Ha jól készül, puha, mégis tartása van, és tökéletes zsemlegombóc vadashoz, mert egy csepp mártást sem hagy a tányéron.

Hozzávalók:

• 2 db szikkadt zsemle
• 2 db tojás
• 2 dl tej
• 20 dkg liszt
• 1 kisebb csokor petrezselyem
• 1 kiskanál só
• 1 evőkanál olaj

Hagyományos zsemlegombóc készítés:

1 A zsemléket vágd apró kockákra. Akkor jó, ha már nem teljesen frissek – a szikkadt zsemle sokkal jobb alap a hagyományos zsemlegombóc készítés során.

2. Egy serpenyőben kevés olajon vagy zsíron pirítsd meg a zsemlekockákat aranybarnára. Ettől lesz a gombóc ízesebb és jobb állagú. Ne hagyd sötétre égni, csak kapjanak egy szép színt.

3. A vöröshagymát vágd finomra, és kevés zsiradékon párold üvegesre. Add hozzá az aprított petrezselymet, majd keverd össze a pirított zsemlekockákkal.

4. Egy nagy tálban keverd össze a tojásokat a tejjel és a sóval. Ehhez add hozzá a lisztet, és dolgozd csomómentesre. Nem kell túl sűrűnek lennie, de legyen tartása.

5. Öntsd a tojásos keveréket a zsemlés alapra, és óvatosan forgasd össze. Hagyd 5–10 percet pihenni, hogy a zsemle megszívja magát. Ez a lépés fontos a zsemlegombóc készítés során.

6. Nedves kézzel formázz közepes méretű gombócokat. Ne nyomd túl szorosra – akkor lesz igazán levegős a hagyományos zsemlegombóc, ha lazán dolgozol vele.

7. Forralj fel egy nagyobb lábasban sós vizet. Amikor gyöngyözve forr, óvatosan tedd bele a gombócokat.

8. A zsemlegombóc főzési ideje általában 12–15 perc. Nem kell erősen lobogtatni a vizet, elég, ha gyöngyözve fő. Akkor jó, ha feljön a víz tetejére, és belül is átfőtt.

9. Szűrőkanállal emeld ki, és hagyd pár percig pihenni tálalás előtt.

Mennyi a zsemlegombóc főzési ideje?

A zsemlegombóc főzési ideje mérettől függően 12–15 perc. Ha nagyobb gombócokat formázol, inkább 15 percig főzd.

Ha bizonytalan vagy, főzz ki először egy próbagombócot, és vágd félbe – belül ne maradjon nyers.

Mitől lesz igazán jó a hagyományos zsemlegombóc?

• Szikkadt zsemle az alap.
• Ne legyen túl sok liszt benne, mert akkor tömör lesz.
• A masszát hagyd pihenni formázás előtt.
• A víz ne forrjon túl hevesen.

Ezek az apró részletek döntik el, hogy a zsemlegombóc készítés végén puha, levegős köret kerül-e az asztalra.

Mihez fogyasztható a zsemlegombóc?

A zsemlegombóc vadashoz az egyik legjobb választás, mert tökéletesen felszívja a selymes mártást.

De nem csak ehhez illik. Kiváló köret:

• marhapörkölthöz
• gombapörkölthöz
• vadas sertéshúshoz
• gombaszószhoz
• szaftos ragukhoz

Olyan ételek mellé érdemes készíteni, ahol van mit „felvennie” – a jó zsemlegombóc ugyanis nem hagy egy csepp mártást sem a tányéron.

Még több vadas köret ötletet itt találsz.

The post Hagyományos zsemlegombóc appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 1 fej karfiol
• 3 szál sárgarépa
• 2 szál fehérrépa
• 1 db kisebb karalábé
• 1 szál angol zeller
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 0,5 dl étolaj
• 1 evőkanál tárkony
• só
• bors
• két marék csigatészta elhagyható
• 1 kis doboz tejföl

Tejfölös tárkonyos karfiolleves recept:

1 A tárkonyos karfiolleveshez első lépésként készítsd elő a zöldségeket, Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

2. Pucold meg és karikázd fel a sárgarépát és a fehérrépát.

3. Pucold meg és kockázd fel a karalábét, darabold fel az angol zellert.

4. Vízforralóban melegíts vizet, mert ha forró vízzel öntöd majd fel, gyorsabban elkészül.

5. Melegítsd fel az olajat, add hozzá a felaprított vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre.

6. Add hozzá a feldarabolt répákat, karalábét, zellert, fokhagymát, és kevergetve dinszteld meg az olajon.

7. Ontsd hozzá a forró vizet, hogy bőven ellepje a zöldségeket, fűszerezd sóval és borssal.

8. Amíg főnek a zöldségek, szedd rózsáira a karfiolt és mosd meg.

9. Add a leveshez a karfiol rózsákat és a csigatésztát is, a karfiolnak kevesebb főzési időre van szüksége.

10. Ha megpuhult a karfiol is, keverd a tárkonyt is a karfiolleveshez.

11. A tejtölt keverd simára egy kevés forró levessel, majd keverd a tejfölös habarást a leveshez. Ha sűrűbbre szeretnéd, egy kevés lisztet is keverhetsz a tejfölbe.

The post Tejfölös tárkonyos karfiolleves appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 4 szelet sertéstarja
• 60 dkg krumpli (sütni való)
• 1 db cukkini kb. 30-40 dkg
• 1 db padlizsán kb. 30-40 dkg
• 2 db sárgarépa kb. 20 dkg
• 1 db tv paprika
• 1 db kápia paprika
• 2 szál angolzeller
• 1 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• 1 evőkanál provence fűszerkeverék
• 1 evőkanál fűszerpaprika
• étolaj

Tepsis tarja zöldségekkel recept:

1 Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.

2. A tarja szeleteket fűszerezd sóval, borssal.

3. Pucold meg a krumplit és kockázd fel.

4. Pucold meg a sárgarépát és darabold fel.

5. Mosd meg a cukkinit és a padlizsánt és kockázd fel, de nagyobb darabokra, mint a krumplit.

6. Darabold fel a paprikákat is.

7. A vöröshagymát vágd négybe, és szedd szét leveleire, és tegyél 4 gerezd fokhagymát is a zöldségek közé.

8. Darabold fel a zellerszárat is.

9. Tedd az összes zöldséget egy nagy tepsire, locsold meg olajjal, szórd meg sóval, borssal, fűszerpaprikával és a provence fűszerkeverékkel és keverd át.

10. Helyezd a tarja szeleteket a zöldségágyra.

11. Takard le a tepsit alufóliával és tedd a 180 fokra előmelegített sütőbe.

11. Süsd a zöldségágyon lévő tepsis tarját kb. 60 percig, majd vedd le róla a fóliát és süsd még 15-20 percig, míg pirosra nem sül.

The post Tepsis tarja zöldségekkel appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 1 db zsenge karalábé
• 1 db tojás
• liszt
• zsemlemorzsa
• olaj
• só

Rántott karalábé recept:

1 Pucold meg a karalábét és vágd kb. 1 centi vastag szeletekre. A szeleteket én még félbevágtam, mert így könnyebb vele dolgozni, de ha szeretnéd egyben is hagyhatod, úgy jobban fog hasonlítani egy szelet rántott húshoz. De akár rántott karalábé hasábokat is készíthetsz.

2. Sózd be a karalábé szeleteket.

3. A rántott karalábé készítésénél két lehetőség is van. Egyből bepanírozhatod a nyers karalábét, vagy forró vízben előfőzheted néhány percig, így biztos nem marad nyers, és kevesebb ideig kell az olajban sütni, kevesebb olajat szív magába a bundája. Én néhány percig főztem, aztán leszűrtem. Meg kell várni, hogy kihűljön.

4. Készítsd elő az alapanyagokat a panírozáshoz, tegyél egy tálba lisztet, egy másikba zsemlemorzsát, a harmadikban habard el a tojást egy csipet sóval.

5. Panírozd be a karalábét, forgasd meg a lisztben, a tojásban, majd a zsemlemorzsában.

6. Bő olajban, közepes lángon süsd ki, míg aranybarnák nem lesznek.

7. Szedd papírtörlőre vagy rácsra, hogy a felesleges zsiradék távozni tudjon.

8. Frissen tálald körettel, mártogatóssal, például fokhagymás tejföllel, de akár nasinak is lehet fogyasztani.

Tippek a rántott karalábéhoz

A zsemlemorzsához keverhetsz magokat, úgy még ropogósabb lesz a bundája.

A rántott karalábét sütőben is elkészítheted. A bepanírozott karalábékat tedd olajjal kent sütőpapíros tepsibe, a tetejüket is kend meg vékonyan olajjal, és süsd 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig. Félidőben fordítsd meg.

Készíthetsz sajtos rántott karalábét is. Az egyszerűbb változat, ha a zsemlemorzsához reszelt sajtot keversz, és úgy panírozod be. A másik lehetőség, ha a karalábét vékonyabbra szeleteled, kb fél centi vastagra, és két szelet karalábé közé teszel egy szelet sajtot, és úgy panírozod be.

Próbáld ki ezeket a karalábés recepteket is:

Rakott karalábé csirkemellel

Karalábéleves kapros túrógombóccal

The post Rántott karalábé appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 50 dkg zöldborsó (fagyasztott)
• 3 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• 1/2 db karalábé
• 1 kis darab zeller
• 1/2 db tv paprika
• 1 db paradicsom
• 1 fej vöröshagyma
• 1 evőkanál fűszerpaprika
• 1 evőkanál liszt
• só
• bors
• 1 csokor petrezselyem
• étolaj

Galuskához:

• 2 db tojás
• kb. 4 evőkanál liszt
• só

Magyaros borsóleves galuskával recept:

1 A magyaros zöldborsó leveshez első lépésként készítsd elő a zöldségeket. Pucold meg a sárgarépát, fehérrépát, karalábét, zellert és karikázd/kockázd fel.

2. Melegíts fel étolajat egy lásoban, add hozzá a lisztet, és kevergetve pirítsd meg kicsit.

3. Add hozzá a zöldségeket (répákat, karalábét, zellert) és pirítsd meg a zöldségeket folyamatosan keverve.

4. Húzd le a tűzről, és keverd hozzá a fűszerpaprikát, majd öntsd fel vízzel.

5. Tedd vissza a tűzre, és add a leveshez a fél tv paprikát, a paradicsomot egyben úgy, hogy keresztben bevágtad, és a vöröshagymát is egyben, megpucolva, kereszte bevágva.

6. Fűszerezd sóval, borssal és közepes lángon főzd a zöldségeket, míg félig meg nem puhulnak.

7. Amíg fő a leves, aprítsd fel a petrezselymet.

8. Készítsd el a galuskát, ehhez üsd a tojásokat egy tálba, és habard el a sóval, majd keverd hozzá a lisztet, míg csomómentes nem lesz.

9. Ha a zöldségek félig megpuhultak, add a leveshez a zöldborsót és a felaprított petrezselymet.

10. Amikor a leves felforrt, egy kanállal szaggasd a zöldborsó levesbe a galuskákat.

11. Amikor a galuskák megfőttek és a borsó is megpuhult, elkészült a leves. Vedd ki belőle a paprikát, hagymát, paradicsomot. Kóstold meg, és ha szükséges fűszerezd még sóval.

Borsóleves mellé 15 isteni második ötlet

The post Magyaros borsóleves galuskával appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

4 adaghoz

• 40 dkg spagetti
• 40 dkg tejföl
• 30 dkg trappista sajt
• étolaj
• só

Egyszerű sajtos tejfölös tészta elkészítése:

1 Forralj vizet egy nagy fazékban a tészta főzéséhez.

2. Amíg melegszik a víz, reszeld le a sajtot.

3. Ha felforrt a víz, sózd meg és tedd bele a tésztát és főzd meg. A csomagoláson szerepel a javasol főzési idő, spagetti esetében ez általában 8-10 perc.

4. Egy nagyobb serpenyőben melegíts fel egy kevés olajat.

5. A leszűrt, lecsöpögtetett spagettit, tedd a serpenyőbe, és keverd át, hogy az olaj átjárja.

6. Add hozzá a tejfölt is, és sót, és keverd át. A tejföl is sokkal jobban bevonja a tésztát, és át is melegszik, mintha csak tálaláskor tennénk a tészta tetejére.

7. Tedd a tésztát tányérokra, és szórd meg reszelt sajttal. A sajtos tejfölös tésztát, frissen, forrón fogyaszd!

Tippek a sajtos tejfölös tésztához:

Sonkás sajtos tejfölös tészta: a tésztát apróra vágott sonkával is gazdagíthatod, amit ha az olajjal együtt, egy kicsit le is pirítod igazán finom végeredményt kapsz.

Fokhagymás sajtos tejfölös tészta: reszelj fokhagymát a tejfölbe, így még különlegesebb lesz az íze.

Baconos sajtos tejfölös tészta: a felkockázott bacont pirítsd meg az olajban, és úgy keverd hozzá a tésztát.

Sajtos tejfölös tészta sütőben: a tejföllel összekvert spagettit tedd egy sütőtálba, szórd meg a tetejét reszelt sajttal, majd tedd a 180 fokra előmelegített sütőbe és süsd kb. 15 percig, hogy a sajt ráolvadjon a tetejére.

The post Egyszerű sajtos tejfölös tészta appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 2 db nagyobb krumpli (kb. 50 dkg)
• 1 db sárgarépa (kb. 10 dkg)
• 1 szál halványító zeller (elhagyható)
• 1 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• 2 db tojás
• 4-5 evőkanál liszt
• étolaj

Krumplis sárgarépás tócsni recept:

1 Pucold meg a sárgarépát és reszeld le.

2. Reszeld le a zellerszárat.

3. Pucold meg a krumplikat és reszeld le.

4. Reszeld le a fokhagymát is.

5. Fűszerezd sóval és borssal a zöldségeket és keverd össze.

6. Üsd a tojásokat a zöldségekhez, keverd át.

7. Majd keverd hozzá a lisztet is. A liszt mennyisége függ a tojások méretétől.

8. Melegítsd fel az olajat egy serpenyőben, és egy-egy kanálnyi halmokat tegyél a masszából, és lapogasd el a kanál hátuljával.

9. Közepes lángon süsd ropogósra a krumplis sárgarépás tócsnik mindkét oldalát. Nem szabad nagy lángon sütni, mert a sárgarépában lévő cukortól könnyen odaég.

10. Frissen tálald tejföllel, sajttal, túróval, de akár köretnek is fel lehet használni.

The post Krumplis sárgarépás tócsni appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 4 szelet karaj
• 50 dkg brokkoli
• só
• bors
• 1 evőkanál vaj
• 0,5 dl étolaj

Besamel mártáshoz

• 5 dkg vaj
• 5 dkg liszt
• 4 dl tej
• só
• bors
• 2 evőkanál tejföl
• 20 dkg trappista sajt

Dubarry szelet brokkolival recept:

1.A karaj szeleteket klopfold ki kicsit, sózd és borsozd, és tedd félre.

2. Egy lábosban forralj vizet, ha felforrt a víz, tegyél bele egy teáskanál sót.

3. Amíg felforr a víz, tisztítsd meg a brokkolit és szedd rózsáira. Kisebb rózsákra szedd, mert akkor egyenletesebben tudod majd a karajra elhelyezni.

4. Főzd meg a brokkolit roppanósra, ne főzd túl mert a sütőben még puhulni fog. Ha megfőtt a brokkoli, szűrd le, és hagyd kicsit kihűlni.

5. Kapcsold be a sütőt 180 fokra, hogy előmelegedjen.

6. Egy serpenyőbe tedd a vajat és az olajat, és ha felmelegedett, süsd meg a karaj szeleteket. Nem kell teljesen készre sütni, mert a sütőben még sülni fognak.

7. Ha elkészültek a húsok helyezd őket egy tepsibe, de előtte a serpenyőben lévő zsiradékkal kend ki a tepsit.

8. Reszeld le a sajtot.

9. Készítsd el a besamel mártást, ehhez egy lábosban olvaszd fel a vajat, majd tedd bele a lisztet, és folyamatosan kevergetve pirítsd a lisztet aranybarnára. Eléggé össze fog állni, de ez nem baj. Fokozatosan öntsd fel a tejjel, közben folyamatosan keverd.

10. Ha már csomómentes a massza, főzd még kicsit alacsony lángon, míg be nem sűrűsödik, de folyamatosan keverd továbbra is. Nagyon gyorsan be fog sűrűsödni.

11. Ha már jó az állaga, vedd le a gázról, sózd és borsozd, és keverd bele a reszelt sajt felét és a tejfölt.

12. Halmozd a brokkoli rózsákat az elősütött karaj szeletekre, és öntsd rá a besamel mártást.

13. A Dubarry szeletek tetejét szórd meg reszelt sajttal.

14. 180 fokra előmelegített sütőben süsd kb. 20 percig, míg a sajt meg nem pirul a tetején.

15. El is készült a Dubarry szelet brokkolival.

The post Dubarry szelet brokkolival appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 4 szelet karaj
• só
• bors
• 16 szelet bacon

Töltelékhez:

• 2 db főtt tojás
• 15 dkg füstölt főtt sonka, tarja
• 2 db zsemle
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• étolaj
• friss petrezselyem vagy medvehagyma

Húsvéti töltött karaj

1 Nyisd ki a karaj szeleteket pillangó szerűen. Klopfold ki kicsit, és sózd és borsozd a hús mindkét oldalát.

2. Kockázd fel a főtt tojást és a főtt sonkát.

3. Aprítsd fel a vöröshagymát.

4. Melegítsd fel egy kevés olajat egy serpenyőben, add hozzá a vöröshagymát, sózd meg és pirítsd meg.

5. Keverd hozzá a felkockázott sonkát, ezt is pirítsd át kicsit.

6. Add hozzá a vízbe mártott, és jól kinyomkodott zsemlét, a főtt tojás, a felaprított petrezselymet és keverd össze.

7. Halmozz a töltelékből a húsokra, majd óvatosan tekerd fel.

8. Tekerd be mindegyik göngyölt karajt baconnel, nekem 4 szelet baconre volt szükségem tekercsenként.

9. Helyezd egy vékonyan kiolajozott tepsibe a húsvéti töltött karajt.

10. Tedd a 180 fokra előmelegített sütőbe, és süsd kb. 30 percig. A végén rákapcsolhatod a légkeverést, vagy felemelheted kicsit a hőfokot pár percre, hogy a bacon szépen megpiruljon.

11. Tálalás előtt pihentesd kicsit, éles késsel szépen fel lehet szeletelni, látványos fogás, amit nem csak melegen, de hidegen is lehet fogyasztani, tehát akár hidegtálra is kerülhet.

Nézd meg ezeket is:

Húsvéti rakott karaj

.

The post Húsvéti töltött karaj appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

4 adaghoz

• 4 szelet pulykamell filé
• 1 csomag natúr gesztenyemassza (25 dkg)
• 1 kis fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 szelet bacon
• 1 szál angolzeller
• só
• bors

panírozáshoz:

• 10 dkg liszt
• 2 db tojás
• 10 dkg zsemlemorzsa
• Étolaj a sütéshez

Mártáshoz:

• vörösáfonya lekvár (Ikeában vettem)
• kevés víz

Gesztenyével töltött pulykamell áfonyamártással

1 Először a gesztenyés tölteléket készítsd el. Ehhez olvaszd fel a gesztenyemasszát.

2. Aprítsd fel a bacont, vöröshagymát, fokhagymát, angolzellert.

3. Egy serpenyőben egy kevés olajon süsd meg a bacont.

4. Add hozzá a vöröshagymát, fokhagymát, angol zellert és párold puhára.

5. Keverd hozzá a gesztenyemasszát, fűszerezd sóval és borssal, majd tedd félre, hogy kihűljön.

6. A pulykamell szeleteket klopfold ki kicsit egy fólián keresztül, hogy nagyjából egyforma vastagságúak legyenek.

7. Fűszerezd sóval és borssal a pulykamellek mindkét oldalát, és helyezd mindegyiket egy darab alufóliára.

8. Helyzed a gesztenyemasszát a pulykamellre, göngyöld fel, és csomagold be az alufóliába, mint egy szaloncukrot.

9. Forralj vizet egy lábosban, és tedd bele a gesztenyével töltött pulykamelleket és főzd 15-20 percig.

10. Vedd ki a pulykaroládokat a vízből és hűtsd ki.

11. Készítsd elő az alapanyagokat a panírozáshoz, tedd egy tálba a lisztet, egy másikba a zsemlemorzsát, egy harmadikba üsd a tojásokat és habard el egy kevés sóval.

12. Panírozd be a gesztenyével töltött pulykamell tekercseket, forgasd meg lisztben, tojásban és zsemlemorzsában.

13. Egy mélyebb lábosban melegíts olajat, és bő olajban süsd meg töltött pulykamelleket.

14. Az áfonyalekvárt melegítsd össze egy kevés vízzel, hogy hígabb legyen, és ezzel a mártással tálald a töltött húst.

15. Köretként jól illik hozzá a krumplipüré, burgonyakrokett vagy hercegnő burgonya.

Próbáld ki az aszalt szilvával töltött pulykamellet is!

The post Gesztenyével töltött pulykamell áfonyamártással appeared first on Pampuska.com.