 teáskanál oregano
• 1/2 teáskanál római kömény
• 1/4 teáskanál őrölt bors

Csirke fajitas recept:

1.Csíkozd fel a csirkemellet.

2. Készítsd el a fajitas fűszerkeveréket, ehhez keverd össze a fűszereket, chili port, fokhagyma port, oreganot, római köményt, őrölt borsot.

3. Szórd a csirkemell csíkokra a fajitas fűszerkeveréket, locsold meg egy evőkanál olívaolajjal és keverd össze.

Fedd le fóliával és tedd a hűtőbe legalább fél órára.

4. Csíkozd fel a kaliforniai paprikákat, és a lilahagymát.

5. Egy serpenyőben forrósítsd fel az olajat és tedd bele a paprikákat és a hagymát és pirítsd meg.

6. Ha a zöldségek megpirultak, vedd ki őket a serpenyőből. Ha szükséges, tegyél még kevés olajat a serpenyőbe.

7. Tedd a csirkemell csíkokat a serpenyőbe, és pirítsd meg őket.

8. Ha megpirultak a csirkemell csíkok, tedd vissza a serpenyőbe a zöldségeket. Valamennyi levet fognak ereszteni, azt is öntsd bele a serpenyőbe, és facsard hozzá a lime levét is.

9. Pirítsd össze, ez már csak pár perc, legvégül add a csirke fajitashoz az apróra vágott koriandert vagy petrezselymet.

Csirke fajitas tálalása:

A csirke fajitast eheted magában egytálételként.

Vannak akik tésztával eszik, bár ez a változat már elég távol van a mexikói konyhától.

Mexikóban a fajitast tortillába töltik, és a tortillába kerül még saláta, tejföl, salsa, esetleg guacamole is.

Tortilla receptet itt találsz.

Bárhogy is fogyasztod a csirke fajitast mindig frissen, forrón tálald, mert úgy a legfinomabb.

The post Csirke fajitas appeared first on Pampuska.com.

Mexikói paradicsom salsa – pico de gallo hozzávalók:

• 5 db paradicsom
• 1 fej lilahagyma
• 1 db chili paprika
• 1 db lime
• 2 csipet só
• 1 csokor koriander vagy petrezselyem

Ennek az ételnek a paradicsom a fő alkotóeleme, és nagyban befolyásolja a paradicsom minősége a végeredményt. Ezért ha lehet szabadföldön termett paradicsomot használj a paradicsom salsa elkészítéséhez.

Mexikói paradicsom salsa – pico de gallo recept:

1.A paradicsomokat hámozd meg. A legegyszerűbb, ha néhány másodpercre forró vízbe mártod a paradicsomokat, és akkor már könnyen lejön a héja. A paradicsom hámozásról részletesebben itt tudsz olvasni.

2. A meghámozott paradicsomokat vágd félbe, és távolítsd el a magos részt. Ez kicsit macerás, de fontos, hogy ne ázzon el a palaridicsom salsa.

3. A paradicsom húsát vágd fel kb. 0,5 cm-es kockákra.

4. Pucold meg a lilahagymát és aprítsd fel kb. 0,5 cm-es kockákra.

5. A chili paprikát karikázd fel. Ha nem szereted a csípőset, akkor nem rakd bele az egészet, és a magokat távolítsd el.

6. Aprítsd fel a koriandert vagy petrezselymet, amelyiket használod.

7. Tedd egy tálba a paradicsomot, hagymát, chili paprikát, koriandert, facsard rá a lime levét, sózd meg, és keverd össze.

8. Tedd a mexikói paradicsom salsát a hűtőbe, hogy jól összeérjenek az ízek.

Csirke fajitas tortillában paradicsom salsával

The post Mexikói paradicsom salsa – pico de gallo appeared first on Pampuska.com.

Sonkás sajtos quesadilla hozzávalók:

• 1 db tortilla lap (házi tortilla recept itt)
• 3 dkg mozzarella vagy cheddar sajt
• 1 szelet sonka

Sonkás sajtos quesadilla elkészítése:

1.Reszeld le a sajtot.

2. Egy tapadásmentes serpenyőt kezdj el melegíteni.

3. Ha közepesre melegedett a serpenyő, tedd bele a sonkát, és melegítsd néhány másodpercig mindkét oldalát, majd tedd félre. A bolti sonka gyakran vizes, így a felesleges nedvesség elpárolog, illetve a pirítástól az íze is finomabb lesz a sonkának.

4. Tedd a tortilla a lapot a serpenyőbe, és melegítsd 10-20 másodpercig, míg át nem melegszik.

5. Fordítsd meg a tortilla lapot, így az a fele amelyik felül lesz, már meleg és gyorsabban megolvad a sajt.

6. Helyezd el egyenletesen a reszelt sajtot a tortillán.

7. A sajt tetejére tedd a sonkát de úgy, hogy a sonka csak a tortilla felét foglalja el.

8. Ha nagyjából megolvadt a sajt, hajtsd félbe a tortillát, és nyomd le szűrőlapáttal, hogy az olvasztott sajt összetapassza.

9. Melegítsd így még egy kicsit, majd fordítsd meg, és a másik oldalát is melegítsd kicsit.

10. Akkor jó, ha a tortilla kicsit megbarnul, és a sajt elolvad.

Készíthetsz hozzá bármilyen salátát, vagy mexikói paradicsom salsát, pico de gallo-t.

The post Sonkás sajtos quesadilla appeared first on Pampuska.com.