Ez a recept, ahogy az eredeti tiramisu recept is tartalmaz nyers tojást, ezért fontos, hogy csak friss, megfelelően megtisztított tojásokat használj! Ha inkább nyers tojás nélküli tiramisu receptet keresel, akkor kattints ide!

Szarvasi tiramisu hozzávalók:

• 25 dkg szarvasi mascarpone
• 3 db tojás
• 3 evőkanál cukor
• 2 dl erős hideg feketekávé
• 2 dl tej
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csomag babapiskóta
• 3 evőkanál rum vagy amaretto likőr
• kakaópor

Szarvasi tiramisu recept:

1.Válaszd szét a tojásokat.

2. A tojás sárgákat két evőkanál cukorral és a vaníliás cukorral keverd habosra egy elektromos habverő segítségével.

3. Add a tojásos masszához a mascarponét és a rumot vagy amarettót és keverd kemény, habos krémmé.

4. A tojásfehérjékből egy evőkanál cukorral verjél kemény habot.

5. A tojásfehérje habot óvatosan forgasd bele a mascarponés krémbe. Nem szabad sokáig keverni, mert akkor a tojásfehérje a krémben összeesik!

6. Az előre elkészített kávét keverd össze a tejjel és kevés cukorral, ízlés szerint ízesítsd rummal vagy amorettóval.

7. A babapiskótákat mártsd a tejeskávéba (a piskóta minőségétől függően néhány másodpercre, a lényeg, hogy ne ázzon el teljesen), és egy négyszögletes tál alját rakd ki a babapiskótákkal.

8. A piskótára kenj egy adagot a mascarponés tiramisu krémből, és a tetejét szórd meg kakaóporral.

9. Ezt követően egy újabb adag kávéba mártott babapiskóta réteget rakjál, majd rá a krémet. Ezt addig rétegezd, míg az alapanyag el nem fogy. A tiramisu tetején krém legyen.

10. A kész tiramisut tedd a hűtőbe 2-3 órára, és tálalás előtt a tetejét szórd meg kakaóporral!

The post Szarvasi tiramisu appeared first on Pampuska.com.

Tejszínes mascarpone krém hozzávalók:

• 250 g mascarpone
• 200 ml tejszín 30%
• 40 g porcukor

Tejszínes mascarpone krém elkészítése:

1.A tejszínes mascarpone krém elkészítésénél fontos, hogy a mascarpone szobahőmérsékletű legyen, mert úgy könnyebb vele dolgozni, a tejszín meg be legyen hűtve, legalább 24 óráig legyen a hűtőben felhasználás előtt, mert különben nem tudod felverni.

2. A porcukor felét szitáld a szobahőmérsékletű mascarponéhoz, és keverd össze.

3. A behűtött tejszínből kezdjél habot verni egy robotgép segítségével. Ha már kezd összeállni a tejszínhab, fokozatosan add hozzá a porcukor másik felét.

4. Ha elkészültél a tejszínhabbal, a tejszínhab felét keverd a mascarponéhoz, ezzel lazítsd fel a krémet.

5. A tejszínhab másik felét már óvatos mozdulatokkal keverd a mascarponés krémhez, hogy a hab ne törjön.

Tejszínes mascarpone krém ízesítése:

A tejszínes mascarpone krémet számos módon ízesítheted:

Add a krémehez egy vaníliarúd magjait, és máris kész a vaníliás mascarpone krém, de akár használhatsz vanília kivonatot is.

Ha a krémhez apróra vágott gyümölcsöket adsz, máris kész a gyümölcsös mascarpone krém. Az epret vagy málnát le is turmixolhatod, és a leszűrt, így a magoktól megszabadított gyümölcspürével ízesítheted.

A tejszínes mascarpone krémet ízesítheted olvasztott csokival vagy kakaóporral is.

Ha kávét adsz a krémhez, máris kész a kávés tortakrém!

The post Tejszínes mascarpone krém appeared first on Pampuska.com.

Mascarponés epertorta hozzávalók:

piskótához:

• 4 db tojás
• 10 dkg cukor
• 7 dkg vaj szobahőmérsékletű
• 2,5 evőkanál fehérliszt
• 1,5 evőkanál cukrozatlan kakópor
• 1 csipet só
• 1 kávéskanál sütőpor

mascarpone krémehez:

• 250 g mascarpone
• 2 dl tejszín 30%
• 2 evőkanál porcukor
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 40 dkg eper – friss vagy fagysztott is lehet

díszítéshez:

• 3 dkg étcsokoládé
• 5 dkg eper

Mascarponés epertorta elkészítése:

1.Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.

2. A szoba hőmérsékletű vajat és a cukrot keverd habosra.

3. Add a masszához egyenként a tojás sárgájákat, és keverd míg egész habos nem lesz.

4. A tojásfehérjéket egy csipet sóval verd fel habbá.

5. Egy másik edénybe keverd össze a lisztet, kakaóport és sütőport.

6. A tojásfehérje hab felét keverd hozzá a vajas masszához, hogy fellazítsd.

7. A lisztes keverék felét szitáld a masszához és keverd el.

8. A tojásfehérje hab második felét óvatos mozdulatokkal keverd a masszához, hogy ne törjön össze.

9. A lisztes keverék másik felét szitáld a masszához és óvatos mozdulatokkal keverd el.

10. Öntsd a masszát egy kivajazott, kilisztezett tortaformába. Én 28 cm-es gyümölcstorta formát használtam, ha Neked nincsen, akkor sima tortaforma is jó.

11. 180 fokon süsd készre a piskótát. Ha megsült tedd félre hűlni, és csak akkor vedd ki a formából ha már kihűlt.

Krém elkészítése:

1.Mosd meg és pucold meg az epreket, és méretüktől függően vágd félbe vagy negyedbe.

2. A tejszínt verd fel tejszínhabbá. Ehhez fontos, hogy hideg tejszínt használj, legalább 24 óráig legyen a hűtőben felhasználás előtt.

3. A szobahőmérsékletű mascarponét keverd el a cukorral és a vanília kivonattal. Kóstold meg, ha édesen szereted, akkor tehetsz még bele cukrot egyéni ízlés szerint.

4. A tejszínhab felét keverd a mascarponéhez, ezzel lazítsd fel a krémet.

5. A tejszínhab második felét már óvatosan keverd a krémhez, hogy ne törjön meg a hab.

6. Végül forgasd bele az epreket a tejszínes mascarpone krémbe.

Csoki forgács elkészítése:

1.A csokit olvaszd fel gőz felett vagy mikróban.

2. Öntsd az olvasztott csokit egy fémtálcára, majd tedd a hűtőbe dermedni.

3. Ha megszilárdult a csoki egy éles késsel kapard le a tálcáról a csokit, így forgácsokat fogsz kapni.

Mascarponés epertorta összeállítása:

1.Halmozd az epres mascarpone krémet a piskótára.

2. Szórd meg a tetejét csoki forgáccsal.

3. A torta szélét díszítsd félbe vágott eperszemekkel.

Nem csak eperrel, hanem más gyümölccsel is elkészítheted, például vegyes erdei gyümölccsel vagy málnával is nagyon finom.

The post Mascarponés epertorta appeared first on Pampuska.com.

Tiramisu tojás nélkül tudnivalók:

Ahhoz, hogy könnyen tudj dolgozni a mascarponéval szobahőmérsékletűnek kell lennie, a tejszínnek meg hidegnek. Tehát a tejszínt legalább 24 órára tedd a hűtőbe a felhasználás előtt, a mascarponét meg pár órával korábban vedd ki a hűtőből.

Magyarországon elterjedt, hogy a tiramisuba tesznek valamilyen alkoholt, rumot, marsalát, de az eredeti tiramisuban Olaszországban nem szoktak rakni. Ettől még ha szeretnél ízesítheted a tiramisut valamilyen alkohollal, ezt keverheted a kávéba, amibe a piskótákat fogod mártani, vagy a mascarpone krémbe is.

Én nem szeretem ha túl édes a krém, ezért kevesebb cukrot raktam bele, mint az eredeti receptben szerepel, nekünk így ízlik. Ha édesebben szereted kóstold meg a krémet és tehetsz még bele cukrot, eredetileg 80 g cukrot javasolnak.

Tiramisu tojás nélkül hozzávalók:

• 150 g babapiskóta
• 250 g mascarpone
• 200 ml tejszín 30%
• 1 evőkanál vanília kivonat
• 40 g porcukor
• 1 dl feketekávé
• kakaópor a tetejére

Tiramisu tojás nélkül készítése:

1. Készítsd el a feketekávét és hűtsd ki.

3. A mascarponét keverd össze a cukorral és a vanília kivonattal.

4. A tejszínből verj habot, nem kell hogy teljesen kemény hab legyen.

5. A tejszín felét keverd a mascarponés krémhez, majd a tejszín második felét már óvatosan, nagy mozdulatokkal keverd hozzá, hogy a hab ne törjön össze.

6. A babapiskótákat mártsd a kávéba, de csak rövid ideig, kb. 1 másodpercig mindkét oldalát, és fontos, hogy a kávé szobahőmérsékletű legyen, ne forró. Ha meleg kávéba mártod a piskótákat, akkor könnyen elázhatnak.

7. Rakosgasd a kávéba mártott babapiskótákat egymás mellé egy tálba.

8. Ha végig raktál egy sor babapiskótát, tedd rá a tojás nélküli tiramisu krém felét.

9. Folytasd tovább a piskóták mártogatását, és tegyél ki még egy sort, a mascarpone krém tetejére.

10. A piskóták tetejére rakd a masacarpone krém másik felét, és egyengesd el. Tedd a hűtőbe a tiramisut.

11. Tálalás előtt a tiramisu tetejére szitálj kakaóport.

The post Tiramisu tojás nélkül appeared first on Pampuska.com.