Hozzávalók:

2 főre

• 2 db pecsenye kacsacomb
• 1 teáskanál kínai öfűszer keverék
• só
• bors
• 3 gerezd fokhagyma

Salátához:

• 10 dkg lilakáposzta
• 1 db sárgarépa
• 1/2 db kaliforniai paprika
• 1/2 db lilahagyma
• 2 marék vegyes salátalevél

Öntethez:

• 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 evőkanál balzsamecet
• só
• bors

Kínai ötfűszeres sült kacsacomb

1 Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.

2. Fűszerezd a kacsacombok mindkét oldalát sóval és borssal.

3. Fűszerezd a kacsacomb bőrös felét a kínai ötfűszer keverékkel.

4. Helyzed a kacsacombokat egy sütőtálba, és dobd mellé a fokhagyma gerezdeket.

5. Tedd az előmelegített sütőbe és süsd kb. 60-75 percig. Időnként nézz rá, és locsold meg a kisült zsírjával.

6. Amíg sül a kacsacomb, készítsd el a salátát. Csíkozd fel a káposztát, kaliforniai paprikát, sárgarépát, lilahagymát és keverd össze.

7. Keverd jól össze a salátaöntetet.

8. Amikor megsült a kacsacomb, tálald a salátával, és locsold meg az öntettel.

The post Kínai ötfűszeres sült kacsacomb salátával appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 4 db pecsenye kacsacomb
• 15 dkg zöldborsó
• 15 dkg gomba
• 1 db vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 2 db babérlevél
• 1 kávéskanál majoranna
• 10 dkg vaj
• 80 dkg krumpli
• 2 dl tej
• só
• bors
• szerecsendió

Parmentier elkészítése:

1 Készíts elő egy lábast. A vöröshagymát vágd félbe, majd szeletekre, és tedd a lábos aljára.

2. Az egész fokhagymákat is tedd a lábos aljára.

3. A kacsacombokat sózd, boroszd, és tedd a hagymás alapra.

4. Add hozzá a babérlevelet, majorannát, és öntsd fel annyi vízzel, hogy épphogy ellepje.

5. Fedő alatt alacsony lángon párold a kacsacombokat 1,5 óráig.

6. Melegítsd elő a sütőt 200 fokra.

7. Tedd a kacsacombokat egy tepsire, és a 200 fokra előmlegített sütőben 20 perc alatt süsd ropogósra.

8. Ha megsültek a kacsacombok, hűtsd őket ki egy kicsit, hogy már ne legyenek tűzforróak, majd távolítsd el a bőrét, és a húst fejtsd le a csontról.

9. A lábosban marad hagymás szaftot forrald fel, míg be nem sűrűsödik.

10. A zöldborsót főzd meg pár perc alatt, majd szűrd le.

11. Tisztítsd meg a gombát és vágd negyedekre.

12. Melegíts fel jó forróra egy serpenyőt, add hozzá a gombát és pirítsd le.

13. Add a gombához a zöldborsót és a hagymás szaftot, és a kacsahús darabokat is. Keverd jól át.

14. A kacsás ragut tedd egy tepsi aljára.

15. Készítsd el a krumplipürét is. Pucold meg, kockázd fel a krumplit, és főzd puhára.

16. Amíg még meleg a krumpli nyomd át krumplinyomón, add hozzá a vajat, sózd, borsozd, fűszerezd szerecsendióval és keverd simára. Öntsd fel annyi meleg tejjel, hogy krémes állagot kapjál.

17. A krumplipürét tedd a kacsás ragu tetejére.

18. Tedd a parmentiert 200 fokra előmelegített sütőbe, és süsd össze, míg a teteje kicsit meg nem pirul.

The post Parmentier – kacsás egytálétel appeared first on Pampuska.com.

Narancsos kacsacomb hozzávalók:

• 3 db kacsacomb
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 ág rozmaring
• só
• bors
• 1 db narancs leve és reszelt héja
• 1 evőkanál méz

Narancsos kacsacomb elkészítése:

1.Melegítsd elő a sütőt 240 fokra.

2. Tisztítsd meg a kacsacombokat, szedd ki a benne maradt tokokat, ehhez a legegyszerűbb egy szemöldökcsipeszt használni.

3. Sózd és borsozd a kacsacombokat, majd fektesd őket a bőrével lefelé egy tepsiben. Tegyél a kacsacombok mellé 3 gerezd fokhagymát, és két rozmaring szálat.

4. Tedd a kacsacombokat a 240 fokra előmelegített sütőbe, és süsd 20 percig.

5. 20 perc sütés után vedd le a hőfokot 150 fokra, és süsd még a kacsacombokat 1-1,5 óráig. A narancsos kacsacomb sütési ideje függ a kacsacombok méretétől ezért nehéz pontos időt megadni. Sülés közben fordítsd meg párszor a kacsacombokat.

6. Ameddig sülnek a kacsacombok, készítsd el a narancsos mázat. Reszeld a narancs héját egy kis lábosba, facsard hozzá a narancs levét, és kezdd el főzni, hogy besűrűsödjön. Add hozzá a mézet is.

7. Ha megpuhultak a kacsacombok, kend meg a bőrös felüket a narancsos mázzal, vedd fel 220 fokra a sütő hőmérsékletét és süsd még 10-20 percig, és már kész is a narancsos kacsacomb!

Narancsos kacsacomb körete

Milyen körettel érdemes tálalni a narancsos kacsacombot?

Ha a klasszikus köreteket szereted, akkor tálalhatod a narancsos kacsacombot párolt káposztával.

A lilakáposztából salátát is lehet készíteni, például narancsos lilakáposzta salátát.

A csehek mindig knédlivel szolgálják fel a kacsát, készíthetsz Te is burgonyás knédlit mellé.

A képen narancsos rukkola salátával tálaltam a narancsos kacsacombot.

Az alábbi cikkben 13 szuper köret ötletet találsz sült kacsacomb mellé, a hagyományostól a modernig.

https://pampuska.com/kacsacomb-koretek/

The post Narancsos kacsacomb egyszerűen appeared first on Pampuska.com.