Hozzávalók:

• 1 fej karfiol
• 3 szál sárgarépa
• 2 szál fehérrépa
• 1 db kisebb karalábé
• 1 szál angol zeller
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 0,5 dl étolaj
• 1 evőkanál tárkony
• só
• bors
• két marék csigatészta elhagyható
• 1 kis doboz tejföl

Tejfölös tárkonyos karfiolleves recept:

1 A tárkonyos karfiolleveshez első lépésként készítsd elő a zöldségeket, Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

2. Pucold meg és karikázd fel a sárgarépát és a fehérrépát.

3. Pucold meg és kockázd fel a karalábét, darabold fel az angol zellert.

4. Vízforralóban melegíts vizet, mert ha forró vízzel öntöd majd fel, gyorsabban elkészül.

5. Melegítsd fel az olajat, add hozzá a felaprított vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre.

6. Add hozzá a feldarabolt répákat, karalábét, zellert, fokhagymát, és kevergetve dinszteld meg az olajon.

7. Ontsd hozzá a forró vizet, hogy bőven ellepje a zöldségeket, fűszerezd sóval és borssal.

8. Amíg főnek a zöldségek, szedd rózsáira a karfiolt és mosd meg.

9. Add a leveshez a karfiol rózsákat és a csigatésztát is, a karfiolnak kevesebb főzési időre van szüksége.

10. Ha megpuhult a karfiol is, keverd a tárkonyt is a karfiolleveshez.

11. A tejtölt keverd simára egy kevés forró levessel, majd keverd a tejfölös habarást a leveshez. Ha sűrűbbre szeretnéd, egy kevés lisztet is keverhetsz a tejfölbe.

The post Tejfölös tárkonyos karfiolleves appeared first on Pampuska.com.

Retro recept, amit a nagymamám készített gyakran. Húsmentes ételről van szó, ha a vajat olajra cseréljük és a tejfölt elhagyjuk, akkor vegán étrendbe is illeszthető.

Hozzávalók:

• 1 fej karfiol
• 10 dkg zsemlemorzsa
• 1 evőkanál vaj vagy olaj
• só

Tálaláshoz:

• tejföl

Régimódi prézlis karfiol recept:

1. Forralj vizet egy fazékban a karfiol főzéséhez.

2. Szedd rózsáira a karfiolt.

3. Ha felforrt a víz, sózd meg és tedd bele a karfiolrózsákat és főzd meg. Figyelj arra, hogy ne főzd túl.

4. Szűrd le a megfőtt karfiolt és jól csöpögtesd le.

5. Készítsd el a pirított zsemlemorzsát, melegítsd fel a zsiradékot egy serpenyőben.

6. Folyamatosan kevergetve pirítsd a zsemlemorzsát, míg aranybarna nem lesz. Nem szabad magára hagyni, folyamatosan kevergetni kell, mert nagyon könnyen leég.

7. A karfiolrózsákat forgasd a pirított zsemlemorzsába.

8. Frissen tálald a prézlis karfiolt tejföllel.

The post Régimódi prézlis karfiol appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 1 fej karfiol
• 50 dkg darált hús (pulyka)
• 15 dkg rizs
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 dl tejszín
• 1 dl fehérbor
• 5 dkg parmezán
• só
• bors

tetejére:

• 1 nagy doboz tejföl
• só
• 2 gerezd fokhagyma

Tejszínes rakott karfiol recept:

1 A karfiolt szedd rózsáira, és forró vízben főzd meg, de nem kell teljesen puhára, mert a sütőben még sülni fog.

2. Főzd meg a rizst is, a rizst sem kell teljesen puhára, mert a szaftban még puhulni fog.

3. Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

4. Melegíts egy kevés olajat egy serpenyőben, és tedd bele a darálthús és kezdd el pirítani.

5. Add hozzá a felaprított vöröshagymát és párold tovább

6. Add a fokhagymát is hozzá, és pirítsd kicsit.

7. Öntsd fel a húst a fehérborral és főzd míg felére besűrűsödik.

8. Add hozzá a tejszínt a reszelt parmezánt  és takarék lángon főzd tovább, míg a sajt el nem olvad.

9. Sózd, és borsozd.

10. Keverd hozzá a rizst.

11. Elkészült minden hozzávaló, állítsd össze a rakott karfiolt. Tedd a tejszínes rizses húst egy hőálló tál aljára.

12. Helyezd el a tetején a karfiol rózsákat.

13. Keverd át a tejfölt a reszelt fokhagymásval és egy kevés sóval, és locsold meg vele a rakott karfiol tetejét.

15. Tedd a tejszínes rakott karfiolt 180 fokra előmelegített sütőbe és süsd 30 percig.

The post Tejszínes rakott karfiol appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 4 szelet karaj
• 50 dkg karfiol
• só
• bors
• 1 evőkanál vaj
• 0,5 dl étolaj

Besamel mártáshoz

• 5 dkg vaj
• 5 dkg liszt
• 4 dl tej
• só
• bors
• 2 evőkanál tejföl
• 20 dkg trappista sajt

Dubarry szelet karajból recept:

1.A karaj szeleteket klopfold ki kicsit, sózd és borsozd, és tedd félre.

2. Egy lábosban forralj vizet, ha felforrt a víz, tegyél bele egy teáskanál sót.

3. Amíg felforr a víz, tisztítsd meg a karfiolt és szedd rózsáira. Kisebb rózsákra szedd, mert akkor egyenletesebben tudod majd a karajra elhelyezni.

4. Főzd meg a karfiolt roppanósra, ne főzd túl mert a sütőben még puhulni fog. Ha megfőtt a karfiol, szűrd le, és hagyd kicsit kihűlni.

5. Kapcsold be a sütőt 180 fokra, hogy előmelegedjen.

6. Egy serpenyőbe tedd a vajat és az olajat, és ha felmelegedett, süsd meg a karaj szeleteket. Nem kell teljesen készre sütni, mert a sütőben még sülni fognak.

7. Ha elkészültek a húsok helyezd őket egy tepsibe, de előtte a serpenyőben lévő zsiradékkal kend ki a tepsit.

8. Reszeld le a sajtot.

9. Készítsd el a besamel mártást, ehhez egy lábosban olvaszd fel a vajat, majd tedd bele a lisztet, és folyamatosan kevergetve pirítsd a lisztet aranybarnára. Eléggé össze fog állni, de ez nem baj. Fokozatosan öntsd fel a tejjel, közben folyamatosan keverd.

10. Ha már csomómentes a massza, főzd még kicsit alacsony lángon, míg be nem sűrűsödik, de folyamatosan keverd továbbra is. Nagyon gyorsan be fog sűrűsödni.

11. Ha már jó az állaga, vedd le a gázról, sózd és borsozd, és keverd bele a reszelt sajt felét és a tejfölt.

12. Halmozd a karfiol rózsákat az elősütött karaj szeletekre, és öntsd rá a besamel mártást.

13. A Dubarry szeletek tetejét szórd meg reszelt sajttal.

14. 180 fokra előmelegített sütőben süsd kb. 20 percig, míg a sajt meg nem pirul a tetején.

15. El is készült a Dubarry szelet karajból.

Milyen köret illik a Dubarry szelethez?

A Dubarry szelethez kedvelt köret a párolt rizs, vagy más rizsköretek, mint például a rizibizi vagy kukoricás rizs. De jól illik hozzá a krumplipüré, sült krumpli, petrezselymes, krumpli, krumplitócsni, vagy ha ünnepiesebb köretet szeretnél, akkor a hercegnő burgonya.

The post Dubarry szelet karajból appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 1/2 fej karfiol
• 3 db sárgarépa
• 10 dkg zöldborsó
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom
• 1 evőkanál curry por
• 1 evőkanál garam masala
• 200 ml kókusztej
• 3 dl zöldségalaplé
• 2 evőkanál olaj
• só

Zöldség curry elkészítése:

1 Szedd rózsáira a karfiolt, pucold meg a répát és karikázd fel.

2. Aprítsd fel a vöröshagymát és fokhagymát.

3. Kockázd fel a paradicsomot.

4. Egy lábosban melegítsd fel az olajat, add hozzá a hagymát, sózd meg és közepes lángon párold üvegesre.

5. Add a hagymához a fokhagymát, curry port, garam masalát és keverd át.

6. Add hozzá a felkockázott paradicsomot és pirítsd pár percig.

7. Öntsd fel az alaplé felével és közepes lángon főzd kb. 10 percig, míg a leve nagyjából elpárolog.

8. Add a zöldségeket az alaphoz, és keverd jól át.

9. Öntsd fel a maradék alaplével és kókusztejjel, sózd meg.

10. Keverd át és fedő alatt főzd alacsony-közepes lángon, míg a zöldségek meg nem puhulnak.

11. A zöldség curry önmagában is finom és laktató, de általában basmati rizzsel szokták tálalni.

The post Zöldség curry appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 1 kis fej karfiol
• 3 db sárgarépa
• 2 db fehérrépa
• 1 db vöröshagyma (közepes)
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál fűszerpaprika
• 1 kávéskanál só
• frissen őrölt bors
• 1 evőkanál liszt
• 2 evőkanál olaj

Magyaros karfiolleves elkészítése:

1 Szedd rózsáira a karfiolt.

2. Karikázd fel a sárgarépát és fehérrépát.

3. Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

4. Melegítsd fel az olajat egy lábosban, add hozzá a vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre.

5. Add a hagymához a felaprított fokhagymát, felkarikázott sárgarépát, fehérrépát.

6. Kevergetve pirítsd kicsit a zöldségeket, majd húzd le a tűzről, szórd meg a fűszerpaprikával és a liszttel és keverd jól át.

7. Öntsd fel 2 liter vízzel, sózd és borsozd.

8. Ha a leves felforrt, és a zöldségek nagyjából megpuhultak, add hozzá a karfiolrózsákat.

9. Addig főzd a magyaros karfiollevest, míg a karfiol is roppanósra nem puhul.

Levesbetéttel is lehet gazdagítani, például eperlevél tésztával vagy csurgatott tésztával.

Próbáld ki a tejfölös karfiollevest is!

The post Magyaros karfiolleves appeared first on Pampuska.com.

Nyírségi gombócleves hozzávalók:

leveshez:

• 50 dkg sertés lapocka
• 2 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• 1 db karalábé
• 15 dkg gomba
• 15 dkg karfiol
• 10 dkg zöldborsó
• 1 db vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 dl tejszín (30 %)
• 2 evőkanál zsír vagy olaj
• só
• bors

krumpligombóchoz:

• 45 dkg krumpli
• 1 db tojás sárgája
• 5 dkg zabpehelyliszt
• só

Nyírségi gombócleves elkészítése:

1.Főzd meg héjában a krumplit a krumpligombóchoz.

2. Kockázd fel a húst, és sózd meg.

3. Aprítsd fel a vöröshagymát.

4. Karikázd fel a sárgarépát, fehérrépát, kockázd fel a karalábét, és szeleteld fel a gombát.

5. Egy lábosban hevítsd fel a zsíradékot, tedd bele a vöröshagymát, sózd meg, és párold üvegesre.

6. Add a hagymához felkockázott húst, és pirítsd fehéredésig.

7. Add a húshoz a gombát, és pirítsd, míg a gomba el nem fövi a levét.

8. Add a sárgarépát, fehérrépát, karalábét a húshoz, és 1-2 percig párold.

9. Öntsd fel kb. máfél liter vízzel vagy alaplével, sózd, borsozd, add hozzá a megroppantott fokhagymát, és főzd alacsony lángon, míg a hús majdnem megpuhul.

10. Amíg fő a leves készítsd el a krumpligombócokat. A héjában főtt krumplit még melegen pucold meg, és törd össze.

11. Add a krumplihoz a tojás sárgáját, a lisztet, sót, és keverd simára. Nem szabad túldolgozni, csak épphogy összeálljon.

12. Lisztezett kézzel formázz ping-pong labda nagyságú golyókat a krumplis masszából.

13. Ha a hús már majdnem megpuhult, add a leveshez a rózsáira szedett karfiolt, és zöldborsót.

14. Tedd a levesbe a gombócokat, és főzd, míg a leves tetejére fel nem jönnek.

15. Végül add a tejszínt a leveshez, forralj rajta egyet, és máris kész a nyírségi gombócleves!

The post Nyírségi gombócleves appeared first on Pampuska.com.

Tejfölös karfiolleves vajas galuskával hozzávalók:

Karfiolleveshez:

• 1 db közepes karfiol, kb. 70 dkg
• 2 db sárgarépa
• 1 szál fehérrépa
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 0,5 dl étolaj
• 100 g tejföl
• 1 evőkanál liszt
• só
• bors

Vajas galuskához:

• 25 g vaj
• 1 db tojás
• 30 g liszt
• 1 csipet só

Tejfölös karfiolleves vajas galuskával recept

1.A karfiolt szedd rózsáira, és mosd meg.

2. A sárgarépát és a fehérrépát pucold meg, és vágd karikára. Ha vastagabb a répa, akkor a karikákat félbe is vághatod.

3. A vöröshagymát pucold meg és aprítsd fel.

4. Egy lábasban melegítsd fel az olajat, és az apróra vágott vöröshagymát dinszteld meg.

5. Add a répákat és karfiolt a hagymához, és időnként megkevergetve dinszteld a zöldségeket kb. 5 percig.

6. Öntsd fel a zöldségeket vízzel, úgy hogy ellepje. Ha van húslevesed, vagy alapleved, használd azt.

7. Adj a karfiolleveshez 1 evőkanál sót és egy csipet őrölt borsot.

8. Főzd nagy lángon, míg fel nem forr a karfiolleves, forrás után vedd vissza a gázt közepesre, és főzd kb. 20 percig.

9. Készítsd el a vajgaluska tésztáját, ehhez a tojást és a vajat keverd össze. Szobahőmérsékletű vajat használj, villával is összekverheted, de akár kézi robotgépet is használhatsz. Add a lisztet és egy csipet sót a tojásos vajas masszához, és keverd össze.

10. Ha a karfiollevesben a zöldségek nagyjából megpuhultak, egy kiskanál segítségével szaggasd a vajas galukát a levesbe, és kb. 5 perc alatt főzd készre.

11. Egy edényben keverd simára a tejfölt a liszttel, majd adj hozzá egy merőkanálnyit a leves levéből, és keverd simára. Ezt követően a tejfölös masszát öntsd a levesbe, keverd el, és forrald össze.

12. Kóstold meg a levest, ha szükséges adjál még hozzá sót vagy borsot. Apróra vágott petrezselyemmel is ízesítheted.

13. Már kész is a tejfölös karfiolleves vajas galuskával!

Próbáld ki a magyaros karfiolleves receptet is!

The post Tejfölös karfiolleves vajas galuskával appeared first on Pampuska.com.

Dubarry csirkemell hozzávalók:

• 0,5 csirkemell – kb 25 dkg
• 0,5 fej karfiol
• só
• bors
• 1 evőkanál vaj
• 0,5 dl étolaj

Besamel mártáshoz

• 2,5 dkg vaj
• 2,5 dkg liszt
• 2 dl tej
• só
• bors
• 1 evőkanál tejföl
• 10 dkg trappista sajt

Dubarry csirkemell elkészítése

1.A csirkemellet szeleteld fel, sózd és borsozd, és tedd félre. Nekem három szelet lett.

2. Egy lábosban forralj vizet, ha felforrt a víz, tegyél bele egy teáskanál sót.

3. Amíg felforr a víz, tisztítsd meg a karfiolt és szedd rózsáira. Kisebb rózsákra szedd, mert akkor egyenletesebben tudod majd a csirkemellen elhelyezni.

4. Főzd meg a karfiolt roppanósra, ne főzd túl mert a sütőben még puhulni fog. Ha megfőtt a karfiol, szűrd le, és hagyd kicsit kihűlni.

5. Kapcsold be a sütőt 180 fokra, hogy előmelegedjen.

6. Egy serpenyőbe tedd a vajat és az olajat, és ha felmelegedett, süsd meg a csirkemell szeleteket. Nem kell teljesen készre sütni, mert a sütőben még sülni fognak.

7. Ha elkészültek a csirkemellek helyezd őket egy tepsibe, de előtte a serpenyőben lévő zsiradékkal kend ki a tepsit.

8. Reszeld le a sajtot.

9. Egy lábosban olvaszd fel a vajat, majd tedd bele a lisztet, és folyamatosan kevergetve pirítsd a lisztet aranybarnára. Eléggé össze fog állni, de ez nem baj. Fokozatosan öntsd fel a tejjel, közben folyamatosan keverd.

10. Ha már csomómentes a massza, főzd még kicsit alacsony lángon, míg be nem sűrűsödik, de folyamatosan keverd továbbra is. Nagyon gyorsan be fog sűrűsödni.

11. Ha már jó az állaga, vedd le a gázról, sózd és borsozd, és keverd bele a reszelt sajt felét és egy evőkanál tejfölt.

12. Halmozd a karfiol rózsákat a csirkemellre, és öntsd rá a besamel mártást.

13. A Dubarry csirkemellek tetejét szórd meg reszelt sajttal.

14. 180 fokra előmelegített sütőben süsd kb. 20 percig, míg a sajt meg nem pirul a tetején.

15. El is készült a Dubarry csirkemell!

The post Dubarry csirkemell appeared first on Pampuska.com.

Karfiolos csirkemell hozzávalók:

• 40 dkg csirkemell
• 30 dkg karfiol
• 2 dl tejföl
• 2 db tojás
• 10 dkg sajt
• 3 evőkanál vaj
• só, bors

Karfiolos csirkemell tepsiben recept:

1.A csirkemellet szeleteld fel, sózd és borsozd, és tedd félre.

2. Egy lábosban forralj vizet, ha felforrt a víz, tegyél bele egy teáskanál sót.

3. Amíg felforr a víz, tisztítsd meg a karfiolt és szedd rózsáira. Kisebb rózsákra szedd, mert akkor egyenletesebben tudod majd a csirkemellen elhelyezni.

4. Főzd meg a karfiolt roppanósra, ne főzd túl mert a sütőben még puhulni fog. Ha megfőtt a karfiol, szűrd le, és hagyd kicsit kihűlni.

5. Kapcsold be a sütőt 180 fokra, hogy előmelegedjen.

6. Egy serpenyőben hevíts 2 evőkanál vajat, és süsd elő a csirkemell szeleteket. Nem kell teljesen megsütni a csirkét, csak fehéredjen ki mindkét oldala.

7. Vajazz ki egy sütőtálat, és helyezd el benne az elősütött csirkemell szeleteket.

8. Tedd a csirkemellre a karfiol rózsákat.

9. Reszeld le a sajtot, egy tálban keverd össze a tejfölt, tojást, és a reszelt sajtot. Öntsd a tejfölös keveréket a karfiolra.

10. Tedd a karfiolos csirkemellet a sütőbe, és 180 fokon süsd 40-50 percig, míg pirosra nem sül.

The post Karfiolos csirkemell tepsiben appeared first on Pampuska.com.