Lúdláb torta hozzávalók:

Kakaós piskótához:

• 2 db tojás
• 40 g kristálycukor
• 30 g fehérliszt
• 10 g holland kakópor
• 1 csipet só

Csokis krémhez:

• 200 g étcsokoládé
• 85 ml meggybefőtt lé
• kb. 32 szem meggy (meggybefőtt)
• 3,5 g zselatin
• 300 ml habtejszín
• 0,5 dl rum (elhagyható)

Csoki bevonat:

• 100 g étcsokoládé
• 1 evőkanál juharszirup vagy méz
• 1 evőkanál vaj

Lúdláb torta tejszínes krémmel elkészítése:

1.A lúdláb tortához először a kakaós piskótát kell elkészíteni. Ehhez melegítsd elő a sütőt 180 fokra.

2. Egy tálban keverd össze a lisztet, a kakaóport és a sót.

3. Két külön tálba válaszd szét a tojásokat.

4. Egy kézihabverő segítségével kezdd el verni a tojásfehérjéket, ha már kezdenek habosodni, add hozzá a cukor felét, és verjél kemény habot.

5. A tojássárgájákat a cukor másik felével keverd jó habosra.

6. A felvert tojásfehérje felét keverd a cukros tojássárgájához, hogy fellazítsd a masszát.

7. A tojásfehérje második felét már óvatos mozdulatokkal keverd a masszához, hogy a hab ne törjön össze.

8. Szitáld a kakaós lisztes keveréket a masszához, és szintén óvatos mozdulatokkal keverd össze, hogy a hab ne törjön össze.

9. Öntsd a masszát egy sütőpapírral bélelet 18 cm-es tortaformába, és süsd 12-15 percig 180 fokon.

10. A piskótát hagyd a tortaformában kihűlni, majd vedd ki a formából.

11. Mosd el a tortaformát, és rakd vissza a formába, mert ennek a segítségével fogod a lúdláb tortát megtölteni.

Tejszínes csokikrém elkészítése:

1.Ha használsz rumot, akkor áztasd be a meggyszemeket a rumba.

2. Olvaszd fel az étcsokit a meggybefőtt levével.

3. Szórd bele a zselatin port és keverd össze.

4. Tedd félre, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni.

5. A tejszínt verd habbá, és a tejszínhab 1/3-át keverd a csokis masszához, ezzel lazítsd fel kicsit. Fontos, hogy a tejszínt egy napig hűtőben tárold felhasználás előtt, különben nem fogod tudni habbá verni.

6. A tejszínhab többi részét már óvatosan forgasd a csokis krémhez, hogy ne törjön össze.

Lúdláb torta összeállítása:

1.A tortaformában lévő kakaós piskótát locsold meg egy kevés rummal, ami a meggy áztatásából maradt, vagy meggybefőtt lével, majd kend rá a tejszínes csokikrém felét.

3. A csoki krémre tedd a jól lecsöpögtetett meggybefőtt szemeket. Tegyél félre 8 meggyszemet a lúdláb torta diszítéséhez.

4. Tedd a maradék csokikrémet a tortára.

5. Tedd a hűtőbe egy éjszakára, de minimum 4-5 órára.

6. Hűtés után egy késsel vágd körbe a lúdláb tortát a tortaforma mentén, és távolítsd el a tortakarikát.

Csokibevonat elkészítése:

1.A csokit, a vajat és a juharszirupot olvaszd fel.

2. Keverd folyamatosan, míg a csoki teljesen fel nem olvad, és egynemű nem lesz a csokibevonat.

3. Öntsd a csokibevonatot a torta tetejére, és helyezz el csokiszemeket a még olvadt csokibevonaton.

4. Tedd a hűtőbe 1-2 órára, hogy a csokikrém is megszilárduljon.

The post Lúdláb torta tejszínes krémmel appeared first on Pampuska.com.

Citromos panna cotta málnaöntettel hozzávalók:

Panna cottához:

• 3 dl tejszín – 30%
• 2 dl tej
• 5 dkg kristálycukor
• 1 db citrom leve és héja
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 8 g zselatin (por)

Málnaszószhoz:

• 30 dkg málna
• 1 evőkanál porcukor

Citromos panna cotta málnaöntettel elkészítése:

1.Egy lábosban melegítsd fel a tejet, tejszínt és cukrot.

2. Add hozzá a vanília kivonatot, reszeld bele a jól megmosott citromnak a héját, és csavard hozzá a citrom levét.

3. A zselatin port keverd ki 3 evőkanál vízzel, majd add a tejszínes keverékhez. Fontos, hogy a tejszínes keverék ne forrjon, csak meleg legyen. Keverd jól össze.

4. Öntsd poharakba vagy formákba a panna cotta masszáját. Ezt úgy a legegyszerűbb megcsinálni, ha egy kancsóba öntöd, és a kancsóból adagolod a poharakba. Ha tényéron szeretnéd majd tálalni, akkor a formát vizezd be, mielőtt beleöntöd a panna cotta masszáját, mert így könnyebb lesz kiszedni a formából a kész panna cottát.

5. Ha szoba hőmérsékletűre hűltek a citromos panna cották, rakd őket hűtőbe legalább 4 órára, de a legjobb ha egész éjszakára.

6. A málna öntetet tálalás előtt készítsd el. A málnát és a porcukrot egy botmixer segítségével pürésítsd. Kóstold meg, és ha szükséges adhatsz még hozzá cukrot.  Egy szűrőn passzírozd át, hogy a málna magok ne legyenek a málna szószban. Kanalazd a málna öntetet a panna cották tetejére.

Citromos panna cotta málnaöntettel tálalása:

A panna cottát pohárban szokták tálalni, vagy tányérra kiborítják egy formából. Én pohárban jobban szeretem, egyfelől ha esetleg lágyabb marad pohárból akkor is el lehet fogyasztani, míg ha tényéron akarom tálalni akkor széteshet. Másfelől pohárból kényelmesebb fogyasztani, a szósz könnyebben lehet kanalazni a pudinggal és szerintem látványosabb is így.

The post Citromos panna cotta málnaöntettel appeared first on Pampuska.com.

Tudnivalók a gesztenyetorta elkészítéséhez:

Ízesített gesztenyemasszát (Maroni Fehérarany gesztenyepüré) használtam, ezért nem is raktam már külön cukrot a gesztenye krémbe, mert bőven elég a gesztenyepürében és meggybefőtt levében lévő cukor.

Ha natúr gesztenyemasszát használsz, akkor kell cukrot rakni a krémbe, és valamennyi rumot is.

A tejszíhab felverés előtt jól hűtsd be a tejszínt, mert különben nem fog sikerülni. Legalább 24 óráig legyen a hűtőben használat előtt.

Csokis gesztenyetorta meggyel hozzávalók:

Kakaós piskótához:

• 2 db tojás
• 40 g kristálycukor
• 30 g fehérliszt
• 10 g holland kakópor
• 1 csipet só

Gesztenye krémhez:

• 200 g gesztenyepüré massza (ízesített, cukros, rumos)
• 85 ml meggybefőtt lé
• kb. 20 szem meggy (meggybefőtt)
• 7 g zselatin
• 300 ml habtejszín
• 3 evőkanál meggylekvár

Csoki bevonat:

• 100 g étcsokoládé
• 100 ml habtejszín 30%
• 1 evőkanál juharszirup vagy méz

Csokis gesztenyetorta meggyel elkészítése:

1.A gesztenyetortához először a kakaós piskótát kell elkészíteni. Ehhez melegítsd elő a sütőt 180 fokra.

2. Egy tálban keverd össze a lisztet, a kakaóport és a sót.

3. Két külön tálba válaszd szét a tojásokat.

4. Egy kézihabverő segítségével kezdd el verni a tojásfehérjéket, ha már kezdenek habosodni, add hozzá a cukor felét, és verjél kemény habot.

5. A tojássárgájákat a cukor másik felével keverd jó habosra.

6. A felvert tojásfehérje felét keverd a cukros tojássárgájához, hogy fellazítsd a masszát.

7. A tojásfehérje második felét már óvatos mozdulatokkal keverd a masszához, hogy a hab ne törjön össze.

8. Szitáld a kakaós lisztes keveréket a masszához, és szintén óvatos mozdulatokkal keverd össze, hogy a hab ne törjön össze.

9. Öntsd a masszát egy sütőpapírral bélelet 18 cm-es tortaformába, és süsd 12-15 percig 180 fokon.

10. A piskótát hagyd a tortaformában kihűlni, majd vedd ki a formából.

11. Mosd el a tortaformát, és rakd vissza a formába, mert ennek a segítségével fogod a gesztenyetortát megtölteni.

Gesztenyekrém elkészítése:

1. A gesztenyepürét a meggybefőtt levével pürésítsd botmixer segítségével, majd melegítsd forráspontig.

2. Szórd bele a zselatin port és keverd össze.

3. Tedd félre, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni.

4. A tejszínt verd habbá, és a tejszínhab 1/3-át keverd a gesztenye masszához, ezzel lazítsd fel kicsit.

5. A tejszínhab többi részét már óvatosan forgasd a gesztenye krémhez, hogy ne törjön össze.

Gesztenyetorta összeállítása:

1.A tortaformában lévő kakaós piskótát kend meg meggylekvárral.

2. A meggylekvárra rakd a gesztenyekrém felét.

3. A gesztenye krémre tegyél jól lecsöpögtetett meggybefőtt szemeket.

4. Tedd a maradék gesztenyekrémet a tortára.

5. Tedd a hűtőbe egy éjszakára, de minimum 4-5 órára.

Csokikrém elkészítése:

1.A tejszínt és a juharszirupot melegítsd fel, majd tedd bele a darabokra tördelt étcsokoládét.

2. Keverd folyamatosan, míg a csoki teljesen fel nem olvad, és egynemű nem lesz a csokikrém.

3. Öntsd a csokikrémet a gesztenye krém tetejére.

4. Tedd a hűtőbe 1-2 órára, hogy a csokikrém is megszilárduljon.

5. Tálalás előtt egy éles késsel vágd körbe a tortakarika szélénél, majd óvatosan távolítsd el a tortakarikát.

Ha szereted a gesztenyés desszerteket, próbáld ki a gesztenyés tiramisut is!

The post Csokis gesztenyetorta meggyel appeared first on Pampuska.com.