Nézd meg ezt is: TOP 30 húsvéti süti

Ahhoz jó legyen a lekváros bukta nagyon fontos a lekvár minősége. Én üstben, cukor hozzáadása nélkül készített szilvalekvárt használtam, ami olyan sűrű, hogy megáll benne a kanál. A piacokon be lehet szerezni, de más házi lekvár is tökéletes hozzá.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 2 dkg élesztő
• 3 dl tej
• 5 dkg cukor
• 1 csipet só
• 1 db tojássárgája
• 1 db citrom héja
• 6 dkg vaj + 4 dkg a sütéshez
• 30 dkg szilvalekvár

Lekváros bukta kelt tésztából elkészítése:

1 A lekváros bukta készítését az élesztő felfuttatásával kell kezdeni. Ehhez langyosítsd meg a tejet, adj hozzá egy evőkanál cukrot és morzsold bele az élesztőt. Várd meg, míg felhabosodik.

2. Szitáld a lisztet egy tálba, add hozzá a reszelt citromhéjat, sót, cukrot, tojássárgáját, 6 dkg olvasztott vajat és az elesztős tejet. Dagaszd a tésztát, míg szép sima nem lesz. Takard le egy konyharuhával és keleszd kb. 1 óráig, míg duplájára nem kel.

3. Nyújtsd ki a tésztát, és éles késsel vágd 5×5 cm-es darabokra.

4. Mindegyik tészta négyzet közepére tegyél egy nagy evőkanál lekvárt, és csomagold be a tésztával.

5. Olvaszd fel a vajat, és amikor a buktákat a tepsibe rakod, kend meg olvasztott vajjal a bukták oldalát és tetejét is. Ha az oldalát is megkended vajjal, kevésbé fognak egymáshoz ragadni.

6. Kapcsold be a sütőt és melegítsd elő 200 fokra.

7. Amíg a sütő melegszik, addig hagyd a lekváros buktákat kelni a tepsiben, ez kb. 15 perc.

8. Tedd a buktákat a 200 fokra előmelegített sütőbe.

9. Tíz perc után csökkentsd a sütő hőfokát 160 fokra, és süsd még 10-15 percig a lekváros buktákat.

The post Lekváros bukta kelt tésztából appeared first on Pampuska.com.

Feltétnek friss gombát használj, a konzerv gombát hanyagold, a csiperke teljesen jó, a legtöbb supermarketben, zöldségesnél lehet kapni.

Gombás pizza hozzávalók:

Pizza tésztához:

4 db kisebb pizzához

• 50 dkg liszt
• 2,5 dkg élesztő (fél kocka)
• 3 dl víz
• 3 evőkanál extraszűz olívaolaj
• 1 teáskanál cukor
• 1 teáskanál só

Pizza szószhoz:

• 1 db hámozott paradicsom konzerv
• 1 teáskanál toscana fűszerkeverék

Gombás pizza feltét:

• 30 dkg gomba
• 35 dkg mozzarella
• 4 evőkanál frissen reszelt parmezán
• oregáno
• olívaolaj

Gombás pizza elkészítése:

1.A gombás pizzához először a pizza tésztát kell elkészíteni. Ehhez futtasd fel az élesztőt,

Tedd a kézmeleg (de semmiképpen sem forró, ha túl meleg a víz az élesztőgombák elpusztulnak és nem fog megkelni a tészta) vizet egy tálba vagy pohárba, keverd el benne az olívaolajat és a cukrot. Morzsold bele az élesztőt és várd meg, míg habos nem lesz.

2. Szitáld a lisztet és a sót egy nagy tálba, és készíts a közepére egy mélyedést a kezeddel. (Vannak, akik ezt egy nyújtódeszkán szokták csinálni, én is próbáltam úgy, de volt, hogy kifolyt az élesztős víz, mikor beleöntöttem a mélyedésbe, ezért könnyebbnek találom ezt egy tálban végezni, ahol a folyadék nem tud kiszökni.)

3. Öntsd az élesztős vizet a liszt mélyedésébe, és egy villával körkörös mozdulatokkal kezd a lisztet a folyadékba keverni.

4. Innen folytasd kézzel, gyúrd össze a pizza tésztát, addig folytasd míg már nem ragad, nem tapad a kezedre.

5. Vékonyan kenj ki olívaolajjal egy tálat, tedd bele a pizza tésztát, a tetejét is kend át egy kevés olívaolajjal. A legegyszerűbb ezt az ujjaiddal csinálni.

6. Takard le a pizza tésztát, és meleg helyen keleszd kb. 1 órát.

7. Ha a pizza tészta a duplájára kelt, tedd ki egy lisztezett deszkára és gyúrd át.

8. Vágd két egyforma darabra a tésztát. Ha egy nagy pizzát akarsz készíteni, akkor nem kell félbevágni.

9. Takard le a pizza tészta golyókat, és keleszd még 15 percig. Ha nem használod fel azonnal, akkor fóliába csomagolva tedd a hűtőbe.

Pizzaszósz elkészítése

Turmixold le a paradicsom konzervet, keverd hozzá a toscana fűszerkeveréket, és ízlés szerint sót esetleg cukrot, és már kész is a házi pizzaszósz.

Gombás pizza összeállítása

1.A pizza tésztát húzd szét a kezeddel, de akár nyújtófával is kinyújthatod, bár ez nem túl autentikus. Arra figyelj, hogy a pizza szélén egy kis réteg legyen vastagabb, legyen pereme.

2. Tedd a megformázott pizza tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsibe.

2. Kend meg a pizzaszósszal, úgy, hogy 1-1,5 cm-es sáv maradjon a szélén.

3. Szórd meg egy kevés oregánóval és locsold meg egy kevés extraszűz olívaolajjal.

4. A friss mozzarellát tépkedd kis darabokra, és oszlasd el a pizzán.

5. Szeleteld fel a gombát és oszlasd el a pizza tetején és szórd meg egy kevés reszelt parmezánnal.

6. Melegítsd elő a sütőt a legmagasabb fokozatra, ez sütőtől függ, kb. 220-250 fok között szokott lenni. A kemence ennél melegebb.

7. Tedd a gombás csirkés pizzát az előmelegített sütőbe és süsd 8-12 percig.

Tipp

A gomba mellé feltétként rakhatsz sonkát is, úgy egy másik népszerű pizzát, sonkás gombás pizzát kapsz.

További gombás receptekért kattints a linkre!

Nézd meg ezeket a pizza recepteket is:

Vega görög pizza

Cukkinis pizza

Gyrosos pizza

The post Gombás pizza appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

4 db kisebb pizzához

Pizza tésztához:

• 50 dkg liszt
• 2,5 dkg élesztő (fél kocka)
• 3 dl víz
• 3 evőkanál extraszűz olívaolaj
• 1 teáskanál cukor
• 1 teáskanál só

Fokhagymás tejfölös alaphoz:

• 3 dl tejföl
• 3 gerezd fokhagyma
• só
• 1 kávéskanál oregano

Görögös pizza feltét:

• 2 db paradicsom
• 1 fej lilahagyma
• 16 db olívabogyó
• 15 dkg feta sajt
• 25 dkg mozzarella

Görög pizza elkészítése.

1. Tedd a kézmeleg (de semmiképpen sem forró, ha túl meleg a víz az élesztőgombák elpusztulnak és nem fog megkelni a tészta) vizet egy tálba vagy pohárba, keverd el benne az olívaolajat és a cukrot. Morzsold bele az élesztőt és várd meg, míg habos nem lesz.

2. Szitáld a lisztet és a sót egy nagy tálba, és készíts a közepére egy mélyedést a kezeddel. (Vannak, akik ezt egy nyújtódeszkán szokták csinálni, én is próbáltam úgy, de volt, hogy kifolyt az élesztős víz, mikor beleöntöttem a mélyedésbe, ezért könnyebbnek találom ezt egy tálban végezni, ahol a folyadék nem tud kiszökni.)

3. Öntsd az élesztős vizet a liszt mélyedésébe, és egy villával körkörös mozdulatokkal kezd a lisztet a folyadékba keverni.

4. Innen folytasd kézzel, gyúrd össze a pizza tésztát, addig folytasd míg már nem ragad, nem tapad a kezedre.

5. Vékonyan kenj ki olívaolajjal egy tálat, tedd bele a pizza tésztát, a tetejét is kend át egy kevés olívaolajjal. A legegyszerűbb ezt az ujjaiddal csinálni.

6. Takard le a pizza tésztát, és meleg helyen keleszd kb. 1 órát.

7. Ha a pizza tészta a duplájára kelt, tedd ki egy lisztezett deszkára és gyúrd át.

8. Vágd 4 nagyjából egyformára a tésztát. Ha nagyobb pizzákat szeretnél készíteni, akkor csak két darabba is vághatod, és gyúrd át mindegyik tészta golyót.

9. Takard le a pizza tészta golyókat, és keleszd még 15 percig. Ha nem használod fel azonnal, akkor fóliába csomagolva tedd a hűtőbe.

Fokhagymás tejfölös alap elkészítése:

1.Nyomd a fokhagymákat a tejfölbe.

2. Add hozzá az oregánót és sót és keverd össze.

Görögös pizza feltét elkészítése:

1.Karikázd fel a paradicsomot és olívabogyót.

2. Kockázd fel a feta sajtot.

3. Vágd félbe, majd szeleteld fel a fokhagymát.

Görögös pizza összeállítása, sütése:

1.Melegítsd elő a sütőt 220 fokra.

2. Formázd meg a pizza tésztát a kezeddel kb. 24-26 cm-es kör alakba, és tedd sütőpapírral bélelt sütőlapra.

3. Kend meg a fokhagymás tejfölös pizza alappal, úgy hogy a tészta szélén hagyj 1-2 centis peremet.

4. Tegyél a pizza tetejére mozzarella darabokat.

5. Helyezd el a paradicsom karikákat, és feta kockákat.

6. És tegyed rá a az olíva és lilahagyma darabokat.

7. Tedd a görög pizzát az előmelegített sütőbe és süsd 10-15 percig. A sülési idő függ a pizza méretétől és hogy milyen vastagra nyújtottad a tésztát.

The post Görög pizza vega appeared first on Pampuska.com.

A pizzának az is előnye, hogy olyan alapanyagokból készül, ami általában minden háztartásban megtalálható. Ami a lisztet illeti árulnak már kifejezetten pizza lisztet is, de hagyományos fehérlisztből is el lehet készíteni, én is azt használtam.

Hozzávalók:

• 4 db kisebb pizzához
• 50 dkg liszt
• 2,5 dkg élesztő (fél kocka)
• 3 dl víz
• 3 evőkanál extraszűz olívaolaj
• 1 teáskanál cukor
• 1 teáskanál só

Pizza tészta házilag:

1.Az élesztő felfuttatásával kell kezdeni. Vannak akik félnek tőle, pedig egyáltalán nem bonyolult. Tedd a kézmeleg (de semmiképpen sem forró, ha túl meleg a víz az élesztőgombák elpusztulnak és nem fog megkelni a tészta) vizet egy tálba vagy pohárba, keverd el benne az olívaolajat és a cukrot. Morzsold bele az élesztőt és várd meg, míg habos nem lesz.

2. Szitáld a lisztet és a sót egy nagy tálba, és készíts a közepére egy mélyedést a kezeddel. (Vannak, akik ezt egy nyújtódeszkán szokták csinálni, én is próbáltam úgy, de volt, hogy kifolyt az élesztős víz, mikor beleöntöttem a mélyedésbe, ezért könnyebbnek találom ezt egy tálban végezni, ahol a folyadék nem tud kiszökni.)

3. Öntsd az élesztős vizet a liszt mélyedésébe, és egy villával körkörös mozdulatokkal kezd a lisztet a folyadékba keverni.

4. Innen folytasd kézzel, gyúrd össze a pizza tésztát, addig folytasd míg már nem ragad, nem tapad a kezedre.

5. Vékonyan kenj ki olívaolajjal egy tálat, tedd bele a pizza tésztát, a tetejét is kend át egy kevés olívaolajjal. A legegyszerűbb ezt az ujjaiddal csinálni.

6. Takard le a pizza tésztát, és meleg helyen keleszd kb. 1 órát.

7. Ha a pizza tészta a duplájára kelt, tedd ki egy lisztezett deszkára és gyúrd át.

8. Vágd 4 nagyjából egyformára a tésztát. Ha nagyobb pizzákat szeretnél készíteni, akkor csak két darabba is vághatod, és gyúrd át mindegyik tészta golyót.

9. Takard le a pizza tészta golyókat, és keleszd még 15 percig. Ha nem használod fel azonnal, akkor fóliába csomagolva tedd a hűtőbe.

10. Amíg kel a pizza tészta, addig előmelegítheted a sütőt és előkészítheted a feltéteket a pizzához.

Tipp a pizza tészta készítéséhez:

Ha nincs kedved a tészta dagasztásával bajlódni, robotgép dagasztókarjával is készítheted.

Nézd meg ezt is:

Házi pizzaszósz főzés nélkül

Fokhagymás tejfölös pizza alap

Gombás pizza

Gyrosos pizza

Cukkinis pizza

The post Pizza tészta házilag appeared first on Pampuska.com.

De mi az knédli?

A knédli egy tésztaféleség, amit köretként szoktak kínálni szaftos húsok, sültek mellé. A lisztből készült változata egy kelt tészta, de van krumplis változata is. Krumplis knédli receptet a linkre kattintva találsz.

De készülhet belőle főétel is, akkor kis gombóc formában készítik el, amit édes (gyümölcsök, lekvár, hasonló mint nálunk a szilvásgombóc) és sós töltelékkel (szalonna, hagyma, gomba stb.) töltenek meg.

Sokan azért nem vágnak bele a knédli készítésébe, mert nincs gőzölő edényük. Az igazság az, hogy a legtöbb cseh háziasszonynak sincs gőzölő edénye, sós vízben főzik ki, és úgy is tökéletes lesz a végeredmény.

Knédli hozzávalók:

• 50 dkg rétesliszt
• 2,5 dl víz
• 14 g élesztő
• 1 db tojás
• 10 g só
• 5 g cukor

Knédli elkészítése:

1.Melegítsd fel a vizet kézmelegre, a víz felét tedd egy nagyobb pohárba, keverd hozzá a cukrot és morzsold bele az élesztőt.

2. Takard le és várj 10-15 percig, míg az élesztő fel nem fut.

3. Szitáld a lisztet és a sót egy nagy tálba, és a közepére csinálj a kezeddel egy mélyedést.

4. Ebbe a mélyedésbe üsd a tojást, öntsd bele a felfutott élesztőt, és a maradék vizet.

5. Dolgozd össze a knédli tésztáját, ezt csinálhatod kézzel, vagy robotgép dagasztó karjával.

6. Takard le a tésztát és tedd félre egy órára, hogy megkeljen.

7. Gyúrd át a tésztát, és oszd három része. Formázz belőlük hengert, és pihentesd őket letakarva 10-15 percig. Azt vedd számításba, hogy főzés közben duplájára fog dagadni, ezért ha nincsen nagy lábosod, akkor inkább több kisebb darabot formázz a tésztából.

8. Egy nagy lábosban forralj sós vizet, és tedd bele a knédlit, és alacsony lángon fedő alatt főzd kb. 10 percig. Egyszerre valószínű nem fog beleférni az összes, így több részletben főzd őket.

9. Ekkor fordítsd meg, ehhez a legjobb eszköz egy nagy szűrőlapát, és főzd még 6-7 percig.

10. Ha megfőtt a knédli vedd ki a főzőedényből, csöpögtesd le, és szurkáld meg egy villával

11. Tálaláskor a knédliből vágj kb. 1 cm vastag szeleteket, ezt csinálhatod egy recés késsel, de a csehek általában cérnával szokták csinálni.

Mihez lehet knédlit enni?

A cseh klasszikusok mellé, mint például a sült kacsa, szaftos sült hús tarja, oldalas, pörköltszerű ételek, pl. vadas, marhapörkölt, sőt a csehek még a székelykáposzta mellé is ezt adják, ők segedínsky guláš-nak nevezik.

The post Cseh knédli appeared first on Pampuska.com.

A roscón jellegzetes ízét a narancsvirágvíz adja, aszalt és kandírozott gyümölcsökkel díszítik, a színes díszítés a napkeleti bölcsek kincseit hivatott jelképezni.

A tradíció szerint a roscón tésztájába belesütnek egy babszemet és egy figurát. Aki a figurát megtalálja, azt királlyá, illetve királynővé koronázzák a reggeli idejére, aki a babszemet találja meg, annak ki kell fizetnie a roscón árát.

Manapság elterjedt, hogy a roscónt félbe vágják, és különböző ízű krémekkel megtöltik.

Roscónt, vagy roscónhoz hasonló tésztát más országokban is fogyasztanak, elterjedt a spanyol ajkú országokban, de például Portugáliában (bolo rei), Franciaországban (gallette des rois) is közkedevelt, valamint az olaszok panettonéja is hasonlít a roscónhoz.

A roscónt a legtöbb háztartásban készen vásárolják, de otthon is el lehet készíteni.

Te is elkészítheted, Féderer Krisztinának köszönhetően, aki megosztotta velünk a roscón de reyes receptjét.

Roscón de reyes hozzávalók:

• 650 g liszt
• 250 ml langyos tej
• 25-30 g friss élesztő (én egy csomag száraz élesztővel csináltam)
• 120 g cukor
• 120 g disznózsír vagy vaj
• 2 tojás és 1 tojássárgája
• 10 g só
• 2 és fél teáskanál narancsvirág víz (Culinarisban kapható)
• 1 nagy citromnak és 1 narancsnak a héja

Dekoráció:

• Kandírozott gyümölcsök
• Cukor
• 1 tojás
• 1 narancs
  (Hagyományosan beletesznek egy süthető figurát a jászolból és egy babot, de ez nem szükséges)

Roscón de reyes elkészítése:

Ha friss élesztőt használsz, akkor futtasd fel az élesztőt a tej és a cukor egy részével és tegyél hozzá a lisztből 2-3 kanállal. (Ha gyors élesztővel dolgozol, akkor csak keverd a liszthez.)

Ha felfutott az élesztő, akkor öntsd a maradék liszthez, majd add hozzá a tejet, a cukrot, a tojást, a sót, a citrom- és a narancshéjat és keverd össze. Később add hozzá a narancsvirágvizet, végül a zsírt vagy margarint. Addig kell keverni, amíg homogén nem lesz a massza.

Alaposan lisztezett felületen gyúrd simára, majd hagyd, hogy a duplájára keljen.

Ebből a mennyiségből egy nagyobb és egy kisebb vagy két közepes kuglóf jön ki, ehhez mérten oszd szét a tésztát.

A tészta közepére formálj egy lyukat, jó nagyot, hiszen még kelni fog a tészta.

Helyezd a tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsire, és keleszd még egy órán keresztül. Kelesztheted egy melegebb helyen, vagy 50C-ra előmelegített sütőben is.

Melegítsd elő a sütőt 180C-ra, ha a sütőben kelesztetted a tésztát, akkor vedd ki sütőből, míg a sütő felmelegszik.

Kend meg a kalácsot a tojás és cukor keverékével (lehet csak simán a tojással is), tetszés szerint dekoráld ki a kandírozott gyümölcsökkel és a naranccsal.

A nagyobb kalács kb 20 perc alatt sül meg, míg a kisebbnek elég 15 perc, de mivel minden sütő más kicsit, mindenképpen figyeld a tészta színét.

The post Roscón de reyes (spanyol karácsonyi kalács) recept appeared first on Pampuska.com.