Hozzávalók:

• 50 dkg krumpli
• 20 dkg liszt
• 2 evőkanál vaj
• só
• 6 db szilva / vagy sűrű szilvalekvár
• kristálycukor
• fahéj
• 10 dkg zsemlemorzsa
• 5 dkg vaj

Puha házi szilvásgombóc recept

1 A házi szilvásgombóchoz először pucold meg a krumplit, kockázd fel, és főzd meg sós vízben.

2. Ha megfőtt a krumpli szűrd le, és amíg még forró, törd át krumplinyomón.

3. Tedd félre a krumplit és várd meg, míg teljesen kihűlt. Akkor lesz puha a szilvásgombóc tésztája, ha a lehető legkevesebb liszttel készül, ha melegen kevered hozzá a lisztet, sokkal több kell, hogy összeálljon a tészta.

4. Amíg hűl a krumpli, addig készítsd el a pirított zsemlemorzsát. Olvaszd fel a vajat és pirítsd meg a zsemlemorzsát, míg aranybarna nem lesz, folyamatosan kevergesd, hogy oda ne égjen. Azt is vedd számításba, hogy amikor leveszed a tűzhelyről, az edény hőjétől még tovább fog pirulni.

5. Ha kihűlt a krumpli, tegyél fel főni egy nagy fazék vizet a gombóc főzéséhez. Amíg melegszik a víz, addig el tudod készíteni a tésztát.

6. A kihűlt, áttört krumplihoz adjál sót, vajat, és kezd hozzá adagolni a lisztet. Addig gyúrd és adagold hozzá a lisztet, amíg el nem válik az edény falától. A krumpli fajtájától is függ, hogy mennyi lisztre lesz szükség.

7. Ha összeállt a tészta, nyújtsd ki, és vágd kb. 8×8 centis darabokra. Mindegyik tésztára tegyél egy fél szilvát egy kávéskanál fahéjas cukorral megszórva. Vagy 100 %-os csak szilvát tartalmazó szilvalekvárból egy kiskanállal, én ezt a változatot is nagyon szeretem. Majd formázz gombócokat a tésztából. Ha nem akarod egyből megfőzni őket, le is fagyaszthatod a házi szilvásgombócokat.

Tipp

Ha nem szeretnél a tészta nyújtásával bajlódni, a tésztából vegyél le egy darabot, és a kezeddel lapogasd el, tedd bele a tölteléket és formázd gombóccá.

8. Ha felforrt a víz a gombóc főzéséhez, vedd vissza a hőfokot, hogy csak gyöngyözve forrjon a víz. Tedd bele a szilvásgombócokat, és főzd míg fel nem jönnek a víz tetejére.

9. Szűrókanállal szedd ki a szilvásgombócokat, csepegtesd le, majd forgasd meg a pirított zsemlemorzsában.

10. Frissen tálald porcukorral megszórva.

The post Puha házi szilvásgombóc appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 4 db egész pisztráng (megtisztítva)
• 1 db citrom
• 8 gerezd fokhagyma
• 10 dkg vaj
• 1/2 csomó petrezselyem
• só

Vajas fokhagymás pisztráng sütőben

1 Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.

2. Bélelj ki sütőpapírral egy tepsit, és locsold meg egy kevés olívaolajjal.

3. A megtisztított pisztrángokat mosd meg, és töröld szárazra egy papírtörlővel. Egy éles késsel irdald be.

4. Szeleteld fel a citromot.

5. A szobahőmérsékletű vajat keverd össze az összenyomott fokhagymával, sóval, borssal.

6. A pisztráng mindkét oldalát kend meg a fokhagymás vajjal, és tedd a sütőpapírral bélelt tepsibe.

7. Tegyél a hasába néhány citrom karikát, és petrezselymet.

8. Tedd a vajas fokhagymás pisztrángokat a 180 fokra előmelegített sütőbe és süsd 20-25 percig.

The post Vajas fokhagymás pisztráng sütőben appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 4 szelet karaj
• 50 dkg brokkoli
• só
• bors
• 1 evőkanál vaj
• 0,5 dl étolaj

Besamel mártáshoz

• 5 dkg vaj
• 5 dkg liszt
• 4 dl tej
• só
• bors
• 2 evőkanál tejföl
• 20 dkg trappista sajt

Dubarry szelet brokkolival recept:

1.A karaj szeleteket klopfold ki kicsit, sózd és borsozd, és tedd félre.

2. Egy lábosban forralj vizet, ha felforrt a víz, tegyél bele egy teáskanál sót.

3. Amíg felforr a víz, tisztítsd meg a brokkolit és szedd rózsáira. Kisebb rózsákra szedd, mert akkor egyenletesebben tudod majd a karajra elhelyezni.

4. Főzd meg a brokkolit roppanósra, ne főzd túl mert a sütőben még puhulni fog. Ha megfőtt a brokkoli, szűrd le, és hagyd kicsit kihűlni.

5. Kapcsold be a sütőt 180 fokra, hogy előmelegedjen.

6. Egy serpenyőbe tedd a vajat és az olajat, és ha felmelegedett, süsd meg a karaj szeleteket. Nem kell teljesen készre sütni, mert a sütőben még sülni fognak.

7. Ha elkészültek a húsok helyezd őket egy tepsibe, de előtte a serpenyőben lévő zsiradékkal kend ki a tepsit.

8. Reszeld le a sajtot.

9. Készítsd el a besamel mártást, ehhez egy lábosban olvaszd fel a vajat, majd tedd bele a lisztet, és folyamatosan kevergetve pirítsd a lisztet aranybarnára. Eléggé össze fog állni, de ez nem baj. Fokozatosan öntsd fel a tejjel, közben folyamatosan keverd.

10. Ha már csomómentes a massza, főzd még kicsit alacsony lángon, míg be nem sűrűsödik, de folyamatosan keverd továbbra is. Nagyon gyorsan be fog sűrűsödni.

11. Ha már jó az állaga, vedd le a gázról, sózd és borsozd, és keverd bele a reszelt sajt felét és a tejfölt.

12. Halmozd a brokkoli rózsákat az elősütött karaj szeletekre, és öntsd rá a besamel mártást.

13. A Dubarry szeletek tetejét szórd meg reszelt sajttal.

14. 180 fokra előmelegített sütőben süsd kb. 20 percig, míg a sajt meg nem pirul a tetején.

15. El is készült a Dubarry szelet brokkolival.

The post Dubarry szelet brokkolival appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 40 dkg kifli (nálam ez 4 db nosztalgia kifli)
• 5 dl tej
• 2 dkg vaj
• 1 evőkanál méz
• 1 evőkanál vanília aroma
• 1/2 citrom reszelt héja
• 6 evőkanál daráltmák
• 6 evőkanál kristálycukor
• 25 dkg magozott meggybefőtt

Vanília öntethez:

• 1 csomag Dr. Oetker Expressz Desszertöntet vaníliaízű
• 2,5 dl tej

Meggyes mákos guba recept tojás nélkül

1 Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.

2. Karikázd fel a szikkadt kifliket és tedd egy nagyobb tálba.

3. Öntsd egy lábosba a tejet, vajat, mézet és melegítsd össze.

4. Add hozzá a vanília aromát és a reszelt citromhéjat.

5. Öntsd le a kifliket a meleg tejjel.

6. Keverd össze a mákot a kristálycukorral, és keverd a tejes kiflihez.

7. Keverd hozzá a lecsöpögtetett meggybefőttet is.

8. Öntsd egy sütőtálba a meggyes mákos gubát.

9. Tedd a 180 fokra előmelegített sütőbe és süsd kb. 10-12 percig, míg a kiflik oldalai kicsit megpirulnak.

10. Amíg sül a meggyes mákos guba, készítsd el a vaníliaöntetet, keverd csomómentesre a vaníliaöntet port a tejjel.

11. Ha megsült a meggyes mákos guba, vaníliaöntettel tálald.

The post Meggyes mákos guba tojás nélkül appeared first on Pampuska.com.

Retro recept, amit a nagymamám készített gyakran. Húsmentes ételről van szó, ha a vajat olajra cseréljük és a tejfölt elhagyjuk, akkor vegán étrendbe is illeszthető.

Hozzávalók:

• 1 fej karfiol
• 10 dkg zsemlemorzsa
• 1 evőkanál vaj vagy olaj
• só

Tálaláshoz:

• tejföl

Régimódi prézlis karfiol recept:

1. Forralj vizet egy fazékban a karfiol főzéséhez.

2. Szedd rózsáira a karfiolt.

3. Ha felforrt a víz, sózd meg és tedd bele a karfiolrózsákat és főzd meg. Figyelj arra, hogy ne főzd túl.

4. Szűrd le a megfőtt karfiolt és jól csöpögtesd le.

5. Készítsd el a pirított zsemlemorzsát, melegítsd fel a zsiradékot egy serpenyőben.

6. Folyamatosan kevergetve pirítsd a zsemlemorzsát, míg aranybarna nem lesz. Nem szabad magára hagyni, folyamatosan kevergetni kell, mert nagyon könnyen leég.

7. A karfiolrózsákat forgasd a pirított zsemlemorzsába.

8. Frissen tálald a prézlis karfiolt tejföllel.

The post Régimódi prézlis karfiol appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 10 dkg vaj
• 10 dkg étcsoki
• 15 dkg kristálycukor
• 2 db tojás
• 160 ml tej
• 150 g liszt
• 30 g kakaópor
• 6 g sütőpor
• 1 teáskanál fahéj
• 1 csipet só
• 6-8 db szilva

Kakaós kevert szilvás süti elkészítése:

1.Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.

2. Bélelj ki sütőpapírral egy sütőformát. Én 18 centis tortaformában készítettem, de lehet kicsit nagyobban is készíteni, akkor valamivel laposabb lesz.

3. Olvaszd fel a vajat és a darabokra tört csokit. Ezt csinálhatod gőz felett vagy mikróban. Mikrózd 1 percig, keverd át, mikrózd további 15 másodpercig, keverd át újra és folytasd, míg nem egyenletesen fel nem olvad.

4. Egy tálba szitáld össze a lisztet, kakaóport, sütőport, sót, cukrot, őrölt fahéjat.

5. Ha már langyosra hűlt az olvasztott csoki, add hozzá a tejet, a tojásokat, és keverd össze.

6. Öntsd hozzá a lisztes keveréket a nedves alapanyagokhoz és keverd össze.

7. Öntsd óvatosan a csokis tészta felét a sütőedénybe.

8. Magozd ki a szilvákat, vágd cikkekre és rakd a tészta tetejére.

9. Öntsd rá a maradék tésztát, és a tetejét rakd ki félbevágott szilvákkal.

10. Tedd az előmelegített sütőbe és süsd 55-60 percig a kakaós kevert szilvás sütit, ellenőrizd tűpróbával.

11. Ha megsült, vedd ki a sütőből és várd meg míg kihűl.

The post Kakaós kevert szilvás süti appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 20 dkg búzadara
• 1 evőkanál liszt
• 4 dl tej
• 4 db tojás
• 10 dkg cukor
• 0,5 db citrom
• 5 dkg vaj
• 1 csipet só

tálaláshoz:

• porcukor
• sárgabarack lekvár

Retró császármorzsa nagymama receptje szerint

1 A retró császármorzsához a búzadarát keverd össze a lisszttel, a tejjel, egy csipet sóval, és letakarva pihentesd legalább 1 órát, hogy a búzadara megszívja magát.

2. Válaszd szét a tojásokat.

3. A tojások sárgáját keverd fehéredésig a cukorral és keverd hozzá a tejes búzadarához.

4. Reszeld hozzá a citrom héját.

5. A tojásfehérjéből verjél habot, és óvatosan keverd a búzadarás masszához.

6. Egy nagy tapadásmentes serpenyőben melegítsd fel a vajat, és öntsd bele a császármorzsa masszáját.

7. Egy fakanállal, vagy spatulyával kevergesd folyamatosan, míg szét nem esik darabokra, morzsákra, és kicsit meg nem pirul.

8. Légy türelmes, időre lesz szükség, míg elkészül és összeáll a császármorzsa.

9. A retró császármorzsát baracklekvárral és porcukorral tálald.

Tipp a császármorzsához

Vannak, akik mazsolát is kevernek hozzá, így még különlegesebb lesz.

Próbáld ki ezeket a nagyi recepteket is:

Nagymama palacsinta receptje

Nagyi zserbó receptje

Nagymama tejberizs receptje

Túrógombóc nagymama receptje

The post Retró császármorzsa nagymama receptje szerint appeared first on Pampuska.com.

Nem csak friss meggyből, de fagyasztott meggyből is el lehet készíteni, akár meggybefőttből is, de akkor kevesebb mézet kell használni, vagy akár el is lehet hagyni.

Ami a fűszerezést illeti, a mézeskalács fűszerkeverék a legegyszerűbb választás, nagyon jól illik a meggyhez, ennek hiányában fahéjat és szegfűszeget lehet használni.

Hozzávalók:

• 60 dkg magozott meggy
• 1 közepes fej lilahagyma
• 1 evőkanál méz
• 1 cm friss gyömbér
• 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
• 0,5 dl vörösbor
• 2 evőkanál balzsamecet
• 2 evőkanál vaj
• 0,5 dl étolaj

Megyszósz húshoz recept:

1. Aprítsd fel a lilahagymát.

2. Egy nagyobb serpenyőben melegítsd fel az olajat, tedd bele a felaprított lilahagymát és alacsony lángon párold meg. Ne piruljon a hagyma, hanem puhuljon. Én egy kevés vizet is szoktam rá önteni, így könnyebben megpuhul.

3. Ha a hagyma megpuhult, add hozzá a mézet, és karamellizáld pár percig.

4. Öntsd fel a balzsamecettel és keverd össze.

5. Add hozzá a vörösbort is.

6. Majd jöhet a meggy, a mézeskalács fűszerkeverék és reszeld bele a friss gyömbért is.

7. Főzd a meggyszószt, míg a meggy levet nem ereszt és meg nem puhul. Én fagyasztott meggyet használtam, így kicsit több időre volt szükség, mint friss meggy esetén.

8. Ha szükséges, egy kevés vizet adhatsz hozzá, hogy több legyen a szósz.

9. Végül add hozzá a vajat, ahogy elolvad be fogja sűrűsíteni a meggymártást.

Ötletek a meggyszósz felhasználásához:

Sült kacsamell meggyszósszal

Natúr csirkemell meggyszósszal

The post Meggyszósz húshoz appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 4 szelet karaj
• 50 dkg karfiol
• só
• bors
• 1 evőkanál vaj
• 0,5 dl étolaj

Besamel mártáshoz

• 5 dkg vaj
• 5 dkg liszt
• 4 dl tej
• só
• bors
• 2 evőkanál tejföl
• 20 dkg trappista sajt

Dubarry szelet karajból recept:

1.A karaj szeleteket klopfold ki kicsit, sózd és borsozd, és tedd félre.

2. Egy lábosban forralj vizet, ha felforrt a víz, tegyél bele egy teáskanál sót.

3. Amíg felforr a víz, tisztítsd meg a karfiolt és szedd rózsáira. Kisebb rózsákra szedd, mert akkor egyenletesebben tudod majd a karajra elhelyezni.

4. Főzd meg a karfiolt roppanósra, ne főzd túl mert a sütőben még puhulni fog. Ha megfőtt a karfiol, szűrd le, és hagyd kicsit kihűlni.

5. Kapcsold be a sütőt 180 fokra, hogy előmelegedjen.

6. Egy serpenyőbe tedd a vajat és az olajat, és ha felmelegedett, süsd meg a karaj szeleteket. Nem kell teljesen készre sütni, mert a sütőben még sülni fognak.

7. Ha elkészültek a húsok helyezd őket egy tepsibe, de előtte a serpenyőben lévő zsiradékkal kend ki a tepsit.

8. Reszeld le a sajtot.

9. Készítsd el a besamel mártást, ehhez egy lábosban olvaszd fel a vajat, majd tedd bele a lisztet, és folyamatosan kevergetve pirítsd a lisztet aranybarnára. Eléggé össze fog állni, de ez nem baj. Fokozatosan öntsd fel a tejjel, közben folyamatosan keverd.

10. Ha már csomómentes a massza, főzd még kicsit alacsony lángon, míg be nem sűrűsödik, de folyamatosan keverd továbbra is. Nagyon gyorsan be fog sűrűsödni.

11. Ha már jó az állaga, vedd le a gázról, sózd és borsozd, és keverd bele a reszelt sajt felét és a tejfölt.

12. Halmozd a karfiol rózsákat az elősütött karaj szeletekre, és öntsd rá a besamel mártást.

13. A Dubarry szeletek tetejét szórd meg reszelt sajttal.

14. 180 fokra előmelegített sütőben süsd kb. 20 percig, míg a sajt meg nem pirul a tetején.

15. El is készült a Dubarry szelet karajból.

Milyen köret illik a Dubarry szelethez?

A Dubarry szelethez kedvelt köret a párolt rizs, vagy más rizsköretek, mint például a rizibizi vagy kukoricás rizs. De jól illik hozzá a krumplipüré, sült krumpli, petrezselymes, krumpli, krumplitócsni, vagy ha ünnepiesebb köretet szeretnél, akkor a hercegnő burgonya.

The post Dubarry szelet karajból appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 8 szelet sertéskaraj
• só
• bors
• 1 evőkanál vaj
• étolaj

Fűszervajhoz:

• 10 dkg vaj
• 1 evőkanál friss aprított petrezselyem
• 3 gerezd fokhagyma
• kevés citromlé
• só
• bors
• 1 teáskanál mustár

Sertésszelet udvarmester módra recept:

1 Először a fűszervajat készítsd el. A szobahőmérsékletű vajhoz reszeld hozzá a fokhagymát, add hozzá az apróra vágott petrezselymet, mustárt, sót, borsot, és egy kevés citromlevet. A fűszeres vajat tedd egy fóliára, tekerd fel, formázd henger alakúra és tedd a hűtőbe, hogy megdermedjen, és lehessen majd szeletelni. Ezt akár előre is el lehet készíteni, eláll a hűtőben.

2. A köretet is készítsd el előre, mert ezt az ételt egyből tálalni kell, ahogy kisült a hús, amíg forró, mert a fűszervaj így fog csak elolvadni rajta. A sertésszeletet udvarmester módra általában sült krumplival szokták kínálni, de a krumplipüré is jól illik hozzá.

3. Klopfold ki kicsit a karaj szeleteket, sózd és borsozd a húsok mindkét oldalát.

4. Egy serpenyőben melegítsd fel az étolajat, és tegyél bele egy kanál vajat is, ettől finomabb lesz a hús.

5. Süsd szép pirosra a karaj szeletek mindkét oldalát.

6. Frissen tálald a sertésszeletet udvarmester módra, ehhez tegyél egy adag köretet a tányérra, két szelet húst. Egy éles, meleg vízbe márott késsel szeletelj mindegyik szelet húsra egy karika fűszervajat, és tedd a húsok tetejére.

The post Sertésszelet udvarmester módra appeared first on Pampuska.com.