Ez a rizottó egy magyarított változata, inkább hasonlít egy rizses húshoz, mint a klasszikus olasz rizottóhoz, de attól még nagyon finom.

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemáj
• 30 dkg vegyes zöldségkeverék (fagyasztott)
• 25 dkg rizs
• 2 db vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• 1 evőkanál majoranna
• olaj
• 4 dl víz vagy alaplé
• reszelt sajt tálaláshoz

Csirkemájas rizottó recept:

1 Tisztítsd meg a májat, és darabold fel kb. 1 centis darabokra.

2. Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

3. Melegíts vizet egy forralóban, mert a csirkemájas rizottót majd meleg vízzel kell felönteni.

4. Egy lábosban melegítsd fel az olajat, add hozzá a felaprított vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre.

5. Add hozzá a felaprított fokhagymát, és mexikói zöldségkeveréket, és párold kicsit együtt.

6. Add hozzá a májat, és kevergetve párold tovább.

7. Öntsd fel a 4 dl meleg vízzel.

8. Egy serpenyőben egy kevés olajon pirítsd meg a rizst, majd keverd a rizottóhoz.

9. Fűszerezd, sóval, borssal és majorannával, keverd jól át.

10. A csirkemájas rizottót alacsony lángon, fedő alatt főzd, míg a rizs magába nem szívja a szaftot, és a máj és a zöldségek is megpuhulnak.

11. Tálaláskor szórd meg reszelt sajttal, és savanyúsággal kínáld!

The post Zöldséges csirkemájas rizottó appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemáj vagy pulykamáj
• 50 dkg paprika
• 20 dkg paradicsom
• 1 db nagyobb vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál kacsazsír vagy olaj
• só
• bors
• 1 teáskanál fűszerpaprika
• 1 teáskanál majoránna

Lecsós máj elkészítése:

1 A lecsós májhoz vágd félbe és karikázd fel a vöröshagymát, aprítsd fel a fokhagymát.

2. Darabold fel a paprikát és paradicsomot.

3. Tisztítsd meg a májat, a nagyobb darabokat vágd félbe.

4. Melegítsd fel a kacsazsírt vagy olajat, add hozzá a vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre.

5. Add a vöröshagymához a fokhagymát, és párold kicsit tovább.

6. Add hozzá a paprikát és pirítsd pár percig.

7. Add a paprikához a májat, és így is pirítsd még pár percig.

8. Szórd rá a fűszerpaprikát és keverd jól át.

9. Add hozzá a paradicsomot, és fűszerezd frissen őrölt borssal és a majorannával.

10. Közepes lángon fedővel letakarva főzd tovább a lecsós májat.

11. Amikor a zöldségek levet eresztettek, akkor sózd meg. Ha szaftosabbra szereted, adhatsz hozzá kevés vizet vagy egy kevés paszírozott paradicsomot is.

12. Kis lángon fedő nélkül főzd tovább, míg a szaft be nem sűrűsödik és a máj meg nem puhul.

13. A lecsós májat tarhonyával, rizzsel, nokedlivel, főtt krumplival szokták tálalni.

További magyar és nemzetközi lecsó recepteket találsz a lecso.info.hu weboldalon.

The post Lecsós máj appeared first on Pampuska.com.

Mi a tökéletes rántott máj titka? Ha a máj puha, de a bundája meg ropogós. A ropogós bundában fontos szerepe van a zsemlemorzsának, nálam a rusztikus zsemlemorzsa vált be, de lehet panko morzsát is keverni a sima zsemlemorzsához.

Sokan készítenek rántott sertésmájat, én a szárnyasmáj híve vagyok, rántott csirkemájat, rántott pulykamájat, vagy rántott pecsenyekacsa májat szoktam készíteni (semmiképpen sem hízott kacsamájat, az másra való). Bár kevésbé ismert, de a rántott nyúlmáj is nagyon finom.

Hozzávalók:

• 60 dkg csirkemáj/pulykamáj/pecsenyekacsa máj
• 2 db tojás
• 6 evőkanál liszt
• 6 evőkanál zsemlemorzsa
• só
• frissen őrölt bors
• olaj

Rántott máj elkészítése:

1 Tisztítsd meg a májat, vágd le róla a hártyát, inakat, zsírosabb részeket.

2. Szúrkáld meg párszor villával, így kevésbé fog fröcsögni sütés közben.

3. Fűszerezd a májakat sóval, frissen őrölt borssal, esetleg majorannával, az is nagyon jól illik a májhoz. A szárnyasmájakat nyugodtan meg lehet sózni, nem fog megkeményedni.

4. Készítsd elő a panírozáshoz az alapanyagokat:

• tedd egy tálba a lisztet
• üsd a tojásokat egy másik tálba és egy csipet sóval habard el
• tedd egy maradik tálba a zsemlemorzsát

5. Panírozd be a májakat, először forgasd meg a lisztben, utána a tojásban, végül a zsemlemorzsában. A legjobb technika rázogatással bevonni, hogy a panír rajta maradjon a májon.

Rántott máj sütése:

1 A rántott máj sütése kicsit trükkös, mert hajlamos pattogni, fröcskölni. Ezért mindenképpen egy magasfalú lábosban süsd, úgy kevésbé tud fröcsögni. Hasznos lehet még egy fröcsögésgátló beszerzése, ez gyakorlatilag egy nagyon sűrű szita, amit a lábos tetejére lehet tenni, a gőz távozni tud, de az olajat felfogja.

2. A rántott májat bő olajban kell sütni, közepes lángon.

3. Egyszerre annyi májat tegyél az edénybe, amik kényelmesen elférnek, nem érnek össze, és ússzanak a májak az olajban.

4. Egy-két perc után fordítsd meg a májakat, vedd kicsit lejjebb a hőfokot, hogy a májak belseje is átsüljön, és süsd aranybarnára a rántott májak másik oldalát is. Az, hogy mennyi a rántott máj sütési ideje, függ a májak méretétől is, de 6-8 perc általában elég.

5. A megsült rántott májakat szűrőkanállal vedd ki az olajból és tedd konyhai papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot felitassa. De ne hagyd rajta sokáig, mert akkor a panír visszapuhul, ha az olajban áll, és a rántott máj úgy a finom, ha a belseje puha, de a bundája ropogós.

Rántott máj köretek

Milyen körettel kínáljuk a rántott májat?

A ránott májhoz jól illenek a krumpli köretek, például krumplipüré, petrezselymes krumpli, sült krumpli, hagymás tört krumpli, majonézes krumplisaláta.

A rizs köretek is passzolnak hozzá, például rizibizi, kukoricás rizs.

A savanyúságról se felekdezzünk meg mint például kovászos uborka vagy csalamádé.

The post Rántott máj appeared first on Pampuska.com.

A baconbe tekert májat általában szárnyas májból szokták készíteni, csirkemájból, pulykamájból, vagy ha igazán finomat szeretnél, akkor használj pecsenye kacsamájat.

Ha különlegesebbre, karácsonyi hangulatúra szeretnéd készíteni, akkor a máj mellé aszalt szilvát is tekerj a baconbe.

Hozzávalók:

• 60 dkg csirkemáj, pulykamáj vagy pecsenye kacsamáj
• 50 dkg bacon
• majoránna
• frissen őrölt bors
• zsiradék a sütéshez
• aszalt szilva opcionálisan

Baconbe tekert máj recept:

1 A májat tisztítsd meg az inas részeitől, és vágd falatni nagyságú darabokra.

2. A bacon szeleteket vágd félbe.

3. Tegyél mindegyik fél baconre egy darab májat. Fűszerezd frissen őrölt borssal és majorannával. Ha aszalt szilvát is használsz, akkor tegyél mindegyik májra egy szem aszalt szilvát is.

4. Tekerd be a májat a baconnel.

5. A baconbe tekert májat sütőben és serpenyőben is elkészítheted. Ha sütőben sütöd, akkor kenj ki vékonyan egy tepsit zsiradékkal, helyezd rá a baconbe göngyölt májakat, úgy, hogy a bacon széle legyen lefelé, és 180 fokra előmelegített sütőben süsd kb. 30 percig.

Ha serpenyőben készíted, akkor azon a felén kezd a sütést ahol a tekerés véget nem ér, így nem fog szétesni. Alacsony közepes lángon süsd mindegyik oldalát, míg a bacon ropogósra nem sül és a máj is meg nem puhul.

Baconbe tekert májhoz köretként jól illik a krumplipüré, sült krumpli, párolt rizs. A köretet együtt is készülhet, például ha krumpliágyon sütöd a baconbe tekert májat, de sült almával is nagyon finom.

A baconbe tekert máj töltelék is lehet csirkemellhez, készíthetsz belőle csirkefonatot. Recept itt.

Próbáld ki ezeket a májas recepteket is:

Rántott máj

Csirkemájas rizottó

The post Baconbe tekert máj appeared first on Pampuska.com.

Legényfogó leves hozzávalók

• 30 dkg csirkemell
• 30 dkg csirkemáj vagy pulykamáj
• 2 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• 10 dkg gomba
• 10 dkg zöldborsó
• 1 csokor petrezselyem
• 1 db közepes vöröshagyma
• 2 db babérlevél
• 1 ek mustár
• 2 dl tejföl
• 2 teáskanál só
• 1 csipet bors
• fél dl étolaj

Legényfogó leves elkészítése:

1.Készítsd elő az alapanyagokat, kockázd fel a csirkemellet, a hagymát aprítsd fel, a sárgarépát és a fehérrépát vágd karikára, kockázd fel a gombát és a csirkemájat.

2. Egy lábosban hevítsd fel az étolajat, majd párold üvegesre a hagymát.

3. Add a hagymához a felkockázott csirkemellet, és folyamatosan kevergesd, amíg ki nem fehéredik.

4. Add a legényfogó leveshez a fehér- és sárgarépát, és folyamatosan kevergetve pirítsd tovább, kb. 1 percig.

5. Öntsd fel kb. 4 dl vízzel és add hozzá a sót, a borsot a babérleveleket, és főzd kb. 10 percig.

6. Ha letelt a 10 perc, add hozzá a gombát, és önts a leveshez még kb. 1 liter vizet.

7. Ha a répa megpuhult, add a legényfogó leveshez a zöldborsót és a májat, és főzd még kb. 10 percig.

8. Aprítsd fel a petrezselymet, és keverd össze a tejföllel és a mustárral.

9. A forró levesből keverj kb. 1 merőkanállal a tejfölhöz, és keverd simára.

10. A levessel hígított tejfölt öntsd a leveshez és forrald össze.

És már kész is a legényfogó leves! Jó étvágyat!

The post Legényfogó leves appeared first on Pampuska.com.

Csirkemell Budapest módra hozzávalók:

• 40 dkg csirkemell
• 20 dkg pulykamáj vagy csirkemáj
• 20 dkg gomba
• 20 dkg zöldborsó
• 2 db tv paprika
• 2 db paradicsom
• 1 fej vöröshagyma
• 1 evőkanál paradicsom püré
• 1 teáskanál pirospaprika
• 1 teáskanál só
• 1 kávéskanál bors
• 0,5 dl étolaj
• 1 evőkanál vaj

Csirkemell Budapest módra elkészítése:

Ez az étel két részből tevődik össze, roston csirkemellet kell készíteni, és mellé Budapest ragut.

1.A csirkemellből vágj vékony szeleteket, majd sózd és borsozd és tedd félre.

2. Készítsd elő a többi alapanyagot:

Aprítsd fel a gombát, a paprikát és a paradicsomot vágd kockára, a vöröshagymát vágd apróra, kockázd fel a csirkemájat.

3. Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olajat és a vajat, majd süsd meg a csirkemell szeleteket, néhány perc sütés elég mindegyik oldalon, majd vedd ki a csirkét egy tányérra.

4. Ha nagyon elfogyott a zsiradék, akkor pótold, és dinszteld a vöröshagymát üvegesre.

5. Ha már üveges a hagyma, add hozzá a gombát, és pirítsd, amíg el nem fövi a levét.

6. Ezt követően add hozzá a májat, és pirítsd, pár percig.

7. Add a raguhoz a paradicsom pürét, a felkockázott paradicsomot és paprikát, a fűszerpaprikát, majd keverd el.

8. Önts hozzá egy deciliter vizet, és fedő alatt párold kb 10 percig.

9. Add a raguhoz a zöldborsót, ha nagyon elfőtte volna a levét, akkor adj hozzá kis vizet.

10. Sózd és borsozd.

11. Ha megpuhult a zöldborsó, kész is a ragu.

Csirkemell Budapest módra tálalása

Helyezd a roston csirkemellet a tányérra, a csirkemell mellé pedig a Budapest ragut.

Én rizssel tálaltam, de krumplipürével is nagyon finom.

pampuska.com

Csirkemell Budapest módra ételnek létezik olyan változata is, mikor a csirkemellet nem külön tálalják, hanem csíkokra vágják, és belefőzik a raguba.

The post Csirkemell Budapest módra appeared first on Pampuska.com.

Budapest ragu hozzávalók

• 20 dkg pulykamáj vagy csirkemáj
• 20 dkg gomba
• 20 dkg zöldborsó
• 2 db tv paprika
• 2 db paradicsom
• 1 fej vöröshagyma
• 1 evőkanál paradicsom püré
• 1 teáskanál pirospaprika
• 1 teáskanál só
• 1 kávéskanál bors
• 0,5 dl étolaj

Budapest ragu elkészítése:

1.Készítsd elő az alapanyagokat a Budapest raguhoz:

Aprítsd fel a gombát, a paprikát és a paradicsomot vágd kockára, a vöröshagymát vágd apróra, kockázd fel a csirkemájat.

2. Egy nagyobb serpenyőben hevítsd fel az olajat, és dinszteld a vöröshagymát üvegesre.

3. Ha már üveges a hagyma, add hozzá a gombát, és pirítsd, amíg el nem fövi a levét.

4. Ezt követően add hozzá a májat, és pirítsd, pár percig.

4. Add a raguhoz a paradicsom pürét, a felkockázott paradicsomot és paprikát, a fűszerpaprikát, majd keverd el.

5. Önts hozzá egy deciliter vizet, és fedő alatt párold kb 10 percig.

6. Add a Budapest raguhoz a zöldborsót, ha nagyon elfőtte volna a levét, akkor adj hozzá kis vizet.

7. Sózd és borsozd.

8. Ha megpuhult a zöldborsó, kész is a Budapest ragu.

A Budapest ragut tálalhatod rizzsel, krumplipürével vagy akár tésztával is.

Ha csirkemellett is készítesz a raguhoz, akkor egy gazdagabb ételt kapsz, ami a csirkemell Budapest módra.

The post Budapest ragu appeared first on Pampuska.com.