Ez az elkészítési mód elsőre furának tűnhet, pedig valójában hasonlít a sütőben sült oldalas elkészítéséhez, hiszen ott is először letakarva gyakorlatilag pároljuk a húst, és a végén pirítjuk meg. Ráadásul a szabolcsi sült oldalas gyorsabban el is készül, és azok is tudnak finom, puha, szaftos oldalast készíteni, akiknek nincs sütőjük.

Hozzávalók:

• 1 kg sertésoldalas
• 6 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• 1-2 evőkanál sertészsír

Szabolcsi sült oldalas elkészítése:

1 Darabold fel az oldalast és tedd egy lábosba.

2. Öntsd fel annyi vízzel, hogy félig ellepje, majd magas lángon fedő alatt kezdd el főzni.

3. Aprítsd fel a fokhagymát, és kb. fél óra múlva add az oldalashoz sóval együtt.

4. Fedő alatt párold az oldalast, míg meg nem puhul, ha szükséges, akkor kevés vizet adhatsz még hozzá. Fontos, hogy nem bő vízben kell főzni, mindig csak kevés víz legyen alatta.

5. Amikor az oldalas megpuhult, fűszerezd borssal és pirítsd le zsírjára, ekkor már fedő nélkül süsd. Az oldalasból ki fog sülni valamennyi zsír. Ha soványabb oldalast készítesz, akkor itt adjál még hozzá egy-két evőkanál sertészsírt, hogy legyen elegendő szaftja, és le ne égjen. Ha zsírosabb az oldalas, akkor lehet, hogy nem is lesz szükség plusz zsíradékra.

6. Pirítsd le kicsit az oldalast, hogy kívülről is megpiruljon.

A szabolcsi sült oldalast párolt káposztával és hagymás tört krumplival tálaltam, további sült oldalas köret ötleteket a linkre kattintva találsz.

The post Szabolcsi sült oldalas appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók – Savanyú káposzta ágyon sült oldalas

• 80 dkg oldalas
• 5 dkg füstölt oldalas vagy más füstölt hús vagy kolozsvári szalonna
• 1 kg savanyúkáposzta
• 2-3 babérlevél
• 10 szem egész feketebors
• 4 gerezd fokhagyma
• só
• frissen őrölt bors
• 2 evőkanál zsír

Sült oldalas savanyú káposzta ágyon elkészítése:

1 Melegítsd elő a sütőt 160 fokra. Amíg melegszik addig össze tudod készíteni az ételt.

2. Szeleteld fel az oldalast, sózd, borsozd mindegyik oldalát.

3. Kockázd fel a füstölt oldalast.

4. Egy tepsi alját kenj ki zsírral.

5. Egyengesd el rajta a savanyú káposzta felét. Ha túl sós lenne a káposzta, akkor előtte mosd át.

6. Szórd meg a káposztát a füstölt oldalas darabokkal,  egész feketeborssal és babérlevéllel.

7. Most jön a savanyú káposzta második fele.

8. A fűszerezett oldalas darabokat ültesd a savanyú káposzta ágyra.

9. Aprítsd fel a fokhagymát, és szórd az oldalasokra.

10. Takard le alufóliával, és tedd a 160 fokra előmelegített sütőbe és süsd két óráig. Félidőben fordítsd meg az oldalasokat.

11. Ha letelt a két óra, nézd meg, hogy az oldalas megpuhult-e.

12. Ha igen, akkor vedd le a fóliát, emeld fel a sütő hőfokot 220 fokra és süsd 15 percig, hogy megpiriuljon.

13. Vedd ki, fordítsd meg az oldalast, és a másik oldalát is süsd 5 percig.

The post Savanyú káposzta ágyon sült oldalas appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 1 kg sertésoldalas
• 4 gerzd fokhagyma
• só
• frissen őrölt bors
• 4 evőkanál mangalica zsír vagy kacsazsír

Fokhagymás sült oldalas sütése:

1 Melegítsd elő a sütőt 160 fokra.

2. Az oldalast szeleteld fel a csontok mentén.

3. Aprítsd fel a fokhagymát.

4. Az oldalas darabokat dörzsöld be sóval, frissen őrölt borssal és fokhagymával.

5. Tedd egy tepsibe a zsírt, és a befűszerezett oldalasokat.

6. Önts alá fél dl vizet, és takard le alufóliával.

7. Tedd a fokhagymás oldalast a 160 fokra előmelegített sütőbe és süsd 2 órán keresztűl. Egy óra után nézz rá, és fordítsd meg.

8. Ha letelt a két óra, nézd meg a villával, hogy kellően megpuhultak-e.

9. Ha igen, akkor állítsd a sütőt 220 fokra, és tedd vissza az oldalast 15 percre. (Fólia nélkül)

10. Vedd ki, és fordítsd meg az oldalast, és tedd vissza 5 percre, hogy a másik oldala is megpiruljon.

11. Vedd ki a sütőből, takard le és pihentesd 10 percig.

12. És már kész is az isteni finom, omlós fokhagymás sült oldalas.

Tálalhatod frissen, de hidegen is finom.

Sült oldalas mellé milyen köret illik? Nézd meg a legjobb sült oldalas köreteket a linkre kattintva!

The post Fokhagymás sült oldalas appeared first on Pampuska.com.