Nem csak friss meggyből, de fagyasztott meggyből is el lehet készíteni, akár meggybefőttből is, de akkor kevesebb mézet kell használni, vagy akár el is lehet hagyni.

Ami a fűszerezést illeti, a mézeskalács fűszerkeverék a legegyszerűbb választás, nagyon jól illik a meggyhez, ennek hiányában fahéjat és szegfűszeget lehet használni.

Hozzávalók:

• 60 dkg magozott meggy
• 1 közepes fej lilahagyma
• 1 evőkanál méz
• 1 cm friss gyömbér
• 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
• 0,5 dl vörösbor
• 2 evőkanál balzsamecet
• 2 evőkanál vaj
• 0,5 dl étolaj

Megyszósz húshoz recept:

1. Aprítsd fel a lilahagymát.

2. Egy nagyobb serpenyőben melegítsd fel az olajat, tedd bele a felaprított lilahagymát és alacsony lángon párold meg. Ne piruljon a hagyma, hanem puhuljon. Én egy kevés vizet is szoktam rá önteni, így könnyebben megpuhul.

3. Ha a hagyma megpuhult, add hozzá a mézet, és karamellizáld pár percig.

4. Öntsd fel a balzsamecettel és keverd össze.

5. Add hozzá a vörösbort is.

6. Majd jöhet a meggy, a mézeskalács fűszerkeverék és reszeld bele a friss gyömbért is.

7. Főzd a meggyszószt, míg a meggy levet nem ereszt és meg nem puhul. Én fagyasztott meggyet használtam, így kicsit több időre volt szükség, mint friss meggy esetén.

8. Ha szükséges, egy kevés vizet adhatsz hozzá, hogy több legyen a szósz.

9. Végül add hozzá a vajat, ahogy elolvad be fogja sűrűsíteni a meggymártást.

Ötletek a meggyszósz felhasználásához:

Sült kacsamell meggyszósszal

Natúr csirkemell meggyszósszal

The post Meggyszósz húshoz appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 2 db kacsamell
• só
• frissen őrölt bors
• 1 db körte

Meggyszószhoz:

• 15 dkg meggy magozva (friss és fagyasztott is jó)
• 1 kis fej lilahagyma
• 2 evőkanál méz
• 1 evőkanál balzsamecet
• 1 evőkanál vörösbor
• 1 evőkanál vaj
• 1 kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék

Sült kacsamell meggyszósszal recept:

1 A kacsamellet sütés előtt kb. egy órával vedd ki a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen a sütéskor. Tisztítsd meg a kacsamellet, és egy éles késsel vágd be keresztbe a bőrét, úgy, hogy csak a bőrét vágd át, a húst ne! Így könnyebben kisül majd a zsír a bőréből.

2. Fűszerezd sóval és frissen őrölt borssal a kacsamell mindkét oldalát.

3. Melegítsd elő a sütőt 220 fokra.

4. Vegyél egy olyan serpenyőt, amit be tudsz majd rakni a sütőbe. Tedd a kacsamelleket bőrös felükkel lefelé a serpenyőbe, és kapcsold be alatta a tűzhelyet, közepes fokra. Nem kell zsiradékot alárakni, mert bőven elég, ami a kacsából kisül.

5. Közepes lángon süsd a kacsa bőrös felét, míg a bőre aranybarnára nem sül.

6. Fordítsd meg a kacsamellet, és a húsos felét is süsd míg ki nem fehéredik, kb. fél percig.

7. A felesleges kacsazsírt öntsd le róla és tedd félre.

8. Tedd a kacsamellet a 220 fokra előmelegített sütőbe, és süsd kb. 15 perci.g

9. Míg sül a kacsamell, készítsd el a meggyszószt.

10. Tegyél egy másik serpenyőbe a kacsamell zsírjából 2 evőkanálnyit.

11. Tedd bele az apróra vágott lilahagymát, és alacsony lángon párold puhára.

12. Add hozzá a mézet, és karamellizáld meg.

13. Add hozzá a balzsamecetet is.

14. Add hozzá a meggyet, vörösbort, mézeskalács fűszerkeveréket és egy evőkanál vizet. Ha fagyasztott meggyet használsz, akkor vizet nem kell hozzáadni, de a hőfokot magasra kell emelni, hogy felolvadjon a meggy.

15. Főzd a meggyszószt, míg a meggy nem puhul, végül add hozzá a vajat, és várd meg, míg megolvad.

16. Ha a kacsamell elkészült, vedd ki a sütőből, tedd egy tányérra, és pihentesd tálalás előtt 10 percig.

17. A körtét mosd meg, szeleteld 4 cikkre, vágd ki a csumáját.

18. Egy kevés kacsazsíron süsd meg a körte szeleteket.

19. Tálald a kacsamellet a meggyszósszal, a körtével és tetszőleg körettel, például krumplipürével.

The post Sült kacsamell meggyszósszal appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók – provence csirkemell

• 25 dkg csirkemell filé
• 1/2 db kaliforniai paprika
• 1 közepes zsenge cukkini kb. 25-30 dkg
• 1 fej lilahagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 10 db olívabogyó
• 1 db hámozott paradicsom konzerv (400 g)
• 1 teáskanál provance fűszerkeverék só
• 1/2 dl fehérbor
• 1/2 dl olívaolaj

Provance-i csirkemell elkészítése:

1.Csíkozd fel a csirkemellet és sózd meg.

2. Aprítsd fel a lilhagymát és a fokhagymát.

3. Kockázd fel a kaliforniai paprikát.

4. Szeleteld fel a cukkinit kb. fél cm-es karikákra, majd mérettől függően vágd félbe, negyedbe.

5. Melegítsd fel az olajat egy serpenyőben, és pirítsd fehéredésig a csirkemell csíkokat, majd vedd ki a serpenyőből.

6. Ha szükséges pótolni az olajat pótold, majd tedd bele kaliforniai paprikát és pirítsd meg kicsit.

7. Add hozzá a lilahagymát, sózd meg és párold üvegesre.

8. Add hozzá a cukkinit és fokhagymát, és pirítsd kicsit.

9. Öntsd fel a fehérborral, és tedd vissza az elősütött csirkemellet szaftjával együtt.

10. Amikor már elpárolgott az alkohol a borból, add hozzá a paradicsom konzervet, pvovence fűszerkeveréket, sót és keverd át.

11. Főzd tovább a provence-i csirkemellet, míg minden meg nem puhul.

12. Végül keverd az olívabogyót is hozzá.

A provence-i csirkemellet tésztával szokták kínálni, de jól illik hozzá a krumplipüré vagy párolt rizs is. De mivel sok zöldség van benne, akár önmagában is finom.

Ha szereted a franciás ízvilágot, próbáld ki a burgundi csirkét is.

The post Provence csirkemell appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

2 adaghoz

• 10 dkg rukkola
• 4 db érett sárgabarack
• 20 db mini mozzarella golyó
• 6 szelet pármai sonka vagy serrano sonka
• 1 kis fej lilahagyma
• 2 szelet toast kenyér
• olaj

öntethez:

• 2 teáskanál házi baracklekvár
• 2 evőkanál friss citromlé
• 4 evőkanál olívaolaj

Barackos rukkola saláta elkészítése:

1 Pucold meg és szeleteld fel a lilahagymát.

2. Magozd ki a sárgabarackot és csíkozd fel.

3. Tedd a rukkolát egy tányérba.

4. Helyezd el rajta a barack cikkelyeket.

5. Halmozd rá a mini mozzarella golyókat.

6. Szórd meg a lilahagyma darabokkal.

7. Helyezd el rajta a pármai sonkát.

8. Kockázd fel a kenyeret.

9. Melegítsd fel az olajat egy serpenyőben, és pirítsd meg rajta a kenyérkockákat.

10. Tedd a barackos rukkola saláta tetejére a pirított kenyérkockákat.

11. Keverd simára a baracklekvárt, a citromlevet és az olívaolajat, és locsold meg ezzel az öntettel a salátát.

Próbáld ki ezeket a sárgabarackos recepteket is:

• Sárgabarackos csirkeragu
• Sárgabarackos clafoutis
• Sárgabarackos túrógombóc

.

The post Barackos rukkola saláta appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 2 szelet sertés tarja
• 1 db piros kaliforniai paprika
• 10 dkg gomba
• 15 dkg fejeskáposzta
• 1 fej lilahagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 5 dkg füstöltszalonna
• só
• bors
• 1 kávéskanál fűszerpaprika

Zöldséges tarjacsíkok recept:

1 Csíkozd fel a tarját, sózd és borsozd.

2. Csíkozd fel a kaliforniai paprikát.

3. Vágd félbe a lilahagymát és szeleteld fel.

4. Aprítsd fel a fokhagymát.

5. Szeleteld fel a gombát.

6. Csíkozd fel a fejeskáposztát.

7. Olvaszd ki a füstölt szalonnát egy serpenyőben, és magas hőfokon süsd rajta aranybarnára a tarja csíkokat, majd vedd ki a serpenyőből és tedd félre.

8. Tedd a serepenyőbe a hagymát és a gombát, és pirítsd pár percig, folyamatosan rázogatva, keverve.

9. Add hozzá a paprikát, a fokhagymát, és a káposztát, és folytasd a pirítást.

10. Ha a zöldségek nagyjából megpuhultak, nem kell teljesen puhára főzni őket, akkor sózd, borsozd, keverd hozzá a fűszerpaprikát és öntsd fel 2-3 evőkanál vízzel.

11. Add hozzá az elősütött tarját a szaftjával együtt és kevergetve süsd össze még pár percig.

A zöldséges tarját önmagában is lehet fogyasztani így paleo étrendbe is illeszthető, de ha tartalmasabb ételt szeretnél, kínálhatsz mellé köretet, például rizst.

The post Zöldséges tarjacsíkok stir fry appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 40 dkg fagyasztott alaszkai tőkehal
• 1 db piros kaliforniai paprika
• 1 db sárga kaliforniai paprika
• 1 db zsenge cukkini (kb. 30 dkg)
• 15 db koktél paradicsom
• 10 szem olívabogyó
• 1 fej lilahagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• olívaolaj
• 1 db citrom
• só
• bors
• petrezselyem

Mediterrán tőkehal sütőben elkészítése:

1 Olvaszd ki a fagyasztott tőkehal filéket.

2. Fűszerezd sóval, borssal és egy kevés frissen facsart citromlével.

3. Kapcsold be a sütőt és melegítsd elő 200 fokra.

4. Karikázd fel a cukkinit, csíkozd fel a kaliforniai paprikát, vágd félbe a koktélparadicsomokat, karikázd fel az olívabogyót, szeleteld fel a lilahagymát, aprítsd fel a fokhagymát és a petrezselymet.

5. Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben, és folyamatosan kevergetve pirítsd meg rajta a kaliforniai paprikát és lilhagymát.

6. Pár perc után add hozzá a cukkinit és fokhagymát és pirítsd együtt tovább.

7. Húzd le a serpenyőt a tűzről, add a zöldségekhez a paradicsomot, olívabogyót, petrezselymet, sózd, borsozd, ízesítsd egy kevés citromlével és forgasd jól át, majd tedd a zöldségeket egy tepsibe.

8. Önts alá kb. fél dl vizet.

9. Helyezd a befűszerezett alaszkai tőkehal szeleteket a zöldség tetejére.

10. Tedd a mediterrán tőkehalat a 200 fokra előmelegített sütőbe, és süsd kb. 20-25 percig, míg a hal meg nem puhul.

11. Már kész is a finom mediterrán tőkehal sütőben!

The post Mediterrán tőkehal sütőben appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 1 db kápia paprika
• 25 dkg túró
• 2-3 evőkanál tejföl vagy joghurt
• 2 evőkanál felkockázott lilahagyma
• 1 csokor friss kapor
• só
• bors

Kapros túróval töltött paprika elkészítése:

1 A túrót törd át, és keverd krémesre a tejföllel/joghurttal.

2. Sózd, borsozd és keverd simára.

3. Aprítsd fel a lilhagymát.

4. Aprítsd fel a kaprot.

5. Keverd a felaprított hagymát és kaprot a túróhoz.

6. Vágd hosszában félbe a kápia paprikát, és vágd ki a csumáját.

7. Töltsd a kapros túrót a paprikákba.

8. Már kész is, csak egy friss kifli, vagy pirítós kell mellé.

Próbáld ki ezeket a kapros túrós recepteket is:

Kapros túróval töltött csirkemell

Tejszínes kapros csirkemell ragu

Kapros túrós palacsinta

Kapros túrógombóc

The post Kapros túróval töltött paprika appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 4 szelet karaj
• 4 szelet bacon
• 2 db paradicsom
• 1 db tv paprika
• 1 db lilahagyma
• 8 dkg füstölt sajt
• 16 dkg trapista sajt
• só
• bors

Magyaros rakott karaj elkészítése:

1 Sózd és borsozd a karaj szeletek mindkét oldalát.

2. Szeleteled fel a paradicsomot, paprikát, lilahagymát.

3. Reszeld le a füstölt és trapista sajtot és keverd össze.

4. Vágd félbe a bacon szeleteket.

5. Egy serpenyőben süsd meg a bacon szeletek mindkét oldalát, majd tedd félre.

6. A bacon zsírjában süsd meg a karaj szeletek mindkét oldalát.

7. Tedd az elősütött karaj szeleteket egy tepsibe.

8. Tegyél mindegyik karaj szeletre két szelet bacont.

9. Néhány karika paradicsomot, paprikát, lilahagymát.

10. Szórd meg a reszelt sajt keverékével.

11. Tedd a magyaros karaj szeleteket 180 fokra előmelegített sütőbe.

12. Süsd kb. 15-20 percig a magyaros rakott karajt, míg a sajt rá nem olvad.

The post Magyaros rakott karaj appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 1 db mangó
• 1/2 db zöld kaliforniai paprika
• 1 db közepes paradicsom
• 1/2 db lilahgyma
• 1 db lime
• 1/2 csokor koriander vagy petrezselyem
• só
• frissen őrölt bors

Mangó salsa elkészítése

1.A paradicsomot hámozd meg. A legegyszerűbb, ha néhány másodpercre forró vízbe mártod a paradicsomot, és akkor már könnyen lejön a héja. A paradicsom hámozásról részletesebben itt tudsz olvasni.

2. A meghámozott paradicsomot vágd félbe, és távolítsd el a magos részt. Ez kicsit macerás, de fontos, hogy ne ázzon el a mangó salsa.

3. A paradicsom húsát vágd fel kb. 0,5 cm-es kockákra.

4. Pucold meg a lilahagymát és aprítsd fel kb. 0,5 cm-es kockákra.

5. A mangót is darabold kb. 0,5 cm-es kockákra. Mangó pucolás tippeket itt találsz.

6. A zöld kaliforniai paprikát is kockázd fel.

6. Aprítsd fel a koriandert vagy petrezselymet, amelyiket használod.

7. Tedd egy tálba a paradicsomot, hagymát, mangót, paprikát, koriandert, facsard rá a lime levét, sózd meg, és keverd össze.

8. Tedd a mangó paradicsom salsát a hűtőbe, hogy jól összeérjenek az ízek.

Hogyan fogyaszd a mangó salsát?

Lehet például lazac körete, vagy készíthetsz mellé cajun csirkemellet.

The post Mangó salsa appeared first on Pampuska.com.

Az ilyen jellegű ételeknél a végeredményt nagyban befolyásolja az alapanyag minősége. A görög saláta akkor lesz finom, ha a paradicsom, uborka stb is ízletes. A legjobb a nyári szezonban készíteni szabadtéren termett paradicsomból. Mivel erre nem volt lehetőségem, ezért inkább koktél paradicsomot használtam, az ízletesebb.

Másik fontos dolog, hogy fogyasztáskor szobahőmérsékletű legyen, mert akkor jobban érezhetőek az ízek, a hideg ételek ízét kevésbé érzékeljük.

Görög saláta hozzávalók:

• 25 dkg koktél paradicsom
• 1 db kígyóuborka
• 1 fej lilahagyma
• 15 szem olívabogyó
• 15 dkg feta sajt

Görög saláta öntethez:

• 4 evőkanál extraszűz olívaolaj
• 1 teáskanál citromlé
• 1 teáskanál oregáno

Görög saláta recept:

1.Kockázd fel a kígyóuborkát és tedd egy tálba.

2. A lilahagymát vágd félbe, és csíkozd fel, és add az uborkához.

3. A koktélparadicsomot vágd félbe. Ha nagyobb paradicsomot használsz, akkor úgy vágd fel, hogy nagyjából egyforma méretű legyen az uborka kockákkal.

4. Kockázd fel a fetát, kb. fél cm-es kockákra, és add ezt is a többi hozzávalóhoz.

5. Végül add hozzá az olívabogyót is.

6. Óvatosan keverd össze a hozzávalókat.

7. Készítsd el a görög saláta öntetét. Ehhez keverd össze az olívaolajat, a citromelvet és oregánót.

8. Locsold meg a görög salátát az öntettel, és már kész is!

Nézd meg ezeket is:

Görög saláta öntetek

Görög saláta mellé 10 szuper recept

The post Görög saláta appeared first on Pampuska.com.