Hozzávalók:

• 1 db afrikai harcsa filé (40-50 dkg)
• 80 dkg savanyú káposzta
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 10 dkg füstölt szalonna
• 1 evőkanál fűszerpaprika
• só
• bors
• 2 db babérlevél

Tálaláshoz tejföl.

Káposztás harcsa székely módra recept:

1 Kockázd fel a füstölt szalonnát.

2. Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

3. A füstölt szalonna zsírját olvaszd ki egy lábosban.

4. Add hozzá a vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre.

5. Add hozzá a fokhagymát is párold tovább, míg el nem kezd a fokhagyma illatozni.

6. Húzd le a tűzről, és keverd a hagymás alaphoz a fűszerpaprikát.

7. Add hozzá a savanyúkáposztát, és öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje.

8. Tedd vissza a tűzre, add hozzá a babérlevelet, és közepes lángon főzd kb. 20-30 percig.

9. Amíg fő a káposzta, addig kockázd fel a harcsát, és fűszerezd sóval és borssal.

10. Amikor a káposzta már majdnem megpuhult, add hozzá a harcsa darabokat, és főzd még kb. 10 percig, míg a hal is meg nem puhul.

11. A káposztás harcsa tetejére tálaláskor tegyél tejfölt, és friss kenyérrel kínáld.

The post Káposztás harcsa székely módra appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók:

2 adaghoz

• 30 dkg afrikai harcsa
• 50 dkg gomba
• 1 db vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kávéskanál provance fűszerkeverék  (ha nincs, akkor kakukkfű)
• só
• frissen őrölt bors
• olaj

Tejszínes gombás harcsa elkészítése:

1.Darabold fel a harcsát 2-3 cm-es kockákra és sózd be.

2. Tisztítsd meg a gombát, és szeleteld fel.

3. Aprítsd fel a vöröshagymát és fokhagymát.

4. Melegítsd fel egy serpenyőben az olajat

5. Tedd bele a hal kockákat és süsd aranybarnára őket, majd vedd ki a serpenyőből és tedd félre.

6. Tedd a vöröshagymát a serpenyőbe, sózd meg és párold üvegesre.

7. Add a hagymához a felszeletelt gombát és fokhagymát, és időnként megkevergetve főzd puhára.

8. Fűszerezd a gombát sóval, frissen őrölt borssal, és a provance fűszerkeverékkel.

9. Öntsd fel a tejszínnel, és tedd vissza az elősütött hal kockákat a gombás raguba.

10. Főzd a tejszínes gombás harcsát még pár percig, míg kicsit be nem sűrűsödik.

Milyen köret illik a tejszínes gombás harcsához?

Tálalhatod például rizzsel, tésztával, nokedlivel, krokettel, bulgurral.

The post Tejszínes gombás harcsa appeared first on Pampuska.com.

Afrikai harcsa gyros hozzávalók:

• 50 dkg afrikai harcsa
• 2 evőkanál gyros fűszerkeverék (a nagyobb élelmiszer üzletekben kapható)
• zsiradék a sütéshez

Tálaláshoz:

• zöldségek (paradicsom, paprika, káposzta, lilahagyma stb.)
• tzatziki saláta (receptet a linkre kattintva találsz)
• sült krumpli

Afrikai harcsa gyros recept:

1.A harcsa gyros gyakorlatilag ugyanúgy készül, mint a csirke gyros. Kockázd fel az afrikai harcsát, kb. falatnyi darabokra.

2. Keverd a halhoz a gyros fűszerkeveréket. A legjobb, ha tudod kicsit pihentetni, hogy a fűszer átjárja a halat, fóliával letakarva rakd a hűtőbe fél órát. De ha nincs időd, akkor egyből is sütheted.

3. Melegíts egy serpenyőben zsiradékot. Ha ízletesre, szaftosabbra szeretnéd, akkor használj kacsazsírt. A gyrost eredetileg zsírosabb húsból szokták készíteni, ezért nem árt neki egy kis zsír. De készítheted olajban is.

4. Süsd meg az afrikai harcsa falatokat. Egyszerre ne tegyél túl sok halat a serpenyőbe, hogy legyen helyük pirulni.

5. A megsült harcsa gyrost vedd ki a serpenyőből és tálald a sült krumplival, zöldségekkel, tzatzikivel, vagy akár görög salátával.

The post Afrikai harcsa gyros appeared first on Pampuska.com.

Ha esetleg a füstölt szalonnát ki szeretnéd hagyni, akkor füstölt fűszerpaprikával helyettesítheted a füstös ízt.

Bakonyi harcsapaprikás hozzávalók:

• 1 db afrikai harcsafilé, kb. 40 dkg
• 25 dkg gomba
• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 db vöröshagyma
• 1 db paradicsom
• 1 db tv paprika
• 1 gerezd fokhagyma
• 3 evőkanál liszt
• 2 evőkanál pirospaprika
• 2 dl tejföl
• só

Bakonyi harcsapaprikás elkészítése:

1.Szeleteled fel a harcsát, sózd be, és forgasd meg lisztben.

2. Aprítsd fel a vöröshagymát, fokhagymát, kockázd fel a paprikát, paradicsomot.

3. Kockázd fel a füstölt szalonnát, és szeleteld fel a gombát.

4. Tedd egy serpenyőbe a felkockázott füstöl szalonnát és olvaszd ki a zsírját, majd a szalonna darabokat szedd ki a serpenyőből és tedd félre.

5. Süsd elő az afrikai harcsa szeleteket a szalonna zsírjában, majd tedd őket félre.

6. A maradék zsírban párold üvegesre a felaprított vöröshagymát.

7. Add a hagymához a felkockázott paprikát és paradicsomot és párold őket együtt pár percig.

8. Add hozzá a felszeletelt gombát és pirítsd folyamatosan kevergetve.

9. Ha a gomba nagyjából összeesett, húzd le a tűzről, keverd hozzá a pirospaprikát és öntsd fel egy kevés vízzel.

10. Tedd az elősütött harcsa szeleteket a levével együtt a szaftba, és fedő alatt párold puhára.

11. Keverd csomómentesre a tejfölt. Én nem szoktam a habaráshoz külön lisztet használni, mert elég annyi, amennyi a halról a szaftba kerül. Keverj a tejfölhöz egy keveset a szaftból, majd öntsd a tejfölös habarást a serpenyőbe. Keverd el, és forrald össze.

12. Kóstold meg, és ha szükséges sózd és borsozd, ízlés szerint hozzáadhatod a szalonna kockákat is.

13. Még 3-5 percig kell főzni és kész is a bakonyi harcsapaprikás.

A bakonyi harcsapaprikást frissen jó enni, főtt tészta, túrós csusza, galuska , kapros túrógombóc  is illik hozzá.

Próbáld ki ezeket a bakonyi recepteket is:

Bakonyi betyárleves

Bakonyi csirkemell filé

The post Bakonyi harcsapaprikás appeared first on Pampuska.com.

Hozzávalók – afrikai harcsa rántva

• 2 db afrikai harcsa filé (kb. 70-80 dkg)
• 2 db tojás
• 10 dkg liszt
• 10 dkg zsemlemorzsa
• só
• olaj

Afrikai harcsa rántva elkészítése:

1.Szeleteld fel a halat, kb. 5 cm-es szeletekre.

2. Sózd be, esetleg kevés fehérborsot is tehetsz rá, majd tedd félre pihenni 15-20 percre.

3. Készítsd elő az alapanyagokat a panírozáshoz:

• tedd egy tálba a lisztet
• üsd egy tálba a tojásokat, sózd meg és habard el
• tedd egy tálba a zsemlemorzsát

TIPP

Ha extrán ropogós bundát szeretnél, a morzsába keverhetsz panko morzsát is. A zsemlemorzsába keverhetsz magokat is, például szezámmagot.

4. Melegíts olajat egy serpenyőben vagy még jobb, ha van egy magasabb falú edényed. Ebben az olaj kevésbé tud kifröccsenni. Fontos, hogy a halat, ahogy minden rántott ételt bő olajban süsd.

5. Panírozd be az afrikai harcsa szeleteket.

• forgasd meg a lisztben
• forgasd meg a felvert tojásban
• és végül forgasd meg a zsemlemorzsában

6. Tedd a bepanírozott afrikai harcsát a közepes hőmérsékletű olajba és süsd aranybarnára mindkét oldalát. Arra figyelj, hogy ne tegyél egyszerre túl sok halat az olajba, legyen helyük sülni.

7. A kisült rántott harcsát tedd rácsra, vagy konyhai papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradék lecsöpögjön.

8. Frissen tálald a rántott afrikai harcsát. És hogy milyen köret illik hozzá? A linkre kattintva találsz 15 szuper köretet rántott hal mellé.

The post Afrikai harcsa rántva appeared first on Pampuska.com.

Harcsapaprikás hozzávalók:

• 1 db afrikai harcsafilé, kb. 40 dkg
• 1 db vöröshagyma
• 1 db paradicsom
• 1 db tv paprika
• 1 gerezd fokhagyma
• 3 evőkanál liszt
• 3 evőkanál zsír
• 2 evőkanál pirospaprika
• 2 dl tejföl
• só

Harcsapaprikás elkészítése:

1.Szeleteled fel a harcsát, sózd be, és forgasd meg lisztben.

2. Aprítsd fel a vöröshagymát, fokhagymát, kockázd fel a paprikát, paradicsomot.

3. Melegítsd fel a zsírt, és süsd elő az afrikai harcsa szeleteket, majd tedd őket félre.

4. Tedd a felaprított vöröshagymát, tv paprikát, fokhagymát a zsírba, sózd meg és párold üvegesre.

5. Húzd le a tűzről az edényt, add hozzá a pirospaprikát, keverd el, majd add hozzá a paradicsomot és engedd fel kb. 2 dl vízzel.

6. Ha a zöldségek megpirultak, botmixerrel pürésítsd a zöldségeket, és tedd bele az elősütött halakat.

7. Ha a hal megpuhult, kb. 5 perc habard be a harcsapaprikást. Ehhez a tejfölhöz adj egy keveset a meleg szaftból és keverd simára, majd öntsd a harcsapaprikáshoz és óvatosan keverd el, hogy a halszeletek egyben maradjanak. A legegyszerűbb, ha rázogatod kicsit az edényt, hogy a habarás elkeveredjen. A habaráshoz nem szükséges lisztet használni, mert a halról épp elég liszt kerül a szaftba.

8. Még 3-5 percig kell főzni és kész is az afrikai harcsapaprikás.

A harcsapaprikást frissen tálald, főtt tészta, túrós csusza, galuska , kapros túrógombóc  is illik hozzá.

Próbáld ki a bakonyi harcsapaprikást is!

The post Harcsapaprikás appeared first on Pampuska.com.

Sült hal zöldségágyon hozzávalók:

• 1 db afrikai harcsa filé, kb 40 dkg
• 1 db cukkini, kb. 30 dkg
• 1 db közepes lilahagyma
• 1 db piros kaliforniai paprika
• 15 dkg gomba
• 2 db paradicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 dl passzírozott paradicsom
• olívaolaj
• vaj
• 2 teáskanál toscana fűszerkeverék (vagy bazsalikom, kakukkfű, oregánó)
• só
• bors

Sült hal zöldségágyon elkészítése:

1.Melegítsd elő a sütőt 200 fokra.

2. Szeleteled fel a halat, sózd, borsozd és tedd félre.

3. Vékonyan olajozz ki egy tepsit.

4. Karikázd fel a cukkinit, paradicsomot, hagymát, csíkozd fel a kaliforniai paprikát, aprítsd fel a gombát, fokhagymát és tedd a tepsibe.

5. Fűszerezd meg a zöldségeket sóval, borssal és a toscana fűszerkeverékkel, majd locsold meg a tetejét olívaolajjal.

6. Tedd a zöldségeket az előmelegített sütőbe és süsd 30 percig.

7. Egy serpenyőben melegíts vajat és olívaolajat, és süsd elő a halszeleteket.

8. Ha letelt a 30 perc, vedd ki a zöldségeket a sütőből, add a zöldségekhez a passzírozott paradicsomot és keverd össze. Ettől igazán szaftos lesz a zöldség.

9. Helyezd az elősütött hal szeleteket a zöldséágyra, és tedd vissza a sütőbe 10 percre.

The post Sült hal zöldségágyon appeared first on Pampuska.com.