Hozzávalók:

• 50 dkg vadhús
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 db sárgarépa
• 2 fehérrépa
• 1 kis darab zeller
• 15 dkg gomba
• 10 dkg zöldborsó
• 2 db babérlevél
• 5 db borókabogyó
• só
• bors
• 2 dl tejföl
• 1 evőkanál mustár
• 1 teáskanál tárkony
• 2 evkanál zsír vagy olaj

Krumpligombóchoz:

• 30 dkg krumpli
• 1 db tojás
• 8 dkg liszt
• só
• bors

Tárkonyos vadraguleves krumpligombóccal recept:

1 A tárkonyos vadraguleveshez kockázd fel a húst. Ha fagyasztott húst használsz, akkor előtte olvaszd ki.

2. Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

3. Melegítsd fel a zsiradékot egy lábosban, add hozzá a felaprított vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre.

4. Add a hagymához a húst, és pirítsd fehéredésig.

5. Add a húshoz a fokhagymát, fűszerezd sóval, borssal, és fedő alatt párold puhára a húst.

6. Közben készítsd el a krumpligombócot, ehhez pucold meg a krumplit, kockázd fel, és főzd puhára.

7. Szűrd le a krumplit, a főzőlevét tedd félre, és egy krumplinyomóval törd össze a burgonyát, majd várd meg, míg kihűl.

8. Ha kihűt, keverd hozzá a tojást, lisztet, sót, borsot, és formázz belőle gombócokat.

9. A leveshez pucold meg a répákat a zellert, és darabold fel, a gombát is szeleteld fel.

10. Ha a hús nagyjából megpuhult, add hozzá a répákat és a zellert, öntsd fel a krumpli főzővizével és főzd tovább.

11. Ha a zöldségek is nagyjából megpuhultak, add hozzá a zöldborsót, és a gombát.

12. Ha minden megpuhult, akkor tedd a vadragu levesbe a krumpligombócokat.

13. A tejfölt keverd simára a mustárral, merj hozzá egy keveset a leves levéből, keverd össze, majd öntsd a levesbe.

14. Add a leveshez a tárkonyt is.

A tárkonyos vadragulevest tálaláskor ízesíthetjük citrommal.

The post Tárkonyos vadraguleves krumpligombóccal appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 4 szelet sertéstarja
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál mustár
• só
• bors
• 1 kis doboz világos sör

Savanyú káposztához:

• 1 kg savanyúkáposzta
• 2-3 babérlevél
• 10 szem egész feketebors
• 2 evőkanál zsír

Tepsiben sült tarja savanyú káposzta ágyon recept:

1 A tepsiben sült tarjához első lépésként a tarját kell bepácolni. Ehhez fűszerezd sóval és borssal a tarja szeleteket mindkét oldalát és kend meg mustárral.

2. Szeleteld fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

3. A hagymák felét tedd egy tál aljára, tedd rá a befűszerezett tarjákat, és a tetejére a maradék hagymát rakd. Öntsd fel a sörrel, és lefedve tedd a hűtőbe pácolódni, a legjobb egész éjszakára.

4. Kenj ki zsírral egy tepsit.

5. Egyengesd el rajta a savanyú káposzta felét. Ha túl sós lenne a káposzta, akkor előtte mosd át.

6. Szórd meg a káposztát egész feketeborssal és babérlevéllel, a pácból a hagymát, és tedd rá a savanyú káposzta másik felét.

7. Tedd a bepácolt tarja szeleteket a savanyú káposzta ágyra, a sörös pácléből is önthetsz hozzá egy keveset.

8. Fedd le a tepsit alufóliával, és tedd a savanyú káposzta ágyon lévő tarját 200 fokra előmelegített sütőbe.

9. Süsd kb. 1,5 órát, amíg a tarja meg nem puhul. Ha megpuhult a hús, akkor fedés nélkül tedd vissza 15-20 percre, hogy a teteje megpiruljon.

The post Tepsiben sült tarja savanyú káposzta ágyon appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 1 kg csirkeszárny
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom
• 1 db tv paprika
• 3 evőkanál kacsazsír vagy sertészsír
• 1 evőkanál fűszerpaprika
• só
• bors

Csirkeszárny pörkölt recept:

1 Tisztítsd meg a csirkeszárnyakat.

2. Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

3. Hámozd meg a paradicsomot és kockázd fel a paprikával együtt.

4. Melegítsd fel a zsírt egy lábosban, add hozzá a felkockázott vöröshagymát eg csipet sóval és a felkockázott paprikát.

5. Párold puhára a hagymát és a paprikát, majd add hozzá a paradicsomot és fokhagymát és pirítsd meg kicsit.

6. Húzd le a tűzről a lábost, és keverd hozzá a fűszerpaprikát.

7. Öntsd fel egy kevés, kb. fél dl vízzel és tedd visssza a tűzhelyre, és főzd tovább, míg a zöldségek meg nem puhulnak. Ha szükséges ismételd meg még egyszer a vízzel felöntést és zsírjára pirítást. Erre azért van szükség, mert a csirkeszárny viszonylag gyorsan megfő, és így nem marad ideje a zöldségeknek megpuhulni, és ettől lesz igazán sűrű a szaftja.

8. Ha elkészült a pörkölt alap, akkor tedd bele a csirkeszárnyakat is, magasabb hőfokon pirítsd le kicsit a húst, majd öntsd fel annyi vízzel vagy alaplével, ami éppen ellepi, fűszerezd sóval és borssal.

9. Alacsony hőfokon főzd tovább a csirkeszárny pörköltet, míg a hús is meg nem puhul. A pörköltet kevés lében kell főzni, ha elpárolog a leve, akkor mindig kicsit pótolni kell.

10. Ha a hús megpuhult, kóstold meg a szaftját, és ha szükséges ízesítsd sóval és borssal.

11. A csirkeszárny pörköltet tésztával, galuskával, párolt rizzsel, tarhonyával szokták tálalni, ha vigyázol a vonalaidra, akkor készíts diétás nokedlit hozzá.

Tippek a csirkeszárny pörkölthöz

Ha szereted a csípőset, tehetsz bele csípős paprikát is.

Ha egy kicsit különlegesebbre szeretnéd készíteni, akkor készítheted füstölt fűszerpaprikával.

Vannak, akik a tejfölös csirkeszárny pörköltet szeretik, a végén adhatsz hozzá tejfölös habarást, vagy csak tálalásnál tehetsz rá egy kanál tejfölt.

The post Csirkeszárny pörkölt appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemáj vagy pulykamáj
• 50 dkg paprika
• 20 dkg paradicsom
• 1 db nagyobb vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál kacsazsír vagy olaj
• só
• bors
• 1 teáskanál fűszerpaprika
• 1 teáskanál majoránna

Lecsós máj elkészítése:

1 A lecsós májhoz vágd félbe és karikázd fel a vöröshagymát, aprítsd fel a fokhagymát.

2. Darabold fel a paprikát és paradicsomot.

3. Tisztítsd meg a májat, a nagyobb darabokat vágd félbe.

4. Melegítsd fel a kacsazsírt vagy olajat, add hozzá a vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre.

5. Add a vöröshagymához a fokhagymát, és párold kicsit tovább.

6. Add hozzá a paprikát és pirítsd pár percig.

7. Add a paprikához a májat, és így is pirítsd még pár percig.

8. Szórd rá a fűszerpaprikát és keverd jól át.

9. Add hozzá a paradicsomot, és fűszerezd frissen őrölt borssal és a majorannával.

10. Közepes lángon fedővel letakarva főzd tovább a lecsós májat.

11. Amikor a zöldségek levet eresztettek, akkor sózd meg. Ha szaftosabbra szereted, adhatsz hozzá kevés vizet vagy egy kevés paszírozott paradicsomot is.

12. Kis lángon fedő nélkül főzd tovább, míg a szaft be nem sűrűsödik és a máj meg nem puhul.

13. A lecsós májat tarhonyával, rizzsel, nokedlivel, főtt krumplival szokták tálalni.

További magyar és nemzetközi lecsó recepteket találsz a lecso.info.hu weboldalon.

The post Lecsós máj appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 1 kg csirkeszárny
• 1 kg krumpli
• 2 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• só
• 2 evőkanál zsír

Páchoz:

• 1 dl olaj
• 1 teáskanál fűszerpaprika
• 1 teáskanál majoranna
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 csipet feketebors
• só

Tepsis sült csirkeszárny krumplival

1 A tepsis sült csirkeszárnyhoz először a pácot készítsd el. Reszeld a fokhagymát az olajba, keverd hozzá a fűszerpaprikát, majorannát, sót, borsot, és egy ecset segítségével kend meg a páccal a csirkeszárnyakat. Tedd félre, míg a többi hozzávalót előkészíted, hogy a fűszerek átjárják.

2. Kapcsold be a sütőt és melegítsd elő 180 fokra.

3. Pucold meg a krumplit és darabold hasábokra.

4. Pucold meg a vöröshagymát és a fokhagymát is.

5. Tedd a zsírt egy tepsibe, és tedd a sütőbe pár percre, hogy a zsír felolvadjon.

6. Vedd ki a tepsit, tedd bele a feldarabolt krumplit, vöröshagymát, fokhagymát, sózd, borsozd, és keverd át, hogy a felolvadt zsír mindenhol befedje.

7. Tedd a krumpli tetejére a bepácolt csirkeszárnyakat.

8. Tedd a 180 fokra előmelegített sütőbe a krumpli ágyon lévő csirkeszárnyakat, és süsd kb. 1 óráig, míg szépen meg nem pirulnk. Közben fordítsd meg, hogy mindenhol szépen megsüljenek.

The post Tepsis sült csirkeszárny krumplival appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 1 kg krumpli
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 evőkanál kacsazsír
• só

Hagymás tört krumpli elkészítése:

1 Pucold meg a krumplit kockázd fel, és sós vízben főzd puhára.

2. Pucold meg és aprítsd fel a vöröshagymát, nem kell nagyon apróra.

3. Melegítsd fel a zsírt egy serpenyőben, add hozzá a hagymát, sózd meg, és közepes lángon párold puhára a hagymát.

4. Ha megfőtt a krumpli, szűrd le, és amíg még forró egy kéz krumplitörővel törd át, nem kell teljesen, maradjanak benne nagyobb darabok is.

6. Adj hozzá sót és a sült hagymát, egy keveset a zsírból is.

7. Keverd át, és már kész is a hagymás tört burgonya.

The post Hagymás tört krumpli appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 1 kg sertésoldalas
• 4 gerzd fokhagyma
• só
• frissen őrölt bors
• 4 evőkanál mangalica zsír vagy kacsazsír

Fokhagymás sült oldalas sütése:

1 Melegítsd elő a sütőt 160 fokra.

2. Az oldalast szeleteld fel a csontok mentén.

3. Aprítsd fel a fokhagymát.

4. Az oldalas darabokat dörzsöld be sóval, frissen őrölt borssal és fokhagymával.

5. Tedd egy tepsibe a zsírt, és a befűszerezett oldalasokat.

6. Önts alá fél dl vizet, és takard le alufóliával.

7. Tedd a fokhagymás oldalast a 160 fokra előmelegített sütőbe és süsd 2 órán keresztűl. Egy óra után nézz rá, és fordítsd meg.

8. Ha letelt a két óra, nézd meg a villával, hogy kellően megpuhultak-e.

9. Ha igen, akkor állítsd a sütőt 220 fokra, és tedd vissza az oldalast 15 percre. (Fólia nélkül)

10. Vedd ki, és fordítsd meg az oldalast, és tedd vissza 5 percre, hogy a másik oldala is megpiruljon.

11. Vedd ki a sütőből, takard le és pihentesd 10 percig.

12. És már kész is az isteni finom, omlós fokhagymás sült oldalas.

Tálalhatod frissen, de hidegen is finom.

Sült oldalas mellé milyen köret illik? Nézd meg a legjobb sült oldalas köreteket a linkre kattintva!

The post Fokhagymás sült oldalas appeared first on Pampuska.com.

Borsos káposztás rétes hozzávalók:

2 rúd réteshez

• 1 csomag réteslap
• 5 dkg vaj vagy zsír a lekenéshez

töltelékhez:

• 1 kg káposzta
• 1 evőkanál zsír vagy olaj
• 1 evőkanál cukor
• 1 csapott kávéskanál őrölt bors
• só

Káposztás rétes töltelék készítése:

1.Gyaluld le a káposztát, sózd be, és tedd félre állni 20-30 percet.

2. A káposzta levet fog ereszteni, csavard ki a levét.

3. Melegíts fel egy evőkanál zsírt egy lábosban, add hozzá a cukrot és karamellizáld.

4. Add hozzá a káposztát és alacsony lángon pirítsd, kevergetve, míg a káposzta össze nem esik, meg nem puhul, és barnás nem lesz a színe.

5. Keverd a töltelékhez a borsot, kóstold meg, ha szükséges az ízét állítsd be fűszerekkel.

6. Tedd félre a káposztás rétes töltelékét hűlni.

Borsos káposztás rétes összeállítása:

1.Nedvesíts be egy tiszta konyharuhát, csavard jól ki, és helyezd az asztalra.

2. Tegyél egy réteslapot a nedves konyharuhára és kend meg olvasztott zsírral/vajjal/olajjal.

3. Erre jön még egy réteslap, azt is kend meg, még egy, és azt is kend meg.

4. Helyezd a káposztás töltelék felét a réteslapra, egyengesd el, úgy hogy a szélein maradjon 1-1 cm.

5. Hajtsd be a két szélét, és a konyharuha segítségével tekerd fel a rétest.

6. Tedd a káposztás rétest egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és kend le a tetejét olvasztott zsírral/olajjal/vajjal.

7. Ugyanígy állítsd össze a második rúd rétest is. A második rétest úgy rakd a tepsibe, hogy ne érjenek össze.

Káposztás rétes sütése:

1.Melegítsd elő a sütőt 180 fokra, hagyományos sütés, alsó felső.

2. Tedd a réteseket a sütőbe, és süsd 20-25 percig.

3. Vedd ki a sütőből és várd meg míg langyosra hűl. Akkor tudod éles késsel szeletelni.

Ha szereted a sós réteseket, próbáld ki a sajtos zöldséges rétest is!

The post Borsos káposztás rétes réteslapból appeared first on Pampuska.com.

Harcsapaprikás hozzávalók:

• 1 db afrikai harcsafilé, kb. 40 dkg
• 1 db vöröshagyma
• 1 db paradicsom
• 1 db tv paprika
• 1 gerezd fokhagyma
• 3 evőkanál liszt
• 3 evőkanál zsír
• 2 evőkanál pirospaprika
• 2 dl tejföl
• só

Harcsapaprikás elkészítése:

1.Szeleteled fel a harcsát, sózd be, és forgasd meg lisztben.

2. Aprítsd fel a vöröshagymát, fokhagymát, kockázd fel a paprikát, paradicsomot.

3. Melegítsd fel a zsírt, és süsd elő az afrikai harcsa szeleteket, majd tedd őket félre.

4. Tedd a felaprított vöröshagymát, tv paprikát, fokhagymát a zsírba, sózd meg és párold üvegesre.

5. Húzd le a tűzről az edényt, add hozzá a pirospaprikát, keverd el, majd add hozzá a paradicsomot és engedd fel kb. 2 dl vízzel.

6. Ha a zöldségek megpirultak, botmixerrel pürésítsd a zöldségeket, és tedd bele az elősütött halakat.

7. Ha a hal megpuhult, kb. 5 perc habard be a harcsapaprikást. Ehhez a tejfölhöz adj egy keveset a meleg szaftból és keverd simára, majd öntsd a harcsapaprikáshoz és óvatosan keverd el, hogy a halszeletek egyben maradjanak. A legegyszerűbb, ha rázogatod kicsit az edényt, hogy a habarás elkeveredjen. A habaráshoz nem szükséges lisztet használni, mert a halról épp elég liszt kerül a szaftba.

8. Még 3-5 percig kell főzni és kész is az afrikai harcsapaprikás.

A harcsapaprikást frissen tálald, főtt tészta, túrós csusza, galuska , kapros túrógombóc  is illik hozzá.

Próbáld ki a bakonyi harcsapaprikást is!

The post Harcsapaprikás appeared first on Pampuska.com.

Párolt káposzta aszalt szilvával hozzávalók:

• 60 dkg lilakáposzta
• 1 fej lilahagyma
• 5 dkg aszalt szilva
• 2 evőkanál kacsazsír
• 2 evőkanál méz
• 1 kávéskanál köménymag
• 1 teáskanál só
• 1 evőkanál almaecet

Párolt káposzta aszalt szilvával elkészítése:

1. Vágd ki a lila káposzta torzsáját és csíkozd fel a káposztát. Sózd meg, keverd össze, és tedd félre állni legalább fél órát.

2. Ha kemény az aszalt szilva, áztasd langyos vízbe, hogy megpuhuljon.

3. Pucold meg a lilahagymát, vágd félbe és karikázd fel.

4. Melegítsd fel egy lábosban a kacsazsírt, add hozzá a hagymát és kezdd el párolni. Majd add a hagymához a mézet és a köménymagot, és párold még 1-2 percig.

5. Add a kinyomkodott káposztát a hagymához, keverd össze és adjál hozzá kb. 0,5 dl vizet.

6. Párold a káposztát kis lángon fedő alatt kb. 15-20 percig.

7. Add az aszalt szilvát a káposztához, keverd össze, és párold még míg a káposzta teljesen meg nem puhul.

8. Végül add az almaecetet is a párolt káposztához és keverd össze.

The post Párolt káposzta aszalt szilvával appeared first on Pampuska.com.