Hozzávalók:

• 1 db közepes padlizsán
• 10 dkg mozzarella
• 2-3 db koktélparadicsom
• 2 dkg parmezán
• 1 teáskanál toscana fűszerkeverék
• só
• 2 gerezd fokhagyma
• olívaolaj

Sajtos sült padlizsán recept:

1 Mosd meg a padlizsánt, szeleteld kb. 1 cm vastag szeletekre. Sózd be a padlizsán szeletek mindkét oldalát, és tedd félre pihenni.

2. Amíg pihen a padlizsán, kapcsold be a sütőt és melegítsd elő 180 fokra, és bélelj ki sütőpapírral egy tepsit.

3. Ha eltelt kb. 10-15 perc, egy papírtörlővel itasd fel a nedvességet a padlizsán szeletekről, és helyezd őket a tepsire.

4. Kend meg vékonyan olívaolajjal a padlizsánok tetejét, és szórd meg toscana fűszerkeverékkel. Tegyél két gerezd fokhagymát a padlizsánok közé.

5. Tedd az előmelegített sütőbe a padlizsán szeleteket és süsd 15 percig.

6. Amíg sül a padlizsán, szeleteld fel a paradicsomot, a mozzarella sajtot és reszeld le a parmezánt.

7. Az elősütött padlizsán szeletekre tegyél mozzarellát, egy karika paradicsomot, és a tetejét szórd meg reszelt parmezánnal.

8. Tedd a sütőbe a sajtos padlizsán szeleteket, és magas hőfokon, ha van grill fokozat süsd, míg a sajt rá nem olvad, és kicsit meg nem pirul.

9. Vedd ki a sütőből, és már fogyaszthatod is a sajtos sült padlizsánt.

The post Sajtos sült padlizsán sütőben appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 3 db csirkecomb
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 40 dkg cukkini
• 15 dkg koktélparadicsom
• 10 szem olívabogyó
• só
• bors
• toscana fűszerkeverék
• 1 dl száraz fehérbor

Lusta tepsis csirkecomb zöldségekkel elkészítése:

1 A csirkecombokat sózd, borsozd és fűszerezd toscana fűszerkeverékkel. Ha van rá lehetőség, pihentesd így egy órát, hogy a fűszerek átjárják.

2. Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.

3. Egy tepsi aljába önts 2-3 kanál olívaolajat.

4. Pucold meg a vöröshagymát, vágd félbe, majd szeleteld fel, és tedd a tepsi aljába.

5. Pucold meg a fokhagymát, roppantsd össze a gerezdeket és tedd ezt is a tepsi aljába.

6. Rakd a befűszerezett csirkecombokat a hagymára.

7. Mosd meg a cukkinit, vágd le a két végét, és szeleteld fel kb. 1 cm vastag karikákra, és oszlasd el a tepsiben.

8. Mosd meg a koktélparadicsomot, vágd félbe, és rakd ezt is a tepsibe.

9. Szórd meg az olívabogyóval a tepsis csirkecombot.

10. Öntsd alá a fehérbort.

11. Takard le alufóliával a tepsit, és tedd az előmelegített sütőbe.

12. Süsd fóliával lefedve 45-60 percig, míg a hús meg nem puhul. Ez függ a combok méretétől.

13. Ha a combok megpuhultak, vedd le az alufóliát, és süsd még 15 percig, hogy szép pirosra süljenek.

14. El is készült a tepsis csirkecomb zöldségekkel.

The post Lusta tepsis csirkecomb zöldségekkel appeared first on Pampuska.com.

Mi az a polpetti?

A neve alapján olasz ételnek tűnik, de igazán magyar találmányról van szó. Mondhatjuk, hogy a polpetti a milánói borda és a cordon bleu keveréke. Azaz sajttal, sonkával töltött rántott hús milánói makarónival, de szokták bolognai spagettivel vagy más paradicsomos tésztával is kínálni.

A polpettit nem szabad összekeverni a polpette étellel, ami egy húsgombóc.

Hozzávalók:

4 adaghoz

Bolognai spagettihez:

• 45 dkg spagetti (durumtészta)
• 50 dkg darálthús (pulyka)
• 1 db sárgarépa
• 1 db halványító zeller
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 5 dl passata (passzírozott paradicsom)
• só
• bors
• 1 evőkanál toscana fűszerkeverék
• 2 evőkanál olívaolaj

Sajttal sonkával töltött karajhoz:

• 4 szelet karaj
• 8 szelet sonka
• 10 dkg trappista sajt
• 10 dkg liszt
• 2 db tojás
• 10 dkg zsemlemorzsa
• só
• bors
• olaj
• tálaláshoz reszelt sajt

Polpetti karaj recept:

1 A polpetti karajhoz először a bolognai ragut készítsd el. Aprítsd fel a vöröshagymát, reszeld le a sárgarépát és a zellert.

2. Egy kevés olajon párold meg a felaprított vöröshagymát, majd add hozzá a reszelt sárgarépát, és zellert és pirítsd meg kicsit a zöldségeket.

3. Add a darált húst a zöldségekhez, és pirítsd fehéredésig.

4. Add a passatat a darált húshoz, az összezúzott fokhagymát és a fűszereket: toscana fűszerkeveréket, sót, borsot.

5. Alacsony lángon főzd a darált húsos ragut, míg a hús meg nem puhul. Ez attól is függ milyen darált hús használsz, a marhának több idő kell, a pulyka gyorsabban elkészül. Tedd félre a bolognai ragut, és kezdd el készíteni a polpetti sertésbordát.

6. A karaj szeleteket egy fólián keresztül klopfold ki kicsit.

8. Sózd és borsozd a karaj szeletek mindkét oldalát.

9. Helyezz 2-2 szelet sonkát mindegyik karajra. Ha nagyobb sonkád van, akkor elég lehet egy is, a lényeg, hogy nagyjából befedje.

10. A sajtból vágj kis rudakat, és helyezd a sonkára.

11. Tekerd fel a karajt.

12. Készítsd elő az alapanyagokat a panírozáshoz:

• Tedd egy tálba a lisztet
• Üsd egy másik tálba a tojásokat, és egy csipet sóval habard el.
• Tedd egy harmadik tálba a zsemlemorzsát.

13. Forgasd meg lisztben, a tojásban, végül a zsemlemorzsában a töltött karajokat.

14. Mielőtt elkezded sütni a karajt, főzd meg a spagetti tésztát. szűrd le, és keverd össze a bolognai raguval.

15. Bő olajban, közepes lángon süsd aranybarnára a töltött karaj mindkét oldalát.

16. A kisült karajt tedd papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot felitassa.

17. Most jön a polpetti karaj tálalása. Tegyél a tányérra egy adag bolognai spagettit. Hosszában vágd félbe a sonkával sajttal töltött karajt, és helyezd a tészta tetejére. Szórd meg reszelt sajttal.

The post Polpetti karaj appeared first on Pampuska.com.

Bolognai spagetti hozzávalók:

• 45 dkg spagetti (durumtészta)
• 50 dkg darálthús
• 1 db sárgarépa
• 1 db szárzeller
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 5 dl passata (passzírozott paradicsom)
• só
• bors
• 1 evőkanál toscana fűszerkeverék
• 2 evőkanál olívaolaj
• tálaláshoz parmezán sajt

Bolognai spagetti:

Először a bolognai ragut készítsd el.

1.Aprítsd fel a vöröshagymát, reszeld le a sárgarépát és a zellert.

2. Egy kevés olajon párold meg a felaprított vöröshagymát, majd add hozzá a reszelt sárgarépát, és zellert és pirítsd meg kicsit a zöldségeket.

3. Add a darált húst a zöldségekhez, és pirítsd fehéredésig.

4. Add a passatat a darált húshoz, az összezúzott fokhagymát és a fűszereket: toscana fűszerkeveréket, sót, borsot.

5. Alacsony lángon főzd a darált húsos ragut, míg a hús meg nem puhul. Ez attól is függ milyen darált hús használsz, a marhának több idő kell, a pulyka gyorsabban elkészül.

6. Főzd meg a spagetti tésztát bő sós vízben a csomagoláson jelzett ideig, és szűrd le. Ne főzd túl a tésztát, mert a szószban is még puhulni fog.

7. Tegyél a tányérra egy adag spagetti tésztát, halmozz a tetejére a bolognai raguból és szórd meg a tetejét reszelt parmezánnal, és már készi is a finom bolognai spagetti!

The post Bolognai spagetti appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 1 egész csirkemell filé (kb. 50 dkg)
• 10 dkg aszalt paradicsom (olajban eltett)
• 10 dkg bébispenót
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál toscana fűszerkeverék
• 2 dl tejszín (30 %)
• 4 dkg parmezán
• só
• bors

Toszkán csirkemell elkészítése:

1 Szeleteled fel a csirkemellet 4 szeletre, sózd és borsozd.

2. Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

3. Vágd kisebb darabokra az aszalt paradicsomot.

4. Tegyél 2-3 evőkanállal az aszalt paradicsom olajából egy serpenyőbe.

5. Melegítsd fel, és süsd meg benne a csirkemell szeleteket, majd vedd ki őket a serpenyőből és tedd félre.

6. Tedd a serpenyőbe a felaprított vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre.

7. Add hozzá a fokhagymát és pirítsd tovább.

8. Add hozzá az aszalt paradicsomot és pirítsd tovább.

9. Öntsd fel a tejszínnel, keverd össze és forrald fel.

10. Add hozzá a reszelt parmezánt és a toscana fűszerkeveréket, kevergetve várd meg, míg el nem olvad.

11. Tedd a friss bébispenót leveleket a szószba, és főzd, míg össze nem esik, ez néhány perc.

12. Tedd vissza az elsütött csirkemellet a serpenyőbe, és már kész is a krémes toszkán csirkemell.

Tészta vagy rizs illik hozzá.

Ha szereted a halat, próbáld ki a toszkán lazacot is!

The post Toszkán csirkemell appeared first on Pampuska.com.

Sokan hiszik, hogy a milánói makaróni is darálthússal készül, mint a bolognai spagetti. De ez tévedés, ugyanis a milánói makaróni gombával és sonkával készül.

Hozzávalók:

• 25 dkg makaróni tészta
• 25 dkg gomba
• 15 dkg sonka
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 dl passata (passzírozott paradicsom)
• 1 kávéskanál toscana fűszerkeverék
• 0,5 dl olaj
• 10 dkg trappista

Gombás milánói makaróni elkészítése:

1 Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

2. Szeleteld fel a sonkát.

3. Kockázd fel a sonkát.

4. Melegítsd fel az olajat egy serpenyőben, add hozzá a vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre.

5. Add a hagymához a gombát és a fokhagymát, és párold puhára a gombát.

6. Ha a gomba összesett, sózd és borsozd.

7. Add a gombához a sonkát és keverd össze.

8. Öntsd fel a passatával, fűszerezd a toscana fűszerkeverékkel, és rottyants rajta egyet. Így elkészült a milánói makarónihoz a szósz.

9. Forralj vizet egy lábosban, ha felforrt, sózd meg.

10. Tedd a vízbe a makaróni tésztát és főzd a csomagoláson jelzett ideig. Ne főzd túl! Ha elkészült a tészta, szűrd le, és állítsd össze a milánói makarónit.

11. Tegyél egy adag tésztát a tányérra, rá milánói ragut, és szórd meg reszelt sajttal.

A menzán általában összekeverték a szószt a tésztával, akár így is tálalhatod.

A milánói makarónit sütőben is készítheted. A szósszal összekevert tésztát tedd egy tepsibe, szórd meg a tetejét reszelt sajttal, és 180 fokos sütőben süsd, míg a sajt meg nem olvad a tetején.

A milánói makarónit köretként is lehet tálalni, ha adsz mellé egy szelet rántott csirkemellet, vagy rántott bordát máris kész a milánói sertésborda vagy milánói csirkemell!

The post Milánói makaróni appeared first on Pampuska.com.

Lehet már az üzletekben is kapni pizzaszószt, de azok gyakran tartalmaznak mesterséges hozzávalókat is, és ha házilag készítjük el, akkor megszabadulhatunk az ízfokozóktól és állományjavítóktól. Másik előnye a házi pizzaszósz készítésének, hogy a saját ízvilágunkra szabhatjuk.

Hozzávalók:

• 1 db hámozott paradicsom konzerv (400 g)
• 1 teáskanál toscana fűszerkeverék
• só
• cukor (opcionálisan)

Egyszerű pizzaszósz főzés nélkül:

1.A paradicsomkonzervet egy botmixerrel vagy egy turmix segítéségével pürésítsd.

2. Kóstold meg az így kapott paradicsomszószt. Erre azért van szükség, mert nem egyformán édeskés mindegyik.

3. Keverd hozzá a toscana fűszerkeveréket.

4. Sózd meg ízlésed szerint.

5. Ha édeskésen szereted, adhatsz hozzá cukrot is. Én nem szoktam hozzárakni, jobban kedvelem a természetes ízeket.

6. Ennyi, már kész is a házi pizzaszósz főzés nélkül!

Máris készítheted a házi pizzát, néhány ötlet:

• Csirkés kukoricás pizza
• Zöldséges pizza
• Sonkás pizza

The post Egyszerű pizzaszósz főzés nélkül appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók – sütőben sült édesburgonya köret

• 50 dkg édesburgonya
• 1 gerezd fokhagyma
• 4 csipet toscana fűszerkeverék (ha nincs, akkor szárított bazsalikom és oregáno)
• 1 kávéskanál só
• fekete bors frissen őrölt
• 2 evőkanál olívaolaj (ha paleósra szeretnéd, akkor kókuszsír vagy kacsazsír)

Sütőben sült édesburgonya elkészítése:

1.Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.

2. Hámozd meg az édesburgonyát, és vágd nagyjából egyforma 2 x 2 cm-es kockákra.

3. Locsold meg az olajjal az édesburgonya kockákat, add hozzá a fűszereket, sót, toscana fűszerkeveréket, frissen őrölt borsot, és keverd össze.

4. Tedd a fűszeres édesburgonya kockákat egy sütőpapírral bélelt tepsire, egyengesd el őket, hogy legyen helyük sülni.

5. Nyomj össze egy gerezd fokhagymát és tedd a batatak közé.

6. Tedd az édesburgonyát a 180 fokra előmelegített sütőbe, és süsd 30-40 percig. Félidőben forgasd át.

Mi most sült kacsacomb mellé készítettük ezt a köretet.

The post Sütőben sült édesburgonya köret appeared first on Pampuska.com.

Cukkinis paradicsomos tészta csirkemellel hozzávalók:

• 20 dkg penne tészta (durum tészta)
• 30 dkg cukkini
• 1 db csirkemell filé (kb. 25 dkg)
• 1 doboz (400 g) darabolt paradicsom konzerv (polpa di pomodoro)
• 1 teáskanál toscana fűszerkeverék (vagy bazsalikom és oregano)
• só
• olívaolaj
• parmezán sajt a tálaláshoz (elhagyható)

Cukkinis paradicsomos tészta csirkemellel elkészítése:

1.Csíkozd fel a csirkemellet, sózd és borsozd.

2. Kockázd fel a cukkinit.

3. Egy serpenyőben melegíts egy kevés olajat, és süsd meg a csirkemell csíkokat, majd vedd ki őket a serpenyőből.

4. Ha szükséges pótold a zsiradékot, és pirítsd meg a cukkini kockákat.

5. Ha megpirultak a cukkinik, tedd vissza a csirkemellet a serpenyőbe, és add hozzá a paradicsom konzervet.

6. Add hozzá a toscana fűszerkeveréket és sót ízlés szerint.

7. Főzd meg a tésztát a csomagoláson lévő instrukció szerint, al dente állagúra, ne főzd túl!

8. Tegyél egy adag tésztát a tányérra, halmozd rá a cukkinis paradicsomos csirkés ragut, és szórd meg a tetejét parmezán sajttal.

The post Cukkinis paradicsomos tészta csirkemellel appeared first on Pampuska.com.

Zöldséges rakott csirkemell hozzávalók:

• 4 db csirkemell filé
• 1 db sárga kaliforniai paprika
• 1 db nagyobb paradicsom
• 10 dkg cukkini
• 1 nagyobb fej lilahagyma
• 4 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál toscana fűszerkeverék (vagy bazsalikom, oregano)
• só
• 10 dkg mozzarella sajt

Zöldséges rakott csirkemell elkészítése:

1.Melegítsd elő a sütőt 200 fokra.

2. Egy éles késsel csinálj bevágásokat a csirkemellen függőlegesen, kb. egy ujjnyi távolságra egymástól. Óvatosan vágd a csirkemellet, nehogy teljesen átvágd, az alja maradjon egyben.

3. Sózd be a csirkemellet, a vágásokat is.

4. Az olívaolajat keverd össze a toscana fűszerkeverékkel, és kend át a fűszeres olajjal a csirkemelleket.

5. Szeleteld fel félkör alakúra a paradicsomot, cukkinit, lilahagymát, csíkokra a paprikát.

6. Reszeld le a mozzarella sajtot.

7. A csirkemell minden egyes vágásába tegyél egy paradicsom, cukkini, lilahagyma karikát és paprikát.

8. Szórd meg reszelt sajttal, és tedd a zöldséges rakott csirkemellet 25 percre az előmelegített sütőbe.

The post Zöldséges rakott csirkemell appeared first on Pampuska.com.