Hozzávalók:

• 1 db közepes padlizsán
• 10 dkg mozzarella
• 2-3 db koktélparadicsom
• 2 dkg parmezán
• 1 teáskanál toscana fűszerkeverék
• só
• 2 gerezd fokhagyma
• olívaolaj

Sajtos sült padlizsán recept:

1 Mosd meg a padlizsánt, szeleteld kb. 1 cm vastag szeletekre. Sózd be a padlizsán szeletek mindkét oldalát, és tedd félre pihenni.

2. Amíg pihen a padlizsán, kapcsold be a sütőt és melegítsd elő 180 fokra, és bélelj ki sütőpapírral egy tepsit.

3. Ha eltelt kb. 10-15 perc, egy papírtörlővel itasd fel a nedvességet a padlizsán szeletekről, és helyezd őket a tepsire.

4. Kend meg vékonyan olívaolajjal a padlizsánok tetejét, és szórd meg toscana fűszerkeverékkel. Tegyél két gerezd fokhagymát a padlizsánok közé.

5. Tedd az előmelegített sütőbe a padlizsán szeleteket és süsd 15 percig.

6. Amíg sül a padlizsán, szeleteld fel a paradicsomot, a mozzarella sajtot és reszeld le a parmezánt.

7. Az elősütött padlizsán szeletekre tegyél mozzarellát, egy karika paradicsomot, és a tetejét szórd meg reszelt parmezánnal.

8. Tedd a sütőbe a sajtos padlizsán szeleteket, és magas hőfokon, ha van grill fokozat süsd, míg a sajt rá nem olvad, és kicsit meg nem pirul.

9. Vedd ki a sütőből, és már fogyaszthatod is a sajtos sült padlizsánt.

The post Sajtos sült padlizsán sütőben appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 50 dkg brokkoli
• 40 dkg tészta (fusili, penne)
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 4 dl tejszín
• 8 dkg reszelt parmezán
• Só
• Bors

Tejszínes brokkolis tészta elkészítése:

1. A tejszínes brokkolis tésztához melegíts vizet a brokkoli főzéséhez.

2. A brokkolit szedd rózsáira.

3. Aprítsd fel a vöröshagymát és fokhagymát.

4. Reszeld le a parmezánt.

5. Ha felforrt a víz sózd meg, és főzd roppanósra a brokkoli rózsákat, kb. 3 perc, majd szűrd le. A brokkoli főzővizéből tegyél félre egy keveset.

6. Melegíts vizet a tészta főzéséhez.

7. Egy nagyobb serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat.

8. Tedd a zsiradékba a felaprított vöröshagymát, sózd meg, és dinszteld meg.

9. Ha a vöröshagyma megpuhult add hozzá a fokhagymát és keverd össze.

10. Öntsd fel kb. fél deci brokkoli főzővizzel.

11. Ha a víz kb. fele elpárolgott, húzd le a serpenyőt a tűzről, és add hozzá a tejszínt a reszelt parmezánt.

12. Vedd alacsonyra a hőfokot, és tedd vissza a serpenyőt. Főzd addig, míg a sajt el nem olvad és a szósz be nem sűrűsödik.

13. Kóstold meg a szószt, és sózd meg kicsit ha szükséges, mivel a sajt is sós, így nem kell túl sokat sózni, és ízesítsd pár tekerésnyi frissen őrölt borssal.

14. Keverd a brokkolit is a tejszínes szószhoz.

15. A tésztát főzd ki a csomagoláson jelzett instrukciók szerint, de semmiképpen ne főzd túl, mert a szósztól is puhulni fog még. Szűrd le a tésztát és kevered a brokkolis tejszínes szószhoz, és frissen tálald.

The post Tejszínes brokkolis tészta appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 1 kg csirkeszárny
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál fűszerpaprika
• 1 teáskanál só
• 1/2 teáskanál őrölt bors
• 5 evőkanál olívaolaj

Fokhagymás sült csirkeszárny recept:

1 A fokhagymás sült csirkeszárnyhoz először a pácot készítsd el. Reszeld le a fokhagymát és keverd össze az olívaolajjal, sóval, őrölt borssal fűszerpaprikával.

2. Forgasd bele a csirkeszárnyakat a pácba, és tedd a hűtőbe legalább egy órára.

3. Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.

4. Tedd a bepácolt csirkeszárnyakat egy tepsibe, és takard le fóliával.

5. Tedd a sütőbe, és süsd kb. 45 percig, vagy ameddig a hús meg nem puhul.

6. Ha a hús megpuhult, vedd le a fóliát, és emeld fel a sütő hőfokát, és süsd még 15 percig, míg ropogósra nem sül a csirkeszárnyak bőre.

7. A fokhagymás sült csirkeszárnyhoz jól illik a sült krumpli, krumplipüré, rizibizi, majonézes saláták, mártogatósok.

The post Fokhagymás sült csirkeszárny appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

2 főre

• 2 db pecsenye kacsacomb
• 1 teáskanál kínai öfűszer keverék
• só
• bors
• 3 gerezd fokhagyma

Salátához:

• 10 dkg lilakáposzta
• 1 db sárgarépa
• 1/2 db kaliforniai paprika
• 1/2 db lilahagyma
• 2 marék vegyes salátalevél

Öntethez:

• 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 evőkanál balzsamecet
• só
• bors

Kínai ötfűszeres sült kacsacomb

1 Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.

2. Fűszerezd a kacsacombok mindkét oldalát sóval és borssal.

3. Fűszerezd a kacsacomb bőrös felét a kínai ötfűszer keverékkel.

4. Helyzed a kacsacombokat egy sütőtálba, és dobd mellé a fokhagyma gerezdeket.

5. Tedd az előmelegített sütőbe és süsd kb. 60-75 percig. Időnként nézz rá, és locsold meg a kisült zsírjával.

6. Amíg sül a kacsacomb, készítsd el a salátát. Csíkozd fel a káposztát, kaliforniai paprikát, sárgarépát, lilahagymát és keverd össze.

7. Keverd jól össze a salátaöntetet.

8. Amikor megsült a kacsacomb, tálald a salátával, és locsold meg az öntettel.

The post Kínai ötfűszeres sült kacsacomb salátával appeared first on Pampuska.com.

Nem csak főételként, de akár köretként is lehet fogyasztani, például sült lazac mellé.

Ha olasz durumtésztát használsz, ami tojás nélkül készül, és nem szórod meg parmezánnal, akkor vegán étrendbe is illeszthető.

Hozzávalók:

• 40 dkg spagetti (durumtészta)
• 0,5 dl olívaolaj
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyem
• só
• chili pehely (elhagyható)
• parmezán a tálaláshoz (elhagyható)

Olasz fokhagymás tészta (aglio e olio) recept:

1 Forralj vizet a tészta főzéséhez.

2. Amíg melegszik a víz, aprítsd fel a fokhagymát és a petrezselymet.

3. Ha felforrt a víz, sózd meg, és főzd meg a tésztát al dente-re. Érdemes megnézni a tészta csomagolását, ahol a gyártó fel szokta tűntetni a javasolt főzési időt.

4. Amíg fő a tészta, addig gyorsan el lehet készíteni a fokhagymás tésztaszószt. Ehhez melegítsd fel az olívaolajat egy akkora serpenyőben, amiben majd elfér a spagetti.

5. Ha felmelegedett, add hozzá a fokhagymát, és alacsony hőfokon, kevergetve dinszteld meg rajta a fokhagymát, fontos, hogy ne égjen meg, mert akkor keserű lesz.

6. Add az olajhoz a felaprított petrezselymet, és kb. fél percig pirítsd meg, majd húzd le a tűzről.

7. Szűrd le a tésztát, és azonnal keverd a fokhagymás, petrezselymes olajhoz. Akár már most is fogyasztható, de az ízeket lehet még fokozni.

8. Szórd meg chili pehellyel, és frissen reszelt parmezánnal.

The post Olasz fokhagymás tészta (aglio e olio) appeared first on Pampuska.com.

Különlegessége, hogy ez a rántott hús tojás nélkül készül, így akik érzékenyek a tojásra, azok is bátran fogyaszthatják, és emiatt panírozni is könnyebb, nem ragadnak össze a panír hozzávalói. Másik különlegessége a panírja, mivel a zsemlemorzsába fűszerek és sajt is kerül, ettől különösen finom.

Hozzávalók:

• 8 szelet sertéskaraj
• 15 dkg zsemlemorzsa
• 5 dkg pecorino sajt vagy parmezán
• 1 gerezd fokhagyma
• 1/2 csokor friss petrezselyem
• extraszűz olívaolaj
• 1/2 citrom héja
• só
• bors

Palermói sertésszelet recept:

1 Klopfold ki kicsit a karaj szeleteket, hogy nagyjából egyenlő vastagságúak legyenek a szeletek, és fűszerezd sóval és borssal.

2. Készítsd elő a palermói sertésszelet panírját, ehhez reszeld le a sajtot és aprítsd fel a petrezselymet, és keverd a zsemlemorzsához.

3. Reszeld a fokhagymát és a citrom héját is a zsemlemorzsához és keverd össze.

4. A karaj szeleteket kend meg vékonyan extraszűz olívaolajjal, majd forgasd meg a zsemlemorzsa keverékben. Ezzel kész is a palermói karaj panírozása.

5. A palermói sertésszeletet eredetileg sütőben szokták sütni. Ehhez bélelj ki sütőpapírral egy tepsit, és kend meg vékonyan olívaolajjal, és helyezd el rajta a bepanírozott karaj szeleteket.

6. Tedd a 180 fokra előmelegített sütőbe, és süsd 40-45 percig, úgy hogy félidőben megfordítod.

7. A palermói karajt serpenyőben is el lehet készíteni. Az olaszok tapadásmentes serpenyőben olaj nélkül, vagy nagyon kevés olajjal szokták készíteni. Hagyományos módon is ki lehet sütni bő olajban, ahogy mi szoktuk készíteni a rántott húst. Nekem úgy ízlett a legjobban, ha sütőben megsütöttem, és utána csak egy nagyon rövid ideig serpenyőben, olajban is sütöttem. Ha csak sütőben sütöttem, akkor a panírja nem lett kellően ropogós, csak olajban sütésnél meg könnyen odaégett.

8. Tálaláskor citrom szeleteket is szoktak mellé kínálni, hasonlóan mint a bécsi szelethez, és minden olyan köret jól illik hozzá, mint a mi rántott húsunkhoz. Rántott húshoz 25 köret ötletet itt találsz.

The post Palermói sertésszelet appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

2 adaghoz

• 1 csomag gnocchi (400 g)
• 1 db darabolt paradicsom konzerv
• 20 dkg friss mozzarella
• 3 dkg parmezán
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• friss bazsalikom
• 2 db koktélparadicsom
• 2 evőkanál extraszűz olívaolaj

Gnocchi alla sorrentina recept:

1 Melegítsd elő a sütőt 220 fokra.

2. Tegyél fel forralni vizet egy fazékban a gnocchi főzéséhez.

3. Aprítsd fel a fokhagymát.

4. Melegítsd fel egy serpenyőben az olívaolajat, add hozzá a fokhagymát és süsd 1-2 percig, míg illatozni kezd, de ne barnuljon meg.

5. Add a paradicsomkonzervet a fokhagymához.

10. Fűszerezd a paradicsomot sóval, borssal és főzd közepes hőfokon kb. 10 percig.

11. Darabold fel a mozzarellát, ha mini mozzarellát használsz, nem kell darabolni.

12. Add a mozzarella felét és a friss bazsalikomot a paradicsomhoz.

13. Főzd meg a gnocchit sós vízben, majd szűrd le, és keverd a paradicsomos szószhoz.

14. Ha a serpenyődet nem lehet berakni a sütőbe, akkor öntsd át a paradicsomos gnocchit egy kisebb tepsibe.

15. Tedd a gnocchi tetejére a maradék mozzarellát.

16. Vágd negyedbe a koktélparadicsomot, és azt is tedd a gnocchi tetejére.

17. Reszeld el a parmezánt és szórd meg vele a tetejét.

18. Tedd az előmelegített sütőbe, és süsd 20 percig a gnocchi alla sorrentinát, míg a mozzarella nem olvad el teljesen.

19. Frissen tálald, óvatosan fogyaszd, mert nagyon forró lesz! Tálaláskor megszórhatod még reszelt parmezánnal és diszítheted friss bazsalikom levéllel.

Profi szakácsok akár saját készítésű gnocchival is készíthetik.

The post Gnocchi alla sorrentina appeared first on Pampuska.com.

Mi az a polpetti?

A neve alapján olasz ételnek tűnik, de igazán magyar találmányról van szó. Mondhatjuk, hogy a polpetti a milánói borda és a cordon bleu keveréke. Azaz sajttal, sonkával töltött rántott hús milánói makarónival, de szokták bolognai spagettivel vagy más paradicsomos tésztával is kínálni.

A polpettit nem szabad összekeverni a polpette étellel, ami egy húsgombóc.

Hozzávalók:

4 adaghoz

Bolognai spagettihez:

• 45 dkg spagetti (durumtészta)
• 50 dkg darálthús (pulyka)
• 1 db sárgarépa
• 1 db halványító zeller
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 5 dl passata (passzírozott paradicsom)
• só
• bors
• 1 evőkanál toscana fűszerkeverék
• 2 evőkanál olívaolaj

Sajttal sonkával töltött karajhoz:

• 4 szelet karaj
• 8 szelet sonka
• 10 dkg trappista sajt
• 10 dkg liszt
• 2 db tojás
• 10 dkg zsemlemorzsa
• só
• bors
• olaj
• tálaláshoz reszelt sajt

Polpetti karaj recept:

1 A polpetti karajhoz először a bolognai ragut készítsd el. Aprítsd fel a vöröshagymát, reszeld le a sárgarépát és a zellert.

2. Egy kevés olajon párold meg a felaprított vöröshagymát, majd add hozzá a reszelt sárgarépát, és zellert és pirítsd meg kicsit a zöldségeket.

3. Add a darált húst a zöldségekhez, és pirítsd fehéredésig.

4. Add a passatat a darált húshoz, az összezúzott fokhagymát és a fűszereket: toscana fűszerkeveréket, sót, borsot.

5. Alacsony lángon főzd a darált húsos ragut, míg a hús meg nem puhul. Ez attól is függ milyen darált hús használsz, a marhának több idő kell, a pulyka gyorsabban elkészül. Tedd félre a bolognai ragut, és kezdd el készíteni a polpetti sertésbordát.

6. A karaj szeleteket egy fólián keresztül klopfold ki kicsit.

8. Sózd és borsozd a karaj szeletek mindkét oldalát.

9. Helyezz 2-2 szelet sonkát mindegyik karajra. Ha nagyobb sonkád van, akkor elég lehet egy is, a lényeg, hogy nagyjából befedje.

10. A sajtból vágj kis rudakat, és helyezd a sonkára.

11. Tekerd fel a karajt.

12. Készítsd elő az alapanyagokat a panírozáshoz:

• Tedd egy tálba a lisztet
• Üsd egy másik tálba a tojásokat, és egy csipet sóval habard el.
• Tedd egy harmadik tálba a zsemlemorzsát.

13. Forgasd meg lisztben, a tojásban, végül a zsemlemorzsában a töltött karajokat.

14. Mielőtt elkezded sütni a karajt, főzd meg a spagetti tésztát. szűrd le, és keverd össze a bolognai raguval.

15. Bő olajban, közepes lángon süsd aranybarnára a töltött karaj mindkét oldalát.

16. A kisült karajt tedd papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot felitassa.

17. Most jön a polpetti karaj tálalása. Tegyél a tányérra egy adag bolognai spagettit. Hosszában vágd félbe a sonkával sajttal töltött karajt, és helyezd a tészta tetejére. Szórd meg reszelt sajttal.

The post Polpetti karaj appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemell filé
• 40 dkg brokkoli
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál vaj (helyettesíthető olívaolajjal)
• 1 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 4 dl tejszín
• 8 dkg reszelt parmezán
• Só
• Bors

Tejszínes brokkolis csirkemell elkészítése:

1.Melegíts vizet a brokkoli főzéséhez.

2. A csirkemellet csíkozd fel, sózd és borsozd.

3. A brokkolit szedd rózsáira.

4. Aprítsd fel a vöröshagymát és fokhagymát.

5. Reszeld le a parmezánt.

6. Ha felforrt a víz sózd meg, és főzd roppanósra a brokkoli rózsákat, kb. 3 perc, majd szűrd le. A brokkoli főzővizéből tegyél félre egy keveset.

7. Most már megvan minden hozzávaló, kezdheted a tejszínes brokkolis csirkemell készítését. Ehhez egy nagyobb serpenyőben melegítsd össze az olívaolajat és a vajat.

8. Ha felmelegedett a zsiradék, pirítsd meg a csirkét. Ezt jó több részletben végezni, hogy legyen helyük pirulni. Ha kész a csirkemell, vedd ki a serpenyőből és tedd félre.

9. Tedd a zsiradékba a felaprított vöröshagymát, sózd meg, és dinszteld meg.

10. Ha a vöröshagyma megpuhult add hozzá a fokhagymát és keverd össze.

11. Öntsd fel kb. fél deci brokkoli főzővizzel.

12. Ha a víz kb. fele elpárolgott, húzd le a serpenyőt a tűzről, és add hozzá a tejszínt a reszelt parmezánt, és a csirkemellet.

13. Vedd alacsony fokozatra a gázt, és tedd vissza a serpenyőt. Főzd addig, míg a sajt el nem olvad és a szósz be nem sűrűsödik.

14. Kóstold meg a szószt, és sózd meg kicsit ha szükséges, mivel a sajt is sós, így nem kell túl sokat sózni, és ízesítsd pár tekerésnyi frissen őrölt borssal.

15. Keverd a brokkolit is a raguhoz és melegítsd össze, és már kész is a tejszínes brokkolis csirke.

A brokkolis tejszínes csirkéhez jól illik bármilyen tészta vagy rizs.

The post Tejszínes brokkolis csirkemell appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 2 db közepes méretű padlizsán
• 2 db kisebb cukkini (1 sárga és egy zöld ha lehet. Így mutatósabb)
• 2 db közepes édesburgonya
• 20 dkg pizza mozarella sajt (vagy bármilyen más sajt)
• 10 dkg érlelt szeletelt sonka (legjobb a kerek formájú)
• só,
• chilipehely
• olívaolaj

Padlizsántorony elkészítése

1. A zöldségeket alaposan megmossuk, az édesbergonyát meghámozzuk. Ezután kb 8mm -es szeletekre vágunk mindent. Sütőpapírral 2 tepsit kibélelünk. Az egyikbe karikánként bele helyezzük az édeskrumplit. Tetejüket olívaolajjal megkenjük és megszórjuk egy kis sóval és chilipehellyel, majd 200 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük.

2. Közben a felszeletelt cukkinit és padlizsánt besózzuk és egy tálban pihentetjük, amíg a krumpli elkészül (előfordulhat hogy némi levet eresztenek). Amint a krumpli kész, kiszedjük a szeleteket egy nagyobb tányérra és félretesszük. A krumpli tepsijébe tesszük a padlizsánkarikákat, a cukkini karikákat pedig a másik tepsibe, tetejüket kicsit megolajozzuk és kevés chili pehellyel megszórjuk. A sütőben 200 fokon kb. 20 percet sülnek.

3. 20 perc múlva kivesszük a tepsit a megsült karikákkal, kicsit várunk, hogy ne legyen annyira forró. Közben összeszeljük a sajtot, 2×2 cm lapos téglalapokat vágunk.

4. Összeállítjuk a tornyokat: A tepsibe alulra egy padlizsán karika kerül, rá egy szelet sonka, arra egy szelet édeskrumpli, rá a sajt, majd cukkini, arra újra sajt és a tetejére még egy cukkini vagy édesburgonya kalap. Ha összeálltak a tornyok (12 db tornyom lett) felülről belenyomunk egy – egy fogpiszkálót, hogy sütés közben szét ne csússzanak. A sütőben elég neki 15 perc sütés és készen is van. Forrón tálaljuk.

The post Színes cukkinis padlizsántorony appeared first on Pampuska.com.